рейтинг кефира по качеству в москве роспотребнадзор 2021

Лучше ГОСТа: Роскачество определило кефирный топ-10

Роскачество проверило кефир. Исследования коснулось 36 популярных брендов. Результат парадоксальный: у 19 производителей выявлены недостатки, а 10 других, наоборот, превысили требования ГОСТа!

Лучше лучших образцов

Лучше лучшего признаны кефиры десяти торговых марок. Они сформировали топ-10 марок. Это «Домик в деревне», «Рузский», «Останкинское 1955», «36 копеек», «Авида», «Томмолоко», «Агрокомплекс», «Нежеголь», Parmalat и «Простоквашино». В продукции этих брендов нет следов антибиотиков, кроме того, они обладают повышенным содержанием белка.

Качественной продукцией признан кефир «Вкуснотеево», «Дмитровский молочный завод», «Кубанская буренка», «Деревенское молочко», «Чабан», Goodness Farm и Zorka.

В исследуемом кефире не обнаружено опасных количеств радионуклидов, тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов. Не выявлено и ядовитого токсина плесневых грибов (афлатоксина М1), бактерий золотистого стафилококка и патогенных микроорганимов.

Ни в одном товаре эксперты Роскачества не выявили превышений антибиотиков. Впрочем, в 9 кефирах из 36 все же были обнаружены следы препаратов тетрациклиновой группы. Это не является нарушением законодательства, но такие товары не смогут получить государственный Знак качества.

Кефир исследовался по 35 показателям. В исследования помимо российских производителе были включены три белорусских торговых марки. Большинство марок произведены в Москве, в Белгороде, Брянске, Владимире, Вологде, Воронеже, Калуге, Новосибирске, Новгороде Великом, Рязани, Саратове, Томске, в Ленинградской области, Подмосковье, Кабардино-Балкарии, Башкирии, на Кубани и в Ставрополье.

А вот у 19 брендов исследование выявило разного рода недостатки. Превышение количества бактерий было обнаружено в кефире шести торговых марок. В кефире «Солнышко Кубани», «Буденновскмолпродукт», «Давлеканово», «Молочные продукты из Дубровки» и «Молочный комбинат «Ставропольский» нашли кишечную палочку, а в кефире «Околица» оказалась плесень.

Гонка за дешевизной

Для удешевления кефира производители иногда добавляют в продукт крахмал, хотя и в небольших количествах — до 2%. Крахмал найден в кефире «Буденновскмолпродукт», «Давлеканово», «Деревенское молочко», «Добрая буренка» и «Народный».

Не возникло проблем с жирностью проверенного кефира. Все образцы соответствовали заявленному.

«Кефир — это продукт, который не требует большого количества молока и почти никогда не подделывается», — отмечает исполнительный директор «Союзмолока» Артем Белов.

Кефир почти не подделывают

Растительные жиры найдены только в четырех случаях из 36. Это «Буденновскмолпродукт», «Молочные продукты из Дубровки», «Народный» и «Пятигорский». Кефир от кефирного продукта отличается только применяемой закваской. Поэтому, как пояснила заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИМИ Елена Юрова, наличие растительных жиров в продукте говорит о его фальсификации.

А вот дрожжи в кефир класть производители не спешат. К концу срока годности меньшее количество дрожжей, нежели положено по нормативным документам, оказалось в кефире торговых марок «Большая кружка», «Добрая буренка», «Коровка из Кореновки», «Милава», «Молочный родник», «Пятигорский», «Савушкин продукт», «Свежее завтра» и «Шекснинский маслозавод». Впрочем, тут огрехи могут быть не при производстве, а во время хранения. Согласно заключению эксперта, кефир этих марок в конце его срока годности лучше не покупать — это будет уже совсем другой продукт.

Не соответствует ГОСТу содержание белка в кефирах торговых марок «Молочные продукты из Дубровки», «Молочные узоры» и «Снежок», хотя эти напитки и были изготовлены по стандарту.

«Буденновскмолпродукт» отличился еще в одном – в недовесе кефира. Масса нетто кефира оказалась ниже заявленной. Потребитель кефира этой марки платит 10% стоимости товара за. пустоту. Масса кефира оказалась всего 450 граммов при заявленных 500.

