рейтинг стран по чаю

10 стран, где пьют больше всего чая

Представляем вам десятку стран, в которых чай — это один из самых любимых напитков. Представьте себе, но среди них нет ни Индии, ни Китая…

Сразу следует заметить, что жители нашей планеты в целом очень любят чай. Статистика говорит, что по своей популярности он уступает лишь воде, которая по совершенно естественным причинам раз и навсегда оккупировала первое место. История чаепития очень древняя, если верить мифам, она насчитывает более четырех тысяч лет. И за это время было выведено множество разновидностей чайных кустов и изобретено бесчисленное количество способов обработки листьев и заваривания самого чая. Черный, зеленый, красный, белый, байховый, прессованный, экстрагированный, гранулированный, силосированный, в капсулах, в пакетиках — перечислять можно до бесконечности. А если собрать в одну книгу все рецепты заваривания чая, то получится увесистый том из многих сотен страниц. Одним словом, если задаться целью перепробовать все существующие сорта и способы заварки чая, то средней человеческой жизни явно не хватит. А ведь еще существуют ароматизированные, фруктовые, травяные и т.д. и т.п.

Сам чайный куст — растение теплолюбивое, поэтому его выращивают только те страны, где есть подходящий климат. Севернее Грузии выращивать чай уже невозможно. А самые многочисленные и самые доходные чайные плантации находятся в Китае, Индии и Африке.

На родине дикого чая азиатские народы научились готовить целебный и бодрящий напиток еще в глубокой древности, но до просвещенной Европы традиция пить чай добралась только в середине XVII века. То есть, грубо говоря, сначала европейцы научились курить, а уж потом освоили и чаепитие.

И все же даже при такой гигантской популярности чая существуют страны, где его любят, а следовательно, и потребляют больше всего. Как это ни удивительно, в данном списке рекордсменов отсутствуют и Китай, и Индия — главные изобретатели и производители самого лучшего и разнообразного в мире чая. Для Индии это в большей степени связано с низким уровнем жизни большинства населения (Индия занимает второе место по численности, и 136‑е по уровню жизни), а в Китае используются традиционные методы заваривания, которые позволяют очень экономно расходовать сам чай. К тому же китайцы больше любят зеленые чаи, которые не только можно, но и нужно заваривать многократно, поэтому средние цифры потребления самого чайного листа на душу населения оказываются не такими большими.

10. Казахстан. Среднее потребление — 1,54 кг на душу населения

Русский ученый М.Я. Киттары в середине ХIХ века писал, что казахи пьют чай «не разбирая времени и места, перед всем и после всего». Действительно, в Казахстане принято пить чай и до еды, и после, и между. А если пришли гости, то все дружно садятся пить чай.

Сегодня 99% населения Казахстана пьет чай каждый день, причем половина этих людей признаётся, что употребляет более четырех чашек этого напитка в день. Основное количество чая в Казахстан поступает из Индии, Шри-Ланки и Китая, но в стране работают собственные чаеразвесочные фабрики, выдающие очень качественную и весьма приемлемую по цене продукцию.

Чаепитие прочно вошло в национальные казахские традиции, и считается невежливым отказываться, если вам предлагают выпить чашку чая. В Казахстане есть множество уникальных рецептов приготовления чая, которые могут непривычному человеку показаться довольно экзотическими (например, со сметаной, с солью, с талканом), но на самом деле они идеально подходят для достаточно сурового климата этой страны.

9. Катар. Среднее потребление — 1,60 кг на душу населения

Чай в Катаре очень любят и особое предпочтение отдают напитку карак, которого в здешнем засушливом климате с пользой для здоровья можно выпивать до десяти чашек в день. Кроме самого чая в этот напиток входит еще молоко и множество ароматных специй, таких как кардамон, шафран, корица, имбирь.

