кокосовый червь какой на вкус
Блогер показал рецепт мороженого, и людей тошнит. А как иначе, если главный ингредиент может уползти со стола
Кулинар продемонстрировал, как готовится роскошное мороженое, но людей тошнит. И дело не в цене, а в живых составляющих блюда. Неизвестно, одобрил бы такое угощение Гордон Рамзи, но обыватели уверены: этот вкус точно стал бы самым непопулярным в «Баскин Роббинс».
Пользователь тиктока, зарегистрированный под никнеймом willymadness, 23 декабря показал, как приготовить мороженое, основной ингредиент для которого найдётся далеко не на каждой кухне.
Сначала на видео появляется нечто, что с первого взгляда можно принять за маленькие круассаны. Но по их шевелению очень скоро становится ясно, что к мучному закуска не имеет отношения.
Источник: TikTok
На самое деле основой рецепта стали кокосовые черви — деликатесные личинки из Вьетнама. В Сети можно найти немало видео, на которых люди поедают червей, пока те ещё живые.
В данной же инструкции личинки предлагают тщательно размять со сливками и сгущённым молоком, после чего заморозить и нарезать на полоски.
Источник: TikTok
Далее из полосок формируются рулетики, которые нужно будет уложить в креманку и украсить взбитыми сливками и топпингами. Причём финальный результат не отличить от всем привычного десерта.
Источник: TikTok
Целиком видео можно посмотреть ниже:
Для многих пользователей Сети увиденное стало знаком, что на сегодня с интернетом пора завязывать.
Вы бы видели меня, я инсектофоб.
Другие юзеры упрекнули автора, разместившего рецепт, что применить его инструкцию на практике всё равно не получится (если, конечно, у кого-то вдруг возникнет такое желание).
Ну да, они же в каждом холодильнике есть.
Спасибо, что сказал, а то уже месяц в холодильнике лежат, вообще не знал, что с ними делать.
Однако нашлись и те фолловеры, которые не спешили ставить на блюде крест.
Ребята, зачем вы говорите, если не знаете? Я уверен, никто из вас не пробовал. На самом деле многие подобные черви и личинки вкусные.
Чтобы впечатлить слабонервных зрителей, иногда достаточно даже обычных наггетсов из «Макдоналдса». Нужно просто дополнить их картошкой фри и приготовить салат — и гурманы тут же покинут чат.
Однако то, что одному на вкус кажется ужасным, для других — еда богов. Так, девушка приготовила напиток по рецепту XIX века и расстроилась после пробы, но россиянам грустно от хейта вкусняшки.
12 самых вкусных блюд из насекомых
Человек рожден всеядным, но немногие готовы принять это близко к сердцу и закусить, например, клопами или сверчками. Между тем насекомых едят по всему земному шару: в них больше протеина, чем в курином мясе, полно железа, магния и других важных элементов, наконец, это просто вкусно.
Всего в мире насчитывается 1462 вида съедобных насекомых, и вряд ли все их можно перепробовать за целую жизнь. Правда, благодаря интернету, чтобы съесть то или иное насекомое, теперь необязательно ехать в Таиланд, Уганду или Новую Гвинею: компаний, которые торгуют насекомыми онлайн, становится все больше. Неполный список таких фирм приведен на сайте Insects Are Food.
Forbes выбрал 12 самых популярных и необычных блюд из насекомых.
Жареные бамбуковые черви
Где: Таиланд, Китай, Латинская Америка
Для тайцев тарелка зажаренных в масле бамбуковых червей — такой же традиционный способ начать обед, как салат или суп для европейцев. Вкус и текстура у них немного напоминают попкорн, хотя каким-то особенным ярко выраженным вкусом они не обладают, зато очень питательны.
На самом деле это вовсе не черви, а личинки травяной моли из семейства огневок-травянок (Crambidae), живущей в бамбуке. Традиционно их собирают, срезая бамбуковые стебли, но с недавних пор стали разводить коммерческим образом на фермах и расфасовывать в пакетики, как чипсы. Продукцию фирмы Bizarre Food можно, например, купить в Англии. Помимо Таиланда бамбуковых червей с удовольствием едят в Китае и в бассейне реки Амазонки.
Шашлык из личинок жука-усача
Где: Восточная Индонезия
Усачи, крупные и блестящие жуки с длинными усами-антеннами, распространены по всему миру, много их и в России. У нас их также называют жуками-дровосеками, в англоязычном мире — жуками-козерогами (capricorn beetle).
