когда придумали пиццу в каком году
История происхождения пиццы. Интересные факты
Пицца имеет тысячелетнюю историю, до сих пор неизвестно, кто же первый придумал это блюдо. Историки до сих пор спорят о том, кто мог бы стать создателем пиццы, однако, к единому мнению так никто и не пришел. Сейчас пиццу принято считать итальянским блюдом.
История происхождения пиццы в других странах
Древний человек научился выпекать лепешки. Для этого использовались угли и камень, на котором выпекалась лепешка. Все средиземные народы пользовались этим рецептом, а затем стало применяться оливковое масло. Затем лепешка посыпалась зеленью и сезонными овощами. Эта же лепешка выполняла функцию тарелки, что позволило ей стать универсальным блюдом в походах и работах в поле.
Официальным прототипом пиццы считают лепешки, которые изготавливались в Древнем Египте. Около 6 тысяч лет назад были придуманы дрожжи, и кислое тесто стало использоваться в выпечке этих лепешек. Существуют упоминания историков о том, уже в 5 веке воины готовили лепешки из теста, фиников и сыра на своих щитах. Таким же способом пользовались легендарные этруски. Затем, по некоторым данным, этот рецепт был заимствован Древней Грецией, а оттуда попал в Рим, где и начинается официальная история этого блюда.
Именно в Древней Греции была приготовлена пицца, максимально напоминающая современный ее вид. На сырое тесто греки выкладывали сыр, зелень, лук и другие овощи, после чего поливали оливковым маслом и выпекали в огненных печах. Это яство получило название «plakuntos» и встречалось даже в летописях Платона. Он упоминал, что лепешка присутствовала на пышном пиру.
Какое-то время считалось, что пицца – это еда для плебеев. Обуславливалось это тем, что пиццу было очень удобно употреблять перед работой в полях, она утоляла голод, позволяла набраться сил и не требовала много времени на приготовление. В таком рецепте использовались практически все доступные продукты – от овощей до вяленого мяса. Но, позже, из источников истории стало известно, что блюдо пользовалось большой популярностью и среди знати. У них пицца имела несколько отличающийся рецепт, однако суть оставалась той же – лепешка с сыром, томатами, другими овощами и оливковым маслом. Деревенская пицца в Италии называлась «фокацциа».
Эту теорию подтверждают остатки кулинарной книги под названием «De Re Coquinaria», которая была найдена в разрушенной Помпеи. Автором книги является Марк Гавий Апиций, который жил во времена раннего христианства. В этой книге говорилось, что на тесто нужно поместить орехи, сыр, кусочки куриного мяса, мяту, перец, чеснок и оливковое масло, после чего запечь и подавать к столу, охладив в снегу.
Насчет истории появления пиццы ходит множество слухов, так норвежские ученые выдвинули гипотезу, что прототип пиццы был придуман викингами, которые готовили лепешки на кораблях, используя схожие с пиццей рецепты. У них были специальные сковороды, которые помогали приготавливать это блюдо с использованием мяса, овощей и рыбы.
История появления пиццы в том виде, какую человечество знает сейчас, началась в 1522 году. В этот момент в Европу завезли томаты, которые поначалу считались отравой. Среди людей томаты называли «дьявольской ягодой», и знать долго отказывалась принимать их в пищу. Тем не менее, неаполитанские бедняки скоро поняли, что продукт вполне съедобен и обладает хорошими вкусовыми качествами, и стали использовать помидоры в качестве начинки для пиццы.
Уже в 17-ом веке пицца представляла собой тестовую лепешку, покрытую оливковым маслом, сыром, томатами, травами и шпиком. Готовили ее особенные повара, которые назывались «pizzaioli». Кстати, это определение для мастеров сохранилось и по сей день. Пекари того времени выпекали пиццу с раннего утра, которая пользовалась большим спросом у моряков, возвращавшихся поздними вечерами. Тогда же в пиццу стали активно употребляться свежие морепродукты.