В Кувейте тоже очень любят и чай, и карак. Находясь в этой стране, нужно помнить, что отказаться от предлагаемой чашки чая здесь считается оскорблением. Поэтому даже если чай предлагают в офисе или магазине во время каких-либо акций, то лучше его выпить. Чай, как правило, обильно сдабривается лимоном и мятой.

7. Объединенные Арабские Эмираты. Среднее потребление — 1,89 кг на душу населения

Чай, и в частности карак, здесь настолько популярен, что из-за него даже возникают пробки на дорогах, но на это никто не жалуется. Дело в том, что окна многих чайных выходят прямо на проезжую часть, чтобы автомобилистам было удобнее делать покупки. А так как карак хотят купить очень многие, то в районе такой чайной всегда стоит очередь.

6. Сейшельские острова. Среднее потребление — 2,08 кг на душу населения

Население 150 красивейших островов, находящихся у юго-восточного побережья Африки, тоже не упускает возможности выпить лишнюю чашку чая. Чай здесь растет свой, поэтому он всегда особенно свежий и вкусный. На острове Маэ находится фабрика, перерабатывающая сырье с местных чайных плантаций. Это одно из самых живописных мест на Сейшелах, и здесь всегда множество туристов. Кроме производства чая фабрика занимается еще и пропагандой экотуризма.

5. Великобритания. Среднее потребление — 2,74 кг на душу населения

Многие считают, что самой «чаепьющей» страной является Великобритания. Ведь именно здесь родился знаменитый обычай «файф-о-клок» (five-o-clock), когда в 5 часов вечера все бросают свои дела, чтобы выпить чая и полакомиться кексом или печеньем. Но упрямая статистика показывает, что Великобритания находится только на пятом месте.

Чай здесь пьют, разумеется, не только в 5 часов, но и на протяжении всего дня. Англичане очень хорошо разбираются в многочисленных сортах чая и в том, с какими добавками их лучше сочетать. А знаменитый ароматизированный бергамотом чай «Эрл Грей» даже назван в честь Чарльза Грея, который занимал пост премьер-министра Великобритании в 1830–1834 годах. Существует несколько историй, толкующих это название. Согласно некоторым из них, граф получает чудесный чай от китайского императора в награду за спасение сына во время кораблекрушения; другие утверждают, что граф спасал сына индийского раджи от тигра, за что его наградили особым чаем. Но самая правдоподобная история говорит, что принадлежащее графу судно с грузом чая и бергамотового масла попало в сильный шторм, несколько бочонков масла разбились и залили тюки с чаем. Выбрасывать драгоценный груз было жалко, и его попытались продать. А так как «испорченный» бергамотом чай вызвал небывалый успех, то с тех пор его стали готовить специально.

4. Мавритания. Среднее потребление — 3,22 кг на душу населения

Мавританский способ приготовления чая славится возникновением обильной пены на поверхности напитка. Чтобы получить такое украшение, чай приходится многократно переливать из одной емкости в другую. Чай здесь принято делать очень крепким и сладким и пить его из маленьких стаканчиков.

3. Ирландия. Среднее потребление — 3,22 кг на душу населения

Несмотря на то, что Ирландия пристрастилась к чаю только в XIX веке, сегодня она по его потреблению уверенно обходит своего соседа, Великобританию. Один из самых любимых ирландских вариантов — это горячий чай с молоком и сахаром.

Количество вариантов приготовления чая в этой африканской стране просто невероятно. Но особенно любимым является знаменитый марокканский чай, представляющий собой особое сочетание зеленого чая, мяты и сахара. Для заваривания используются специальные металлические чайники, и этот напиток, как и мавританский чай, тоже требует многократного переливания.

1. Турция. Среднее потребление — 6,87 кг на душу населения

Турция постоянно занимает лидирующие позиции по потреблению чая. Здесь есть свои собственные отличные чайные плантации, поэтому относительно дешевый чай в этой стране довольно быстро потеснил дорогой кофе. Для чаепития в Турции используют не фарфоровые чашки, а стеклянные стаканчики особой формы, позволяющие наслаждаться не только вкусом и ароматом напитка, но и его восхитительным цветом.

