какую рыбу едят в калининграде
Калининград. Гастрономические впечатления.
Теперь обзор мест, опишу только про памятные, может кому пригодится.
«Тетка Фишер», ул. Шевченко 11а. http://tetkafisher39.ru/
Нашел нам это местечко по сети Миша. Оно и правда замечательное. Расположено в центре, близко к гостинице «Калининград».
Даже на бюджетный бизнес-ланч подают кальмары в сливках с картофельным пюре.
Заведение для быстрой трапезы, но цены для завтрака завышенные. С другой стороны за колорит и политически грамотный интерьер нужно платить.
Гламурная подача трески в пергаменте. Заценили.
«Поварешка», Ленинский пр., 8,. Самое бюджетное, студенческое, но добротное заведение типа «столовой», но с точкой wi-fi, душевными девчушками на раздаче и прикольным интерьером. Чисто, дешево и приятно.
Местные рекомендовали подобное кафе прямо у зоопарка, называется «Солянка», но мы туда не успели попасть.
«Борщ и сало» пл. Победы, 10. http://borshsalo.ru/menu/
Для простого, без особой эстетики, но классного обеда есть еще одно место прямо на центральной площади.
Привычная еда в удачном исполнении и вкуснейший морс.
Говядина по-строгановски
Жирнющая балтийская килька слабого посола.
Адекватные цифры для полного и радостного желудка.
Пивной ресторан «У Гашека», Ленинский пр-т, 1 http://ugasheka.ru/menu/
Собственное пиво, простые закуски в незатейливом исполнении, средний уровень цен, продуманный и забавный интерьер.
Что попробовать в Калининграде: список местных деликатесов
Калининград известен не только красивой архитектурой, но и изысканной гастрономией. Вы узнает все, что стоит попробовать в Калининграде из еды.
[accordions]
[accordion title=»Содержание» load=»hide»]
Калининград — самый западный город России. Посетив это место, можно получить массу приятных впечатлений. Прохладные волны Балтийского моря, оздоравливающий аромат сосновой хвои, красота ухоженных садов, строгие фасады немецкой архитектуры и великолепная гастрономия — все это способствует спокойному отдыху. В городе много заведений, где можно вкусно и сытно поесть за небольшие деньги. И, конечно, обязательно стоит попробовать местные деликатесы Калининграда.
Экскурсии и дегустации в Калининграде
Самые интересные экскурсии — это маршруты от местных жителей на Трипстере. Начинать интереснее с обзорного тура по Калининграду, как бы ни хотелось скорее приступить к дегустации калининградской кухни. После чего уже побаловать себя гастрономическим маршрутом — «Рыбные места Калининграда» (4 часа с погружением в историю местной гастрономии и посещением рыбного ресторана).
Еда и деликатесы Калининграда
Здесь ее много, как в сыром, так и в копченом виде. Часть улова привозится из Атлантики, часть из Китая, поэтому придется быть внимательным, чтобы приобрести продукт местного производителя. Какую рыбу пробовать:
Оленина
Недалеко от Калининграда расположено крупное оленеводческое хозяйство. Поэтому блюда из оленины можно найти во многих ресторанах по доступным ценам.
Домашние колбасы
По выходным напротив недостроенного дома Советов разворачивается ярмарка. Здесь можно приобрести молочные продукты, мед, фермерские овощи и фрукты. Придя сюда с утра, можно успеть купить все самое аппетитное. Отдельно стоит отметить большой ассортимент домашних колбас: кровяных, копченых, жареных. Есть много разновидностей запеченных окороков.
Немецкая кухня
В прошлом Калининград был Кёнигсбергом и это существенно отразилось на кулинарных традициях местных жителей. В городе много пивных ресторанов. В некоторых заведениях напиток готовят на месте, в другие привозят польское, литовское и немецкое пиво. В качестве закуски подойдет рулька с гарниром из квашеной капусты, приготовленные вручную колбаски, а также знаменитые кёнигсберские клопсы — тефтели, политые соусом из каперсов.
Кёнигсберские клопсы — наследие кухни Германии 
Местное пиво в ресторане «Пивовар»
Стрит-фуд
В Калининграде очень популярны хот-доги, бургеры и другая уличная еда. Есть множество небольших проектов, готовых накормить горожан азиатской лапшой, сандвичами, жареной рыбой и многими другими аппетитными блюдами. Пусть вас не настораживает словосочетание «уличная еда»: все это не только можно, но и нужно попробовать в Калининграде.
Раз в году в бывшем Кёнигсберге даже проводится фестиваль — Street Food Weekend, где можно познакомиться с самыми достойными представителями авторской кулинарии на скорую руку и приобрести продукцию без ущерба для бюджета. Правда, нужно быть готовым провести время в очереди. В августе этого года фестиваль уже состоялся, а вот на будущий год есть все шансы попасть в гущу событий.
Более того, анонсирован «дочерний» Fish Food Festival, который состоится в мае 2019. Отслеживать информацию о программе и датах проведения удобнее всего на официальном сайте www.streetfoodfestival.ru.
Кулинарные традиции Калининграда сложились на пересечении сразу двух культур — русской и немецкой. Это делает местную гастрономию такой разнообразной. Гуляя по городу, можно не только получить эстетическое наслаждение, но и вкусно поесть.
