Как называется куркума по узбекский

куркума

1 куркума

2 куркума

3 carry powder

4 kunyit

5 gurkemeje

6 turmeric

7 curcuma

8 turmeric

9 kurkuma

10 carry powder

11 turmeric

См. также в других словарях:

Куркума — Куркума … Википедия

куркума — Куркума (халди) корень многолетнего растения Curcuma longa, которое произрастает во влажных районах Южной Индии и Юго Восточной Азии. Используется в свежем и сушеном молотом виде. Порошок куркумы делают следующим образом. Очищенный корень… … Кулинарный словарь

КУРКУМА — (ново лат.). Желтый инбирь, индейский шафран, служащий для приготовления желтой краски, идущей для окрашиванья материй и блюд. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КУРКУМА желтый имбирь, желтый корень;… … Словарь иностранных слов русского языка

КУРКУМА — жен. желтый инбирь. Куркумовый, к куркуме относящийся. Куркумовая бумага, окрашенная инбирем, от всякой щелочи изменяет желтый цвет в бурый, почему и служит для открытия щелочи в растворе. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля

куркума — сущ., кол во синонимов: 4 • желтый имбирь (3) • культура (59) • куркум (1) • … Словарь синонимов

КУРКУМА — КУРКУМА, корневище растения Curcuma Longa L. (ФУН) (сем. имбирных, Zingi beraceae), культивируемого в Индии, юж. Китае, на Яве, Цейлоне и в Вест Индии. Главное корневище К. грушевидное, а боковые отростки его цилиндрические; для продажи корневища … Большая медицинская энциклопедия

Куркума — (Curcuma longa L.). Синонимы: куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди. Многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Родина Индокитай. Возделывается в Индии, Камбодже, на Цейлоне, в Индонезии (Ява), Южном… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Куркума — (Curcuma L.) род растений из сем. имбирных (Zingiberaceae). Многолетние травы, состоящие из подземного клубневидного корневища и надземных стеблей, покрытых широкими стеблеобъемлющими листьями. Соцветия появляются на особых стеблях, отличающихся… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

куркума — kurkuma statusas T sritis chemija apibrėžtis Ciberžolės (Curcuma) ekstraktas. atitikmenys: angl. curcuma rus. куркума … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

куркума — ciberžolė statusas T sritis vardynas apibrėžtis Imbierinių (Zingiberaceae) šeimos augalų gentis (Curcuma). atitikmenys: lot. Curcuma angl. turmeric vok. Gelbwurzel; Safranwurz rus. куркума lenk. ostryż … Dekoratyvinių augalų vardynas

Куркума — (Curcuma) род травянистых растений семейства имбирных. Многолетние растения высотой 0,5 3 м с толстыми корневищами. Листья обычно крупные, ланцетовидные или продолговатые. Цветки в плотных колосовидных соцветиях, обёрнуты прицветниками,… … Большая советская энциклопедия

Источник

куркума

1 куркума

2 куркума

3 куркума

4 куркума

5 куркума

6 куркума

7 куркума

8 куркума

9 куркума

10 куркума

11 куркума

12 куркума

13 куркума

14 куркума

15 куркума

16 куркума

17 куркума

18 куркума

19 куркума

20 куркума

См. также в других словарях:

Куркума — Куркума … Википедия

куркума — Куркума (халди) корень многолетнего растения Curcuma longa, которое произрастает во влажных районах Южной Индии и Юго Восточной Азии. Используется в свежем и сушеном молотом виде. Порошок куркумы делают следующим образом. Очищенный корень… … Кулинарный словарь

КУРКУМА — (ново лат.). Желтый инбирь, индейский шафран, служащий для приготовления желтой краски, идущей для окрашиванья материй и блюд. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КУРКУМА желтый имбирь, желтый корень;… … Словарь иностранных слов русского языка

КУРКУМА — жен. желтый инбирь. Куркумовый, к куркуме относящийся. Куркумовая бумага, окрашенная инбирем, от всякой щелочи изменяет желтый цвет в бурый, почему и служит для открытия щелочи в растворе. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля

куркума — сущ., кол во синонимов: 4 • желтый имбирь (3) • культура (59) • куркум (1) • … Словарь синонимов

КУРКУМА — КУРКУМА, корневище растения Curcuma Longa L. (ФУН) (сем. имбирных, Zingi beraceae), культивируемого в Индии, юж. Китае, на Яве, Цейлоне и в Вест Индии. Главное корневище К. грушевидное, а боковые отростки его цилиндрические; для продажи корневища … Большая медицинская энциклопедия

Куркума — (Curcuma longa L.). Синонимы: куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди. Многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Родина Индокитай. Возделывается в Индии, Камбодже, на Цейлоне, в Индонезии (Ява), Южном… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Куркума — (Curcuma L.) род растений из сем. имбирных (Zingiberaceae). Многолетние травы, состоящие из подземного клубневидного корневища и надземных стеблей, покрытых широкими стеблеобъемлющими листьями. Соцветия появляются на особых стеблях, отличающихся… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

куркума — kurkuma statusas T sritis chemija apibrėžtis Ciberžolės (Curcuma) ekstraktas. atitikmenys: angl. curcuma rus. куркума … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

куркума — ciberžolė statusas T sritis vardynas apibrėžtis Imbierinių (Zingiberaceae) šeimos augalų gentis (Curcuma). atitikmenys: lot. Curcuma angl. turmeric vok. Gelbwurzel; Safranwurz rus. куркума lenk. ostryż … Dekoratyvinių augalų vardynas