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Источник

Страны крупнейшие производители чая в мире

Вода — это жизнь для всех людей. Какую бы форму она ни принимала, эта жидкость необходимая всем живым существам для существования. Исходя из этой необходимости и внутреннего стремления человечества к совершенствованию и инновациям, люди придумали множество различных способов употребления воды, от ароматных газированных напитков до кофе. Хотя все они созданы на основе воды, могут сильно различаться по своему вкусу и составу, и нигде эта вариация не является более распространенной, чем в мире чая. Чай происходит из Юго-Восточной Азии и играет важную роль в социальных функциях и с точки зрения экономической ценности. Многие страны известны своим характерным вкусом чая и высокими темпами производства напитка, при этом следующие страны входят в число крупнейших в мире стран-производителей чая.

1. Китай

Китай производит более 2 миллионов тонн чая, что делает его крупнейшим производителем чая в мире. Чай является ключевой частью социальной ткани страны и всегда играл важную роль в экономическом развитии и повседневной жизни. Предположительно чай был создан в этой цивилизации в 2737 году до нашей эры, когда император Шеннун пил кипяченую воду, в которую случайно упали листья. Император интересовался наукой и издал указ, согласно которому вся питьевая вода должна быть кипячена по гигиеническим соображениям, и поэтому, когда он увидел, что горячая вода приобретает коричневатый цвет от листьев, говорят, что он был очарован и выпил воду из своей страсти к научным открытиям.

Китай известен множеством сортов чая, популярными сортами которого являются от зеленого и черного до чая улун. Вокруг процесса чаепития также существует яркая культура, при которой особое внимание уделяется вкусу и окружающей среде, в которой он пьется. Традиции потребления чая даже смешиваются с концепциями философии, этики и морали.

2. Индия

Индия занимает второе место в этом списке с объемом производства чая 1,2 миллиона тонн. Впервые Индию познакомили с чаем шелковые караваны, которые путешествовали из Китая в Европу в давние времена. Несмотря на эту раннюю связь, только после того, как британцы официально представят этот напиток культуре, он начнет процветать. Климат страны идеально подходит для выращивания растений и может похвастаться качеством чая наравне с китайским, и британцы намеревались свергнуть монополию Китая на производство чая, выращивая его в своей ценной колонии, Индии.

Также, как и в Китае, чай является важной частью повседневной жизни в этой стране. Рынок чая в Индии огромен с десятками тысяч чайных плантаций по всей стране, включая такие популярные сорта, как Дарджилинг и Ассам. Более половины чая, производимого в Индии, остается в стране для потребления, что фактически делает эту страну страной с миллиардом людей потребляющих чай.

3. Кения

Кения — следующая страна, попавшая в этот список, с общим объемом производства 432 400 тонн чая. Хотя большинство людей не сразу думают о Кении, когда речь заходит о чае, на самом деле она является крупнейшим в мире экспортером черного чая, и в стране насчитывается более 500 000 мелких кенийских фермеров, выращивающих чай. Его расположение недалеко от экватора обеспечивает достаточное количество солнечного света и оптимальные условия для выращивания растений. Первый кенийский чайный куст был посажен в начале 1900-х годов, и с тех пор он является основным продуктом.

4. Шри-Ланка

Шри-Ланка является четвертой по величине страной-производителем чая, ее жители выращивают 340 230 тонн чая. Это один из крупнейших мировых экспортеров ортодоксальных чаев, который особенно известен своими цейлонскими чаями, названными так потому, что в прошлом колонизаторы называли страну Цейлоном. Хотя изначально в стране производилось гораздо больше кофе, она перешла на чай после того, как эпидемия уничтожила урожай. Теперь чай является основной валютой страны с другими странами, а производство чая составляет 2% валового внутреннего продукта (ВВП) страны.

