рейтинг коптилен холодного копчения в домашних условиях

Рейтинг лучших коптилен для холодного копчения для дома и дачи (ТОП-6 лучших) 2021

Холодное копчение отличается от горячего. При холодном копчении на продукты подается практически холодный дым, температурой от 20 до 40 градусов Цельсия. Однако сам процесс в этом случае может растянуться на несколько суток. Благодаря мягкому воздействию дыма, продукты получаются сочными, не пересушенными, покрываются аппетитной вяленой коркой и имеют легкий и приятный запах дыма.

Продукты, приготовленные таким способ, точно порадуют всех за праздничным столом, особенно в холодное время года, когда возможность съездить на природу отсутствует. Поэтому, стоит внимательно отнестись и к выбору домашней коптильни.

На что обратить внимание при выборе

Перед покупкой коптильни необходимо обязательно учесть ряд характеристик, среди которых:

Лучшие производители

Наибольшее количество таких устройств представлено следующими производителями:

Дым Дымыч – отечественный производитель. Больше всего любим покупателями за компактные размеры и неплохую производительность.

Merkel – коптильни этого производителя очень ценятся охотниками, дачниками и владельцами кафе и ресторанов. Все благодаря простоте в использовании и обслуживании.

Коптил – производитель, продукция которого изготавливается из качественных нержавейки и других материалов.

Hobbi Smoke – все устройства этого бренда просты в использовании и имеют гарантию в 10 лет. Бонусом является книга рецептов, которая продается с каждой коптильней.

Рейтинг лучших коптилен для холодного копчения

Наибольшее доверие покупателей заслужили следующие модели:

УЗБИ Дым Дымыч 02Б 50л

Отличное устройство для холодного копчения мяса, рыбы, сала, овощей и других продуктов. Корпус устройства изготовлен из нержавеющей стали, объём коптильни – 50 литров. Температура дыма – от 19 до 40 градусов Цельсия. Коптильня отечественного производства. Цена – от 3500 рублей.

Коптильня «Скумбрия»

Хорошая коптильня для домашнего использования. Корпус и дымогенератор изготовлены из качественных материалов – нержавеющей стали толщиной в 1,5 мм. Объем камеры – 30 литров. Цена в магазинах начинается от 9000 рублей.

Merkel Optima

Компактная коптильня среднего ценового сегмента. Одно из достоинств модели – возможность размещения на полу. Копчение осуществляется при температуре до 25 градусов. В качестве топлива используется древесная щепа. Корпус изделия выполнен из качественной стали. Цена – от 5500 рублей.

Hobbi Smoke

Экологичная коптильня, которая сохраняет качество и полезные вещества всех продуктов. Объем – до 5 л. Отлично подходит для копчения всех продуктов. Благодаря простоте конструкции разборка и мойка коптильни не составит труда. Цена – от 4000 рублей.

Helia Smoker 24

Профессиональная коптильня, предназначенная прежде всего для точек общепита, ресторанов и небольших кафе. Конструкция коптильни выполнена в форме маленькой печи, и требует особого внимания со стороны пользователей. Камера для копчения полностью герметична, что не позволит посторонним запахам испортить вкус продуктов. Цена – от 80 000 рублей.

KOPTIL

Достаточно популярная коптильня для домашнего копчения. Главные ее достоинства – компактные размеры и простота конструкции. В комплект входит 300 гр. щепы, что вполне достаточно для приготовления своего первого блюда. Также имеется приложение с рецептами и пошаговым руководством по приготовлению разных блюд. Цена – от 5000 рублей.

Какую коптильню для холодного копчения выбрать?

Прежде всего стоит отталкиваться от объема камеры, чем она больше, тем больше продуктов можно приготовить за один раз. Учитывая то, что процесс холодного копчения очень долгий, это может стать решающим фактором при выборе. Среди представленных коптилен, за исключением профессиональной модели, лучшим вариантом будет «УЗБИ Дым Дымыч 02Б 50л».

Далее необходимо определиться с типом продуктов, которые чаще всего будут готовиться. Несмотря на то, что все представленные модели универсальны в этом плане, некоторые все же лучше справляются с определенным типом продуктов. Например, Merkel Optima лучше других справится с приготовлением рыбы, а для копчения мяса лучше всего подойдет «Koptil». Если главным критерием является сохранение всех полезных свойств продукта, то в этом нет равных коптильне Hobbi Smoke.