Личинки жуков-усачей, обитающие в корнях саговых пальм, — это очень популярная деревенская еда в Восточной Индонезии. Ради жирных и сочных личинок индонезийцы иногда сводят на нет небольшие пальмовые рощицы, а затем, аккуратно нанизав на прутья, поджаривают личинок над огнем. У них нежная мякоть, но очень плотная шкурка, которую нужно долго разжевывать. На вкус личинки напоминают жирный бекон.
У личинок есть и еще одно применение: деревенские жители используют их в качестве ершика для ушей — живую личинку засовывают в ухо, придерживая за хвостик пальцами, и та довольно быстро выедает ушной воск.
Сыр с личинками сырной мухи
Где: Сардиния
Этот сыр — доказательство того, что насекомых едят не только в Африке и Азии. Casu marzu — важный сардинский специалитет: сыр из непастеризованного козьего молока с живыми личинками сырной мухи Piophila casei. Для большинства любителей сыра casu marzu — это не просто зрелый сыр или сыр с плесенью, а окончательно протухший сыр с червями. Строго говоря, так оно и есть: это обычный пекорино, с которого срезают верхний слой, чтобы сырная муха беспрепятственно отложила в нем свои яйца. Появляющиеся затем личинки начинают выедать сыр изнутри — кислота, содержащаяся в их пищеварительной системе, разлагает жиры в сыре и придает ему специфическую мягкость. Часть жидкости даже вытекает наружу — она называется lágrima, что в переводе значит «слеза».
На Сардинии casu marzu считают афродизиаком и традиционно едят вместе с червями. Более того, считается, что casu marzu безопасно есть, лишь пока личинки живы. Делать это непросто: потревоженные личинки, достигающие сантиметра в длину, могут выпрыгивать из сыра на высоту до 15 см — описано много случаев, когда они попадали в глаз тому, кто пробовал сыр. Поэтому любители casu marzu часто едят этот сыр в очках или же, намазав его на хлеб, прикрывают сэндвич рукой. Впрочем, удалить личинок из сыра не считается преступлением. Самый простой способ — засунуть кусок сыра или сэндвич в бумажный пакет и плотно его закрыть: задыхающиеся личинки начинают выпрыгивать наружу. Когда стрельба в пакете прекращается, сыр можно есть.
Разумеется, никаким гигиеническим стандартам Евросоюза casu marzu не соответствует и долгое время был под запретом (его можно было купить только на черном рынке по цене, вдвое превышающей цену обычного пекорино). Но в 2010 году casu marzu был признан культурным достоянием Сардинии и вновь разрешен.
Сушеные гусеницы мопане с луком
Где: Южная Африка
Высушенные гусеницы ночных бабочек Gonimbrasia belina, южноафриканского вида павлиноглазок, живущих на деревьях мопане, — важнейший источник белка для жителей Южной Африки. Собирательство этих гусениц в Африке — вполне серьезный бизнес: в супермаркетах и на рынках можно встретить как засушенных и подкопченных вручную, так и маринованных, закатанных в жестянки гусениц.
Чтобы приготовить гусеницу, нужно сначала отжать ее зеленые кишки (обычно гусениц просто сжимают в руке, реже — разрезают вдоль, как стручок гороха), а затем отварить в подсоленной воде и высушить. Сушенные на солнце или копченые гусеницы очень питательны, почти ничего не весят и долго хранятся, но не обладают особенным вкусом (чаще всего их сравнивают с сушеным тофу или даже с сухим деревом). Поэтому обычно их обжаривают до хруста вместе с луком, добавляют в похлебки, тушат в разных соусах или подают с кукурузной кашей садза.
Впрочем, очень часто мопане едят и сырыми, целиком или, как в Ботсване, оторвав предварительно голову. На вкус они напоминают чайные листья. Собирают гусениц вручную, обычно занимаются этим женщины и дети. И если в лесу они принадлежат кому угодно, то собирать гусениц на соседских деревьях считается дурным тоном. В Зимбабве женщины даже помечают деревья со своими гусеницами или переносят молодых гусениц поближе к дому, устраивая своеобразные плантации.
Где: Япония
Старшее поколение японцев до сих пор уважает ос и пчел, приготовленных самыми разными способами. Одно из таких блюд — хатиноко — это личинки пчел, сваренные с соевым соусом и сахаром: полупрозрачная, сладковатая карамелеподобная масса, которая хорошо идет с рисом. Так же готовятся и осы — блюдо с ними называется дзибатиноко. Пожилым японцам это блюдо напоминает о послевоенных годах и карточной системе, когда в Японии ос и пчел ели особенно активно. Оно пользуется стабильным спросом в токийских ресторанах, пусть даже и в качестве ностальгического аттракциона.