Источник

Лучший кефир 2021, рейтинг Роскачества

Хотите продукт, богатый антиоксидантами и белком, улучшающий работу пищеварительной системы, хорошо утоляющий жажду в жаркий день, и стоящий при всем этом дешевле 100 рублей? Тогда купите кефир. А какой выбрать – подскажет рейтинг лучшего кефира 2021 года от Роскачества.

Лучшие марки кефира 2021

10. «Каждый день», 3.2%

Средняя стоимость – 37 рублей

Судя по отсутствию сухого молока и крахмала в составе, производитель не экономил на сырье. Микробиологические показатели «Каждого дня» также соответствуют требованиям законодательства.

Молоко, использовавшееся для приготовления кефира, прошло процесс пастеризации, это следует из показателя фермента фосфатазы (он отсутствует при правильно выполненной пастеризации).

Цвет, запах и вкус этого кефира соответствуют качественному продукту, а большое количество молочнокислых микроорганизмов гарантирует, что продукт будет не только вкусным, но и полезным.

9. «Домик в деревне», 2.5%

Цена – 76 рублей за 1 литр

Этот кефир совершенно безопасен, содержит достаточное количество жиров и белков, а также снабдит человеческий организм большим количеством молочнокислых бактерий.

Производитель не добавил в состав растительные жиры, сухого молока и крахмала. Изготовлен «Домик в деревне» из качественного молока, прошедшего процесс пастеризации – фосфатазы не обнаружено.

Все показатели кефира соответствуют данным, указанным на маркировке. И, возможно, в будущем этот продукт получит российский Знак качества.

8. «Авида», 2.5%

Продается за 51 рубль за литр

Кефир, произведенный российским «Молочным комбинатом «Авида», соответствует как требованиям законодательства, так и опережающему стандарту Роскачества. Никаких следов антибиотиков, тяжелых металлов и других вредных для здоровья веществ в нем не обнаружено.

Белков, жиров, а также молочнокислых бактерий в «Авиде» достаточно, а вот крахмал, сухое молоко и растительные жиры отсутствуют – это хорошо.

К запаху, цвету, а также вкусу кефира у экспертов Роскачества претензий не было.

7. «Томмолоко», 2.5%

Стоит 46 рублей за литр

Первый, но не единственный участник рейтинга, награжденный российским Знаком качества. Несмотря на свою невысокую цену этот кефир не содержит компонентов, удешевляющих производство, таких как растительные жиры, сухое молоко и крахмал. А молоко, которое пошло на изготовление «Томмолока», подверглось пастеризации.

В составе продукта большое количество молочнокислых бактерий, а его фактическая масса нетто соответствует заявленной. По безопасности и микробиологии «Томмолоко» также заслужило 5 баллов из 5 возможных. Эта марка была награждена Знаком качества.

6. «Рузский», 2.5%

Цена за 1 литр – 154 рубля

Этот высококачественный товар, получивший российский Знак качества, полностью безопасен и соответствует всем требованиям по микробиологии. Изготовлен он из пастеризованного молока, без добавления крахмала, растительных жиров и сухого молока.

Эксперты Роскачества также похвалили кефир «Рузский» за достаточное содержание молочнокислых бактерий, жиров и белков.

5. «Останкинское 1955», 3.2%

Можно купить за 98 рублей за литр

Радионуклидов, пестицидов и других вредных веществ в составе этого кефира нет, равно как и крахмала, растительных жиров и сухого молока.

О том, что производитель использовал только качественное пастеризованное молоко свидетельствует отсутствие фосфатазы.

Кефир «Останкинское 1955» полезен для здоровья, ведь в его составе есть достаточное количество молочнокислых бактерий. И с фактической массой нетто продукта производитель не смухлевал.

Высокие потребительские свойства этого кефира позволили присвоить ему Знак качества.

4. «Молочная благодать», 2.5%

Можно купить за 74 рубля

Производится этот кефир одноименным ООО, и сделан из качественного, пастеризованного молока и кефирных заквасок. В нем нет веществ, способных принести вред человеческому организму, а вот пользу причинить «Молочная благодать» может, благодаря большому количеству молочнокислых микроорганизмов.

Производитель не добавлял в состав продукта растительные жиры, сухое молоко и крахмал. И все микробиологические показатели исследованного Роскачеством кефира соответствуют требованиям российского законодательства.