5. Вьетнам

Замыкает пятерку лидеров Вьетнам, где производят 214 300 тонн чая. Чай глубоко укоренился в культуре на протяжении тысячелетий. Обычно чаепитие происходит в неформальной обстановке с некоторыми ритуалами, которые могут быть связаны с этим мероприятием у других народов. Вьетнамцы также рассматривают чай как созерцательную деятельность и то, что нужно пить во время научной деятельности.

Хотя чай был распространён во Вьетнаме в течение многих лет, страна начала производить его только в 1880-х годах, когда французские колонисты создали чайные плантации к северо-западу от Ханоя. Вьетнамские любители чая обычно предпочитают простые чаи с минимальными ароматами, наиболее популярным из которых является зеленый чай. Чай из лотоса также является вьетнамским популярным сортом, его делают путем запечатывания листьев зеленого чая в цветок лотоса и оставляют на ночь, чтобы листья приобрели аромат цветка.

Культура потребления чая в разных странах

Как показывает опыт пяти ведущих стран-производителей, чай и окружающие его традиции могут быть сложными и многогранными. Если одна нация может сильно интегрировать ее в повседневную жизнь и сформировать ритуалы вокруг его потребления, другая может просто экспортировать большую часть своей продукции или пить чай гораздо более неприхотливо. И его популярность не показывает никаких признаков спада в ближайшее время, поэтому любители чая могут отдыхать спокойно, зная, что они и дальше будут иметь доступ ко многим вкусным сортам в мире.

Источник

Топ-10 стран-производителей чая

Чай является самым популярным напитком в мире. Только в США импорт чая вырос более чем на 400% с 1990 года.

Этот напиток пользуется популярностью уже тысячу лет. Считается, что употребление чая зародилось в Китае, причем чай считался лекарственным напитком.

В 17 веке чай начали пить в Великобритании, где он завоевал огромную популярность, которая сохраняется до сих пор.

Ниже мы расскажем о 10 странах с самыми высокими показателями производства чая.

Рейтинг составлен на основе данных о производстве чай в период с 1993 по 2013 год Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН.

10. Бангладеш (81 850 тонн)

В стране свыше 150 чайных плантаций, в основном в северном и восточном районах страны.

На этих плантациях работает свыше 300 000 человек.

За последние годы производство чая в стране постоянно растет.

9. Иран (100 580 тонн)

Гораздо проще было достать чай, благодаря связям с Китаем и поставками по Шелковому пути.

Чай стал очень популярен. Его семена добывали из Индии, иранцы стали самостоятельно выращивать его.

Сегодня в стране 32 000 гектаров чайных плантаций, которые расположены на склонах холмов.

8. Мьянма (104 743 тонн)

Тем не менее, благодаря новому поколению технологий выращивания, чай из Мьянмы начинает набирать популярность.

7. Индонезия (139 362 тонн)

Однако культура употребления чая не стала такой популярной, как в других колониях.

В 2017 году Индонезия произвела 139 362 тонн чая, большая часть которого пошла на экспорт.

Индонезийские производители сосредоточены на производстве черного чая, хотя в стране также производится незначительная часть зеленого чая.

6. Турция (234 000 тонн)

Влажный климат, особенности ландшафта и близость к Черному морю делают этот регион идеальным для выращивания чая.

В стране очень развита культура потребления чая. Традиционно турецкий чай заваривают в самоварах.

5. Вьетнам (260 000 тонн)

Производство быстро росло, и за 50 лет вьетнамцы начали экспортировать чай в страны Европы и Африки.

Вьетнамская война оказала негативное влияние на развитие чайного производства.

Тем не менее, в 80-х годах началось возрождение этой отрасли, и к 2017 году Вьетнам стал производить 260 000 тонн чая в год.

4. Шри-Ланка (349 699 тонн)

Производство чая в регионе набирало обороты, и на сегодняшний день чайные плантации занимают площадь более 188 175 гектар.