В целом же хатиноко и дзибатиноко считаются достаточно редким специалитетом префектуры Нагано. Чуть чаще встречаются жареные черные осы: их иногда подают к пиву в японских тавернах. Еще один специалитет — рисовые крекеры с земляными осами — делают в деревне Омати. Это маленькие печенья с влипшими туда взрослыми осами — на каждое приходится от 5 до 15 ос.
Японские блюда, сделанные из диких ос и пчел, стоят недешево: на поток этот бизнес поставить невозможно, само приготовление довольно трудоемко. Охотники за осами и пчелами привязывают к взрослым особям длинные цветные нитки и таким образом отслеживают их гнезда. Впрочем, в японских магазинах можно найти и консервированных пчел — обычно таким образом пчеловодческие хозяйства сбывают излишки.
Шелкопряд, обжаренный с имбирем
Где: Китай, Корея, Япония, Таиланд
Город Сучжоу и его окрестности славятся не только качественным шелком, но и довольно редкими блюдами из куколок тутового шелкопряда. Как известно, гусеницы шелкопряда обматывают себя тонкой, но прочной шелковой нитью. В коконе они отращивают крылья, усики и ножки. Прежде чем это произойдет, жители Сучжоу отваривают их, удаляют кокон, а потом быстро обжаривают в воке — чаще всего с имбирем, чесноком и луком. Впрочем, нежные личинки, хрустящие снаружи и мягкие внутри, удачно cочетаются практически с любыми овощами и специями. Правильно приготовленные, они напоминают на вкус крабовое или креветочное мясо.
Не менее популярны личинки тутового шелкопряда в Корее. Лотки с беондеги, вареными личинками со специями или личинками на пару, встречаются по всей стране. А в магазинах продаются консервированные шелкопряды, которых надо отварить перед употреблением. Любят их и в Японии, особенно в Нагато, а японский астрофизик Масамичи Ямасита даже предлагает включить шелкопряда в рацион будущих колонистов Марса.
Где: Мексика, Колумбия, Австралия, Южная Африка
Муравьи — это самые популярные съедобные насекомые на Земле после кузнечиков. В Колумбии жареных муравьев даже продают в кинотеатрах вместо попкорна. Больше всего в Колумбии любят самок муравьев с яйцами. Их ловят в дождливые дни, когда вода заливает муравейники и самки выбираются наружу. В самом простом деревенском варианте их готовят, завернув в листья и немного подержав над огнем. Это хрустящая, сладковатая закуска с явственным ореховым привкусом.
Но самые вкусные муравьи, так называемые «медовые», водятся в Австралии. Они питаются сладким нектаром, перенося его в раздутых зобиках брюшка (в русскоязычной литературе они называются «муравьиными бочками»). Эти прозрачные пузыри считаются сладким деликатесом среди австралийских аборигенов. Кроме того, два рода медовых муравьев встречаются в Южной Африке и полупустынях Северной Америки.
Водные клопы во фритюре
Где: Таиланд, Вьетнам, Филиппины
Большие водные клопы — насекомые из семейства Belostomatidae — обитают по всему миру, больше всего их в Америке, Канаде и Юго-Восточной Азии. Но если для американцев это просто крупные насекомые, укусы которых не проходят иногда по две недели, то в Азии водных клопов с удовольствием едят.
Азиатская разновидность, Lethocerus indicus, самая крупная в семействе — 12 см в длину, поэтому тайцы просто обжаривают их во фритюре и подают со сливовым соусом. На вкус мясо водных клопов напоминает креветок. При этом в Таиланде их едят целиком, на Филиппинах отрывают ножки и крылья (и в таком виде подают к крепким напиткам в качестве закуски), а во Вьетнаме делают из них очень пахучую вытяжку, которую добавляют в супы и соусы. На тарелку супа достаточно одной капли.
Кузнечики с авокадо
Где: Мексика
Кузнечиками, как известно, питался еще Иоанн Креститель: акриды, которых он заедал диким медом, — это саранча, близкий родственник кузнечика. Его могли бы понять мексиканцы, для которых кузнечики — это практически национальная еда. Кузнечиков в Мексике едят повсеместно: вареными, сырыми, высушенными на солнце, обжаренными, вымоченными в соке лайма. Самое популярное блюдо — гуакамоле с кузнечиками: насекомых быстро обжаривают, в результате чего они моментально меняют цвет с зеленого на красноватый, смешивают с авокадо и намазывают на кукурузную лепешку.