Вкус и запах у «Молочной благодати» истинно кефирные, приятно-кисловатые, но не острые. Консистенция плотная, густая, такой продукт хорошо подходит для перекуса. А еще этот товар имеет российский Знак качества.

3. «Агрокомплекс», 2.5%

Цена – 54 рубля

Российская агропромышленная компания, принадлежащая семье экс-губернатора Краснодарского края Александра Ткачёва, выпускает большое количество продукции, от молочных изделий до мяса, консервации, кондитерских изделий и т.д.

И кефир с лаконичным названием «Агрокомплекс» — один из лучших продуктов компании, о чем свидетельствует присвоение ему Знака качества. Этот напиток полезен для здоровья, благодаря большому количеству молочнокислых организмов, не содержит вредных веществ, растительных жиров, крахмала и сухого молока.

Нет в нем и фосфатазы, а значит, кефир был изготовлен из молока, прошедшего пастеризацию.

2. Parmalat, 3.2%

В магазинах стоит от 87 рублей

Этот товар не первый раз попадает в рейтинг лучшего кефира. Его исследовали повторно и признали соответствующим даже строгому опережающему стандарту Роскачества.

Вредных веществ в составе Parmalat не обнаружено, а для его изготовления было использовано качественное пастеризованное молоко (это видно по массовой доле сухого обезжиренного молочного остатка и отсутствию фосфатазы).

Жиров, белков и молочнокислых бактерий в этом кефире достаточно много, а вот крахмала, сухого молока и растительных жиров нет вовсе.

После всех тестов и оценки локализации производства Роскачество присвоило кефиру марки Parmalat Знак качества.

1. «36 копеек»

Стоимость – 90 рублей

Возглавляет список самого качественного кефира продукция российского ООО «Останкинский молочный комбинат». Как и большинство других участников топ-10, она имеет российский Знак качества.

Кефир «36 копеек» прошел испытания на безопасность, соответствие маркировке, микробиологические показатели, и не провалил ни одного теста. В нем много молочнокислых бактерий, которые полезны для микрофлоры желудка.

Производитель не экономил на сырье, и использовал качественное, прошедшее пастеризацию молоко.

Можно ли сказать, что «36 копеек» в чем-то существенно превосходит других участников топ-10? Нет. Любой кефир из списка Роскачества безопасен и полезен, а вкус конкретного продукта – это на любителя.

Худшие марки кефира 2021 года

Сразу 10 марок кефира по результатам исследования Роскачества получили нулевой общий рейтинг. Вот как выглядит список аутсайдеров.

10. «То, что надо!»

В кефире, изготовленном для ООО «О`кей», найдена кишечная палочка и превышено содержание плесеней.

9. «Солнышко Кубани»

Еще один кефир, готовый «подарить» нам кишечную палочку и антибиотики тетрациклиновой группы (пусть и в крайне малых количествах).

8. «Пятигорский»

В этом кефире найдены стероидные спирты – фитостерины. Это значит, что в составе есть растительные жиры. И количество непатогенных дрожжей к концу срока годности «Пятигорского» было ниже допустимого. Возможно, это связано с нарушением условий хранения продукта.

7. «Народный»

Производитель добавил в этот продукт растительные жиры и крахмал, сэкономил на сырье.

6. «Молочный комбинат «Ставропольский»

Эксперты Роскачества нашли в этом кефире кишечную палочку.

5. «Молочные продукты из Дубровки»

В этом кефире «живет» кишечная палочка, а в составе присутствуют растительные жиры, судя по присутствию фитостеринов.

4. «Молочное царство»

Как и у большинства других участников кефирного антирейтинга, в этом продукте найдена кишечная палочка. Количество белка ниже, чем заявлено в маркировке, а низкая массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка – знак того, что кефир был приготовлен из молока невысокого качества.

Также эксперты Роскачества отметили, что у «Молочного царства» низкий уровень кислотности, и привкус простоквашный, что не свойственно качественному кефиру.

3. «Давлеканово»

В этом кефире находится кишечная палочка, найдены антибиотики тетрациклиновой группы в незначительном количестве, и мало молочнокислых микроорганизмов.

2. «Буренкино»

В этом продукте есть кишечная палочка, и повышено содержание плесени. А уровень кислотности слишком низкий.

