рейтинг кофемолок для кофейни

Самые популярные кофемолки для эспрессо

Разбираем плюсы и минусы наиболее популярных кофемолок для кофеен

9 мин. на чтение

19702 просмотра

Кофемолка — это второе главное устройство в кофейне наряду с кофемашиной. От её качества и надёжности зависит то, насколько вкусным будет эспрессо.

Ранее мы писали о том, как выбрать кофемолку для кофейни и рассказали о принципах её работы. Теперь пришло время сделать краткий обзор наиболее популярных моделей.

Чтобы написать эту статью, мы опросили бариста из разных городов России и узнали, какими кофемолками они пользуются. Затем выбрали самые популярные и кратко рассказали о плюсах и минусах каждой.

Важно помнить, что существует очень много других моделей, которые не вошли в статью. Если вы не нашли в статье свою кофемолку и вам есть что рассказать — обязательно сделайте это в комментариях, другие читатели и мы будем вам благодарны.

Fiorenzato f64e — неплохо, но для небольшой кофейни

Fiorenzato f64e — довольно популярная итальянская кофемолка. Всё дело в том, что стоит она недорого, а с главной задачей справляется на приемлемом уровне.

Если вы открываете небольшую кофейню, не рассчитываете на большой поток людей, а ваш бюджет сильно ограничен — это подходящий вариант.

Частота вращения жерновов: 1350–1550 об/мин, что обеспечивает быстрый помол порции кофе.

Диаметр жерновов 64 мм. В целом это не самый лучший показатель, но за такие деньги — очень хорошо. У многих кофемолок стоимостью до 45 000 стоят жернова 40–50 мм.

Отображение влажности и температуры в помещении. Хотя и с оговоркой, что кофемолка отображает не всегда точные данные, так что польза этой функции остаётся под сомнением.

Главные минусы кофемолки:

Очень шумно работает и мешает общаться с гостем.

Из-за высокой скорости вращения жернова быстро нагреваются и перегревают зерно. Из-за этого страдает стабильность помола, аромат и вкус кофе, а молотый кофе прикипает к поверхности жерновов. Как правило, это происходит при большом потоке гостей.

Если молоть кофе по запрограммированным порциям, вес колеблется в диапазоне ±1 грамма. Из-за этого порцию каждый раз нужно проверять на весах.

Неудобно чистить жернова, потому что сбивается помол.

Эта кофемолка рассчитана на небольшой поток кофе: 1–3 кг в день.

Цена: примерно 45 000₽.

Anfim Scody II — средняя цена для умеренного потока людей

Кофемолка Anfim Scody II — довольно популярная кофемолка в мире c хорошим соотношением цена — качество для своего набора функций.

Частота вращения: 800 об/мин. За счёт небольших оборотов позволяет получить равномерный помол, более чистую и сбалансированную чашку и уменьшить нагрев жерновов.

Диаметр жерновов 75 мм позволяет молоть быстро и равномерно.

Для кофейни со средним потоком 4–5 кг в день — это хороший вариант, но если ваша кофейня работает с большим потоком — 5–7 кг в день, кофемолка будет сдавать свои позиции.

Шум — кофемолка немного более шумная по сравнению с другими кофемолками в статье.

Неудобно чистить жернова, потому что сбивается помол.

Nuova Simonelli Mythos One — система охлаждения и подогрева

Кофемолка Nuova Simonelli Mythos One — стала популярной благодаря системе подогрева жерновов, которая позволяет быстрее настраивать помол в начале смены, а также благодаря технологии «Clima Pro», которая включает охлаждение при интенсивной работе, что не даёт жерновам перегреваться и делает помол ещё более стабильным и качественным.

Покрытие жерновов нитридом титана (TiN) в два раза увеличивает их срок службы и уменьшает трение во время работы.

Технология Clumb Crusher позволяют обеспечить стабильную дозировку и улучшает экстракцию кофе, потому что не позволяет образовываться комкам при смалывании кофе.