Куркума — (Curcuma) род травянистых растений семейства имбирных. Многолетние растения высотой 0,5 3 м с толстыми корневищами. Листья обычно крупные, ланцетовидные или продолговатые. Цветки в плотных колосовидных соцветиях, обёрнуты прицветниками,… … Большая советская энциклопедия

Источник

куркума

1 зарчӯба

См. также в других словарях:

Куркума — Куркума … Википедия

куркума — Куркума (халди) корень многолетнего растения Curcuma longa, которое произрастает во влажных районах Южной Индии и Юго Восточной Азии. Используется в свежем и сушеном молотом виде. Порошок куркумы делают следующим образом. Очищенный корень… … Кулинарный словарь

КУРКУМА — (ново лат.). Желтый инбирь, индейский шафран, служащий для приготовления желтой краски, идущей для окрашиванья материй и блюд. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КУРКУМА желтый имбирь, желтый корень;… … Словарь иностранных слов русского языка

КУРКУМА — жен. желтый инбирь. Куркумовый, к куркуме относящийся. Куркумовая бумага, окрашенная инбирем, от всякой щелочи изменяет желтый цвет в бурый, почему и служит для открытия щелочи в растворе. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля

куркума — сущ., кол во синонимов: 4 • желтый имбирь (3) • культура (59) • куркум (1) • … Словарь синонимов

КУРКУМА — КУРКУМА, корневище растения Curcuma Longa L. (ФУН) (сем. имбирных, Zingi beraceae), культивируемого в Индии, юж. Китае, на Яве, Цейлоне и в Вест Индии. Главное корневище К. грушевидное, а боковые отростки его цилиндрические; для продажи корневища … Большая медицинская энциклопедия

Куркума — (Curcuma longa L.). Синонимы: куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди. Многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Родина Индокитай. Возделывается в Индии, Камбодже, на Цейлоне, в Индонезии (Ява), Южном… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Куркума — (Curcuma L.) род растений из сем. имбирных (Zingiberaceae). Многолетние травы, состоящие из подземного клубневидного корневища и надземных стеблей, покрытых широкими стеблеобъемлющими листьями. Соцветия появляются на особых стеблях, отличающихся… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

куркума — kurkuma statusas T sritis chemija apibrėžtis Ciberžolės (Curcuma) ekstraktas. atitikmenys: angl. curcuma rus. куркума … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

куркума — ciberžolė statusas T sritis vardynas apibrėžtis Imbierinių (Zingiberaceae) šeimos augalų gentis (Curcuma). atitikmenys: lot. Curcuma angl. turmeric vok. Gelbwurzel; Safranwurz rus. куркума lenk. ostryż … Dekoratyvinių augalų vardynas

Куркума — (Curcuma) род травянистых растений семейства имбирных. Многолетние растения высотой 0,5 3 м с толстыми корневищами. Листья обычно крупные, ланцетовидные или продолговатые. Цветки в плотных колосовидных соцветиях, обёрнуты прицветниками,… … Большая советская энциклопедия

Источник

Использование приправ и специй в Узбекистане

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Кулинарные традиции из прошлого, смешанные с рецептами блюд азиатской кухни, обогатили узбекскую кухню разнообразными способами приготовления. Особенность узбекской кухни обусловлена спецификой сельского хозяйства. Самым популярным мясом является баранина и говядина, реже конина. Узбекские кушанья всегда очень ароматные и острые. Ни одно блюдо национальной кухни не обходится без восточных специй. Узбекские специи – это целый букет ароматов Востока и эфирных масел.

Применение специй приправ в Узбекистане

Приправы в Узбекистане добавляют практически во все блюда национальной кухни. Перед применением целые специи необходимо слегка прожарить (не более 2 секунд), для того чтобы полностью раскрылся весь аромат пряностей. Секреты узбекских рецептов вкусных блюд кроются в правильно подобранных специях и приправах.

Пряности используют как в сушеном, так и в свежем виде, целыми или молотыми.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Зира – ароматная специя, известная еще с незапамятных времен на востоке. Иногда встречается название «кумин». Приправа зира обладает множеством лечебных свойств:

Также можно применять при расстройстве желудка и как антисептик для заживления ран.

Особенность приправы зиры состоит в том, что она усиливает вкус еды, придает остроту мясным блюдам. Добавлять ее нужно в самом начале приготовления.

Молотый кумин используется в качестве приправы для приготовления узбекского плова. Зиру добавляют во все основные узбекские мясные кушанья:

Для придания тонкого аромата в изделия из муки добавляют молотые семена зиры.

Высушенные листья используют в травяных зеленых чаях.

Барбарис

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Ягоды барбариса имеют терпкий, но нежный и слегка кислый вкус. Засушенные плоды кустарника сохраняют все полезные свойства. В барбарисе большой набор витаминов, минералов, природного сахара и органических кислот.

Азиатская кухня активно использует барбарис в качестве приправы при приготовлении мясных блюд, супов, шашлычных маринадов. Ни один из видов плова в Узбекистане не обходится без этой специи. Плов по-узбекски с курицей, отварная баранина с добавлением специй, пряный кебаб – для всех этих блюд барбарис выступает в качестве незаменимого ингредиента.

Ягоды красного или черного барбариса применяют в кулинарии: как в целом, так и в порошковом виде.