Отзывы покупателей о дымогенераторах

Отзыв о коптильне Дым Дымыч 02Б

Всем доброго дня. Меня зовут Анастасия. Постоянно покупали рыбу холодного копчения и вот, в один прекрасный день, мужа посетила идея приобрести коптильню холодного копчения и готовить ее самим. Принялись за поиски подходящего нам варианта и остановились на «Коптильне холодного копчения Дым Дымыч 02Б». Рассматривали еще вариант ” Коптильни Дым Дымыч” 02М, обе изготовлены из нержавеющий стали, но у модели Б объем 50 литров, а у М-32 литра. Посоветовались и остановились на варианте с большим объемом, т. к. рыбка, по размеру, бывает разная и коптить, разрезав на части, не очень хотелось. После первого же использования поняли, что «своя» гораздо вкуснее. Теперь угощаем всех родных и знакомых рыбкой собственного копчения!

Автор: ankor1004
https://otzovik.com/review_8225471.html

Отзыв о дымогенераторе Hobbi Smoke

Покупал 6 месяцев назад дымогенератор 1ого поколения. Сейчас взял 2ой – он больше и дымит на пару часов дольше.
Сделан качественно, дым даёт действительно холодный. Дымит 2ой около 4ёх часов – зависит от напора компрессора.
Холодное копчение процесс трудный, много нюансов по засолке, по времени копчения и по последующему вялению.
Минусов пока не обнаружено.

Источник

5 лучших коптилен холодного копчения

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Многие люди очень любят продукты, приготовленные методом холодного копчения. Однако их стоимость нравится отнюдь не всем. Впрочем, данная проблема решается путем покупки собственной коптильни. И уж точно без неё не обойтись владельцу ресторана. Но какую коптильню выбрать? Если вы не желаете ломать над этим голову, то просто ознакомьтесь с нашей подборкой лучших моделей.

Рейтинг лучших коптилен холодного копчения

Hanhi 2

Не каждый признает в данной модели настоящую коптильню. Или дымогенератор, как своё творение называют создатели. Внешне Hanhi 2 напоминает собою самогонный аппарат или что-то подобное. Но приготовление спиртных напитков ему всё-таки неподвластно. Зато в коптильне готовятся вкуснейшие мясные и рыбные продукты!

Главная беда многих коптилен — в непродуманной конструкции, из-за которой щепа регулярно хочет погаснуть. Здесь такой проблемы нет. Она продолжает тлеть во время всего процесса приготовления. Создатели добились этого за счет разделения бункера со щепой на две части, для чего применена решетчатая пластина. В результате бак всегда располагает кислородом, нужным для горения. Также здесь постоянно образуется естественная влага.

Ещё некоторые коптильни страдают от сложности их опустошения. Здесь тоже ничего подобного не наблюдается. Прогоревшая зола ссыпается в контейнер, который затем можно снять, чтобы опустошить его и промыть.

Hanhi 2 имеет влаго- и смолоотделитель. Этот элемент конструкции представляет собой фильтр пластиноступенчатого типа. Он увеличивает площадь соприкосновения дыма с поверхностью — по сравнению с классической конструкцией она больше на 72%. Влага и смолы в данном случае оседают на металлических пластинах, потихоньку стекая в нижнюю часть фильтра.

На этом достоинства коптильни холодного копчения не заканчиваются! В их число можно включить и краник для слива дёгтя. Сливать жидкость разрешено прямо в процессе приготовления пищи! Впрочем, если вы забудете это сделать — ничего плохого не случится. Дело в том, что ёмкость для сбора дёгтя получилась настолько большой, что она полностью заполнится только через 10 часов непрерывной работы дымогенератора!

Остается добавить, что Hanhi 2 получил разборную конструкцию. Это значит, что его промывка особых проблем точно не вызовет. Также такая конструкция понравится тем, кто собирается регулярно перевозить коптильню в автомобиле.