Производство чая стала одной из ведущих отраслей промышленности на острове. В нем заняты почти 1 млн рабочих.

3. Кения (439 857 тонн)

Это очень высокая продуктивность, ведь Кения производит 439 857 тонн чая в год.

Чтобы достойно конкурировать за рынки сбыта чая, Кения сделала упор на инновациях, исследованиях и развитии индустрии.

Кения стала лидером по выращиванию новых сортов чая, а также сортов чая, которые могут легко выдержать сложные погодные условия.

2. Индия (1 325 050 тонн)

Коммерческое производство чая началось в Индии после того, как британские колонизаторы привезли чай из Китая.

В настоящий момент Индия производит чай в огромных количествах.

В самой стране более 1 млрд потребителей чая, при этом более 70% произведенного чая потребляется внутри страны, и меньшая доля идет на экспорт.

1. Китай (2 473 443 тонн)

Это составляет около 30-35% всего произведенного чая в мире.

Это неудивительно, так как в Китае сильные традиции употребления и выращивания чая.

Согласно легенда, чай начали употреблять в Китае еще в 2737 году до н.э.

Этот напиток считался целебным, а также его использовали в различных ритуалах.

Источник

9 самых значимых стран-производителей чая на планете

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Чтобы любить чай, необязательно глубоко погружаться в историю развития чайной отрасли. Но не лишним будет иметь представление об особенностях чайных сортов и специфике их выращивания. В мире немало стран, в экономике которых значительная доля отведена под чайную отрасль, но лишь несколько из них могут похвастаться влиянием на глобальный рынок. Далее – о настоящих монстрах в мире чая (в статье указаны усредненные цифры, показывающие уровень производства чая по состоянию на 2018/2019 год).

Гиганты чайного мира: топ-9 самых значимых производителей на планете

Япония

Фото: Various, Public domain, via Wikimedia Commons

Количество произведенного продукта (годовой показатель): 80000 тонн

Три из четырех крупнейших японских островов словно были созданы для выращивания качественного чая – климатические особенности региона дают возможность производить превосходное растение для приготовления вкуснейшего чая. Примечательно, что Япония попадает в рейтинг чайных гигантов мира несмотря или вопреки одному факту: жители страны Восходящего Солнца настолько любят ароматный и полезный напиток, что на экспорт отправляют лишь 2 % производимого продукта.

Безусловно, когда говорят о японском чае, подразумевают исключительно зеленый: около 99,9 % всего чая, выращиваемого на территории страны, приходится на всевозможные сорта именно зеленого чая. В числе бессменных фаворитов – бантя, также популярны сенча, ходзитя и пр.

Интересный факт. Самый вкусный и качественный зеленый чай в мире производят только 2 государства – Япония и Китай. Все остальное (в частности речь об их непосредственных конкурентах – Индии и Шри-Ланке) значительно уступает ему по качеству.

Вкусовые характеристики: сенча – базовый чай с насыщенным вкусом (без терпкости) и свежим ароматом; гекуро – вкус может быть разнообразным (все зависит от места произрастания); матча – насыщенный, яркий вкус и пр.

Аргентина

Фото: See File history below for details., Public domain, через Викисклад

Количество произведенного продукта (годовой показатель): 90000 тонн

Мате – традиционный травяной отвар с оригинальным ароматом и незабываемым вкусом – визитная карточка Аргентины. Кстати, этот напиток невероятно популярен среди самих жителей страны. Но Аргентина стала известна всему миру не только благодаря мате.

Еще каких-нибудь 100 лет назад о южноамериканском чае ничего не знали и его производство было чуть ли не нулевым. Лишь в 1920 году в страну были завезены семена, подходящие для выращивания идеального чая под запросы мировых потребителей чайного напитка, – Китая и России.