За счёт небольших оборотов — 900 об/мин — кофемолка деликатно намалывает порцию кофе, а диаметр жерновов 75 мм позволяет получать равномерный помол.

За счёт своей плотной конструкции кофемолка работает довольно тихо.

Технология подогрева жерновов.

Конструкция позволяет быстро разобрать кофемолку, чтобы почистить жернова, и не настраивать помол заново.

Горизонтальный бункер не всегда позволяет зерну равномерно распределяться.

Низкая скорость намалывания.

Довольно часто бывают поломки из-за сложной конструкции.

Nuova Simonelli Mythos One — это отличная кофемолка для среднего потока гостей: 4–5 кг в день.

Цена: примерно 120 000₽.

Mazzer Kony Electronic — дорого и сложно настраивать

Mazzer Kony — итальянская кофемолка популярного производителя Mazzer.

Конические жернова — дают быструю скорость намалывания, а также более широкий вкусовой букет. Это происходит из-за того, что конические жернова дают менее однородный помол.

Количество оборотов 420 об/мин не позволяет жерновам перегреваться.

Кулер охлаждения управляемый электроникой.

Более стабильный помол в течение дня при постоянной загрузке.

Очень надежная благодаря простой конструкции.

В бункере для молотого кофе образуется статика, из-за этого кофе часто налипает на стенки. В результате бóльшая часть порции может просто не попасть в холдер. Чтобы этого избежать нужно не забывать прочищать бункер чистой тканью или щеткой каждый день.

Большой канал внутри кофемолки между жерновами и выходом для молотого кофе, в котором остается часть молотого кофе. Из-за этого при смене помола или при простое кофемолки более получаса нужно смалывать дополнительные две порции, чтобы весь помол внутри канала сменился.

Если молоть кофе по запрограммированным порциям, вес колеблется в диапазоне ±1 грамма. Из-за этого порцию каждый раз нужно проверять на весах.

Кофемолка разработана так, чтобы у эспрессо был более широкий вкусоароматический букет и плотное тело за счёт конических жерновов.

Бариста говорят, что нужно потратить очень много зерна, чтобы настроить помол. Но позже разброс между порциями все равно будет большим. Одна порция может быть 19 грамм, а вторая уже 21. Чтобы этого избежать, нужно дополнительно взвешивать каждую порцию кофе и перепроверять вес.

Цена: примерно 150 000₽.

Mahlkonig e65s — стиль, скорость, стабильность

Кофемолка Mahlkonig e65s — это высокая скорость работы, стильный дизайн, компактные размеры и качество материалов от немецкой компании MAHLKÖNIG, которая уже более 80 лет лидирует в производстве профессиональных кофемолок.

Быстрая и стабильная скорость работы с производительностью до 2–3 кг/час.

Особо прочные, фирменные стальные жернова от Mahlkonig.

Тихий режим работы за счет поролоновых вставок.

Удобная регулировка помола.

Интуитивно понятный интерфейс с памятью до шести рецептов и статистикой работы кофемолки.

Корпус из нержавеющей стали и матового пластика.

При высокой нагрузке кофемолка комкует зерно.

Кофемолка Mahlkonig e65s рассчитана на любой поток.

Цена: примерно 150 000–170 000₽ за новую модель.

Victoria Arduino Mythos 2 — скорость, равномерность, контроль температуры.

Victoria Arduino Mythos 2 — вместила в себя все, что нужно для комфортной работы при любых условиях.

Особенность данной кофемолки — это технология Gravimetric: дозировка по весу, а не по секундам. Кофемолка смелет именно столько кофе, сколько вам нужно с минимальной погрешностью.

При необходимости бариста может регулировать скорость вращения двигателя, чтобы добиваться лучшего вкуса.

Еще одна технология, которая делает эту кофемолку лучшей среди других — это система контроля температуры помола Clima Pro 2.0 с возможностью установки точной температуры в камере помола.

Технология Clima Pro 2.0, которая поддерживает нужную температуру внутри кофемолки и защищает от внешних факторов.

