В русском языке растение получило название «черника» благодаря свойству ягоды окрашивать рот и руки в фиолетовый, почти черный, цвет. На территории России ягоду также называли черница, чернишник, черничник, чернега, чернижник. На территории Дальнего Востока ягоду ошибочно называли голубикой.
Интересный факт: род кактусов Myrtillocactus (Миртиллокактус) был назван от латинского Vaccinium myrtillus (Черника) из-за схожести плодов кактуса и ягоды Черники обыкновенной.
Черника – небольшой кустарник высотой 100-400 мм, в условиях тундры достигает всего лишь нескольких сантиметров. Стебель (ствол) прямостоячий, ветви растут вверх под острым углом. Молодые побеги и ветви имеют зеленый цвет, окраска стебля и веток сформировавшегося растения – серо-коричневый либо серый. Листья растут в очередном порядке, простые, короткочерешковые, имеют овальную или яйцевидную форму. Корневая система развивается практически горизонтально, дает значительное количество побегов.
Цветение наступает в мае – начале июня. Цветки простые, одиночные, правильной формы, зеленовато-белые, могут иметь розовый оттенок. Венчик пятизубчатый, состоит из одного пестика, десяти тычинок, нижней завязи, отгиб чашечки цветка нераздельный. Цветки располагаются на коротких плодоножках, чашечка наклонена, что защищает пыльцу от попадания влаги. Ягода имеет иссиня-черный цвет с голубоватым восковым налетом, в пурпурной мякоти находятся коричневые семена, в среднем около 20 штук, количество семян в редких случаях может достигать 40 штук.
Растение опыляется, в основном, пчелами, шмелями и др. насекомыми, распространение происходит при помощи птиц (как правило, вяхирей), которые поедают семена черники. Черника преобладает в России (европейская часть), среда обитания – хвойные и лиственные леса, заболоченные низменности. Также растение встречается на территории Вост. Азии, Сев. Америки и в Карпатах.
Черника обладает антибактериальным, кровоостанавливающим, мочегонным, вяжущим, противоглистным, слабым болеутоляющим и диабетическим свойствами. Чернику в медицине используют как средство для лечения всех видов ангины (острой, катаральной, фолликулярной), а также стоматитов и различных заболеваний полости рта. Отвар из ягод применяется для облегчения боли и заживления ожогов, экземы.
Другие заболевания: кишечные расстройства, как антисептик для заживления ран, улучшение зрения, болеутоляющее при ревматизме и боли в суставах. Краситель антоциан, придающий ягодам черники иссиня-черный цвет, значительно снижает риски онкологических заболеваний, болезней сердца и глаз.
Применение черники – болезни глаз
Существует мнение, что черника положительно влияет на ночное зрение. По неподтвержденным фактам, английские летчики во вторую мировую войну специально для улучшения ночного зрения употребляли черничный джем. В 2000 году на американском флоте было проведено исследование, которое не подтвердило влияния черники на качество ночного зрения.
Лабораторные тесты показали, что при помощи черники можно лечить некоторые заболевания глаз, к примеру, отслоение сетчатки, однако клинические опыты по результатам лабораторных тестов не проводились. Для профилактики и лечения глаз чаще всего используется экстракт черники, который благотворно влияет на кровоток сетчатки глаза.
Для лечения конъюнктивитов применяются отвары, в которых черника является одним из компонентов наряду с ромашкой, очанкой, фенхелем и облепихой. Принято считать, что черника улучшает зрение вне зависимости от медицинского диагноза, это мнение ошибочно и распространено производителями БАД в маркетинговых целях.
Черника содержит: железо, соли марганца, флаваноиды, дубильные вещества, эфирных масел, органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная), витамины РР, С и группы В. Ягоды черники – индикатор уровня кислотности, при снижении уровня кислотности ягоды светлеют и становятся синими. Благодаря веществу гликозид неомиртиллину, содержащемуся в чернике, ее применяют для лечения диабета на начальной стадии заболевания.