Как любое мелкое обжаренное насекомое, жареный кузнечик не обладает выдающимся ароматом, и обычно его вкус — это вкус масла и специй, в которых его жарили. Кузнечики, которыми торгуют уличные торговцы в Юго-Восточной Азии, — это просто пережаренные хитиновые оболочки. Вообще же кузнечиков едят везде, где едят насекомых. Вываренных в соленой воде и высушенных на солнце кузнечиков едят на Ближнем Востоке, в Китае их нанизывают на шпажки, как шашлычки, а в Уганде и близлежащих регионах — добавляют в супы. Любопытно, что в Уганде до недавнего времени женщинам не дозволялось есть кузнечиков — считалось, что тогда они рожают детей с деформированными, как у кузнечиков, головами.
Стрекозы в кокосовом молоке
Где: Бали
Стрекозы могут развивать скорость до 60 км/ч, так что съедобные стрекозы — это самый настоящий фастфуд. Ловят и едят их на Бали: поймать стрекозу непросто, для этого используют палочки, намазанные клейким древесным соком. Главная сложность — плавным и одновременно быстрым движением коснуться этой палочкой стрекозы.
Пойманных крупных стрекоз, которым предварительно обрывают крылья, либо быстро обжаривают на гриле, либо варят в кокосовом молоке с имбирем и чесноком. Из стрекоз также делают что-то вроде леденцов, обжаривая их в кокосовом масле и посыпая сахаром.
Клопы с куриным паштетом
Где: Мексика
Травяных клопов — в частности, из семейства настоящих щитников (Pentatomidae) — в мире тоже едят. Как большинство клопов, щитники вонючие. Чтобы избавиться от неприятного запаха, в Южной Африке их сперва долго вымачивают в теплой воде, а потом просто сушат и грызут.
Напротив, мексиканскую разновидность щитников как раз ценят за их сильный, медицинский запах — вероятно, объясняющийся большим содержанием йода. Американский телеведущий Эндрю Циммерн, который ел щитников в одном из эпизодов своего телесериала Bizarre Foods, сравнивает их вкус с жвачкой «тутти-фрутти». В Мексике из клопов делают соусы, добавляют в тако или, обжарив, смешивают с куриным паштетом.
За сильный запах щитников также ценят во Вьетнаме, где из них готовят острое блюдо bọ xít, и в Лаосе, где клопов перетирают в пасту cheo со специями и травами.
Тарантулы, запеченные на углях
Где: Камбоджа
Обжаренные до черноты тарантулы, похожие на лакированные обугленные головешки, — распространенная уличная еда в Камбодже. Удачливый ловец тарантулов в день может поймать до двухсот особей. Продаются они очень быстро. Камбоджийских тарантулов обжаривают в воке с солью и чесноком — на вкус их мясо напоминает нечто среднее между курицей и рыбой.
Крупных тарантулов-птицеедов, достигающих 28 см в поперечнике, едят в Венесуэле, просто запекая их на углях. Чуть более элегантный способ приготовления тарантулов используют в Японии: там сначала отрывают у паука брюшко, затем опаливают волоски и быстро обжаривают в темпуре.
Впрочем, считается, что самые вкусные пауки — не тарантулы, а пауки из семейства Nephilidae, которых едят в Новой Гвинее и в Лаосе. На вкус эти пауки, если их обжарить, напоминают арахисовое масло.
Каких насекомых можно есть: 26 рецептов и список съедобных
Насекомые – отличная еда для человека, которая может стать достойной альтернативой мясу и рыбе по пищевой ценности. Ученые пришли к выводу, что рацион людей, включающих в свое меню насекомых, более полноценный, чем у тех, кто предпочитает получать белок из других источников. Но перед тем, как попробовать необычные блюда, необходимо узнать, какие насекомые пригодны для употребления в пищу.
Зачем есть насекомых
Население планеты стремительно увеличивается, и уже к 2050 году численность людей во всем мире будет составлять около 9,8 млрд человек. Ученые считают, что человечеству просто необходимо переосмыслить системы снабжения продовольствием, так как продуктов питания на всех через несколько десятков лет будет просто не хватать.