В 18-ом веке стали появляться пиццерии, в которых была установлена специальная печь и мраморная скамья для приготовления блюда. В этом же помещении были установлены столики, а на витринах продавалась готовая пицца, которую покупатели могли забрать с собой. Примерно в тот же период пицца стала появляться на столах у знати. Жена короля Неаполя даже отдала приказ, чтобы в летней резиденции была построена специальная печь для этого блюда, которым она угощала в последствии королевских гостей.
Расцвет культуры пиццы пришелся на 1870-ый год, когда множество карликовых государств объединилось. Образовалось единое государство Италия, в которой мода на те или иные вещи распространялась по всей стране. В конечном итоге это привело к тому, что пицца стала популярна не только в Неаполе, но и во всех остальных территориях. Кстати, занятный факт: рецепт пиццы в разных регионах был совершенно уникальным. Так, например, Римская пицца и по сей день имеет тонкое и хрустящее тесто, тогда как Неаполитанская более мягкая и рассыпчатая. Уже в конце 19-ого века яство стало популярным по всей Италии, придумывались все новые рецепты и виды, знать проявляла к блюду особый интерес.
В 1905 году в Нью-Йорке была открыта первая пиццерия, в которой появился собственный рецепт, получивший название «американская» или «Нью-Йоркская пицца». Отличительной особенностью этой лепешки выступают приподнятые края, которые позволяют использовать еще большее количество начинки. Теперь этот рецепт не менее популярен чем оригинальный. В Японии был придуман свой вариант пиццы, который не имел определенного рецепта, каждый желающий мог добавить в нее все, что ему желалось. Единственным условием выступало наличие посыпки из сухого тунца, который шевелился от пара горячей пиццы.
Данные и факты о Пицце. Мафия, учёные и политика
За последние десять лет это блюдо плотно укоренилось в России, особенно в крупных городах. Кто-то готовит её дома, пышную, со слоем в пять сантиметров начинки и майонезом, а кто-то предпочитает тоненькую с сыром из доставки. Простая и сытная еда, казалось бы, что о ней можно рассказать.
Слово «пицца» датируется временем более тысячи лет. Оно впервые было упомянуто в латинском тексте, написанном в южной Италии в 997 году.
Первой пиццерией в Америке была Lombardi’s в Нью-Йорке. Первоначально открывшийся как продуктовый магазин, Lombardi’s начал продавать пиццу в 1905 году.
В течение первых нескольких десятилетий 20-го века пиццу преимущественно ели и продавали итальянские иммигранты из рабочего класса.
Сначала пиццы продавались исключительно целиком. Но в 1933 году Пэтси Ланчьери (из пиццерии Пэтси в Нью-Йорке) начала продавать пиццу по ломтикам — тенденция, которая была быстро подхвачена другими пиццериями.
Люди не единственные, кто любит вкус пиццы: есть даже мини- пицца для собак, которая называется «Heaven Scent Pizza» из муки, моркови, сельдерея и сыра пармезан.
Domino’s была основана в 1960 году. Основатель сети ресторанов, Том Монаган, является одним из трех человек в мире, имеющих ученую степень в области «Пицца-ология» в «Домино-пиццерии» — программы по управлению бизнесом, которую он основал в 1980-х гг.
Domino’s прекратили свою акцияю «30 минут или бесплатно» в 1993 году после серии судебных процессов, обвиняющих компанию в пропаганде небезопасного вождения.
Гавайская пицца была изобретена в 1962 году Сэмом Панопулосом, уроженцем Греции, который управлял пиццерией в Канаде.
В конце 1960-х годов 113-я военная разведка армии США шпионила за журналистами и политиками, используя подставную доставку пиццы.
В 1980-х годах судебное разбирательство по делу « Pizza Connection» стало самым продолжительным судебным процессом с участием присяжных в американской истории, который продолжался с 1985 по 1987 годы. Обвинялась группа членов мафии, которые использовали пиццерии в качестве прикрытия для незаконного оборота наркотиков.
Многие известные люди работали в пиццериях. Стивен Болдуин и Билл Мюррей работали в заведениях штатным персоналом, а Жан-Клод Ван Дамм обычно доставлял пиццу.
В 2001 году «Пицца Хат» доставила на международную космическую станцию 15-сантиметровую пиццу с салями.