[accordions]
[accordion title=»Похожие статьи» load=»hide»]
10 продуктов, которые обязательно нужно попробовать в Калининграде
Гастрономическая витрина России в Европе, город Калиниград, стал одним из самых популярных туристических направлений этим летом. Рассказываем, какие продукты нужно обязательно попробовать на родине Канта, чтобы прочувствовать вкус отечества.
Калининградскому гастробару «Соль» всего два года, а он уже признан одним из лучших заведений города и даже получил главную местную ресторанную премию «Пумперникель». Основатели гастробара Павел Борисенко и Дмитрий Акулов рассказали Gastronom.ru о том, что такое новая калининградская кухня и на каких продуктах она строится.
Шеф-повар гастробара «Соль» Павел Борисенко
Балтийский лосось
В Калининград стоит ехать ради того, чтобы посмотреть, как мы живем. От России мы оторваны, и жизнь, и еда у нас другие. Так как Калининград — это побережье Балтийского моря, естественно, у нас много разной рыбы. Например, редкий балтийский лосось, который даже занесен в Красную книгу и его вылов в промышленных масштабах запрещен. В начале лета он заходит в залив и иногда попадается в сети, поэтому его можно свободно купить на рынке. От норвежского лосося он отличается более крупной структурой, он более жирный. Нельзя сказать, что он вкуснее, но он балтийский и в этом его уникальность.
Балтийский угорь
Еще один очень интересный продукт и яркий представитель гастрономической составляющей Калининграда — угорь. Это морская змея с классным вкусом, которая обычно продается в копченом виде. Угорь есть повсюду — на рынках, в магазинах и ресторанах. Мы его готовим в азиатском стиле, глазируем в соусе унаги, получается похоже на азиатского угря, которого обычно используют в роллах. Иногда угря добавляют в уху, но это невкусно: он слишком жирный, поэтому в жареном или вареном виде не очень хорош. Его нужно либо глазировать, либо подкоптить, тогда будет интересно. Главный сувенир из Калининграда — этот как раз большая вакуумная упаковка копченого угря. В Москве он стоит в два-три раза дороже.
Балтийский угорь — звезда калининградской гастрономической сцены
Судак
Это абсолютно неприхотливая, простая рыба, но если правильно ее приготовить, то получается очень вкусно. Балтийский судак даже не уступает во вкусу среднеземноморскому сибасу. Ловят судака круглый год в большом количестве и продают по очень лояльной цене. Вообще, у нас огромное количество людей, которые сами коптят свежепойманную рыбу и продают ее в небольших палатках. У них можно купить копченого угря, леща, судака, щуку. Даже попадается нежный сиг, который пахнет не рыбой, а рачками, и редкий балтийский сарган с голубыми костями.
Пеламида
Одна из самых популярных закусок в Канининграде – строганина из пеламиды, это блюдо есть в меню практически всех заведений. Строганина — это северное блюдо, но из пеламиды, рыбы семейства скумбриевых, готовят его только здесь. Пеламида заходит в залив с Атлантического океана, ее ловят и подвергают глубокой заморозке, что хорошо и для хранения, и для избавления от паразитов, которые в ней могут быть. Замороженную пеламиду нарезают прямо перед подачей на слайсере и подают большие кольца из рыбы с маринованным луком, лимоном и гренками. Отлично идет под пиво. Но у нас в меню ее нет, это мейнстрим.
Сметана
Считается, что сметану придумали в Кенигсберге — европейцы очень долго смеялись над этими глупцами, которые едят кислые сливки. На самом деле, жители Кенигсберга просто раньше всех научились готовить сметану, поняли, что это вкусный продукт, который можно использовать.
Считается, что сметану придумали в Кенигсберге
Оленина
В Калининграде потрясающая оленина. У нас есть поставщик рыбы, который, как ни странно, имеет охотничью лицензию и охотится в экологической зоне на оленей — все по закону. Таких охотников с лицензией крайне мало. Оленину он привозит нам, мы сдаем ее на экспертизу — никогда ничего не выявляется. В ресторане мы готовим из косули тартар, карпаччо и горячие блюда. В Калиниградской области есть фермы, где разводят оленей, но мы с ними не работаем, потому что цена конская. Слишком дорого. Они в основном отправляют оленину в Москву.
Спаржа
Когда-то в Кенигсбергской области выращивали спаржу в больших объемах. С приходом Советов ее истребили — никто не хотел возиться с этим прихотливым многолетним растением, ведь чтобы получить урожай, нужно три года за ней ухаживать. И сейчас у нас в области появились фермеры, которые стали снова ее выращивать и популяризировать. В этом году со своих пяти гектаров они собрали огромный урожай и за три недели все продали! Мы ездили к ним на ферму, ходили по этим полям, видели, как растет спаржа. Она очень крутая.
Спаржу вновь выращивают в Калининградской области
Облепиха
Главная ягода Калининградской области — облепиха — все побережья рек и озер усыпаны ею. Калиниградцев с детства кормят облепихой во всевозможных интерпретациях: сиропы, компоты, варенья, поэтому смотреть на нее уже никто не может. Сегодня в кажом заведении есть чай с облепихой. Мы ее тоже собираем, делаем, например, гель для тартара из оленины.