Жернова диаметром 85 мм обеспечивают наиболее равномерный помол, высокую скорость намалывания и значительно меньше греются.

Титановое покрытие жерновов обеспечивает более долгий срок службы 900–1000 кг.

Технология Clumb Crusher — равномерный помол без комков.

Лёгкая очистка и обслуживание.

Тихий режим работы.

Двойной вентилятор на задней панели для быстрого охлаждения мотора.

Бывают поломки из-за сложной конструкции.

Цена: примерно 250 000₽.

На что обратить внимание при выборе кофемолки в кофейню

Если вы подбираете кофемолку к себе в кофейню, то не стоит экономить. Кофемолка — это сердце кофейни.

Обращайте внимание на диаметр жерновов, идеал — это 75–85 мм. Такой диаметр даёт равномерный помол и помогает приготовить наиболее вкусную чашку.

Если у жерновов есть дополнительное покрытие, это плюс. К примеру, титановое покрытие делает жернова более устойчивыми к перегреву и износу. В результате это помогает сохранить стабильность помола, так как жернова меньше нагреваются, и экономит деньги в будущем, так как их реже нужно менять.

Функции контроля температуры внутри кофемолки и удобная чистка сделают работу бариста продуктивнее и качественнее, что тоже важно.

И последнее. Чем тише работает кофемолка, тем комфортнее гостю общаться с бариста и тем лучше у него впечатление от кофейни.

Статью помог подготовить Илья Туров.

Вам может быть интересно:

Как приготовить эспрессо где угодно: обзор ручных гаджетов

28 дек 2020 · 9 мин. на чтение

19702 просмотра

Источник

10 лучших кофемолок

Кофемолки – приспособление, которое пользуется большим спросом среди ценителей горячих напитков. Они позволяют за считанные секунды измельчить зерна до однородных частиц, чем упрощают процесс приготовления кофе. Чтобы приобрести подходящую модель, необходимо учесть все тонкости выбора кофемолки и рассмотреть рейтинг популярных моделей 2021 года.

Как выбрать электрическую кофемолку

Выбрать лучшую кофемолку для дома не так просто, как может показаться на первый взгляд. Сейчас на рынке бытовой техники большим спросом пользуются ножевые и жерновые модели. Первый вариант представляет собой электрические кофемолки с одной емкостью для зерен. Объем таких девайсов составляет от 40 до 120 г. На дне ножевых кофемолок устанавливаются вращающиеся ножи, которые способны измельчать кофе до однородных частиц. При этом мощность таких аппаратов варьируется от 100 до 270 Вт.

Жерновые кофемолки отличаются от ножевых принципом работы. Они оснащены приемным бункером, который предназначен для измельчения цельных зерен. Под действием силы тяжести кофе попадает между жерновов, после чего превращается в порошок. Жерновые кофемолки имеют конусообразную форму, прорезные ножки, конические и шнековые жернова. Они изготавливаются из керамики или нержавеющей стали.

Выбор модели зависит от потребностей пользователя. Однако электрические жерновые кофемолки более производительны и имеют высокое качество помола. Более того, они позволяют задавать определенный размер частиц молотого кофе.

Лучшие ножевые кофемолки

Ножевые кофемолки открывают рейтинг лучших моделей. Как правило, они изготавливаются из металла, имеют прозрачную крышку и съемные ножки. При этом цена таких аппаратов доступна и не превышает 5 тыс. рублей.

1. Kitfort KT-1329, серебристый

Kitfort KT-1329 работает с мощностью 200 Вт. Вместительность кофемолки составляет 70 г. Данная модель имеет блокировку включения при снятой крышке, что обеспечивает безопасное использование.

Марина К. Прекрасная качественная кофемолка. Лично для меня огромный плюс в том, что она 2 в 1, дробилка для орехов и специй это просто мастхэв! Теперь сама буду измельчать все крупы для ребёнка. Благодаря прозрачной верхней чаше можно увидеть степень помола, что тоже очень удобно! Спасибо компании Kitfort за качество и что немаловажно — клиентоориентированность!