Достоинства

Недостатки

Hobby Smoke 3.0

Ещё один неплохой дымогенератор. Его главным недостатком является страшно высокая стоимость. Согласитесь ли вы отдать за коптильню холодного копчения почти 10 тыс. рублей? Нам кажется, что нет. А именно столько за неё просят многие интернет-магазины.

Чем же Hobby Smoke 3.0 отличается от большинства аналогов? Пожалуй, своей компактной и сравнительно простой конструкцией. Практически все компоненты здесь располагаются в цилиндрическом корпусе, изготовленном из металла. Это значит, что дымогенератор легко можно кинуть в багажник автомобиля или даже куда-нибудь под сиденье.

Данная модель оснащена ёмкостью для щепы, позволяющей загрузить 1200 г топлива. Что касается корпуса, то дымогенератор по большей части изготовлен из двухмиллиметровой нержавеющей стали. Срок службы — вечность. Единственная выступающая часть у Hobby Smoke 3.0 — это патрубок, из которого вытекает конденсат. Именно его наличие позволяет щепе всегда оставаться сухой.

Главное достоинство этой модели заключается в хорошей вместимости ёмкости для щепы. Именно благодаря этому время дымления у Hobby Smoke 3.0 может составлять 11 часов. Это точно позволит правильно закоптить практически любые виды мяса и рыбы.

В комплекте с коптильней поставляются некоторые дополнительные аксессуары. По крайней мере, если вы оформите заказ напрямую у производителя. Например, вы получите щепу, которая позволит тут же опробовать дымогенератор в деле. Также покупателю достанутся зажигалка, крепления и компрессор. А ещё вас порадует книга с рецептами.

Любопытно, что производитель предлагает приобрести ещё и дополнительный компонент, исполняющий роль конденсатоприёмника. С ним холодное копчение выходит на совершенно новый уровень. Но и стоимость покупки вырастет весьма ощутимо. Также вам понадобится холодильник, где и нужно держать рыбу. Данной моделью поддерживаются холодильники объемом от 0,1 до 12 куб. м.

Достоинства

Недостатки

Merkel Optima

Ещё один сравнительно небольшой дымогенератор. Однако он является чуть менее удобным в использовании, нежели рассмотренные выше конкуренты. Дело в том, что он состоит из достаточно большого числа выступающих деталей. Это делает транспортировку достаточно сложной. Что касается непосредственной эксплуатации, то она не вызывает особых проблем. Как говорит производитель, вам достаточно закинуть внутрь щепу и поджечь её. После этого можно забыть о существовании коптильни на долгие часы.

Данный аппарат является средним по размерам и производительности. Он отличается от более дешевых аналогов барьерной системой очистки дыма и эффективным тарельчатым охладителем. Также здесь удивляет вместительная ёмкость для щепы. Она будет тлеть примерно 8 часов! Этого хватает для копчения сыра, овощей, фруктов и, конечно же, рыбы.

Этот аппарат располагает конденсационной камерой. Туда попадают смола и пепел, содержащиеся в дыму. При этом очистка дыма происходит постоянно. Владельцу дымогенератора остается время от времени опустошать камеру смолоуловителя, выпуская её содержимое.

Возвращаясь к бункеру для щепы, нельзя не отметить его ширину. Именно благодаря ей топливо не тухнет — оно регулярно проваливается под собственным весом. Этому способствует и идеально гладкая внутренняя поверхность — производитель её отполировал.

Создатели Merkel Optima вкладывают в комплект не только саму коптильню холодного копчения, но и некоторые бонусы. Среди них присутствуют упаковка со щепой, книга рецептов и мощная турбо-зажигалка. Радует, что в комплекте имеется и вышеупомянутый тарельчатый охладитель, его не нужно покупать отдельно. Данный элемент конструкции не только повышает эффективность очистки дыма от канцерогенов, но и охлаждает его до оптимальной температуры.

Достоинства

Недостатки

Дым Дымыч 02М

У многих коптилен холодного копчения есть один существенный недостаток. Они требуют ещё и коптильную камеру, которую придется покупать отдельно или делать самому. К счастью, существуют модели, которые поставляются вместе с такой камерой. Например, этим способен похвастать дымогенератор «Дым Дымыч 02М». Его коптильная камера имеет 32-литровый объем, а для её изготовления использовалась нержавеющая сталь. Её вес составляет 3,7 кг. Внушительно! Особенно если учесть, что весы под самим дымогенератором покажут всего 1,2 кг.