За последние пару лет местные фермеры научились, наконец-то, делать из местного молока неплохой свежий сыр — буррату, страчателлу и даже сыры из козьего молока. Один из самых вкусных — сыр с пажитником, который по аромату напоминает трюфель. Обычно с пажитником готовят качотту — ароматный полутвердый сыр.
Пумперникель
Пумперникель — ржаной хлеб, который готовили по определенной технологии, чтобы можно было взять его с собой надолго в поход. Он хранился до 2 месяцев и также был средством от запоров (название переводят как «пукающий Николай»). Но все же не стоит смешивать историю Калининграда с историей Кенигсберга, когда тот был частью Восточной Прусии. Калининград образовался в 1946 году, вошел в состав СССР, а мы — потомки русских людей, которые приехали сюда уже после войны. Поэтому кенигсбергская кухня — клопсы (фрикадельки с каперсами), пумперникель и моченые в бочках вороны не имеют к нам никакого отношения. Это не часть нашей истории, это история других людей. Новую калиниградскую кухню мы только начали формировать.
Пумперникель — хлеб на века
Где самая вкусная рыба в Калининграде?
Рыбные деликатесы Восточной Пруссии
Все о рыбе и рыбных местах Калининградской области
Не удивительно, что излюбленное блюдо калининградцев – это рыба. Здесь вы встретите обилие видов рыбы и рыбных блюд. Но не вся рыба в продаже местного улова, частично завозится атлантическая продукция.
Статья порадует всех – рыбаков, гурманов и любых туристов Кенигсберга, которые любят рыбку.
Какую рыбу, где и когда ловить?
Какие виды рыб ловятся Калининграде:
Ну а если идея ловить рыбу вас не прельщает, то есть два других варианта – купить на рынке или отведать в ресторане.
Что из рыбы стоит попробовать?
Балтийский угорь – это в буквальном смысле рыбная достопримечательность приморского края. Но учтите, что копченый угорь в большинстве случаев продают китайский.
Палтус – еще одна копченость, которую стоит отведать туристу. По отзывам, вкус этого деликатеса изумительный.
Щука – правильно приготовленная она просто роскошна. Для гурманов среди прочих рыбных блюд ей нет равных. Дегустировать щуку в самых разных вариациях лучше всего в рыбном ресторане.
Строганина из пеламиды – такое рыбное блюдо можно опробовать только в Калининграде. Также делают строганину из горбуши и даже оленя!
Лещ – вкусное и нежное лакомство балтийского края. Многие покупают копченого леща как сувенир, чтобы потом с друзьями отведать вкусную рыбку.
И самое главное, не забудьте попробовать вкуснейшую слабосоленую селедочку!
Где покупать рыбу в Калининграде?
Чтобы купить копченого угря и другую рыбу нужно отправиться на Куршскую косу. Правда, местные утверждают, что улов угря мизерный, поэтому в большинстве магазинов продают китайский.
Второе место – это центральный рынок Калининграда (ул. Черняховского, 15). На рынке можно выбрать свежую и недорогую рыбу. Особым спросом пользуется копченая рыба местного приготовления.
Отличную рыбу предлагают в магазинах рыбсовхоза «За родину» и в других магазинах Калининграда.
Главные рыбные рестораны
Если вы приехали в город как турист, то нет смысла ехать на окраину ради посещения ресторана. Поэтому обзор затрагивает рыбные рестораны в центре города.
Рыбный клуб
«Рыбный клуб» (Фишклуб) находиться в интересном районе города – Рыбной деревне (ул. Октябрьская, 4а). Здесь можно заказать рыбу, устрицы, мидии и другие морепродукты по демократичной цене. Обслуживание в ресторане на высшем уровне и контингент соответствующий.
Панорамные окна ресторана выходят на реку Преголя – очень красиво и романтично.
Ценовой ассортимент широкий – нужно хорошо изучить предложения в меню. Рыбу во льду привозят на тележке, чтобы клиент выбрал ее по своему желанию. Но смотрите внимательно по ценам – большинство из них за 100 грамм, а не за все блюдо!
Солнечный камень
Еще один рыбный ресторан «Солнечный камень» ожидает вас в средневековых Россгартенских воротах (пл. Маршала Василевского, 3). Внутреннее убранство также выдержано в стиле старинной Пруссии – мебель, витражи, официанты в стилизованных костюмах и живая музыка.
Как и полагается рыбному ресторану здесь можно отведать и фаршированного судачка, и похлебку из отборной рыбы с кулебякой. В обязательном порядке попробуйте «Ланч президента» с копченым угрем.
Наутилус
«Наутилус Steak & Fish» — это сеть ресторанов с 4 заведениями в Калининграде. Это отличный вариант, если половина компании хочет вкушать стейки, а другая – рыбку. Обрадуются любители пасты и средиземноморской кухни. В данной сети есть одна особенность – качество заведений в разных точках города не одинаковое.
Выбор рыбы в Калининграде большой и мест ловли предостаточно. Оптимальный вариант для туриста – щуку или судака попробовать в ресторане, а домой купить копченого угря или леща.