Александр М. Очень Хорошая кофемолка. Без проблем мелет кофейные зерна до необходимого вам помола. Удобная система включения. Есть сменный резервуар с ножом для помола орехов. Пробовал молоть корицу, справилась без проблем. С чисткой так же проблем не возникло. Всё супер.

2. Кофемолка Scarlett SL-1545

Scarlett SL-1545 представляет собой простое, надежное и долговечное оборудование, предназначенное для быстрого измельчения кофейных зерен. Девайс отличается использованием ротационного ножа в качестве системы помола. Корпус устройства изготовлен из нержавеющей стали. Благодаря использованию долговечных материалов исключается риск возникновения коррозийного разрушения.

Данное устройство работает с мощностью 150 Вт. Вместительность кофемолки составляет 70 г. Девайс имеет приспособление для намотки шнура и блокировку включения при снятой крышке. Также имеется импульсный режим.

Анна П. Прекрасная кофемолка за свои деньги, мелкий помол, кофе не пережигает, вкус сохраняет. Пробовала молоть семена и овсянку — прекрасно справляется. Прекрасная бюджетная кофемолка для домашнего использования. Идеальный вариант за эти деньги.

Анастасия Г. Отличная кофемолка. Цена-качество за свои деньги оправдала. Помолол, высыпал кофе, протёр, убрал. Проста в обращении. Красивый дизайн.

3. Bosch MKM 6000/6003, белый

Bosch MKM 6000/6003 станет незаменимой вещью на кухне каждой хозяйки. Благодаря кофемолки каждый сможете регулярно наслаждаться натуральным горячим напитком из свежемолотых зерен. Данная модель отличается предельно простым управлением. Чтобы запустить кофемолку, потребуется только нажать на кнопку. Крышка девайса выполнена из прозрачного материала, что позволяет отслеживать готовность помола.

Устройство работает с мощностью 180 Вт. Вместительность чаши составляет 75 г. Bosch MKM 6000/6003 имеет мощный двигатель, который позволяет измельчать зерна за считанные секунды даже при максимальной загрузке. Более того, острые ножи изготовлены из нержавеющей стали, что существенно снижает риск развития коррозии. Производительность устройства составляет 9 кг/ч.

Анна Б. Кофемолка классная! Это я уже третью купила. Все работают. Первой лет 15 уже, но пошли микротрещинки на крышке, пора, конечно. Одна кофемолка для кофе. В другой перемалываю чёрный перец горошек, семена кинзы, укропа, базилик сушёный и прочие травы. В третьей сахарную пудру делаю для выпечки.

Евгения Л. Перемалывает — как надо. Очень радует скошенное дно, удобно переворачивать кофемолку после помола и содержимое плавно пересыпается в крышечку, из которой крайне удобно высыпать в чашку или френч пресс.

4. Oursson OG2075, зеленое яблоко

Oursson OG2075 гарантирует настоящий свежий кофе в любое время. Более того, данная модель подходит для помола специй и круп. Устройство отличается высокой мощностью 250 Вт и вместительной емкостью 75 г. Благодаря этому девайс способен измельчить кофейные зерна за считанные секунды.

Кофемолка представлена в нескольких цветовых расцветках. Это позволяет каждому подобрать такую модель, которая будет отлично вписываться в интерьер. Oursson OG2075 имеет съемную емкость для измельчения, отсек для хранения сетевого шнура и вакуумный контейнер.

Анастасия Г. Качество помола хорошее, кофе завариваю в кружку или в турке. Пробовала делать сахарную пудру, результат отличный. А также молола кориандр-тоже всё успешно. Данную кофемолку была выбрана потому, что можно молоть не только кофе, но и специи, и сахар и орехи(но не в ореховую пасту конечно). Результатом довольна. Рекомендую.