В 2013 году в галерее Мальборо в Нью-Йорке была организована выставка под названием «Время пиццы!», в которой было представлено более 25 произведений искусства, вдохновленных пиццей. Работы варьировались от таких картин, как «Пещерный человек на пицце», на которых изображен пещерный человек в солнцезащитных очках, путешествующий по гигантскому куску пиццы, до произведений искусства, сделанных из настоящей пиццы, таких как «Теория физической пиццы» Джона Рипенхоффа.
В 2014 году ученые- кулинары изучили свойства выпечки различных сыров и нашли научные доказательства общеизвестного факта: моцарелла — лучший сыр для пиццы.
Согласно легенде, «Пицца Маргарита» получила свое имя от королевы Маргариты Савойской, которая в 1889 году попробовала три пиццы, приготовленные шеф-поваром Раффаэле Эспозито, и выразила предпочтение версии, увенчанной томатами, моцареллой и базиликом, которая напомнила итальянский флаг. Хотя, возможно это маркетинговый ход.
В 1984 году «Черепашки-ниндзя» впервые вышли в свет в виде черно-белой серии комиксов, где они не были любителями пиццы. Четыре брата — все названы в честь известных художников эпохи Возрождения, таких как Микеланджело и Леонардо да Винчи, — начали есть пиццу только тогда, когда в 1987 году была запущена их более дружелюбная для детей серия субботних мультфильмов.
И это далеко не все забавные данные об итальянском пироге. Помни: всё хорошо в меру. Есть что добавить? Пиши.
История пиццы: когда и как она появилась
Немного истории, или Кто был «предком» современной пиццы
Считается, что лепешке с начинкой около 7500 лет, ведь именно такой возраст древнего хлеба, который нашли в свое время в Сардинии. Одним из родственников также считают еврейский хлеб, который пекли в глиняных печах. В Древнем Риме готовили фокаччу, в переводе это название означает «запеченная в очаге». Именно эти блюда считают прародителями известной нам сегодня лепешки с начинкой.
Сегодня появилось много рецептов, причем они отличаются в зависимости от страны, где происходит приготовление. Например, доставка пиццы в Farfor дает возможность заказать «Чикен Чиз», «Четыре сезона», «Сливочный цыпленок», «Ветчина с грибами» и многие другие варианты.
Неаполь – родина пиццы
Именно этот город в Италии является родиной пиццы в том виде, в котором мы ее полюбили. Именно тут в 1830 году в самом центре Неаполя открыли первый тематический ресторан. Изначально блюдо было едой бедняков, однако его вкус оценили и богачи, поэтому тайно посещали бедные кварталы, чтобы попробовать лепешку с начинкой.
Ситуация изменилась, когда к власти пришел Фердинанде II, он собрал придворных поваров, чтобы придумать вместе с ними, как пиццу более благородной. Именно в это время в нее добавили сыр, причем не простой, а моцареллу буффало, которая отличается низкой калорийностью.
В 1889 году Неаполь посетила королева Маргарита. Привычные блюда ей приелись, и она пожелала попробовать простую еду. Известно, что задачу приготовить угощение для королевской особы дали самому известному пиццайоло города. Причем интересно, что «Маргариту» еще называют патриотической пиццей, ведь она выполнена в цветах национального флага – красный, белый, зеленый.
Распространение пиццы по всему миру и оригинальная рецептура
Хронологию распространения пиццы по всему миру можно представить так:
У настоящей итальянской пиццы есть душа, ведь с тестом работают исключительно руками, раскладывают на него начинку. Хотя американцы превратили ее в фаст-фуд.
Для сохранения уникальности рецептуры в свое время в Неаполе даже работала «полиция пиццы». Главной ее задачей было защищать традиционный рецепт и первозданность. Основные особенности – тесто готовят руками, при раскатке не используется скалка. Классический диаметр – 35 см, а толщина – 3 мм, края приподняты. В идеале – выпекание в дровяной печи, однако это проблематично в большинстве случаев, поэтому температурный режим в +480 C достигается с помощью специальных транспортерных духовок.
Материал на правах рекламы
всего: 1539 / сегодня: 14
Комментарии /7
После 22:00 комментарии принимаются только от зарегистрированных пользователей ИРП «Хутор».