Какую рыбу едят в калининграде
Калининградская область с давних пор славится обилием рыбы и разнообразием условий для рыбалки. Богаты наши воды и судаком, и лососем, и камбалой, и другой рыбой. О том, что ловится в водоемах Калининградской области, а также о том, когда что следует ловить, и пойдет речь в этой статье.
БАЛТИЙСКОЕ МОРЕ
Треска балтийская
Gadus morhua callarias
Балтийская треска подвид атлантической трески, населяющий всю акваторию Балтийского моря. Это морская рыба, иногда заходит в опреснённые участки. Обитает в придонных слоях воды, чаще на каменистом грунте. Совершает лишь небольшие перемещения. Для нереста отходит от берегов, а для нагула подходит ближе к берегу. Достигает более 1м в длину и массы 17 кг. Самцы обычно достигают 35-40 см, самки – 40-50 см. Средние промысловые размеры 47-55 см. Живёт треска до 10 лет.
Половой зрелости достигает при длине около 40 см, в 3-летнем возрасте. Размножается в юго-восточной части Балтики с апреля по июнь, но обычно в апреле – мае. Нерест порционный, сильно растянут, происходит в районе Борнхольской, Готландской и Гданьской впадин у дна. Икринки пелагические и могут держаться в толще воды при солёности не ниже 10-12 0/00 и температуре 3-7 °С. В годы со значительным опреснением Балтийского моря большая часть икры опускается в придонные горизонты и гибнет в большей степени, чем в годы с нормальным гидрологическим режимом. После нереста взрослые особи мигрируют в прибрежные районы юго-восточной, юго-западной и западной Балтики.
Основную пищу молоди составляют ракообразные и полихеты. С ростом рыбы на смену ракообразным приходит рыба и главной пищей становится салака и шпрот, а в урожайные годы – собственная молодь.
Балтийская сельдь, салака
Clupea harengus membras
Распространена почти по всему Балтийскому морю. Салака – морская стайная пелагическая рыба. Обитает в открытом море и в почти пресных заливах. Держится преимущественно в верхних слоях воды. Продолжительность жизни до 11 лет. Максимальная длина 35-37 лет. Имеет две формы по времени нереста: весеннее- и осенненерестующую. Среди весененерестующих также имеется две группы: прибрежная, обитающая в юго-восточной части Балтийского моря, с более быстрым темпом роста, коротким жизненным циклом, и морская, мигрирующая из северной и северо-западной Балтики с замедленным темпом роста в первые годы жизни и более продолжительным жизненным циклом. Соотношение состояния запасов между этими формами изменяется под воздействием колебаний условий среды и обеспеченности пищей. После нереста отходит от берегов, на зиму опускается в более глубокие слои воды.
Половой зрелости достигает на 2-3-м году жизни, при длине 16-18 см. Важнейшие нерестилища находятся в Калининградском (Вислинском) заливе и вдоль открытых берегов в восточной и северо-восточной Балтике (Пионерск, Клайпеда). На нерестилищах основную массу составляют особи в возрасте 2-4 лет. Весенне-нерестующая салака размножается с февраля по апрель, но обычно в марте при температуре 5,3-11 °С, осенненерестующая в октябре-ноябре. Нерест происходит в прибрежной зоне, на каменисто-гравийном грунте. Икра донная, клейкая. Плодовитость в Вислинском заливе 14-21 тыс. икринок. Питается салака в основном планктонными ракообразными.
Камбала балтийская речная
Platichthys flesus
Населяет побережье Европы, включая Балтийское море. Является самым многочисленным в Балтике видом камбал. Часто встречается в центральных частях Калининградского (Вислинского) и Куршского заливов.
Камбала – морская донная рыба, высоко поднимающаяся по рекам. Обычно постоянно живёт в прибрежной зоне во время нагула, часто заходит в пресную воду. Длина камбалы до 48 см, обычно меньше. В заливах обычно присутствуют особи длиной 16-22 см.
Питается камбала моллюсками, ракообразными, червями, личинками водных насекомых и мелкой рыбой.
Тюрбо, большой ромб
Psetta maxima
Распространён вдоль восточного побережья Европы от Средиземного до Балтийского моря. Тюрбо – морская форма. Обитает в мелких прибрежных водах, от береговой линии до глубины около 80 м, на дне. Растёт очень медленно, особенно в северной части своего ареала. Зимует вдали от берегов, на больших глубинах. Достигает длины 1 м и массы 25 кг, обычная длина 50-80 см. Живёт до 10 лет. Нерест в мае – июне, на глубине 4-40 м, недалеко от берега. Плодовитость 0,4-1 млн. икринок. Икра мелкая, 1 мм в диаметре. Инкубационный период короткий, 7-9 дней. Икринки и личинки пелагические. Метаморфоз и опускание на дно происходят при длине 2,5-3 см. Растянутый пелагический период жизни молоди может продолжаться от 4 до 6 месяцев, что способствует расселению молоди из довольно ограниченных районов. нерестилищ.
Молодь камбалы питается донными беспозвоночными. Взрослые особи – активные хищники. Они поедают в большом количестве песчанку, шпрота, сельдь, треску, а иногда и камбал и бычков.
Лосось атлантический, или сёмга
Salmo salar
Обитает лосось в северной части Атлантического океана от Белого моря и Исландии, Северного и Балтийского морей до северной части Португалии. В бассейне Балтийского моря распространён широко. В Калининградской области входит на нерест в реки Неман, Преголю, Прохладную.