В приготовлении пищи используют не только плоды, но и листья. Их добавляют в супы, в блюда из риса и овощей, салаты. Барбарис очень хорошо сочетается с другими приправами:

Плоды активно используются в народной медицине.

Питательные вкусные напитки с ягодами барбариса хорошо утоляют жажду. Чай с ним – бодрящий напиток, который оказывает тонизирующее действие, снижает уровень сахара в крови, укрепляет стенки сосудов.

Кориандр

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Кориандр – семена однолетнего ароматного растения кинзы. Цветущая кинза – кладезь с нектаром. Мед из кориандра получается янтарный и с большим содержанием железа.

Зелень принято называть кинзой, а плоды – кориандром. Листья кинзы имеют пряный запах, их используют в салатах, для придания аромата добавляют в супы и мясные кушанья. Всегда добавляют кориандр в популярные узбекские блюда:

Зеленые листья кинзы принято употреблять в свежем виде с любой мясной едой.

Измельченные семена кориандра имеют оранжевый цвет и лимонно-цитрусовый аромат.

Кориандр входит в состав приправ «кари» (смесь пряностей), аджики, «хмели-сунели» и соусов.

Специю используют в консервировании, добавляют в мясные блюда, сыры, кондитерские изделия, а также при выпекании хлеба.

Плоды кориандра обладают не только ароматом, но и лечебным эффектом. Растение тонизирует сердечную мышцу, стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта, обладает бактерицидными свойствами.

Эфирное масло, которое содержится в семенах, широко применяется в косметологии. Настойки и отвары на его основе полезны для пищеварительной системы в качестве успокоительного средства.

Красный стручковый перец

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Узбекскую кухню невозможно представить без красного стручкового перца. Употреблять его можно в недозрелом виде: в зеленом перце жгучесть менее выражена, чем в красном. Универсальная приправа со жгучим вкусом и слабым запахом. Чем меньше размер стручка, тем более жгучий его вкус. Из слабожгучих сортов стручкового красного перца получают паприку.

Острый красный стручковый перец используют в приготовлении блюд в любом виде:

При добавлении стручкового перца изменяется не только вкус, но и цвет блюда. Применение приправы в кулинарии весьма широко:

В знаменитый ферганский плов с бараниной, когда блюдо почти готово, обязательно добавляют два стручка красного жгучего перца.

Лавровый лист

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Листья и молодые побеги лаврового дерева применяют в сушеном виде. В блюда с мясом их используют для устранения неприятного запаха баранины, козлятины. Лавровый лист добавляют в самом конце варки в супы, шурпу, машхурду (жареный суп). На 4–6 порций не более 1–2 листочков, иначе готовое блюдо приобретает терпкий запах. Узбеки очень любят лавровый лист, поэтому практически во всех мясных рецептах можно встретить эту приправу.

Черный перец

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Черный перец – многолетнее вьющееся растение, из мелких плодов которого в процессе переработки получают универсальную пряность. Плоды перца горошком или в молотом виде используют в кулинарии для ароматизации блюд:

Маринады для шашлыка и зимних овощных заготовок не обходятся без черного горошка перца. Добавлять приправу следует в конце варки, чтобы в готовом блюде не было излишней горечи и остроты.

В молотом состоянии черный перец обладает наибольшим ароматом.

Молотый узбеки добавляют в мясной фарш при приготовлении самсы, мантов, долмы, чебуреков и в других национальных блюдах.

Шафран

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Пряность оранжевого цвета шафран считается самой дорогой специей в мире. Ее собирают из рыльцев цветка крокуса. Для получения 1 килограмма приправы необходимо около 200 тысяч цветков.

Вкус шафрана специфический с легким металлическим привкусом и медовыми нотками. В Узбекистане при выпечке кондитерских изделий добавляют эту приправу.

Пряность вносят в небольшом количестве при приготовлении прозрачных супов из ягненка, баранины. Приправа очень хорошо сочетается во всех блюдах с рисом и придает золотистый оттенок с горьковато-острым пряным ароматом. Пряность не сразу раскрывает весь спектр вкуса.

Кулинары не рекомендуют смешивать шафран с другими приправами.

Анис или бадьян

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Анис и бадьян – разные приправы. Путаница случается из-за очень похожих плодов древесного вечнозеленого растения бадьяна и пряной травы аниса. Небольшие коричневые звездочки внешне одинаковы, но различны по запахам. Бадьян называют «звездочный анис». В качестве специи семена применяют в сушеном виде. Бадьян очень хорошо сочетается с другими специями:

В мясных блюдах приправу используют в очень небольших количествах во избежание появления горечи.

Анис – однолетняя пряная трава. Плоды несколько мельче бадьяна. В кулинарии используют семена в молотом виде. Звездочки аниса добавляют при приготовлении травяного чая.

Молотые семена обладают сладковатым вкусом с небольшим привкусом остроты.

В узбекской кухне анис применяют для ароматизации блюд из баранины.

Куркума

Приправа куркума – высушенные и молотые корни одноименного травянистого растения. Порошок из куркумы имеет оранжевый цвет со слабым пряным запахом. Вкус почти отсутствует. В узбекских рецептах практически все блюда готовятся с добавлением куркумы. Специя придает красивый аппетитный золотистый цвет.

Куркума входит в состав карри-смеси с несколькими видами специй.