Любопытно, что цена этой коптильни холодного копчения не улетает в облака. Производитель понимает, что здесь нет особых технологий, за которые следует просить большие деньги. Сам дымогенератор изготовлен из холоднокатаного стального листа толщиной 0,8 мм, который не отличается высоким ценником. Ещё данная модель располагает компрессором, но и он нынче стоит отнюдь не запредельной суммы. К слову, его производительность составляет 2,5×2 л/мин. Этого вполне хватает для того, чтобы принудительно подавать в камеру большой объем дыма. Для питания компрессора используется подключение к электросети, мощность аксессуара составляет 2,9 Вт. Стало быть, на счетах за энергопотребление дымогенератор точно не скажется, даже если он будет работать круглые сутки.

Сам прибор имеет сравнительно небольшие размеры. Достаточно много места займёт только коптильная камера. Дымогенератор обязан располагаться где-то совсем неподалеку, так как длина соединительного шланга не превышает 74 см.

Пожалуй, единственным недостатком «Дым Дымыч 02М» является комплектация. Так как вы тратите всего 3 тыс. рублей, то на множество бонусов надеяться не стоит. Щепу нужно будет купить отдельно, производитель не расщедрился даже на зажигалку или книгу с рецептами. Также вопросы вызывает отсутствие здесь тех элементов конструкции, которые служат для устранения из дыма всевозможных канцерогенов. Это значит, что приготовленное мясо будет иметь некоторую горечь, что понравится не всем.

Достоинства

Недостатки

Коптил 2 Семейный

Этот дымогенератор поставляется в сравнительно небольшой коробке. Это объясняется тем, что он легко разбирается, избавляясь от всех выступающих частей. А ещё данная модель — из тех, что продаются без коптильной камеры. Вместо неё производитель вложил несколько мелких бонусов. Например, покупателю достанутся 350 г фирменной щепы. Также в коробке обнаружатся сборник рецептов, болты с гайками-барашками и зажигалка с пьезоподжигом, огонь у которой горит в усиленном режиме.

Дымогенератор изготовлен из нержавеющей стали, толщина которой составляет 2 мм. Внутренности получились максимально гладкими, в связи с чем щепа регулярно проваливается под собственным весом, продолжая гореть длительное время. Доступ кислорода к ней обеспечивает немецкий компрессор, тоже поставляющийся в комплекте. Он располагает не только регулятором, но и фильтром, благодаря которому не будет всасываться пыль. Что касается сборки прибора, то по большей части она представляет собой лишь надевание силиконовой трубки на штуцер. Во время работы коптильни из неё будет капать конденсат.

Вес данной модели вместе с компрессором составляет всего 3,15 кг. Объем рабочей камеры равняется 2,3 л. Приблизительные расчеты показывают, что одной заправки щепой должно хватить на 6 часов генерации дыма. Не такое уж и большое значение, но его достаточно и многим овощам, и большинству видов мяса, и рыбе.

Это замечательная коптильня, которая страдает исключительно из-за отсутствия камеры для продуктов и обязательного подключения к электросети. Также не всех устроит ценник, равняющийся примерно 6 тыс. рублей.

Достоинства

Недостатки

Заключение

Теперь вы знаете о том, какую коптильню холодного копчения следует покупать. В этом обзоре мы постарались угодить всем, рассказав и о топовых моделях, и о тех из них, что предназначены для использования где-нибудь на даче. Остается добавить, что при приготовлении продуктов в холодном дыму они сохраняют все витамины, их полезные вещества не разрушаются. А ещё это способствует их долгому хранению, так как дым выступает в качестве натурального консерванта.

Источник

Рейтинг лучших коптилен 2019 года

Для того, чтобы готовить дома вкусно и с удобствами, нужно правильно подобранное оборудование. Сегодня речь пойдет о коптильнях – устройствах для приготовления копченых мясных или рыбных продуктов.

Если вы хотите подобрать идеальное оборудование для собственных нужд, советуем ознакомиться с этой статьей. В ней мы собрали топ лучших коптильных устройств и разделили их по 3 номинациям:

Важно! Недавно мы обновили рейтинг коптилен. Просто перейдите по ссылке, если хотите посмотреть топ лучших коптилен 2021 года.