Продолжительность жизни обычно 8-9 лет. В море растёт очень быстро. В р. Неман вылавливали особей более 1 м в длину и массой до 37 кг.
Для размножения возвращается в те же реки, где и родился. Половой зрелости достигает в возрасте 4-5 лет. Нереститься в верховьях обычно в ноябре-декабре. Самка выкапывает гнёзда до 2 м в длину в галечном грунте и туда откладывает икру. Плодовитость 10-26 тыс. икринок. Многие рыбы после нереста погибают, но некоторые выживают и скатываются по течению реки в море, чтобы ещё один-два раза принять участие в нересте. Выклев личинок весной (через 70-200 дней).
В море питается рыбой и ракообразными, в реках семга не питается. Молодь поедает насекомых.
Лосось – очень ценный объект промысла. В последние годы значительно сократились численность и ареал сёмги из-за загрязнения, зарегулирования стока рек и перелова.
Кумжа
Salmo trutta (L.)
Кумжа распространена вдоль побережья Европы от Чешской губы на севере до Черного моря на юге. Достигает длины 1 м. Кумжа очень похожа на благородного лосося, от него она отличается более высоким хвостовым стеблем, окраской и рядом особенностей скелета. По всему телу над и под боковой линией лежат Х-образные пятна, на голове и спинном плавнике есть круглые черные пятна.
По образу жизни кумжа больше связана с пресной водой. Типичная кумжа проводит в пресной воде от трех до семи зим, причем здесь она растет лучше лосося. В море же кумжа растет хуже, чем лосось. В реке молодь кумжи питается водными личинками насекомых и воздушными насекомыми. В море основную пищу кумжи составляет мелкая рыба и ракообразные. Кумжа в море не совершает столь значительных миграций, как лосось, ход в реку обычно сильно растянут, нерест происходит в верховьях рек, в сентябре-ноябре, на песчано-галечном грунте. Во время хода питается. Плодовитость до 8,3 тысяч икринок, диаметром до 5-6 мм. Развитие икры длится от 65 до 200 дней, в зависимости от температуры воды. Молодь проводит в реке 1—7 лет, скатывается в море при длине около 20 см.
КУРШСКИЙ И ВИСЛИНСКИЙ ЗАЛИВЫ
Лещ
Abramis brama
Имеет широкий ареал обитания от Белого до южных морей Европы. В Калининградской области встречается повсеместно, включая маленькие озёра и прибрежную часть моря.
Пресноводная и полупроходная сравнительно теплолюбивая рыба. В среднем длина 40-50 см, масса 2,5-3 кг; максимально известные длина и масса 80 см и 9 кг. Живёт до 20 лет, но обычно меньше.
Лещ населяет медленно текущие реки, низменные озёра с песчано-илистым и глинистым дном, встречается в солоноватоводных заливах. Молодь обитает мелкими стайками в прибрежной зоне, взрослые особи на глубине (лещовые ямы), откуда они при наступлении темноты плывут на мелководье, где роются в грунте в поисках корма, выбирая из грунта при помощи выдвижного рта личинок насекомых, червей, моллюсков. Молодь питается зоопланктоном.
Во всех водоёмах Калининградской области лещ является не только важной промысловой рыбой, но и распространённым объектом любительского и спортивного рыболовства.
Судак обыкновенный
Stizostedion lucioperca
Широко распространён в проточных и стоячих водоёмах Европы: бассейн Балтийского, Чёрного, Азовского, Каспийского и Аральского морей, встречается в солоноватых водах. Известны жилые и полупроходные формы. Сегодня хорошо распространён благодаря искусственному разведению и акклиматизации.
Судак живёт в больших реках, озёрах, водохранилищах, обычно с замутнённой летом водой и твёрдым грунтом. Избегает зарослей водной растительности, обитает в пелагиале, где держится на разных глубинах в зависимости от размещения пищи, содержания кислорода и температуры воды. Молодь держится небольшими стаями, взрослые рыбы ведут одиночный образ жизни. Обычные размеры судака 60-70 см, вес – 2-4 кг. Максимальный возраст в заливах 18 лет, длина тела до 130 см, масса до 20 кг.
Молодь питается водными насекомыми и ракообразными. Взрослый судак является преимущественно пелагическим хищником и питается всеми видами рыб, обитающих в водоёме: молодью леща, густерой, уклейкой, плотвой, окунем и др. Охотится преимущественно на рассвете и в сумерках, оставаясь малоподвижным в другое время дня в придонном слое.
Плотва
Rutilus rutilus
Широко распространена по всей Европе, встречается также в солоноватых водах Балтийского, Чёрного и Каспийского морей. В Калининградской области повсеместно.
Обитает в равнинных реках и озёрах, чаще в местах с медленным течением, но встречается и в сравнительно быстрых протоках. Плотва – стайная рыба, обитающая в богатых растительностью прибрежных зонах, зимой держится в укромных глубоких местах. Достигает длины до 35 см, при массе 1 кг. Отдельные экземпляры достигают в длину 53 см и массы 1,8 кг. Продолжительность жизни в Куршском и Калининградском заливах может достигать 19 лет.