Насекомые – здоровая и безопасная альтернатива традиционному питанию
Насекомые – готовая альтернатива белковой пищи. Включить их в рацион следует по нескольким причинам:
В каких странах едят насекомых
Сегодня все больше европейских людей начинают включать насекомых и блюда из них в свое меню. Основной причиной тому является понимание пользы экологически чистой и насыщенной аминокислотами протеиновой пищи. Многие фермеры из Европы переходят с классического животноводства на выращивание насекомых. Еда из жуков становится популярной и в России, но, как правило, только та, которая продается в виде добавок. Порошок из саранчи, кузнечиков или жуков добавляют в молочные, мясные и мучные продукты, в результате чего повышается их пищевая ценность и польза.
На основе съедобных насекомых изготавливают натуральные протеиновые добавки
Список съедобных насекомых
Находясь в условиях выживания или просто решив обогатить свой рацион, следует помнить о том, что не все насекомые пригодны для употребления в пищу.
Начинать включение жуков в свое меню можно с порошка, приготовленного из них. Такой продукт насыщен белком и полезными веществами, но при этом не имеет ярко выраженного вкуса и не заметен в блюдах. Через некоторое время можно попробовать готовить и есть жуков целиком.
Жуки против мяса
Более 2 миллиардов людей употребляют в пищу жуков. Это полноценный источник белка, который может с легкостью конкурировать с говядиной, свининой, курицей и другими протеиновыми продуктами. Так, в одной порции сверчков (100 г) содержится 21 г белка, в то время как в равноценной порции говядины – 26 г.
Помимо этого в жуках содержится клетчатка, которой нет в мясе животных. А поскольку она благотворно влияет на пищеварение и общее состояние здоровья, жуков можно назвать более полезной и полноценной пищей по сравнению с мясом или рыбой.
Сравниваем жуков на вкус
Тем людям, которые никогда не ели насекомых, бывает непросто решиться попробовать жуков. Поэтому многим интересно, какой у них вкус и что они напоминают. Чтобы было понятнее, опишем вкус некоторых жуков, проведя аналогии с другими продуктами:
Бабочки и мотыльки
Эти насекомые вызывают меньше всего негатива в свою сторону, так как внешне они очень даже симпатичны. Но в пищу употребляют чаще всего не самих особей, а личинок бабочек и мотыльков, в которых содержится много белка и железа. Это ценный продукт, который очень популярен в Африке, где его рекомендуют добавлять в рацион кормящих женщин и детей.
Личинки бабочек и мотыльков богаты белком и железом
Пчелы и осы
Пчелы – уникальные насекомые. Они полезны не только тем, что дают ценный мед, но и тем, что сами могут стать прекрасной пищей для человека. Жители Южной Америки, Австралии, Африки и Азии едят личинок пчел и ос, которые прячутся в сотах. По вкусу они напоминают кедровые орехи, их употребляют в пищу в качестве закуски.
Куколки и личинки пчел имеют вкус орешков хвойных деревьев
Муравьи
Практически в каждом лесу есть муравейники, поэтому муравьи могут стать доступной пищей для «выживальщика». В них содержится много белка, а муравьиная кислота нейтрализуется при термической обработке. Но следует выбирать все же черных муравьев, так как в рыжих очень много кислоты, и они будут кислыми на вкус. 
Яйца муравьев – исключительно универсальная и питательная еда
Кузнечики
Кузнечики очень питательны. Они содержат около 50% белка, витамины В2, ниацин, фосфор, железо, кальций. Кузнечиков едят во всем мире: их маринуют, жарят, растирают в порошок и добавляют в различные блюда.
Кузнечики и сверчки богаты белком, имеют нейтральный вкус, поэтому могут комбинироваться с другими продуктами
Сверчки
Сверчков можно добыть, залив в его норку воду. Жучок вылезет сам, и его будет легко поймать. Но прежде, чем начать трапезу, сверчков необходимо термически обработать – пожарить или запечь, так как они нередко бывают заражены паразитами.
Саранча
Саранчу знают многие – она похожа на кузнечика, но значительно крупнее его. В теплое время года индейцы Калифорнии съедали саранчу в огромном количестве. Они ее замачивали в соленой воде, после чего готовили в печи, растирали и добавляли в супы. Сегодня саранчу любят в Африке, где едят ее в сыром виде, поджаривают на камнях или на открытом огне. Не отказываются от этого деликатеса в Японии и странах Азии.