1. «БуденновскМолПродукт»

Обнаружена кишечная палочка, есть крахмал, значит, производитель сэкономил на сырье. В продукте присутствуют фитостерины, а это говорит о том, что в составе кефира есть растительные жиры. И фактический вес не соответствует тому, что указано на упаковке — 451,3 ± 15,0 г при заявленных 500 граммах.

Источник

Лучший кефир по версии Контрольной закупки и Росконтроль

Кефир – ценный кисломолочный продукт, который обладает положительным воздействием на организм. Это натуральный пробиотик и природный кладезь витаминов группы В и D. К тому же, он утоляет жажду, хорошо насыщает и укрепляет здоровье. В состав этого кисломолочного напитка входят лакто- и бифидобактерии, нормализующие микрофлору кишечника. Но, чтобы кефир приносил максимальную пользу организму, нужно выбирать проверенных лучших производителей. Мы свели всю полезную информацию из исследований Контрольной закупки и Росконтроль воедино!

Рейтинг лучших марок кефира 2020 года

«Асеньевская ферма» — абсолютный победитель телепередачи

Кефир этой торговой марки стал не только победителем по результатам лабораторных исследований, но и завоевал признание народного жюри. Потребители на этапе дегустации отмечали хороший вкус и правильную, относительно густую, консистенцию продукта.

Основными показателями качества кефира являются содержание молочнокислых бактерий и дрожжей. Чем их больше, тем полезнее напиток. И именно в этом образце их количество превышает норму, поэтому «Асеньевская ферма» стала победителем по результатам лабораторных исследований.

По микробиологическим и физико-химическим показателям товар также соответствует установленным требованиям. Не содержит растительного жира, каррагинана и крахмала. Пестицидов, тяжелых металлов и ГМО также не было обнаружено. Единственное замечание, выявленное в ходе исследования Росконтролем, — это небольшое отклонения от стандарта по массовой доле белка. Результаты подтвердили, что его фактическое содержание незначительно меньше указанного.

«Чабан» — лучший кефир рейтинга от Росконтроль

Самые высокие показатели по безопасности, натуральности, качеству и пищевой ценности получила торговая марка «Чабан». Этот кефир не содержит опасных для здоровья пестицидов, радионуклидов, ГМО, тяжелых металлов и бактерий-возбудителей кишечных заболеваний. Потому «Росконтролем» ему была присвоена высшая оценка в 97 баллов по критерию безопасности.

Продукт содержит большое количество белка и натурального молочного жира. При этом белка фактически на 12% больше, чем указано на маркировке.

Сырье, используемое в производстве, а именно – молоко, является качественным и пастеризованным. Сухое молоко, растительный жир и крахмал не обнаружены. Оба факта указывают на то, что изготовитель не экономил на «первичных продуктах».

В исследуемом кефире выявлено большое, по сравнению с другими образцами, содержание молочнокислых бактерий, кальция и СОМО – сухого обезжиренного молочного остатка.
На вкус кисломолочный продукт характерный – слегка резкий и кисловатый. Консистенция однородная, средней густоты.

«Простоквашино» — товар, изготовленный по опережающим стандартам

Кефир от популярной и многими любимой торговой марки «Простоквашино» тоже участвовал в программе «Контрольная закупка», но победителем не стал, хотя имел все основания. Этот продукт высококачественный и безопасный, изготовлен из качественного сырья и имеет большое количество полезных кисломолочных бактерий. В нем не содержится опасных для здоровья веществ, в том числе антибиотиков, пестицидов, синтетических красителей, тяжелых металлов и ГМО. Показатель содержания плесневых и дрожжевых грибков в норме.

Кефир имеет правильную пищевую ценность, массовая доля белков и жиров соответствует данной категории товаров. Сырье, используемое изготовителем, качественное – натуральное пастеризованное молоко без добавления крахмала и сухого молока.

Маркировка продукта достоверная, поэтому на нее можно смело ориентироваться при покупке. На вкус некоторые потребители отмечали, что кефир «Простоквашино» имеет кисловатый привкус.

Parmalat – безопасный и качественный кефир

Еще один участник «Контрольной закупки», который мог бы стать потенциальным победителем программы. Он абсолютно безопасен для употребления. Исследование не подтвердило наличие в нем вредоносных микроорганизмов. Все биологические показатели кефира в норме, соответствуют опережающим стандартам качества.