Чайная индустрия в Аргентине развивалась очень медленными темпами. Не последнюю роль в этом сыграло правительство страны: наложение запрета на импорт чая и значительное снижение цен на продукт в 50-х годах привело к тому, что об аргентинском чае надолго забыли. И, все же, фактически идеальные условия для выращивания ценного растения не позволили стране уйти в небытие: разнообразные климатические особенности и превосходная почва способствовали выходу Аргентины на мировую арену.

Преимущественная часть продукта, выращиваемого в субтропической южноамериканской стране, представлена сортами черного чая, который получается практически эталонным гибридом индийского и ассамского.

Вкусовые характеристики: черный – ненавязчивый, приятный вкус и легкий аромат; мате – травяной, напоминает зеленый чай.

Индонезия

Фото: See File history section below for details., Public domain, via Wikimedia Commons

Количество произведенного продукта (годовой показатель): 150000 тонн

Благодаря субтропическому влажному климату, уникальной вулканической почве и обилию ласкового теплого солнца выращенный на индонезийских просторах черный чай отличается необычными вкусовыми характеристиками. Именно они позволили стране из никому не известного аутсайдера в чайном мире (каковым она являлась до 1929 года) превратиться в одного из лидеров: в свое время мировая общественность восторженно приняла ассамские гибриды, выращенные на индонезийской земле.

Интересный факт. Старейшая и крупнейшая чайная фабрика, основанная на одном из главных островов страны (о. Суматра), является изготовителем самого известного чая Индонезии. До провозглашения страной независимости в 1945 году фабрика принадлежала голландцам. После была национализирована и по сей день находится под государственным управлением.

Вкусовые особенности: насыщенный, полный вкус, идеальный для употребления во время завтрака. Прекрасно сочетается с молоком.

Вьетнам

Фото: See File history below for details., Public domain, через Викисклад

Количество произведенного продукта (годовой показатель): 260000 тонн

Рождение чайной индустрии Вьетнама приходится на далекий 1880-й: именно тогда была построена первая (принадлежала французам) чайная плантация в Пху Тхо. Развитие индустрии было довольно стремительным, и уже спустя полвека вьетнамский чай наравне с цейлонским и китайским радовал оригинальным вкусом жителей Европы и далеких африканских просторов.

К сожалению, война, развязанная Соединенными Штатами, внесла свои коррективы в производство растений для чайного напитка. Лишь к 1980 году отрасль начала постепенно восстанавливаться. Сегодня чайная промышленность Вьетнама представлена как крупными компаниями, занимающими значительную нишу на мировом рынке благодаря эталонному качеству поставляемой продукции, так и скромными индивидуальными предпринимателями. Последние, к слову, осуществляют производство продукта в небольшом количестве, сбор урожая происходит исключительно ручным способом.

Около 2/3 растения, выращиваемого на территории Вьетнама, представлено черными сортами. Еще почти 1/3 – превосходного качества зеленый чай. И лишь около 5 % от всего производимого чайного продукта составляют особые, очень дорогие сорта. В их числе – кудин – напиток для особых ценителей напитка. Имеет горьковатый привкус, считается очень полезным (обладает жаропонижающим, противовоспалительным, мочегонным действием).

Вкусовые характеристики: черный вьетнамский чай отличается насыщенным, терпким вкусом (кстати, слишком крепко заваренный вьетнамский чай может вызвать головную боль). Зеленый чай отличается тонким, сладковатым ароматом. Артишоковый чай отличается сладковатым, напоминающим ягодный компот, вкусом.

Турция

Фото: David Benbennick (original author), Public domain, через Викисклад

Количество произведенного продукта (годовой показатель): 295000 тонн

Сложно поверить, но мощный количественный показатель турецкого производства обеспечивает маленький регион – он находится недалеко от города Ризе на северо-востоке страны. Именно здесь условия максимально приближены к идеальным для выращивания отменного чая черных сортов: влажный, мягкий климат и соседство с морем. Хотя Турция производит исключительно черный чай (его часто называют турецким), этого было достаточно для того, чтобы потягаться за лидерство с мировыми гигантами чайной промышленности.