Рацион плотвы разнообразен. Она питается насекомыми и их личинками, ракообразными и моллюсками, а также растениями.
Окунь речной
Рerca fluviatilis
Широко распространён в проточных и стоячих водоёмах Европы и Средней Азии. В бассейне Балтийского моря населяет как пресноводные водоёмы различного типа, так и осолонённые заливы и лагуны.
Окунь – оседлая рыба, выбирает прозрачные водоёмы без сильного течения и с твёрдым грунтом. Молодь окуня обычно собирается в небольшие косяки среди подводных корней деревьев, вблизи мостов, пристаней, зарослей водорослей. Полосатая окраска позволяет скрываться на таком фоне. Иногда не в нерестовой сезон можно увидеть большие стаи окуня на чистой воде в озёрах. В заливах Калининградской области живёт до 15 и более лет. Достигает длины 40 см и массы более 1,5-2 кг.
После рассасывания желточного мешка личинки переходят на мелкий планктон; по мере роста молодь переходит на питание более крупными видами планктона. По достижении 15 см окунь начинает питаться рыбой, главным образом корюшкой, мелким окунем, а также плотвой и другими карповыми.
Корюшка европейская
Osmerus eperlanus eperlanus
Населяет прибрежные зоны и устья рек на глубине до 32 м, от Бискайи до Южной Норвегии; ирландское и английское побережья; Северное и Балтийское моря («морская корюшка»). Также большие глубокие внутренние озёра, например, в Англии и Прибалтике («озёрная корюшка»).
Корюшка – прибрежная проходная и пресноводная стайная рыба. Продолжительность жизни до 9 лет. Обычные размеры 15-25 см, редко достигает длины 31 см и массы 40 г.
Корюшка очень чувствительна к загрязнению низовьев рек и к зарегулированию стока, в результате чего численность этой когда-то массовой промысловой рыбы сократился.
Налим
Lota lota
Распространён в реках и озёрах северных частях Европы, Азии и Северной Америки. В Балтийском море живёт также в солоноватой воде заливов.
Угорь европейский речной
Anguilla anguilla
Европейский (обыкновенный) угорь – это катадромный вид (т.е. идущий на нерест из пресных вод в море). Ареал его обитания простирается от Средиземного и Черного моря вдоль всего европейского континента до морей Северо-Восточной Атлантики: Балтийское, Северное, и далее вплоть до р. Печора и Белого моря.
Угорь хищник, в длину самцы вырастают до 0,5 м, самки до 1,5 м, иногда достигая веса до 6 кг. Угорь совершает длительные трансокеанские миграции. В конце лета начале осени взрослые угри покидают пресные водоемы Европы и отправляются к морю. При этом угри из оливково-желтых становятся серебристыми, глаза у них увеличиваются в объеме, они перестают питаться и в течение всего трудного пути живут только благодаря своим накопленным жировым запасам, за которые мы так любим копченного угря.
В конце осени угри начинают свой долгий путь к предполагаемому месту нереста в Саргассово море (точное же место нереста данного вида, до сих пор неизвестно), преодолевая расстояние в 4,0-5,0 тыс. км за 150-200 суток. Размножение происходит где-то между Бермудскими и Багамскими островами на глубине до 1,0 км. Плодовитость самок угря достаточно высока, составляет до 3-7 млн. икринок. После нереста угри погибают.
Личинки угря (лептоцефалы), появляются на свет весной и с водами Гольфстрима плывут на север к берегам Европы, это путешествие может длится до полутора-двух лет. К моменту достижения ими европейских вод, личинка угря, достигает размера спичечного коробка или чуть больше превращается в «стеклянного» угорька. Стеклянные угри поднимаются по рекам, ползут по траве порой доходя до самых отдаленных прудов и речушек. Многие жители нашей области, наверно видели эти «поезда угрей». В пресных водах угри проводят от 8 до 10 лет, а затем все повторяется снова, инстинкт ведет их обратно в море.
В исторической ретроспективе в Европе ежегодные уловы угря начиная с первой трети ХХ века упали более чем на порядок с 12,3-13,5 тыс.тонн. В Куршском заливе максимальный вылов угря наблюдался в 60–е годы ХХ века, когда ежегодно вылавливалось до 500 тонн, в последние годы вылов упал до 1,0-2,0 тонн. Можно сказать, что угорь в Куршском заливе практически потерял свое промысловое значение.
Основной причиной падения уловов угря в водоемах Калининградской области, как и в целом по ареалу его обитания является многократное снижение в последние десятилетия естественного пополнения молодью, которую активно вылавливают в проливе Ла-Манш и Бискайском заливе. Основная масса выловленного стекловидного угря, отправляется для товарного выращивания на рыбоводные фермы ЕС и страны Юго-Восточной Азии, главным образом в Китай, т.к. пока не разработана технология его искусственного воспроизводства.
Щука обыкновенная
Esox lucius
Широко распространена в озёрах и реках в умеренных климатических зонах Азии, Северной Америки и Европы, включая бассейн Балтийского моря. В Калининградской области обитает повсеместно, также в солоноватых водах.