Михаил С. Пользуюсь кофемолкой более года, отличная модель. Такую же купили и подарили на Новый год родственникам. В основном пользуюсь для помола зерен кофе, хотя молол так же горох и делал сахарную пудру. Данную кофемолку отношу к тем вещам, про которые знаешь, что она есть и не подведет! Инструкция наглядная, подробная, на русском языке, расписано доходчиво и подробно. В инете есть видео обзоры для тех кто хочет увидеть более подробно!

Жерновые кофемолки

Жерновые кофемолки, так же, как и ножевые, отлично подходят для домашнего использования. Они позволяют выбрать нужную степень помола и быстро получить ароматный напиток.

1. De’Longhi KG 79, черный

Кофемолка жернового типа без труда способна измельчить 120 г зерен. Данная модель позволяет регулировать интенсивность помола, благодаря чему можно получить порошок любой степени измельченности. Более того, De’Longhi KG 79 позволяет установить необходимое количество чашек, которые необходимо приготовить. Аппарат автоматические остановится после обработки необходимого количества кофе. Корпус кофемолки изготовлен из прочного пластика, который легко чистится. А благодаря системе «DUAL SAFE» аппарат имеет двойную защиту. Устройство работает с мощностью 110 Вт.

Недостатки не выявлены.

Сергей А. Симпатичный дизайн. KG 89 хоть и отделана нержавейкой но как-то KG 79 без нее смотрится лучше и при этом дешевле стоит. Приятные на ощупь ручки регулировки с резиновым напылением. Крышка и емкость для молотого кофе из прозрачного дымчатого пластика дополняют картину. Ножки с резиновыми накладками не дают скользить.

Вячеслав Р. Простота использования: засыпал зерна, выставил количество, которое необходимо помолоть, размер помола, нажал на кнопку и все. Наличие жернов, что дает однородный помол. Емкость для молотого кофе, хоть она и не герметична, но утоплена в корпусе, поэтому кофе будет в порядке. В верхний отсек можно засыпать сразу много зерен (грамм 200 запросто) и просто хранить их там, по мере необходимости перемалывать понемногу. Шнур накручивается снизу, и не торчит.

2. Nivona NICG 130 CafeGrano, серебристый

Электрическая кофемолка Nivona NICG 130 CafeGrano имеет особую конструкцию, выполненную из высокотехнологичной нержавеющей стали. Она обеспечивает качественный и быстрый помол кофейных зерен любого сорта. Это позволяет каждому наслаждаться горячим напитком каждый день.

Девайс имеет 16 делений помола, благодаря чему интенсивность помола можно с легкостью регулировать. Устройство работает с мощностью 100 Вт. Вместительность чаши составляет 200 Г. Данная модель оснащена регулировкой степени помола, приспособлением для намотки сетевого шнура, таймером и емкостью для молотого кофе.

Михаил С. Модель не для профессионального использования, но с нагрузками магазина по продаже кофе справляется. Считаю, что если нет заводского брака, в домашних условиях хватит надолго. Советую.

Дарья В. На минимальной отметке смолола кофе для турки. Помол устроил более, чем полностью. Кофе приготовила с пенкой, как полагается, очень вкусно. Главное — мелет медленно, поэтому не греется и не пережигает зерна. И это прекрасно, т.к. предыдущая delongi с плоскими жерновами жгла кофе неимоверно.

3. Rommelsbacher EKM 300, черный/серебро

Компания Rommelsbacher точно знает, как правильно молоть кофе в кофемолке. Данная модель станет незаменимой помощницей для каждого, кто ценит выкус настоящего кофе. Устройство оснащено специальным регулятором, благодаря которому осуществляется выбор одной из 12 степеней помола. Аппарат имеет специальную вместительную емкость, в которой будут находиться перемолотые кофейные зерна. За одни раз Rommelsbacher EKM 300 способна справиться с 220 г кофе. А благодаря высокой мощности данный аппарат справится с поставленной задачей в течение нескольких секунд.