Турки, к слову, и сами большие ценители собственного чая, который они любят заваривать весьма нетривиальным способом: по традиции, его помещают в специальный самовар, где заваривают невероятно концентрированно, после чего разбавляют водой непосредственно перед подачей на стол.

Интересный факт. При заказе чая в Турции всегда важно уточнять, какую крепость в напитке вы предпочитаете. Идеальный для многих вариант – напиток темного цвета, красноватый оттенок часто называют «заячья кровь». А вот количество сахара и необходимость в нем никогда не уточняют: чай всегда подают с 2 кусочками сахара на блюдце.

У турецкого чайного рынка есть своя особенность, и заключается она не в мощных производственных оборотах (что нельзя отрицать). Мощность национальной индустрии поддерживается также за счет «скромного» тарифа на ввоз иностранного продукта. Он составляет ни много ни мало – 145 %.

Вкусовые характеристики: насыщенный, достаточно крепкий вкус с оригинальным ароматом.

Шри-Ланка

Фото: Original: Sri LankaVectorization: Zscout370, Public domain, via Wikimedia Commons

Количество произведенного продукта (годовой показатель): 349 700 тонн

Совсем неудивительно, что пропитанная восточными пряностями и благовониями жаркая тропическая страна попадает в рейтинг лидеров по производству чая. Долгие годы Шри-Ланка являлась неизменным участником тройки мировых гигантов в чайной отрасли. Ситуация кардинально изменилась после 2017 года, когда в стране произошла страшная засуха, за которой последовало наводнение. Усугубили проблему загрязнившаяся почва и активизировавшиеся процессы эрозии.

После этого доля страны в мировом экспорте снизилась с 21 до 6 %, и свое уже привычное 3-е место ей пришлось уступить Кении. Изменится ли ситуация к лучшему? Кто знает. Остается только надеяться на это. У Шри-Ланки есть все возможности для повышения роста урожайности продукта, его качества и пр. Проблема в том, что для этого нет достаточных человеческих и земельных ресурсов. Кроме того, подрастающие поколения без особого энтузиазма относятся к ручной работе на чайной плантации (знаменитый цейлонский чай собирают именно так – ручным методом).

Интересный факт. До появления британцев на территории Шри-Ланки чай не выращивался. Все изменилось после того, как англичане завезли на остров первые чайные кусты.

Вкусовые характеристики: зависят от сорта цейлонского чая, каковых немало. Среди основных – Pekoe – некрепкий чай с нежным вкусом; Orange Pekoe – с мягким вкусом и ароматом; BP1 Broken Pekoe 1 – крепкий чай с ярко выраженным вкусом; BOP1 Broken Orange Pekoe 1 – имеет особый хмельной аромат; FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special – мягкий вкус с ароматом карамели и пр.

Кения

Фото: User:Pumbaa80, Public domain, via Wikimedia Commons

Количество произведенного продукта (годовой показатель): 470000 тонн

Кения – единственная африканская страна, ставшая значимым игроком на мировом чайном рынке – с недавнего времени третий по величине на планете производитель ароматного напитка. По сравнению с большинством стран, представленных в рейтинге, африканское государство не может похвастаться огромными чайными плантациями. Отрасль представлена множеством скромных ферм площадью менее 1 акра.

Еще одна особенность – климат Кении. Всем хорошо известно, что представляет собой экваториальная африканская жара. Но было найдено идеальное решение – для выращивания чая выбрали высокогорные районы, расположенные неподалеку от знаменитого озера Виктория. Именно здесь природа радует приятными сезонными дождями.