Во многих странах мира саранча считается деликатесом
Стрекоза
Стрекозы тоже считаются съедобными. Перед употреблением у них нужно оторвать крылья и поджарить. На вкус стрекозы очень неплохи, а если приготовить из них десерт, обжарив в кокосовом масле и посыпав сахаром – получится отменное лакомство.
Мухи и комары
Гребляки
Мелкие вездесущие насекомые оставляют яйца на водных растениях, произрастающих в пресных и соленых водоемах. Их яйца стряхивают, сушат и употребляют в пищу. Также из яиц гребляков можно приготовить деликатес – мексиканскую икру. Гурманы говорят, что вкус у этого блюда напоминает рыбу или креветки.
Щитники
Дoждeвыe чepви
Практически безвкусные, но съедобные черви имеют довольно высокую пищевую ценность. Их несложно добыть, так как сразу после дождя они появляются на поверхности. Перед приготовлением их обязательно нужно избавить от того, чем они наполнены. Для этого можно устроить им двухдневную голодовку или поместить в муку – уже через несколько часов они станут буквально наполнены тестом, что гораздо лучше, чем земля, песок и различные растения.
В некоторых странах популярны блюда из дождевых червей
Мучной червь
Мучной червь – это личинка мучного жука, достигающая около 2,5 см в длину. Питается он мукой, зерном, отрубями и свежим хлебом. Употребление мучного червя в пищу помогает сбалансировать рацион, увеличив долю белка и витаминов.
Мучных червей часто используют качестве пищевого ингредиента
Личинки
Личинки проще добыть, чем самих насекомых, но при этом они имеют не менее ценный состав. Наиболее питательной является личинка жука древоточца (короеда). Ее можно найти, оторвав подгнившую кору или расковыряв ходы жука. Личинки можно варить, жарить, запекать и есть сырыми.
Личинки жука-короеда можно есть вареными или сырыми
Тараканы
Есть тараканов мало кто захочет, так как все считают этих насекомых грязными и неприятными. Однако в некоторых странах, например, в Мадагаскаре, есть съедобные тараканы – их выращивают в безопасных условиях, жарят и употребляют в пищу.
Тараканов употребляют в пищу в жареном виде
Tapaнтулы
Тарантулы – это опасные, но в то же время съедобные пауки. Их отлавливают специально обученные люди, а затем готовят путем обжарки на сковороде, гриле или открытом огне.
Жареные тарантулы – экзотический деликатес
Блюда из насекомых
Еда из личинок Шелкопряда
Личинки шелкопряда – вкусное лакомство, напоминающее по консистенции яичницу или моцареллу, завернутую в слоеное тесто. В 100 граммах этого продукта содержится 10-17 г белка, а миниатюрные экосистемы, где растут и развиваются личинки, могут стать почти бесконечным источником протеина.
Приготовленные личинки шелкопряда напоминают орехи со вкусом яичницы
Гурманы могут их есть в сыром или приготовленном виде, жаря на углях и на открытом огне. В Китае и Вьетнаме личинки шелкопряда считаются редким деликатесом. В Корее из них готовят блюдо ппондеги, состоящее из приготовленных на пару личинок с добавлением специй.
Еда из мух
Для употребления в пищу пригодны как взрослые мухи, так и их личинки. Это ценный белковый продукт, который любили еще индейцы. Их готовили в печи и подавали в сыром виде, а также делали из мух куччаби – массу, которую можно было разрезать ножом.
Куччаби – вкусное блюдо, приготовленное из мух
Сегодня мух, а также фрукты с личинками фруктовой мухи едят на Гавайях. В азиатских странах готовят фирменное блюдо – жареный рис с личинками мух. Для его приготовления отварной рис смешивают с обжаренными личинками, мелко нарезанным чесноком, кусочками перца, заправляют кориандром, соевым соусом, сахаром, луком. А в Мексике очень любят есть мух-однодневок в качестве закуски.
2 рецепта жареных тараканов
Тараканы с древних времен употреблялись в пищу жителями Мадагаскара, Китая, Южной Америки и других стран. Сегодня их разводят на специальных фермах и готовят по двум популярным рецептам:
Блюда из гусениц
Сыр с личинками сырной мухи
На итальянском острове Сардиния готовят сыр Casu marzu, который содержит личинки сырной мухи. Они поедают внутренность сыра, откладывая в нем яйца. Несмотря на то, что для многих он является не чем иным как «протухший сыр с червями», в мире немало любителей этого деликатеса.