Кунжут

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Вкус семян кунжута сладковатый с ореховым ароматом. При нагревании вкус усиливается и приобретает насыщенный ореховый оттенок. Молотый порошок из кунжута применяют в мясных и овощных супах, в подливах и соусах. На кунжутном масле готовят узбекский плов по-бухарски. В кондитерское изделие тухум-барак заворачивают начинку, приготовленную на основе кунжутного масла.

Семена применяют в восточных сладостях:

Узбекские лепешки особенно ароматны, когда посыпаны семенами кунжута.

Как и где выбирать специи в Узбекистане

Приправы и пряности лучше всего покупать на местных рынках. Целые ряды с горками специй представлены практически всеми видами известных приправ в мире. Продавцы всегда проконсультируют и расскажут о преимуществах той или иной приправы, поделятся рецептами национальных блюд. Покупать специи лучше на развес, можно брать сразу готовые смеси из специй.

Как хранить специи

Специи боятся влаги и солнечных лучей, поэтому хранить их необходимо в герметичных контейнерах или плотно закрытых баночках в темном прохладном месте. Соблюдая условия хранения, приправы сохраняют свои вкусовые качества: молотые – не больше полугода, а цельные – больше одного года.

Восточные пряности не только придают превосходный ароматный вкус блюдам, но и оказывают огромную пользу организму, повышают аппетит и улучшают настроение.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Салаты и другие овощные блюда Узбекистана

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Узбекские сырные шарики – курт

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Чай и чайные традиции в Узбекистане

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Какие национальные напитки можно попробовать в Узбекистане

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Солнечный Узбекистан – царство фруктов и бахчевых культур

Источник

Куркума

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Куркуму еще называют жёлтый имбирь, Curcuma longa, турмерик, Е100 (так на товарных этикетках обозначают её основные полифенолы – куркуминоиды). Почти все слышали о чудесных полезных свойствах куркумы, но в последнее время всё чаще и убедительнее раздаются скептические голоса, подвергающие сомнению её пользу. Какая же на самом деле эта ароматная остро-горькая индийская пряность? Разберемся в данной статье.

Полезные свойства куркумы

Состав и калорийность

Молотая куркума содержит (в 100 г): [1]

Витамины мг Минералы мг
Витамин РР 1,35 Калий, К 2080
Витамин C 0,7 Фосфор, Р 299
Витамин B2 0,15 Магний, Mg 208
Витамин B6 0,107 Кальций, Ca 168
Витамин B1 0,058 Железо, Fe 55

В 100 граммах продукта содержится примерно 80% суточной потребности калия, 50% суточной потребности магния, 30% – фосфора, около 17% кальция, очень много железа.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Однако с учётом того, что такими объёмами куркуму никто не употребляет и даже для лечебных народных средств берётся не больше 3-5 граммов куркумы в сутки, восстанавливать дефицит минералов с помощью куркумы не получается. А большинство лечебных свойств куркумы связывают не с витаминно-минеральным комплексом, а с куркумином (диферулоилметаном) – природным полифенолом, содержащимся в корневище растения.

Куркумин представляет собой кристаллическое соединение яркого оранжево-жёлтого цвета, которое часто используется в качестве пищевого красителя. Растворим куркумин в щелочах и в очень кислых растворителях.

Помимо куркумина, в Curcuma longa есть и другие компоненты, входящие группу куркуминоидов: деметоксикуркумин, бисдеметоксикуркумин. И хотя куркумин всё-таки самый распространенный из этой группы (75-77% от общего веса), некоторые исследователи считают, что потенциальный лечебный эффект обусловлен синергическим действием всех куркуминоидов. Общая масса всех веществ этой группы составляет около 5% от массы исходного продукта.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Лечебные свойства

Последние полвека в лабораториях по всему миру (преимущественно на клеточном материале и на подопытных животных) проводились исследования тех лечебных свойств куркумы, которые люди на протяжении столетий использовали в народной медицине. Так были обнаружены терапевтические эффекты куркумы в отношении диабета, аллергии, артрита, сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, некоторых форм рака.

Однако этот терапевтический потенциал, выявленный в лабораторных условиях, далеко не всегда удаётся использовать в лечении пациентов. Причина – и в низкой биодоступности куркумина (основного лечебного компонента пряности) и в слабовыраженном лечебном эффекте низких доз. Более того – в некоторых экспериментах были выявлены его потенциально опасные или вредные свойства.

На сегодняшний день во взглядах на потенциальные лечебные свойства куркумы представлено две практически противопоставленные точки зрения:

Чтобы понять, насколько полезна куркума для здоровья, рассмотрим обе точки зрения подробнее.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Оптимистичная версия: куркума – перспективная основа для лекарств

Куркумину приписывают многочисленные фармакологические свойства: антиоксидантные, противомикробные, противовоспалительные. Считается, что это соединение способно взаимодействовать с разнообразными молекулярными мишенями, участвующими в воспалении. Клинические испытания показывают, что куркумин может иметь потенциал в качестве терапевтического агента при таких заболеваниях, как воспалительное заболевание кишечника, панкреатит, артрит и хронический передний увеит (воспаление сосудистой глазной оболочки), а также при некоторых типах рака.

Антиоксидантная, противовоспалительная активность соединений группы куркуминоидов была подтверждена экспериментально. Существуют научные работы, показывающие потенциальную способность куркумина активизировать защитную функцию макрофагов, которые уничтожают чужеродные микроорганизмы и токсичные частицы. Благодаря этим свойствам, куркума может быть использована, например, в качестве вспомогательной терапии при язвенном колите, для которого характерна дисфункция иммунной системы.