Стоит отметить мастерство кенийских чайных плантаторов – удержать лидирующие позиции в бешеной мировой гонке не так уж и просто. Секрет успеха кенийцев в том, что они решили пойти нестандартным путем и сделали ставку на инновационные разработки и новые методы выращивания чая. Именно по этой причине Кения с недавнего времени – лидер в создании новых чайных культур, например, с густой листвой или неприхотливостью к условиям произрастания (яркий пример последнего – однолистовой артезианский чай).

Вкусовые характеристики: насыщенный, терпковатый вкус. Идеально сочетается с молоком и медом, становится пикантным при добавлении специй (для особых ценителей). Слегка напоминает индийский ассам.

Индия

Фото: User:SKopp, Public domain, через Викисклад

Количество произведенного продукта (годовой показатель): 1 250000 тонн

Страна уже долгое время является бессменным вторым по величине производителем чая. В этой отрасли задействовано более 3,5 млн. человек, преимущественная часть из которых – женщины. Индия производит как черный, так и зеленый чай. Правда, доля последнего составляет, как правило, не более 1/10 от общего количества выращиваемого продукта.

Чайная индустрия в Индии началась много лет назад со смелых коммерческих шагов Британской Ост-Индской компании, которая стала преобразовывать огромные земельные участки колонии исключительно под производство чая. Сегодня Индия – один из самых крупных участников мирового чайного рынка. Хотя это может быть не так заметно, поскольку около 80 % выращиваемого продукта идет на внутренние нужды: индийцы считаются большими любителями хорошего чая.

Одним из самых узнаваемых сортов чайного напитка индийского производства является чай из северных регионов, представляющий собой пряную смесь, гармонично сочетающуюся с молоком. Не менее популярны и другие сорта индийского чая – Ассам и знаменитое «чайное шампанское» – Дарджилинг.

Вкусовые характеристики: дарджилинг – мускатный, терпковатый вкус и легкий цветочный аромат; ассам – крепкий, с сильным, солодовым вкусом; нилгири – мягкий, легкий фруктовый вкус и цитрусовый аромат.

Китай

Фото: Drawn by User:SKopp, redrawn by User:Denelson83 and User:Zscout370Recode by cs:User:-xfi- (code), User:Shizhao (colors), Public domain, via Wikimedia Commons

Количество произведенного продукта (годовой показатель): 2 400000 тонн

Китай – настоящий монстр в чайном мире. Ежегодно страна производит невероятные миллионы тонн ароматного, качественного напитка с тончайшим вкусом. Около 1/3 всего производимого в мире чая приходится именно на китайскую продукцию. В ближайшем будущем безусловное лидерство восточной страны вряд ли будет оспорено.

Начиная с 2007 года, был сделан резкий скачок к увеличению производства: количество выращиваемого чайного растения выросло в 2 раза (!). Нельзя не отметить и особенности производства: основные линии постоянно расширяются, наметилась четкая тенденция к увеличению производства элитных сортов – китайский дракон в действии.

Согласно традиционной китайской легенде, чай культивировался в стране еще 5000 лет назад императором и тонким знатоком трав Шеннонгом. И сегодня чай в Китае воспринимается не просто как ароматный горячий напиток, но и как лечебный настой, а также главный участник многих национальных ритуалов.

Вкусовые характеристики: отдельно стоит поговорить о самых известных и наиболее ценимых китайских сортах чая (лишь нескольких из многих). Первый из них – Пу-Эр – король среди черных чаев. Отличается особым, «землистым» привкусом, обладает лечебными свойствами – его считают напитком красоты и мудрости. Лун Цзин – знаменитый зеленый чай. Для его изготовления используются только верхушки с 2 листьями. Сбор осуществляется исключительно вручную.

В отличие от большинства других китайских сортов чая, дополняемых душистыми цветами, Лун Цзин производится в чистом виде. Отличается богатым вкусом и тонким ароматом. Билочунь производится из собранных исключительно вручную маленьких свежих листочков. Сбор чая – настоящее искусство, к тому же весьма кропотливое: его приходится собирать буквально по листочку с каждой почки.

Источник