Ягоды черники употребляют в пищу в свежем, сушеном и замороженном виде. Из ягоды готовят сладкие наливки и ликеры, кисели, варенье и джемы, используют как наполнитель различных десертов и как начинку для хлебобулочных изделий. Черника – медоносное растение, черничный мед светлый с красноватым оттенком. На территориях, где произрастает черника, сбор ягоды часто оказывается основным способом заработка. Часто используется черника в качестве природного красителя, например, экстрактом черники клеймят свежее мясо.
Черника в мировой культуре.
Английское старинное поверье: после 11 октября нельзя собирать чернику – можно накликать беду. Якобы черт после этого числа плюет на ягоды, и можно осквернить себя, съев их.
СССР, 1964 год – с изображением черники выпущена марка (ЦФА № 3133).
Украина, Закарпатская обл., Воловецкий р-н, село Гукливый – памятник чернике.
Черника многолетний низкорослый кустарник из рода Вакциниум семейства Вересковые, высотой 15-30 см.
Стебли прямостоячие, разветвленные, гладкие. Корневище длинное, ползучее. Листья эллиптические, гладкие, светло-зеленые, кожистые, длиной 10-30 мм, покрыты редкими волосками и пильчатозубчатыми краями. Цветет в мае-июне. Цветки зеленовато-белые с розовым оттенком, одиночные. Располагаются на коротких цветоножках в пазухах верхних листьев.
Ягоды сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие, мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Созревает в июле-августе. Плодоносит черника со второго-третьего года. Вначале появляется небольшое количество крупных ягод, в дальнейшем ягод становится значительно больше, но меньшего размера.
С лечебной целью используют ягоды и листья черники. Ягоды черники заготавливают по мере их созревания в июле. Рассыпают тонким слоем на бумаге или материале, провяливают на воздухе 2-3 суток, затем сушат в сушилках, печах, духовках при температуре 60-70 С. Высушенные ягоды морщинистые, черно-фиолетовые, слабого запаха, приятного кисло-сладкого вкуса, не слипаются в комки, не чернят руки.
Листья собирают в мае-июне, сушат в тени под навесом, на чердаке.
Высушенные листья светло-зеленого цвета.
Черника не культивируется. Для нее необходимы естественные природные условия, лес. Поэтому на местах произрастания черники нельзя пасти скот, вырубать кустарники, нарушать подстилку. Собирать ее следует только руками, чтобы не повредить ветви растений. Черничные заросли предохраняют почву от эрозии, высыхания.
Полезные свойства черники
Свежая черника содержит:
Витамины
мг
Минералы
мг
Витамин С
18,3
Калий, К
75
Витамин Е
1,69
Фосфор, Р
29
Витамин B3
0,597
Кальций, Ca
13
Витамин B2
0,414
Магний, Mg
7
Витамин B5
0,265
Натрий, Na
6
Полный состав
Ягоды снижают количество сахара в крови, повышают кислотность желудочного сока, улучшают пищеварение, обмен веществ, усиливают остроту зрения, улучшая кровоснабжение сетчатки глаз. Плоды черники широко известны как противопоносное средство при поносах неинфекционного происхождения, особенно у детей, как вспомогательное средство наряду с антибиотиками при дизентерии, при авитаминозах.
Главное богатство черники – это антиоксиданты. Как известно, они связывают свободные электроны и этим самым не дают образовываться недоброкачественным опухолям, воздействуя на организм на клеточном уровне. Таким образом, черника является хорошим средством для профилактики раковых заболеваний. Черничные антиоксиданты называются антоцианинами. Они есть в редисе, ежевике, яблоках, красной капусте и темном винограде. Однако рекорд по содержанию антиокисдантов, несомненно, принадлежит чернике.
Ягоды черники обладают вяжущими, противогнилостными и противомикробными свойствами. Имеются сообщения, что антоцианы из плодов черники снижают агрегационную способность эритроцитов in vitro. Kapoтиноиды черники улучшают ночное зрение и функцию зрительного аппарата.