Алексей Ш. Полностью выполняет свои функции. Установил необходимую мне степень помола и требуемое количество кофе для хорошего заваривания. Жернова металлические. Отличное дополнение к качественной рожковой кофеварке. Наслаждаюсь хорошим вкусом качественно молотых кофейных зерен.

Илья Н. Качество помола кофе отличное. Я опробовал множество кофемолок, даже отзывы тут писал. Эта сама лучшая из опробованных. Не «сжигает» зерна. Все режимы помола работают отлично, теперь ничего не мешает молоть высококачественный кофе и для кемекса, и для френч-пресса, и для турки.

4. Wilfa WSCG-2, серебристый/черный

Кофемолка имеет регулируемые настройки, которые позволяют подстроить аппарат под свои потребности. Главное достоинство Wilfa WSCG-2 заключается в возможности приготовления всех типов фильтрованного кофе. Устройство оснащено цельным шлифованием из стали конической формы, что обеспечивает более равномерное шлифование с пятью различными степенями помола. Устройство готовит, начиная от варочного солода, и заканчивая Мокка. А благодаря наличию таймера процесс помола можно регулировать. Устройство работает с мощностью 160 Вт. Вместительность чаши составляет 250 г.

Юрий Г. Скорость и качество помола, качество сборки. Достаточно тихая по меркам кофемолок, звук не раздражающий, без визга. Удобная регулировка степени помола.

Федор И. Варианты помола от турки до френч-пресса. Количество «кликов» помола вполне достаточно для экспериментов в объеме одной пачки. Быстро и равномерно намалывает, норм выглядит. Размер бункера подойдет даже если надо заварить литр колдбрю.

Профессиональные кофемолки

Профессиональные модели завершают рейтинг лучших кофемолок. Они отличаются большой емкостью для зерен, что необходимо в условиях высокого потока людей.

1. Fiorenzato F64 E, белый

Это электрическая кофемолка, оснащенная электронным дозатором по времени. Данное устройство оснащено вместительным бункером, объем которого оставляет 1,5 кг. Аппарат имеет встроенные датчики температуры и влажности. Данные функции позволяют корректировать степень помола, ориентируясь на конкретные цифры.

Более того, данная модель оснащена электронным дозатором, электронным счетчиком порций со статистикой за любое время. Устройство работает с мощностью 350 Вт. Максимальная скорость вращения жерновов составляет 1550 об/мин.

Анастасия Ш. Отличная кофемолка, среди конкурентов в этой цене она выигрывает. Жернова 65мм, информативный русскоязычный дисплей. Удобно разбирается. Подойдет для небольшой кофейни, с проходимостью 200 человек.

Инна Г. Пользуюсь уже более года, очень доволен. Сенсорный экран ни разу не подвел. Показатели температуры и влажности удобно при настройке помола, т.к. моя находится на улице.

2. Nuova Simonelli MDX On Demand, черный

Профессиональная кофемолка предназначена для мгновенного помола кофейных зерен, которые можно использовать для приготовления напитков на их основе. Данная модель оснащена двумя плоскопараллельными жерновами, которые изготовлены из нержавеющей стали. При необходимости их расположение можно менять при помощи регулируемого винта.

Устройство рекомендуется для профессионального использования на предприятиях общепита. Корпус аппарата изготовлен из алюминия с эпоксидным покрытием. Девайс работает с мощностью 500 Вт. Он имеет интуитивно понятную электронную панель управления, что существенно упрощает использование кофемолки. Максимальная скорость вращения составляет 500 об/мин.

Ирина Б. Отличная кофемолка для средней производительности. Плоские жернова 65мм, за 3 года еще их не меняли. Не перегревается, удобный счетчик порций. Основной конкурент — фиорензато 64, разница в цене около 5 тыс. руб., у фиорензато современный цветной дисплей, но т.к. кфемашина нуова симонелли выбрали такую же кофемолку.

Руслан В. Покупали кофемолку около полугода назад. Опробовали, все устроило. Теперь хотим приобрести такую же во все наши кофейни (нужно 8 шт.).

Источник