Щука – пресноводная рыба, обычный обитатель рек и озёр низменностей, особенно тех водоёмов, где развита подводная растительность. В Калининградской области встречается в заливах и прибрежной части моря. Хищник засадного типа. Держится обычно в зарослях прибрежной водной растительности. Продолжительность жизни до 25 и более лет. Максимальная длина до 1,5 м, масса до 35 кг.
Половой зрелости достигает при длине 35-40 см, в возрасте 3-5 лет. Нереститься после распаления льда, на разливах, на глубине 0,4-1,0 м. Нерест групповой, очень шумный, происходит в дневное время. Икра откладывается на прошлогоднюю растительность на заливных лугах и мелководьях. Около одной самки держится 2-8 самцов. Нерест единовременный. Плодовитость 17,5-215 тыс. икринок. икра крупная, в диаметре 2,5-3,0 мм приклеивается с помощью клейкой оболочки. Инкубационный период длится одну-две недели.
Молодь щуки питается ракообразными, личинками насекомых. Переходит на питание рыбой при длине около 5 см. По мере роста переходит на питание крупной добычей – почти всеми видам рыб, обитающими в водоёме. Крупные щуки питаются рыбой, иногда водоплавающей птицей. Интенсивно охотится в утренние часы, ночью и днём малоактивна.
Карась золотой или обыкновенный
Carassius carassius
Распространён в Восточной и Средней Европе (от Англии до восточной России), в Сибири до Лены. Во многих регионах, например в Испании, акклиматизирована. В Калининградской области встречается повсеместно.
Карась – пресноводная рыба. Населяет болотистые пруды, заросшие водной растительностью озёра, реки с медленным течением. Очень устойчив к низкому содержанию кислорода, может жить там, где из-за недостатка кислорода не живёт никакая другая рыба. Хорошо переносит низкую температуру и загрязнение водоёмов органическими сточными водами. В зимнее время активность сильно снижается, может закапываться в ил и выживать даже при промерзании водоёма до самого дна. Такую же выносливость караси проявляют при летних засухах, когда водоёмы почти пересыхают. Максимальная длина 51 см, масса более 3 кг.
Питается карась растениями, личинками насекомых, хирономидами, детритом, а молодь планктонными ракообразными.
Является одним из излюбленных объектов любительского рыболовства.
Линь
Tinca tinca
Обитает в реках и озёрах европейской части (за исключением бассейна Северного Ледовитого океана), есть в Сибири. В Калининградской области населяет водоёмы разных типов, от мелких озёр до среднего и нижнего течения рек.
Линь – пресноводная рыба. Обитает в заливах рек и озёр, заросших камышом или мягкой водной растительностью. Держится поодиночке, у дна, среди зарослей, избегает яркого света, на зиму зарывается в ил. Переносит низкое содержание кислорода в воде, встречается в заморных водоёмах. Длина до 70 см, масса до 8 кг.
Питается личинками насекомых, моллюсками, ракообразными, другими мелкими беспозвоночными, реже водорослями. Молодь питается мелкими беспозвоночными.
Рыбец обыкновенный или сырть
Vimba vimba vimba
Широко распространён в бассейне Балтийского моря. В Калининградской области заходит в реки Неман, Шешупе, Преголя.
Рыбец – проходная рыба, поднимающаяся в реки для размножения. Ведёт стайный образ жизни в придонных слоях. В море держится вблизи берега, на глубине не более 25 м. Брачный наряд наиболее ярко выражен у самцов: интенсивная окраска и «жемчужная сыпь». Продолжительность жизни 12 и более лет. Средний возраст мигрирующих на нерест рыб 9-10 лет, средняя длина 30-35 см, в отдельных случаях до 50 см и 3 кг.
В период икрометания рыбы сильно плещутся, самку обычно сопровождают 3-4 самца. Оплодотворённые икринки рассеиваются струёй воды по перекату, заносятся между камнями и приклеиваются. Плодовитость в зависимости от размеров самки колеблется в очень широких пределах – от 11 до 136 тыс. икринок. После нереста производители быстро скатываются в море. Молодь может задерживаться в нерестовых реках – от 4-5 месяцев до 2-2,5 лет
Питается рыбец мелкими моллюсками, личинками насекомых, червями и бокоплавами. Молодь в пресной воде поедает зоопланктон.
Густера
Blicca bjoerkna
Населяет равнинные озёра с густой растительностью и крупные реки с медленным течением к северу от Пиренеев и Альп, от Франции до Урала. Распространена в бассейне Балтийского, Северного, Чёрного, Азовского и Каспийского морей. В Калининградской области обитает повсеместно.
Густера – стайная рыба, держится у дна среди растительности, часто вместе с лещом. Населяет также и осолонённые водоёмы. Держится у берегов, среди плотной растительности в придонных слоях. Значительные миграции не совершает. Зимой находится в малоподвижном состоянии, выходя на кормёжку только во время оттепелей. Растёт медленно. Достигает густера длины 35 см. Масса редко превышает 400 г. Продолжительность жизни самцов до 6 лет, самок до 10 лет и старше.
Питается густера в толще воды и на дне, поедая личинок насекомых, ракообразных, мелких моллюсков и растения. Молодь использует в пищу планктонные организмы.
Жерех обыкновенный
Aspius aspius
Обитает в бассейне рек Балтийского, Северного, Чёрного, Азовского, Аральского и северной части Каспийского моря. В Калининградской области населяет Куршский и Вислинский заливы, более или менее крупные реки и карьеры области.