Ученые говорят, что результаты опытов дают основания предполагать, что богатая антиоксидантами черника регулирует происходящие в организме процессы, способствуя оптимизации показателей уровня глюкозы в плазме крови, вследствие чего понижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Рекомендуется употребление черники и черничных киселей и морсов, в качестве профилактики тромбозов и инфаркта миокарда. Благодаря особому веществу (антикоагулянту), входящему в состав черники, снижается свертываемость крови.
Давно известно, что ягоды черники значительно улучшают зрение в сумерках, усиливают остроту зрения, обеспечивают увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз. Особенно полезна черника людям, которым по роду деятельности приходится напрягать зрение. Доказано, что черника ускоряет обновление сетчатки глаза, а так же улучшает кровообращение.
Во время Второй мировой войны английские летчики ели чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения ночью и в сумерках. Черника входит в меню космонавтов.
Для восстановления зрения рекомендуют 1 столовую ложку сухой черники залить с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром съесть их натощак за 30 минут до завтрака.
Черника и сок полезны при катарах желудка и кишечника, особенно лицам, страдающим пониженной кислотностью.
Народная медицина признает лечебное действие черники при мочекаменной болезни. При камнях в почках рекомендуется принимать смесь соков черники и земляники (1:1). Делать это надо продолжительное время.
Опасные свойства черники
Сушеные ягоды черники не рекомендуется употреблять при запорах.
Черника противопоказана при оксалатурии (выделение солей щавелевой кислоты с мочей), а также при индивидуальной непереносимости.
Нельзя употреблять чернику людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы. Противопоказано употребление черники при нарушении работы 12-перстной кишки.
Из видео вы узнаете рецепт приготовления маски из черники для сухой кожи лица и о том, чем она полезна.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Черни́ка, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus ) — вид многолетних низкорослых кустарничков из рода Вакциниум семейства Вересковые.
Ягоды съедобны. Ягоды и листья используются в лекарственных целях. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках.
Содержание
Название
Научное название рода происходит от латинского слова vacca — «корова», по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту.
Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus — «мирт», по сходству растения с маленьким миртом.
Русское название «черника» произошло от цвета ягод, оттого, что они чернят руки и рот.
Другие русские названия растения:
Описание
Черника — кустарничек высотой 15—30 см. Ветви отходят от главного стволика под острыми углами.
Листья очередные, мелко-городчато-пильчатые, яйцевидные, кожистые, на зиму опадающие. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню.
Растение имеет ползучее корневище, дающее большое количество побегов.
Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет 5 зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок 10. Пестик — один. Завязь нижняя. Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Главными опылителями цветков являются домашние пчёлы и шмели.
Плоды синевато-чёрные, внутри пурпуровые, очень хорошо выделяются на желтеющих листьях. Плоды поедаются лесными птицами, которые далеко разносят их непереваривающиеся семена.
В природе произрастает преимущественно в северных районах — в лесах, главным образом сосновых и на болотах.
Использование
Ягоды черники употребляются в пищу для приготовления наливки, киселей, варенья. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок.
Черника даёт фиолетовую окраску ткани.
Медицинское значение
Принято считать, что суп или кисель из сушёных ягод помогает от поноса. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги.
В медицине используются как ягоды, так и листья черники. Они применяется в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов.
Применение при болезнях глаз
Ягоды черники улучшают зрение в условиях сумерек, увеличивают поле зрения и уменьшают усталость глаз, ускоряют регенерации ткани сетчатки глаза.
При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда также используют облепиху и фенхель).