В лабораторном исследовании научной группы калифорнийского университета было показано, что один из куркуминов (бисдеметоксикуркумин) может проявлять себя как иммуномодулятор, стимулирующий моноцитарный фагоцитоз бета-амилоида, накопление которого считается причиной болезни Альцгеймера. [5]

Есть также предположение, что куркумин повышает уровень гормона, который, в свою очередь, провоцирует создание новых нервных клеток, а это создаёт предпосылки для борьбы с дегенеративными процессами в мозге.

Но терапевтическое действие куркумина этим не ограничивается, и в будущем он может быть использован и для лечения ряда других заболеваний различных органов:

Скептическая версия: куркума бесполезна?

Нельзя сказать, что исследователи совсем не получали положительных результатов. Например, в 2019 году в эксперименте, оценивающем влияния куркумина на артериальное давление, приняло участие более 700 человек. Результаты показали, что при длительном применении (не менее 12 недель) было заметно некоторое снижение «верхнего» (систолического) давления. Но вообще ограничение терапевтической полезности куркумина действительно оказалось проблемой и побудило исследователей начать поиск эффективных комбинаций куркумина с другими веществами для повышения системной биодоступности.

Так довольно широкую известность получило исследование, в котором оценивалась биодоступность комбинации алкалоида пиперина (присутствующего в разных видах перца) и куркумина. [19] Эксперименты проводились как с животными, так и с участием здоровых людей-добровольцев.

Такое многократное увеличение биодоступности при популяризации сформировало мнение, что достаточно есть куркуму с перцем, чтобы получить ожидаемый терапевтический эффект.

Однако в приводимом исследовании для увеличения биодоступности использовали алкалоид пиперин, а не содержащие его растительные компоненты. Сам алколоид действительно обнаруживается во многих сортах перечных культур. Но в длинном перце его содержание не превышает 2%, а в белом и чёрном перцах – 9%.

Поэтому хоть смешение куркумы с чёрным перцем, вероятно, действительно увеличивает биодоступность куркумина, при таком «домашнем» комбинировании в пище говорить об увеличении биодоступности на тысячи процентов не вполне корректно. Соответственно, и ожидать выраженного лечебного эффекта от добавления пряности в пищу тоже не приходится, несмотря на весь лечебный потенциал куркумина.

В медицине

С учётом наметившихся противоречий, будущее куркумы в официальной медицине остаётся неопределённым. Хотя некоторые практикующие врачи уже сегодня объявляют куркуму терапевтически значимой частью лечебного рациона.

В частности, врач-онколог Иван Карасёв на своей странице в Инстаграме не просто похвалил органическую специю за противовоспалительные свойства, способность стимулировать гибель раковых клеток и усиливать эффективность химиотерапии, но и подробно расписал, как пить куркуму, чтобы получить максимальную защиту при раковых заболеваниях.

По мнению врача, оптимальная суточная доза куркумы – 5 граммов (примерно 1 ч. л.). Но для лучшего усвоения её лучше смешивать с льняным маслом и чёрным перцем. А для приготовления 250 мл полезного и бодрящего напитка, кроме тёплой воды, понадобится перемешать в блендере куркуму (1 ч. л.), измельчённый корень имбиря (около 1 см длины), половинку лимона, мёд (1 ч. л.) и чёрный перец (на кончике ножа). Если вкус покажется слишком кислым, острым, горьким и т. д., то долю ингредиентов можно немного изменить под свой вкус.

Поскольку информацию из поста перепечатали крупные СМИ с многомиллионной аудиторией, эта точка зрения в массовом сознании приобрела статус «рекомендации врачей» и зачастую транслируется как фактически доказанная. Хотя в доказательной медицине эффективность пряности (а не выделенных из неё активных компонентов) всё ещё остаётся спорным вопросом.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

В народной медицине

Золотая куркума столетиями используется в народной медицине для улучшения работы пищеварительной системы. Такое применение основано на потенциальных способностях биологически-активных компонентов куркумы активизировать секрецию желёз ЖКТ, а также желчеобразование, что, в конечном счёте, улучшает обмен веществ и пищеварение.

В домашнем лечении куркуму используют при хроническом холецистите, поскольку, помимо способности активизировать образование и выделение желчи, пряность способна проявлять противовоспалительное действие.

В больших дозах куркума действует как слабительное и мочегонное средство.

Антиоксидантный потенциал позволяет использовать куркуму в народной медицине для лечения печени. Считается, что содержащиеся в корневищах вещества защищают этот орган от последствий длительного употребления лекарств, воздействия жирной пищи и алкоголя. В комбинации с куркумой все эти продукты причиняют меньше вреда. Поэтому присутствие блюд с пряностью во время застолий в народной медицине приветствуется. Но и другие патологии ЖКТ, вызванные снижением функции печени, становятся основанием для включения куркумы в рацион.

Старинные рецепты содержали рекомендацию съедать 3,5 граммов корня растения для устранения «закупорки печени». Но та же доза в сочетании с анисом (3,5 г), замешанным на белом вине могла, по мнению древних целителей, улучшить состояние зрения. С той же целью, глаза посыпали перетёртым порошком куркумы и закапывали в них сгущённый сок растения.

Увеличивают количество куркумы в пище и для профилактики атеросклероза. Регулярное добавление приправы в этом случае должно уменьшить содержание холестерина, затормозить образование отложений в сосудах и в целом улучшить самочувствие.