Вареные пчелы и осы
Вареные в соевом соусе пчелы популярны в Китае. Их начали есть после войны, когда другие продукты были в дефиците. Едят их и сегодня, подавая с рисом, который отлично оттеняет вкус деликатеса.
Водные клопы в сливочном соусе
Это блюдо готовят в Тайланде. Водных клопов отлавливают, моют, сушат и готовят во фритюре. Подают к столу с традиционным сливочным соусом.
Стрекозы на гриле
Для употребления в пищу выбирают крупных стрекоз, которых отлавливают, удаляют крылья и обжаривают на гриле. Подавать их можно как без добавок, так и с различными соусами.
Зажаренные тарантулы
Гигантских пауков можно бояться только тогда, когда они живые. А если их зажарить на сковородке, добавив сливочное масло, соль и немного перца, они станут отличным белковым блюдом, напоминающим по вкусу мясо или рыбу.
Пицца с личинками жука-носорога
Котлеты из земляных червей
Для приготовления 4 порций этого блюда необходимо взять 700 г червей, 150 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонной цедры, 1 яйцо, немного сметаны и панировочных сухарей.
Червей нужно вымыть и отварить, затем превратить их в фарш с помощью блендера, добавить цедру лимона и сформировать котлеты. Обмокать их в яйце и панировочных сухарях, обжарить в сливочном масле. Подавать блюдо желательно со сметаной и свежими овощами.
Салат с жареными кузнечиками
Для салата нужно взять свеклу, морковь, грецкие орехи, кузнечиков, оливковое масло и соль. Насекомые следует предварительно подготовить – убрать задние лапки, после чего обжарить и перемолоть вместе с грецкими орехами в блендере. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить массу из орехов и жареных кузнечиков, заправить оливковым маслом. По желанию можно добавить соль и немного черного молотого перца.
Жареные муравьи
Это популярное в азиатских странах блюдо, которое готовится очень просто. Муравьев нужно насадить на палочку и запечь на открытом огне. В Колумбии жареных муравьев продают в кинотеатре вместо попкорна.
Печенье с хрустящими сверчками и кокосовой/шоколадной стружкой
На 12 печенек понадобится 50 жареных сверчков, 400 г муки, 200 г сахара, 50 г кокосовой стружки, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ч. л. соды, немного сливочного масла. Муку, соду и соль нужно смешать, отдельно взбить яйцо с сахаром, кокосовой стружкой и 2/3 сверчков. Соединить две смеси, перемешать и сформировать печенье. Выпекать изделия нужно 15 минут на разогретом и смазанном маслом противне.
Сверчки в шоколаде
Необычный десерт станет отличным подарком настоящему гурману. Сверчков в шоколаде можно купить готовыми или приготовить самостоятельно. Для второго варианта необходимо вымыть, просушить и обжарить сверчков, обмакнуть их в растопленный шоколад и дать время на застывание. Можно приготовить конфеты, залив шоколад в формочки и положив внутрь каждой жареного или запеченного сверчка.
Кексы из мучных червей
Кексы с необычным ингредиентом уже пекут в некоторых странах, например, в Латвии. Готовят их так же, как и обычные кексы, но часть муки заменяют порошком из мучных червей. В результате выпечка получается более полезной за счет повышения содержания белка, витаминов и аминокислот.
Жареные бамбуковые черви
Тайцы часто едят бамбуковых червей на обед или ужин. Вообще, это не совсем черви, а личинки травяной моли, обитающей в бамбуке. Их собирают, срезая бамбуковые стебли, моют, обжаривают в масле, фасуют по пакетикам и продают. Этот деликатес можно попробовать в Китае, Тайланде, Латинской Америке.
Шашлык из личинок жука-усача
Жуки-усачи обитают во всем мире. Это крупные жуки с длинными усами в виде антенн, откладывающие большие личинки. Шашлык из личинок жука-усача является распространенным лакомством в Восточной Индонезии. Местные жители отлавливают их, нанизывают на прутья, зажаривают на открытом огне и с удовольствием едят. Личинки имеют нежную мякоть и упругую шкурку, по вкусу они напоминают жирный бекон.
Сушеные гусеницы мопане с луком
В Южной Африке готовят необычное блюдо – сушеные гусеницы мопане с луком. Для африканцев это один из основных источников получения белка, а собирательство гусениц является серьезным бизнесом и может принести хороший доход. На рынках и в магазинах можно купить сырых, сушеных, маринованных и подкопченых гусениц. Готовят гусениц вручную: сначала отжимают кишки, затем варят в подсоленной воде и высушивают. На вкус они напоминают тофу или сухое дерево, поэтому для улучшения вкусовых характеристик их нередко обжаривают с луком.