Жерех – преимущественно речная рыба, но встречается и в озёрах. В низовьях крупных рек ведёт полупроходной образ жизни. Впервые созревает в возрасте 3-5 лет, при длине более 30 см. Самки созревают позднее, чем самцы. Крупные рыбы держатся обособленно. Перед нерестом совершает незначительные миграции из низовьев рек вверх по течению. Длина тела до 80 см, вес до 11-12 кг.
Молодь жереха питается мелкими ракообразными, донными беспозвоночными и личинками насекомых. Взрослые особи являются типичными хищниками. Их пищевой спектр включает рыб, особенно карповых, а также амфибий. Во время интенсивного откорма жерех способен выскакивать из воды. Выпрыгивая, он расправляет широкие твёрдые лучи хвостового и спинного плавников, за что его называют шереспером.
Карп или сазан
Ciprinus carpio
Распространён в бассейне Азовского, Чёрного, Каспийского морей, в водоёмах западной Европы. В результате искусственного расселения с целью разведения и акклиматизации широко распространился за пределы естественного ареала. В водоёмах Калининградской области также попал как объект рыборазведения.
Сазан – пресноводная рыба, но встречается и в солоноватых водах. Живёт обычно в водоёмах с медленным течением и обильной растительностью. Зимует в глубоких ямах в устьях рек или в предустьевых пространствах. В озёрах зимует в наиболее глубоких участках. Достигает половозрелости в возрасте четырёх лет. Продолжительность жизни превышает 30 лет. Достигает длины 1 м и массы более 20 кг.
Является объектом любительского и спортивного рыболовства.
Ёрш обыкновенный
Gymnocephalus cernuus
Распространён в Европе и Средней Азии. В бассейне Балтийского моря населяет как пресноводные водоёмы различного типа, так и осолонённые заливы и лагуны.
Ёрш – преимущественно пресноводная рыба. Обитает в реках на участках с замедленным течением, в озерах. Способен выдерживать небольшую солёность вод. Живёт у дна небольшими стаями.
Темп роста сначала высокий, но затем замедляется. Продолжительность жизни редко превышает 7 лет. Обычные размеры 10-15 см, масса 20-25 г, иногда до 30 см и 500 г.
Ёрш очень прожорлив в течение всего года. После выклева питается зоопланктоном, но быстро переходит на бентос. Крупные особи поедают донных беспозвоночных, икру и молодь рыб. Более активно питается в ночное время.
Сом обыкновенный
Silurus glanis
Этот вид широко распространён в Европе, в том числе бассейне Балтийского моря. В Калининградской области сом населяет крупные реки – Неман, Преголю, наиболее крупные их притоки, а также Куршский и Калининградский заливы.
Сом преимущественно пресноводная рыба, но встречается и в солоноватых водах. Обитает в глубоких равнинных реках с медленным течением, заводях со стоячей водой, лагунах, протоках и озёрах. Держится у дна, под корнями деревьев или в ямах на отмелях. Ведёт в основном ночной образ жизни, наибольшую активность проявляет главным образом на заходе солнца и перед рассветом. Осенью совершает миграцию в нижнее течение рек на зимовку. С наступлением весеннего половодья выходит из своих убежищ на кормёжку и нерест. Продолжительность жизни сома превышает 20 лет. Может достигать 5 м в длину и массы 300 кг.
По характеру питания сом является типичным хищником. Питается главным образом на заходе солнца и перед рассветом. Пищей ему служат такие рыбы, как лещ, линь, плотва. Молодь использует в пищу беспозвоночных и молодь рыб.
Является объектом любительского и спортивного рыболовства, в том числе подводной охоты.
Язь обыкновенный
Leuciscus idus
Обитает в водоёмах Европы и Сибири. В Калининградской области распространён в водоёмах самых разных типов (озёра, реки, заливы).
Язь – пресноводная рыба, встречается в солоноватых заливах, низовьях крупных рек, в равнинных озёрах. Особенно многочислен в реках с пойменными озёрами. Предпочитает глубокую чистую воду. Это стайная рыба. Растёт довольно быстро, половозрелой становится в возрасте от 4 до 6 лет, при длине 25 см и более. После нереста возвращается в более глубоководные районы. Средняя длина от 30 до 43 см, масса 680 г, но может достигать 70 см и массы 6-8 кг.
Икрометание происходит в апреле – мае при температуре воды выше 6?С. Для нереста заходит на мелководья. Нереститься на каменистых или песчаных местах и на старых растениях, обычно на береговых валах. Плодовитость от 40 до 115 тыс. икринок. Икра слабоклейкая, прикрепляется к подводной растительности и камням. Выклюнувшиеся личинки прикрепляются к растениям с помощью специальных цементных желез.
Пища язя очень разнообразна. Молодь язя питается мелкими планктонными ракообразными. Взрослый язь питается крупными личинками насекомых, ракообразными и моллюсками, иногда рыбой.
Численность язя повсеместно сократилась из-за загрязнения низовьев рек и, возможно, из-за перелова. В Калининградской области промыслового значения не имеет, хотя в ряде мест в Восточной Европе он является промысловой рыбой. Популярный объект любительского рыболовства.