Наружно куркуму применяют как болеутоляющее средство. Например, чтобы избавиться от зубной боли, корень поджаривают и жуют его, пока он ещё не остыл. А тёплую перетёртую пряность накладывают на раны и язвы не только для устранения болевых ощущений, но и для остановки кровотечения и более быстрого заживления.

Эффективным антибиотиком в народной медицине считается куркума с мёдом. Смешанная в пропорции 1 ст. л. порошка на 100 г мёда, куркума помогает заживлять раны и быстрее восстановиться после вывихов. Однако эту же смесь по 1 ч. л. в час можно принимать и при простудных заболеваниях.

Для повышения целебных свойств куркумы в подготовительный период вымытый корень растения вываривается или ошпаривается. Считается, что после такого экстремального воздействия куркумин начинает равномерно распределяться по всему корню, проникая во все слои. Также сырьё можно высушить на солнце. Через неделю высушивания корень значительно уменьшиться в размерах, но концентрация куркумина в нём будет выше.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

В восточной медицине

Куркума традиционно использовалась в азиатских странах в качестве лечебного средства для устранения ряда патологий из-за ее антиоксидантных, противовоспалительных, антимутагенных, противомикробных и противораковых свойств. Специя имеет репутацию надёжного заживляющего, слабительного, глистогонного, тонизирующего средства. Корневище в качестве важного ингредиента входит в состав таких растительных препаратов, как Jātyādi tailam, Nalpāmarādi tailam, Nārāyaṇa guḷa.

В индийской медицинской системе Аюрведе куркуму применяют очень широко, назначая как просто для восстановления сил ослабленных пациентов, так и для лечения таких серьёзных заболеваний как сахарный диабет и малокровие, хотя полный перечень заболеваний и патологий, при которых применяется пряность, гораздо больше. Он включает в себя оспу, анемию, анорексию, проказу, бронхит, водянку, гонорею, поражения печени, различные заболевания органов зрения, головокружения, кожные заболевания, отёки, ожоги, все виды язв и ран, фурункулы, растяжения, истерические состояния. Согласно Аюрведе, помогает куркума при укусах скорпионов и пиявок, а также при чесотке, диспепсии, стригущем лишае.

С профилактическими целями женщины в Индии до сих пор смазывают свое тело пастой из куркумы, считая её эффективным антисептиком.

В традиционной китайской медицине куркума востребована как болеутоляющее и противовоспалительное средство. В частности, её используют для устранения геморроидальных болей. Применяется куркума и с пользой для женщин. Её добавляют в пищу при длительных нарушениях менструального цикла.

Экстракт корня растения входит в состав древнего лекарственного препарата на травах «Цзявэй-Сяояосан» (Jiawei-Xiaoyaosan), который использовался при диспепсии, стрессе и психических расстройствах. [20]

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

В научных исследованиях

Биодоступность куркумина можно назвать краеугольным камнем противоречий между сторонниками куркумы как лекарственного средства и скептиками. Последние считают, что куркумин крайне сложно использовать в медицине из-за его низкой биодоступности. Поэтому здесь мы проведём обзор исследований, в которых поднимается именно этот вопрос.

Первое исследование биологической доступности вещества состоялось ещё в 1978 году. [21] Тогда в опытах на крысах учёные вводили животным куркумин в дозе 1 г/кг, фиксируя по итогам эксперимента низкий уровень куркумина в плазме крови.

В клинических исследованиях метаболиты куркумина обнаруживались в плазме, когда пациенты принимали, по крайней мере, 3600 мг куркумина (точнее, глюкуронида куркумина и его сульфатных форм). [23]

Однако, наряду с увеличением дозы и, в некоторых экспериментах учёным удалось усилить лечебный эффект путём комбинирования куркумина с другими веществами и/или продуктами питания, увеличивающими его биодоступность.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Так было установлено, что если вводить крысам куркумин вместе с пиперином (который индуцирует ферменты глюкуронилтрансферазы), биодоступность вещества увеличивается на 154%.

Когда куркумин животным вводился в дозе 2 г / кг, умеренные концентрации в сыворотке крови были достигнуты в течение 4 часов. Одновременное введение пиперина в дозе 20 мг/кг увеличивало концентрацию куркумина в сыворотке крови на короткий период (1-2 ч) после приема препарата.

У людей, участвующих в эксперименте, после дозы 2 г куркумина уровни в сыворотке были либо неопределяемыми, либо очень низкими. Но одновременное введение пиперина в дозе 20 мг вызывало гораздо более высокие концентрации от 0,25 до 1 часа после приема лекарства, а увеличение биодоступности составило 2000%. Исследование показали, что в используемых дозировках пиперин увеличивает концентрацию в сыворотке крови, степень абсорбции и биодоступность куркумина как у крыс, так и у людей без побочных эффектов. [19]

В последующих исследованиях было установлено, что выведение метаболитов куркумина зависит не только от комбинирования веществ, но и от используемого носителя и форм введения. [24] При пероральном приеме 75% метаболитов куркумина обнаруживается только в кале, но не в моче. При внутрибрюшинном введении – 73% этих метаболитов обнаруживаются в фекалиях и около 11% в моче. А вводимый мышам внутривенно, куркумин в одной из форм, накапливается в печени, селезенке, легких и головном мозге. [25]

В отношении формы были исследованы инкапсуляция в липосомы, полимерные наночастицы, инкапсуляция циклодекстрина, липидные комплексы или синтез комплекса полимер-куркумин. Все они помогли повысить активность и биодоступность этого соединения в экспериментах на животных.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Для похудения

Куркума для похудения применяется широко, но не всегда оправданно. Запах пряности и даже её цвет увеличивают привлекательность блюда и вызывают аппетит. Собственно, в этом и состоит основная задача как этой, так и любой другой специи. Поэтому пищи с куркумой за обедом можно съесть гораздо больше, а это похудению не способствует.