Мучные черви с овощами и рисом
Для приготовления блюда на 4 порции понадобится 200 г риса (желательно длиннозерный), 1 стакан червей, 1 луковица, 1 лук-порей, 1 сладкий перец, 2 морковки, немного растительного масла, 4 ст. л. соевого соуса, зеленый лук, перец и соль по вкусу.
Рис необходимо отварить в подсоленной воде, лук-порей и репчатый лук нашинковать и обжарить в масле, добавить тертую морковь, чуть позже – тонко нарезанный перец. Тушить в течение 10 минут на медленном огне, после чего смешать с рисом, приправить соевым соусом, перцем и солью.
Мучные черви с рисом – традиционное блюдо жителей азиатских стран
Далее необходимо приготовить мучных червей. Их следует обжарить в растительном масле до того момента, пока они не увеличатся в размере. Затем приправить их солью и перцем, смешать с рисом и потушить все блюдо на среднем огне еще 5-7 минут. К столу его рекомендуется подавать горячим, украсив зеленым луком.
Водные клопы во фритюре
Водных клопов едят жители Филиппин и Тайланда. Эти насекомые по вкусу напоминают мясо крабов, не отстают от них и по пищевой ценности. Чтобы приготовить водных клопов, необходимо их сначала промыть, высушить и обжарить в раскаленном масле. Блюдо лучше подавать с соевым соусом.
Кузнечики с авокадо
Самое популярное блюдо из этих насекомых – кузнечики с авокадо. У мексиканцев это практически национальная еда. Для приготовления такого блюда кузнечиков необходимо обжарить, смешать с авокадо и намазать на лепешку из кукурузы. Вкус и аромат у такого лакомства выдающийся.
Стрекозы в кокосовом молоке
Чтобы приготовить столь необычное блюдо, необходимо отловить стрекоз с помощью палочек, смазанных клеем, а затем обжарить их в кокосовом молоке, добавив сахар. В результате получится карамель на палочке с необычным вкусом и ценным составом.
Мороженое из мучных червей
Клопы с куриным паштетом
Травяные клопы имеют острый запах, который нравится далеко не всем. В некоторых странах их едят, предварительно долго вымачивая в воде и высушивая на солнце. Но в Мексике аромат этих насекомых очень любят и с радостью употребляют травяных клопов в пищу. Их обжаривают на сильном огне, а затем смешивают с куриным паштетом.
Тарантулы, запеченные на углях
Одним из распространенных блюд в Камбодже являются тарантулы, зажаренные до черноты на углях. Пауков обжаривают в воке, добавляя соль и перец. У крупных тарантулов сначала разрезают брюшко, опаливают волоски и обжаривают в темпуре. Удачливые ловцы могут поймать в день около 200 особей и продать их за пару часов на рынке.
Жареные тарантулы — деликатесное блюдо в Камбодже
Как добавить насекомых в свой рацион
Экзотические блюда необходимо включать в свой рацион аккуратно, постепенно увеличивая порцию. Это позволяет вовремя определить наличие аллергии и других нежелательных реакций организма. Также обязательно нужно изучить достоверную информацию о том, каких насекомых едят в сыром виде, а каких – только в приготовленном. Соблюдение этих несложных правил поможет стать энтомофагом, избежав пищевых отравлений и других неприятностей.
Советы начинающим энтомофагам
Если вы решите попробовать вышеописанных существ, убедитесь, что вы едите насекомых, предназначенных для употребления в пищу человеком. Дикие пойманные насекомые могут быть заражены пестицидами или паразитами, и невозможно узнать, чем они питались. Съедобные насекомые продаются в магазинах, в интернете и специальных ресторанах. Вы можете выращивать некоторых съедобных насекомые самостоятельно, например, мучных червей.
Экзотические блюда из насекомых следует вводить в рацион постепенно
Если человек решает стать энтомофагом, он должен следовать нескольким советам:
Насекомые – действительно неплохой источник пропитания. Их легко выращивать, собирать в дикой природе и не очень сложно готовить. Пищевая ценность у них просто огромна. Единственный недостаток – далеко не каждый россиянин может уговорить себя попробовать что-нибудь летающее или ползающее. Но эта проблема имеет место быть только в том случае, когда с питанием не возникает проблем. А если человек волею судьбы попадет в экстремальные условия, поедание насекомых и червей поможет ему выжить.