Пищевая ценность у продукта отличная. Содержание массовой доли белка и жира такое, как характерно качественному натуральному кефиру. Несмотря на то, что производитель заявил о наличии сухого молока в составе, лабораторное исследование это не подтвердило. Также среди ингредиентов не найдено крахмала и растительных жиров. Поэтому делаем вывод, что производитель не экономил на сырье.

«Лакомо» («Наша семья») – изготовлен, согласно ГОСТ

В ходе производства кефира изготовитель максимально придерживался требованиям ГОСТ 31454 и ТР ТС 033/2013. Поэтому товар полностью соответствует физико-химическим и микробиологическим показателям, характерным для такой кисломолочной продукции. В составе продукта нет антибиотиков, пестицидов и ГМО. Он абсолютно безопасен для употребления и не вызывает заболеваний ЖКТ.

Не обнаружено крахмала и растительного жира, что говорит о качестве и правильной рецептуре.

Единственное отклонение, которое отметили эксперты, — это кисловатое послевкусие. Также, по сравнению с продукцией конкурентов, у этого кефира наименьшее содержание кальция.

ТМ «Домик в деревне» — большое содержание белка

Кефир от производителя АО «ВБД» — один из самых безопасный образцов. В нем полностью отсутствуют бактерии кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонеллы, другие патогенные организмы, в том числе плесень.

Производитель строго соблюдал ГОСТ Р 52093-2003, поэтому в кефире не выявлено немолочного жира, консервантов и загустителей (включая крахмал). Массовая доля дрожжей соответствует этой продукции, а количество полезных молочнокислых бактерий даже превышает минимально установленное требование.

Недостаток, который был обнаружен в ходе исследования, касается процентного содержания белка. Его количество в кефире превышает указанное число на маркировке на 26%. Это не существенно сказывается на пищевой ценности, но может нарушать технологию и рецептуру производства. Скорее всего, это связано с тем, что производитель добавлял в состав молочные компоненты с высоким содержанием белка, в частности, – сухое молоко.

Биокефир «Вкуснотеево» — долгий срок хранения

Кисломолочный продукт от торговой марки «Вкуснотеево» абсолютно безопасен для употребления, так что его можно давать даже маленьким детям. В кефире нет патогенных микроорганизмов и возбудителей заболеваний, в то числе кишечной палочки, сальмонеллы и стафилококков. Также в образце не выявлено наличия антибиотиков.

В состав кефира входит обезжиренное молоко, сливки, кефирная закваска и бифидобактерии, что соответствует нормам ТУ 9222-047-48779702. За счет низкого процентного содержания жира, этот продукт можно отнести к категории диетических.

Массовая доля дрожжей и молочнокислых бактерий в пределах стандарта. Крахмала, растительного жира и консервантов не обнаружено.

Единственное замечание – это увеличенный срок годности товара. Согласно требованиям СанПиН 2.3.2.1324-03, кефир может храниться ровно 72 часа с сохранением всех своих полезных свойств. Но производитель указывает срок в 13 суток.

BioMax – кефир, обогащенный витаминами

Хороший и натуральный кефир с относительно сладким привкусом от BioMax – выбор многих потребителей. Его любят за хороший натуральный состав и полезные свойства. Он стабилизирует работу микрофлоры, хорошо насыщает организм, укрепляет иммунитет. В общем, как утверждает производитель, «эффективный» кефир.

Если детально разбирать его состав, то можно отметить, что никаких критических отклонений обнаружено не было. Бактерии сальмонеллы, золотистого стафилококка и кишечной палочки отсутствуют. Нет антибиотиков и генно-модифицированных организмов.

Нежелательных ингредиентов, по типу крахмала и растительных жиров, не выявлено. Зато процентное содержание полезных кисломолочных бактерий высокое, что является существенным плюсом.

К тому же, у кефира ТМ «БиоМакс» обогащённый витаминами состав. Присутствуют витамины групп A, E, D, H, а также фолиевая кислота. Процентное содержание этой кислоты на 100 грамм составляет около 17-20% суточной нормы.
Продукт условно может быть отнесен к категории диетических. Но важно знать, что на маркировке указана недостоверная информация касательно массовой доли белка. По факту она на 10% выше. Это не существенное и допустимое отклонение. Также производитель упоминает о сроке годности продукта в 15 суток, в то время, когда технические условия рекомендуют не более 3 суток.

Источник