Черника в истории и культуре
Примечания
Литература
Ссылки
Полезное
Смотреть что такое «Черника обыкновенная» в других словарях:
Черника обыкновенная — (черника, черница, чернижник, черничник, чернега) – Vaccimum myrtillus L. Семейство брусничные. Кустарничек высотой 15 40 см, с отклоненными гладкими остроребристыми зелеными ветвями. Листья очередные, короткочерешковые, мелкопильчатые, длиной 10 … Энциклопедия лекарственных растений
Черника — миртолистная Ягоды черники … Википедия
Черника — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Сушеная черника — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категор … Энциклопедия кулинарных рецептов
Вешенка обыкновенная. Устричный гриб — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Солонина обыкновенная — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В … Энциклопедия кулинарных рецептов
Чем черника отличается от голубики? И что такое гонобобель?
Эти две маленькие темно-синие ягоды все постоянно путают. Простое объяснение, чем же они отличаются на самом деле.
Черника и голубика действительно близкие родственники – они принадлежат к одному роду Вакциниум семейства Вересковых. Но при этом у них довольно много различий. И запомнить их совсем несложно.
Кусты голубики намного выше кустиков черники, они могут достигать 1,5 метров в высоту, тогда как черника является невысоким стелющимся растением, например, в северных районах вырастает всего на несколько сантиметров над землей. Чаще всего чернику собирают в лесах и в болотистых местностях, а голубика считается культивируемым растением, хотя тоже может расти на севере.
Ягоды голубики растут гроздьями
Отличается и размер ягод – голубика намного крупнее, растет на кустарнике гроздьями, похожими на виноградные. Черничные же ягодки довольно мелкие, растут по одной, но на веточке их может быть несколько.
Ягоды черники растут по одной
Но несмотря на мощный внешний вид и мясистость, вкус и цвет ягод голубики значительно уступают чернике! Голубика имеет темно-синюю оболочку с белым налетом, а мякоть у нее – светлая, плотная. Эти ягоды не имеют какого-то особенного аромата, на вкус сладковатые, с кислинкой. Они хорошо хранятся, поэтому часто используются для украшения выпечки, десертов и других блюд.
Иногда голубику называют гонобобелем, особенно, когда речь идет о выпечке и десертах. Согласитесь, этикетка «Торт с гонобобелем» в кондитерской действительно интригует, в отличие от обычного торта с голубикой.
Мякоть голубики светлая
Ягоды черники обычно темно-синего или черного цвета, их мякоть имеет насыщенный фиолетовый цвет – сок черники часто используют как натуральный растительный краситель для стойкого окрашивания продуктов питания или даже тканей в красные, пурпурные и синие цвета. Сборщики черники знают, как тяжело отмыть руки от сока этих ягод – тонкая кожица черники часто лопается под натиском сочной мякоти, поэтому, снятая с куста, плохо хранится. Кстати, красители антоцианы, отвечающие за такую окраску плодов, являются флавоноидами, которые полезны для здоровья человека: предотвращают воспаления в организме и снижают оксидативный стресс. Также экстракт черники активно используют при болезнях глаз, диабете и проблемах с ЖКТ.
Скромная черника имеет более яркий вкус и невероятный аромат лесных ягод, поэтому активно используется в кулинарии. Черничные пироги, джемы, морсы, варенья – все эти вкусные блюда невозможно приготовить из голубики. Зато ею можно их украсить!
Только из черники получаются яркие и ароматные джемы, смузи и морсы
Черни́ка, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus ) — вид многолетних низкорослых кустарничков из рода Вакциниум семейства Вересковые.
Ягоды съедобны. Ягоды и листья используются в лекарственных целях. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках.
Содержание
Название
Научное название рода происходит от латинского слова vacca — «корова», по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту.
Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus — «мирт», по сходству растения с маленьким миртом.
Русское название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот.
Другие русские названия растения: чернега, чернижник, черница, черничник, чернишник.
На Дальнем Востоке России ягоду часто ошибочно называют голубицей.
Описание
Листья очерёдные, мелко-городчато-пильчатые, яйцевидные, кожистые, на зиму опадающие. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню.
Растение имеет ползучее корневище, дающее большое количество побегов.
Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет пять зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок десять. Пестик — один. Завязь нижняя. Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Главными опылителями цветков являются домашние пчёлы и шмели.