Лучшие коптильни горячего копчения для дома

В этой номинации рассматриваются исключительно герметичные цилиндрические коптильни горячего копчения для готовки продуктов дома.

1. Коптильня Hanhi

Цена на официальном сайте – от 5490 р

Первое место заслуженно занимает коптильни Ханхи. Производитель постоянно дорабатывает конструкцию устройства и в этом году выпустил уже четвертую версию. И, судя по отзывам, клиентам она очень пришлась по душе.

К более мелким достоинствам можно отнести наличие электронного термометра (а не биметаллического), съемную ручку-переноску для закладки продуктов, термоустойчивые пластиковые ручки коптильни, и богатую комплектацию. Модельный ряд представлен 3-мя литражами – на 10, 20 и 30 л.

Словом, отличный вариант для копчения на кухне без видимых слабых сторон. Цена за устройство тоже вполне адекватная.

2. Коптильня Дымок

Цена на официальном сайте – от 4890 р

ННа втором месте – коптильня с говорящим названием «Дымок». Неплохое оборудование для приготовления вкусных копченостей в домашних условиях, но все же уступающее лидеру списка. Конструктивно она очень похожа на Hanhi, но имеет некоторые мелкие недочеты.

Так, вместо точного электронного термометра, в ней используется менее чувствительный и более инерционный биметаллический термометр. Крышке не купольная, а плоская – это может отрицательно сказаться на вкусе и качестве продукта, так как конденсат с крышки будет попадать на продукт, насыщая его влагой.

В остальном коптильня ни в чем не уступает лидеру номинации: такая же неплохая комплектация, достойная цена, модельный ряд из 3-х литражей. Цена даже чуть ниже лидера, но, на наш взгляд, она не перекрывает перечисленные недостатки.

3. Коптильня Добрый Жар «Цилиндр»

Цена на официальном сайте – от 6750 р

На третьем месте расположился аппарат от компании «Добрый жар». В целом устройство получилось довольно удачным, но некоторые недоработки не позволили ему занять более высокое место в рейтинге. О них ниже.

Во-первых, весь модельный ряд представлен лишь одним литражом 17 литров. Не катастрофично, но отсутствие выбора огорчает. Кому-то для коптильни такого объема может просто не хватить места на кухне. Во-вторых, цена. Она значительно выше, чем у других представителей списка. Понятно, что это обусловлено литражом, но конечному клиенту от этого не легче.

Зато порадовало, что производитель установил электронный термометр и оснастил коптильню удобными термостойкими ручками. А еще у коптильни довольно неплохая комплектация. Помимо самого аппарата и его внутренностей, в комплекте поставляется книга с рецептами, ольховая щепа и, что очень важно, сразу 2 поддоны для продуктов. Вполне заслуженное почетное третье место.

Источник

Лучшие коптильни холодного копчения

Нет никаких сомнений во вреде купленных в уже готовом виде продуктов холодного копчения, поскольку зачастую для их обработки используется опасный «жидкий дым». Те, кто заботится о своем здоровье, но не готов отказаться от такого мяса, рыбы, сыра, могут воспользоваться альтернативным вариантом и купить в дом или кафе специальную камеру. Ознакомившись предварительно с достоинствами и недостатками популярных вариантов, выбрать лучшую коптильню холодного копчения будет не так уж и сложно.

Коптильню холодного копчения какой фирмы лучше выбрать

Условно производителей такого оборудования можно разделить на 2 категории: поставщики домашних и профессиональных дымогенераторов для холодного копчения. В нашем рейтинге представлены и те, и другие компании.

Далее более подробно описана каждая фирма:

Рейтинг лучших коптилен холодного копчения

Для подготовки данного ТОПа мы взяли за основу отзывы покупателей и советы экспертов. Все отобранные коптильни для выявления лучших сравнивались между собой по следующим характеристикам:

Также мы обращали внимание на длительность действия гарантийного талона, сочетание цены и качества товаров.