Однако, с другой стороны, добавление куркумы в рацион может улучшить пищеварение и обмен веществ, что позволит организму использовать съеденное с большей пользой и эффективностью.

При этом, для заметного эффекта, вероятно, понадобятся большие дозировки, которые могут спровоцировать слабительный эффект. Но в публикуемых в интернете рецептах, в большинстве случаев, как раз большие дозировки и указываются.

Например, популярен рецепт для похудения, в котором 2 чайные ложки куркумы (а это около 10 граммов специи) рекомендуют залить стаканом горячего молока и, после остывания напитка до тёплого состояния, добавить в него ложку мёда.

Поскольку нет объективных экспериментальных данных по результатам влияния такого напитка из куркумы на массу тела и объёмы талии, приходится ориентироваться на субъективные впечатления людей, испытавших его на себе. А эти впечатления очень противоречивы. Поэтому мы обращаем внимание на то, что даже индийские целители-натуропаты (обычно использующие куркуму достаточно свободно и широко) не рекомендуют при любом приёме специи превышать разовую дозировку в 7 граммов.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

В кулинарии

В кулинарии куркума рассматривается как вспомогательный ингредиент, улучшающий вкус, запах и внешний вид блюда. Красивые и разнообразные жёлто-оранжевые оттенки приправы делают более аппетитными пудинги, омлеты, макаронные и рисовые блюда, баранину, говядину, курятину, рыбу, а также бульоны и супы. Причём для придания вкуса и цвета этой пряности нужно совсем не много: четверть чайной ложки на порцию из 4-ёх блюд. Например, при приготовлении плова понадобится примерно четверть чайной ложки на килограмм риса.

В пищевой промышленности оранжевой куркумой подкрашивают сыры, масло и маргарин. Технологический процесс упрощает то, что эта пряность сравнительно легко растворяется в жирах. Кстати, тот факт, что вода с куркумой почти не взаимодействует, помогает отличить более дорогие молотые рыльца шафрана от сравнительно недорогого порошка куркумы: при погружении порошка шафрана в воду он, в отличие от куркумы, подкрасит её.

Без этого эксперимента отличить один ингредиент от другого сложнее, поскольку насыщенность цвета может обеспечиваться и путём добавления в порошок молотого красного перца.

Впрочем, и без подмешивания куркума может приобретать интенсивный цвет. Для этого корневища выкапывают, моют, и в очищенном виде непродолжительное время опускают в кипяток, а уже затем высушивают и полируют. После этой обработки корни становятся ярче, твёрже и блестят в местах слома.

Дальнейшая кулинарная судьба корневищ во многом зависит от вида растения:

Куркума включена во многие рецепты азиатской кухни, но одним из самых красивых, простых и полезных считается рецепт «золотого молока».

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Молоко с куркумой – это лечебный напиток, который, тем не менее, можно пить почти на постоянной основе. Для его приготовления понадобятся нежирное молоко (200 мл), вода (50 мл), по 1 чайной ложке куркумы, мёда и кокосового (или льняного) масла.

В косметологии

Косметическая польза куркумы для лица в том, что куркумин улучшает кровообращение, активизирует процесс обновления и регенерации кожных покровов, предотвращает появление акне, заживляет следы угревой сыпи и небольшие ранки, активизирует синтез коллагена, осветляет кожу.

Этот ингредиент (на стикерах его часто обозначают как Turmeric) широко используется производителями уходовой косметики. В качестве примеров можно назвать:

В домашней косметологии при изготовлении масок для облегчения нанесения порошка специи и для усиления эффекта, куркуму обычно смешивают с мёдом, молоком, яичным желтком и другими ингредиентами.

Иногда женщины стремятся использовать куркуму для решения некоторых проблем, в которых специя вряд ли сумеет помочь. Например, на форумах иногда можно прочитать, что куркума устраняет целлюлит и увеличивает размер груди, что не соответствует действительности.

Тем не менее, некоторые специфические проблемы куркума действительно способна решить. Так, рандомизированное двойное слепое исследование показало, что эфирное масло куркумы замедляет рост волос и способно осветлять кожу в подмышечных впадинах. [26]

В этом эксперименте в течение нескольких недель женщины на кожу в области подмышечной впадины наносили в составе лосьона 1% и 5% эфирное масло куркумы. Начиная с 5-11 недель испытания, масло замедляло рост волос в среднем на 13% при использовании однопроцентного лосьона и, в среднем, на 16% при использовании пятипроцентного лосьона. При этом обе концентрации масла одинаково эффективно осветляли кожу в течение 3 недель, а эффект осветления сохранялся ещё 2 недели после прекращения воздействия на кожу.