Внутренность пурпурная, семян может быть до 40, но среднее количество обычно вполовину меньше.
Плоды поедаются лесными птицами, (обычно вяхирями) которые далеко разносят их неперевариваемые семена.
В природе произрастает преимущественно в северных районах — в лесах, главным образом сосновых, и на болотах.
Использование
Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок.
Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса.
Медицинское значение
Принято считать, что суп или кисель из сушёных ягод помогает от поноса. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги.
В медицине используются как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов.
Для использования в лечебных целях плоды заготавливают в стадии полной зрелости (в июле — августе), листья — в период цветения, срывают руками, сушат под навесом. Сырьё хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения — до 2 лет.
Применение при болезнях глаз
В офтальмологии, как правило, используется экстракт черники.
При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда также используют облепиху и фенхель).
Черника в истории и культуре
Примечания
Литература
Ссылки
Полезное
Смотреть что такое «Черника» в других словарях:
ЧЕРНИКА — плоды дикорастущего полукустарника высотой от 15 до 30 см с мелкими светло зелёными опадающими на зиму листьями. В СССР черника растёт гл. обр. в средней и северной полосе, в сосновых и смешанных лесах, а также в тундре, образуя иногда сплошные… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Черника — ЧЕРНИКА, листопадный кустарничек (семейство брусничные). Растет в лесной и тундровой зонах Северного полушария, обычно в хвойных лесах (так называемых черничниках). Ягоды ценный пищевой продукт; используется также в медицине (вяжущее средство). … Иллюстрированный энциклопедический словарь
ЧЕРНИКА — ЧЕРНИКА, листопадный кустарничек (семейство брусничные). Растет в лесной и тундровой зонах Северного полушария, обычно в хвойных лесах (так называемых черничниках). Ягоды ценный пищевой продукт; используется также в медицине (вяжущее средство) … Современная энциклопедия
ЧЕРНИКА — кустарничек семейства брусничных. Растет в лесной и тундровой зонах Северного полушария; в России обычно в хвойных лесах (т. н. черничниках). Ягоды ценный пищевой продукт; используется также в медицине (вяжущее средство) … Большой Энциклопедический словарь
ЧЕРНИКА — ЧЕРНИКА, черники, мн. нет, жен. 1. Низкорослый кустарник из сем. брусничных, с зеленовато белыми цветами и круглыми черными сладкими ягодами, употр. в пищу. 2. собир. Ягоды этого растения. Варенье из черники. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков … Толковый словарь Ушакова
ЧЕРНИКА — ЧЕРНИКА, и, жен. Кустарничек сем. брусничных с круглыми чёрно синими сладкими ягодами, а также ягоды его. | прил. черничный, ая, ое. Ч. кисель. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
ЧЕРНИКА — (Vaccinium myrtillus), растение сем. вересковых. Кустарничек выс. 15 40 см с острогранистыми веточками. Листья эллиптические, по краю мелко пильчато зубчатые, на зиму опадающие. Цветки одиночные, кувшинчато шаровидные, зеленовато розоватые,… … Биологический энциклопедический словарь
черника — сущ., кол во синонимов: 5 • кустарничек (7) • растение (4422) • черница (6) • … Словарь синонимов
Черника — (Vaccinium myrtillus L.) низкорослый кустарник из сем.брусничных (Vacciniaceae), дико растущий по лесам северной и среднейРоссии, на Кавказе, в Средней Европе, Малой Азии, Сибири, СевернойАмерике. Стебель достигает высоты 40 стм.; ветви его… … Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
Ягоды голубики растут гроздьями
Ягоды черники растут по одной
Мякоть голубики светлая
Только из черники получаются яркие и ароматные джемы, смузи и морсы
.jpg "Как называется черника по другому. картинка Как называется черника по другому. Как называется черника по другому фото. Как называется черника по другому видео. Как называется черника по другому смотреть картинку онлайн. смотреть картинку Как называется черника по другому. 220px %D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE 2007 (0003).")