Лучшие домашние коптильни холодного копчения

В домашних условиях обычно используют небольшие устройства с дымогенератором овальной формы вместимостью до 3-5 л. Они стоят в разы дешевле профессиональных моделей и подходят для приготовления продуктов любого вида – мяса, рыбы, сыра и даже овощей. Из 10 проанализированных вариантов мы включили в эту категорию рейтинга 4 лучших коптильни холодного копчения с наиболее качественным и безопасным дымом.

Merkel Optima

Устройство Merkel Optima предназначено для холодного копчения рыбы, сала, курицы, сыра. Она поставляется с резервуаром для загрузки щепы объемом в 1.3, 2.5 и 5 л. Приготовление пищи с ее помощью позволяет избежать вреда для здоровья за счет оседания канцерогенов, копоти и пепла вместе с парами в специальной емкости для сбора смол и конденсата.

Корпус камеры изготовлен из качественной нержавеющей стали с оптимальной толщиной в 2 мм, что ускоряет приготовление пищи. Устройство удобно в применении – зола при необходимости быстро удаляется через съемное дно, а деревянная крышка выдерживает высокую температуру и практически не нагревается. Возможность разбора конструкции обеспечивает простоту ухода за нею.

Достоинства

Недостатки

Коптильня Merkel Optima имеет тарельчатый охладитель из 9 ярусов и увеличенный КПД на уровне 12%.

Дым Дымыч 01М

Данная коптильня позволяет сохранить в продуктах питания при приготовлении максимум полезных веществ, поскольку обрабатывает их при температуре от 19 до 40 градусов. Она работает на щепках, расход которых достаточно экономичен. Устройство обладает хорошей производительностью – 2.5 л в минуту и функционирует под давлением в 0,012 Мпа.

Эта модель отличается компактными размерами – 470х120х175 мм, а весит 1.77 кг и много места в помещении не занимает. Объем ее емкости для загрузки щепы составляет 0.6 кг, поэтому часто обновлять сырье не требуется. Корпус коптильни изготовлен из нержавеющей стали, спокойно выдерживающей негативное воздействие чрезмерной влажности и повышенной температуры. В комплект входит все необходимое для работы – силиконовый и гофрированный шланг, воздушный компрессор, сам генератор дыма.

Достоинства

Недостатки

Согласно отзывам, мясо в этом устройстве коптится примерно 5-15 часов, рыба – от 3 до 12, колбаса – порядка 5-10, а сало – до 14 часов.

Коптил 2 Семейный

Это популярная коптильня холодного копчения для дома ввиду автоматической ее работы и небольших габаритов. В набор входит стальной дымогенератор со стенками толщиной в 2 мм, что гарантирует прочность устройства и быстрое приготовление пищи. Его оснастили немецким компрессором с фильтром, не дающим пыли попадать на продукты питания. Благодаря этому вкус еды не портится и она не наносит вреда здоровью.

В дополнение ко всему, покупатель получает зажигалку с пьезоподжигом, что облегчает работу с устройством. Также в комплект входит щепа, ее немного – 350 г, но этого хватает на одну закладку. Весьма кстати придется пользователям и сборник рецептов холодного копчения, который предоставляется в наборе. Коптил 2 Семейный легок в сборке благодаря подробной инструкции.

Достоинства

Недостатки

В модели «Коптил 2 Семейный» можно готовить рыбу, мясо, сало и даже твердые сыры.

Iterma Smoker X1

Данная модель успешно применяется как в домашних условиях, так и на объектах общественного питания. Он предназначен для приготовления овощей, птицы, рыбы, свинины, говядины. Здесь предусмотрен электрический блок управления, что облегчает контроль над процессом. Удобство эксплуатации обеспечивает таймер на 5-60 минут, который не дает пище пригореть. Аппарат имеет средние размеры – 210х200х120 мм, но спокойно помещается и на кухне.

В комплект входит корпусированный электрический нагреватель с емкостью для загрузки щепы, его можно установить в любой конвекционный шкаф или пароконвектомат. К сожалению, приходится отдельно заказывать решетку и льдогенератор, которых в базовом наборе нет. Электрический провод здесь термозащищен, что повышает уровень безопасности при эксплуатации устройства.

Достоинства

Недостатки

Это стационарная коптильня, которая в обязательном порядке требует доступа к электроэнергии.

Источник