Опасные свойства куркумы и противопоказания

И в качестве пищевой добавки, и в качестве лекарственного средства куркумин разрешён в США, где он считается безопасным соединением в суточном объёме до 10 г при рекомендованной дозе в 3 мг/кг веса. Подобные рекомендации основаны на проходивших ранее доклинических и – реже – клинических исследованиях. Однако эксперименты, взятые за основу для оценки опасности/безопасности куркумина, проводились не дольше 16 недель, что вносит определённые риски при использовании куркумина в течение более длительного периода и, тем более, в больших дозах.

При злоупотреблении пряностью вполне возможны «ответные» реакции ЖКТ в виде тошноты или диареи. При попытках «очистить организм» ударными дозами куркумы возможны желчные колики и обострение гастрита. Также на куркуму у людей могут возникать и аллергические реакции.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Противопоказанием для использования куркумы в качестве пищевой добавки считаются обострения желчнокаменной болезни, холецистита и гепатита. Существует подозрение, что куркума и сама способна спровоцировать возникновение аутоиммунного гепатита. Объясняется это тем, что куркумин подавляет печёночный фермент, обеспечивающий детоксицирующее действие, а, значит, косвенно способствует усилению токсического эффекта. Однако эти подозрения пока остаются достоверно неподтверждёнными, а эффект требует дополнительного изучения, поскольку на степень его выраженности могут влиять дозировка и/или комбинация соединения с другими веществами. Кроме того, как говорилось выше, одновременно куркумин способен и увеличивать активность детоксицирующих ферментов в печени и в почках, защищая от процессов канцерогенеза.

Не рекомендуется пряность при заболеваниях почек (нефрите, гломерулонефрите), а также в период беременности. Некоторые специалисты предполагают, что острые специи, включённые в рацион в последнем триместре, способны вызвать преждевременные схватки. Но, кроме этого, негативное влияние на плод может оказать способность куркумы разжижать кровь. По этой же причине не следует добавлять куркуму в пищу людям, принимающим аспирин и аналогичные лекарственные препараты для разжижения крови, поскольку такая пищевая добавка не позволяет контролировать дозировку.

Из-за предполагаемой способности куркумы понижать уровень сахара в крови, осторожно следует «смешивать» специю и с антидиабетическими препаратами.

В период грудного вскармливания кормящие матери нередко начинают сознательно увеличивать дозы пряности для увеличения лактации «по индийскому народному рецепту». Но этого делать не следует, поскольку нет исчерпывающих данных о влиянии куркуминоидов на здоровье ребёнка и о попадании их в организм младенца с грудным молоком.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде куркумы в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Выбор и хранение

В продажу куркума поступает в двух формах: в виде цельного корня и виде порошка. Поэтому ниже мы сформулируем правила выбора для обеих форм специи.

Как выбрать порошок куркумы

Основное правило выбора молотой пряности – герметичная упаковка. На рынках куркума продаётся из открытой тары, которая не изолирует её от действия окружающей среды (света, кислорода и т. д.), поэтому такая пряность лишается и вкуса, и запаха, и полезных свойств. Но и при покупке в магазинах следует обращать внимание на срок годности и отказываться от просроченного товара. Даже в герметичном пакете порошок должен оставаться рассыпчатым и не скатываться в комки.

Как выбрать корень куркумы

В целом виде куркума сохраняет полезные свойства лучше, чем в молотом. Корень может иметь разные оттенки в зависимости от условий выращивания (произрастания) и сорта, поэтому на яркий цвет при выборе обычно не ориентируются и больше внимания обращают на плотность мякоти. Корень должен быть упругим и «звонким» при переламывании.

Кроме плотности, свежесть куркумы можно определить по запаху. Если разломить корень или немного сковырнуть его, то у свежей куркумы запах проявится выражено и ярко.

Как правильно хранить куркуму

Чтобы сохранить аромат, не допустить скапливания влаги и образования комков, а также предотвратить разрушительное воздействие ультрафиолета, хранить куркуму лучше в герметично закрытой непрозрачной стеклянной банке или в сухом тёмном месте при комнатной температуре.

Как называется куркума по узбекский. картинка Как называется куркума по узбекский. Как называется куркума по узбекский фото. Как называется куркума по узбекский видео. Как называется куркума по узбекский смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется куркума по узбекский.

Интересные факты

Уже в средние века в Европе куркуму широко применяли в качестве красителя при изготовлении кожаных, тканых, деревянных и металлических изделий. Но её европейская история началась с подмены, которая была зафиксирована в названии специи. Средневековые арабские купцы, привозя из Индии разнообразные пряности, нередко подменяли более дешёвой куркумой дорогой шафран. И для достоверности называли жёлтый порошок индийским шафраном. В итоге за куркумой тоже закрепилось арабское латинизированное наименование шафрана.

В первое время у знати куркума была не особо популярна. В большей степени она была востребована у средних слоёв общества, которые с её помощью старались имитировать блюда, приготовленные с использование дорогого шафрана. Но примерно к XVI-XVII векам куркуму «распробовали» и стали вводить в рецепты как специю с самостоятельным набором достоинств. К этому времени относят и появление ещё одного наименования для специи, которое произошло от латинского словосочетания «terra merita» – турмерик. Переводится эта фраза как «достоинство земли», что говорит о постепенно сформировавшемся потребительском уважении к куркуме.

Сегодня известно свыше 40 видов этого растения, но хозяйственное значение имеют только три из них. А вот что касается лечебных свойств куркумы, то только будущие клинические испытания дадут полное представление о терапевтическом потенциале специи и сформируют более глубокое понимание механизмов воздействия её компонентов на организм.

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *