какую углекислоту используют для газации напитков

Какую углекислоту используют для газации напитков

Двуокись углерода (СО2) она же диоксид углерода используют в жидком, газообразном и твердом состоянии (в виде сухого льда) в зависимости от температуры и давления.

Она может находиться во всех трех состояниях (газ, жидкость, твердое тело) при t= = —56,6° и Р = 0,528 МПа.

В газообразном состоянии это вещество бесцветно, не имеет запаха и обладает кисловатым вкусом. При t = 0°C и атмосферном давлении 1 кг двуокись углерода занимает 506 л. В жидком состоянии это бесцветная, прозрачная, легкоподвижная жидкость. При 20 °С сжиженную двуокись углерода хранят под высоким давлением в стальных баллонах.

Двуокись углерода является продуктом полного окисления углерода. В химическом отношении она инертна. Реакции восстановления протекают только при высоких температурах. При химическом взаимодействии с водой образует угольную кислоту, а, находясь в водном растворе, легко вступает в реакцию, продуктами которой являются карбонаты и бикарбонаты. Водный раствор очень агрессивен по отношению к металлам.

Для производства безалкогольных напитков используется углекислый газ (СО2), значительные расходы ресурсов которой, как побочного продукта брожения, изменяются в пивоваренной промышленности. На рисунке 5 представлена усовершенствованная схема утилизации двуокиси углерода, разработанная сотрудниками НПО «Добавки» и Киевского пивоваренного завода «Оболонь».

Выделяемый в процессе брожения и дображивания пива в аппаратах газ поступает на двойную промывку в насадочные скрубберы 3 и 4, а затем на газгольдер 5, Из газгольдера через каплеотделитель газ поступает в первую ступень компрессора 7. После первой и второй ступени газ охлаждается в теплообменниках 8 и 10, проходит через влагомаслоотделители 9 и 11 и поступает на третью ступень компрессора, где сжимается до 7,0 МПа. Затем через холодильник 12, влагоотдели- тель 13 и фильтр высокого давления 14 газ направляется в блок сушки 15 и очистки 16. Жидкая двуокись углерода из конденсатора 17 поступает в ресивер высокого давления 18, откуда через теплообменник 19 направляется в изотермический сосуд-накопитель 20 и затем в газификатор 21. Концентрация поступающего на утилизацию ССЬ постоянно контролируется автоматическим газоанализатором ТП 5501—1.

Новая технология утилизации СОг дает возможность в 2— 3 раза увеличить выпуск газа и обеспечить потребность при изготовлении безалкогольных напитков.

Двуокись углерода (сухой лёд) относится к категории опасных грузов, поэтому транспортируют ее в бесшовных стальных баллонах емкостью до 50 л. Хранят баллоны в одноэтажных складах без чердачных перекрытий или под навесом. В складах, где температура не должна превышать 35 °С, их устанавливают в вертикальном положении.

Что такое двуокись углерода – углекислый газ

Диоксид углерода или двуокись углерода, углекислый газ, угольный ангидрид, углекислота) — это бесцветный газ (в нормальных условиях), почти без запаха (в больших концентрациях с кисловатым «содовым» запахом), с химической формулой CO2.

Плотность при нормальных условиях 1,98 кг/м³ (в 1,5 раза тяжелее воздуха). При атмосферном давлении диоксид углерода не существует в жидком состоянии, переходя непосредственно из твёрдого состояния в газообразное (возгонка). Твёрдый диоксид углерода называют сухим льдом. При повышенном давлении и обычных температурах углекислый газ переходит в жидкость, что используется для его хранения.

углекислый газ для человека

влияние на организм человека диоксида углерода

Источник

Форум химиков

углекислый газ для газировки

углекислый газ для газировки

Сообщение Сержл » Вс мар 16, 2008 11:39 am

Re: углекислый газ для газировки

Сообщение Demcha » Вс мар 16, 2008 1:02 pm

Діоксид вуглецю рідкий низькотемпературний

Діоксид вуглецю вищого гатунку виробляється тільки на компресорних установках «сухого ходу» (без змащування циліндрів і сальникових ущільнень), що виключає наявність мастил в готовій продукції

Re: углекислый газ для газировки

Сообщение Сержл » Вс мар 16, 2008 2:45 pm

Re: углекислый газ для газировки

Сообщение bromin » Пн мар 17, 2008 4:58 am

Весь углекислый газ как для пищевых целей, так и для сварки и т.д. и т.п получают на спиртзаводе. Он там как отход брожения идет. Далее сжимают и в баллоны. Бывает чистят и сушат, но это редкость. В основном фасуют так. Вот сварным счастье когда после опустошения баллона можно до полутора стаканов спирта слить

Пробовал консервировать безалкогольные напитки (квас, чайный гриб) брал на Иткульском спиртзаводе.

Сообщение bromin » Пн мар 17, 2008 5:18 am

Сообщение Сержл » Пн мар 17, 2008 10:15 am

Источник

СО2 пищевой или технический?

Уважаемые форумчане! Доброго всем здоровья. Разъясните, пожалуйста:
1.Чем отличается пищевой СО2 от технического?
2.Может ли использование технического СО2 привести к гибели рыб в акве?
3.Где в Москве или области можно заправить отечественный баллон на 5 литров гарантированно пищевым СО2, (если технический противопоказан к применению в травяной акве с рыбами)?

Имеются небеспочвенные подозрения, что при отсутствии пищевого СО2 наши баллоны заправляют техническим.
С уважением, Геннадий

Свой на Aqa.ru, Советник

Выдержка из «Вопросов и ответов» Центрогаза:
12|09|06 Алексей:
Здравствуйте. Можно ли у Вас приобрести 2 углекислотных балона на 4 литра и заправить их пищевым СО2? А так же интересует, можно ли у Вас в дальнейшем запрвлять эти балоны пищевым СО2?
Ответ:
Уважаемый, Алексей!
Безусловно, Вы сможете приобрести у нас баллоны любой емкости и в последствии заправлять их на любом из наших складов. Двуокись углерода реализуемая нами через розничную торговую сеть вся без исключения является пищевой, что подтверждается соответствующими сертификатами. Разница между пищевой и технической углекислотой лишь в подготовке самого баллона, отсюда и существенная разница в цене.

Получается, зачем платить 360 рублей в Центрогазе и Промтэксервисе или 400 рублей в Центрогазе, когда можно за 160 рублей заправить баллон технической углекислотой в любом пункте заправки. А что будет потом с рыбками в акве?

Изменено 16.11.06 автор Геннадий Р

Будут жить и плавать, а растения расти.

В одной моей акве,160 литров(См.подпись), до недавнего времени было все нормально:растения росли, рыбки весело плавали. 10 дней назад начались «непонятки» с рыками: ежедневно стали умирать по 2-3 рыбки, причем разные, неоны, фантомы, молли, гуппи, коридорасы.
Внешних признаков инфекционных или паразитарных заболеваний нет. Некоторые рыбки ложились на грунт(как во время сна ночью). Проверил нитрыты-0. Подмены воды были 1/4 объема в неделю. Сделал внеочередную подмену 50%, включил усиленную аэрацию-рыбки продолжали умирать. Очень похоже на химическое отравление. Передоз СО2? Или СО2 с какими то ядовитыми добавками?
pH контроллер установлен на 6,5, но pH ниже 7,5 не опускается, наверное из за жесткости воды (KH=14,GH=12)
Два дня назад отключил подачу СО2-рыбки умирать перестали. Не зная точно причины, не буду указывать, где постоянно заправляю баллоны. Из произведенного мной расследования выяснилось, что на многих заправках пищевая углекислота поставляется в 40 литровых баллонах и идет в основном на обмен(пустого баллона на заправленный (См.прайс-лист Центрогаза). В товарном чеке на заправку указано: углекислота 5л. и все. Устно говорят, что заправляют пищевой.
Так все же, можно ли использовать технический СО2 в акве? Возможен ли передоз СО2 в моем случае? Теста на весовое содержание СО2 у меня не было, поэтому сколько мг на литр СО2 было у меня в акве-не знаю, а теперь после смены воды, отключения СО2 и включении аэрации замерять не имеет смысла.
Было ли у кого-нибудь подобное?
Да, и еще недавно, при внимательном рассмотрении обнаружил на листьях лобелии белый налет. До рассматриваемых событий ничего подобного не было.

Изменено 16.11.06 автор Геннадий Р

Я думаю, что попадание конденсата из баллона, может быть губительным для рыб.

Два года подряд заправляю «пожарным» СО2.

Свой на Aqa.ru, Советник

Завсегдатай, Советник

Смотри ГОСТ 8050-85. По этому стандарту, двуокись углерода делится на высший, первый и второй сотра, а не на «технический» или «пищевой» (цитата)

Двуокись углерода всех сортов применяется: для создания защитной среды при сварке металлов; для пищевых целей в производстве газированных напитков, сухого льда, для охлаждения, замораживания и хранения пищевых продуктов при прямом и косвенном контакте с ними; для сушки литейных форм; для пожаротушения и других целей во всех отраслях промышленности. Жидкая двуокись углерода высшею и первого сортов применяется преимущественно для нужд сварочного производства.

Свой на Aqa.ru, Советник

сообщение КАМ
В любом балоне конденсат есть всегда. А углекислота, она и есть углекислота. Реагирует со стенками балона. Естественно происходит окисление стенок и что-то выпадает в осадок (продукты окисления).

сообщение shurae
Сможет только кислород, но откуда ж ему там взяться?

Какой же ты наивный химик- аналитик. Потому наверное, и аналитик. А я практик. Распили балончик, бывший несколько лет в употреблении. И: «Ты все поймешь, ты все увидишь сам!»
Могу предположить:
1. Кислород попадает при заправке, между штуцерами.
2. После изготовлении балона, перед первой заправкой, его никто от туда не откачивал. Нужно учесть, что после изготовления и до первой заправки, он валялся неизвестно какое количество времени. Там на стенках чего только не образовалось, потом все это смылось и т. д.
3. После тех. обслуживания и промывки балона все тоже самое.
Выбирай любой пункт какой нравиться.
Я выбрал все три.

Изменено 18.11.06 автор КАМ

Свой на Aqa.ru, Советник

Уважаемый КАМ!

В основном ее получают как побочный продукт трех видов производств: спиртового брожения, нефтехимического (из коксовых и дымовых газов), аммиачного. Ессно, углекислота из каждого из них будет содержать примеси разные. И понятно, что при применении для наших целей эти примеси могут сказываться по-разному.

«Нефтехимическая» может содержать сернистые соединения (включая сероводород), соляную кислоту, аммиак и его соединения. Понятно, что вещи эти (ну, кроме, разве что солянки) для аквариума малополезные.

Источник

kak_eto_sdelano

Как это сделано, как это работает, как это устроено

Самое познавательное сообщество Живого Журнала

Многие помнят в советские времена сифоны для газирования, в которых использовались маленькие баллончики с CO2. Однако сейчас они практически исчезли с продажи. А цена за один баллон не особо гуманна.

Следующий способ позволяет готовить газировку дома, имея возможность пополнять свои запасы углекислоты всего за

150-200 рублей за заправку, хватающей на долгое время. По моим расчетам этого хватит на газирование 200 литров воды.

Прежде всего потребуется углекислотный баллон высокого давления.

Его можно сообразить из углекислотного огнетушителя, заменив при необходимости рычаг на вентиль. Замену Вам могут провести в тех же местах, где занимаются заправкой баллонов. Так же потребуется переосведетельствование и перекраска в черный цвет.

Я же сразу приобрел готовый углекислотный баллон на Авито на 4.3 литра (1500 р.) Там же я нашел кислородный редуктор (800р), который был успешно присоединен к баллону.

Вентиль для углекислотного баллона лучше использовать с предохранительным клапаном во избежание веротяности взрыва баллона при переливе углекислоты на заправке и его дальнейшем нагреве.

На конец шланга я дополнительно поставил мини шаровой кран, чтобы не терять драгоценный газ, оставшийся в шланге и редукторе, после газирования.

В качестве адаптера для подключения к резьбе стандартных PET-бутылок используется крышка от бутылки с колпачком и фитинг для металлопластиковых труб.

Я думаю, все видели такие бутылки-поилки:

Сам подвижный колпачок надо снять и удалить пластиковый стержень внутри, а на само голышко намотать изоленту для уплотнения.

Нужный нам фитинг называется так: «Соединитель обжимной, наружная резьба, 16х1/2″ мм».

Не рекомендую использовать латунные соединения в местах контакта с газированной водой, т.к ее уровень кислотности (где-то между pH яблочного и апельсинового сока) достаточен для образования вредных соединений.

Поэтому берем никелированный и соединяем с крышкой, затягивая гайку:

В итоге имеем следующую конструкцию:

Перед газированием воду необходимо по максимуму охладить для улучшения растворяемости углекислого газа в воде. Газируем при давлении около 3-4 атмосфер, при этом активно болтая бутылку.

Для улучшения растворяемости газа в воде можно использовать вот такие аэраторы, продающиеся на Aliexpress (Diffusion Stone)

Там же можно найти готовые адаптеры для пластиковых бутылок и коннекторы к ним (Carbonation Cap):

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану (shauey@yandex.ru) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Еще раз напомню, что посты теперь можно читать на канале в Телеграме

и как обычно в инстаграме. Жмите на ссылки, подписывайтесь и комментируйте, если вопросы по делу, я всегда отвечаю.

Жми на кнопку, чтобы подписаться на «Как это сделано»!

Источник

Какую углекислоту используют для газации напитков

Пищевую добавку Е290 используют для насыщения напитков или замораживания продуктов питания. Вещество представляет собой газ без цвета с легким кислым ароматом и вкусом. Добавка Е290 представляет низкую опасность для человеческого организма. Ранее её применяли для насыщения алкогольных напитков разной крепости. Диоксид углерода разрешен в качестве пищевой добавки в большинстве европейских стран. Плотность вещества в полтора раза превышает плотность воздуха.

Общая характеристика и получение

Добавка Е290 (научное название – диоксид углерода, углекислый газ, двуокись углерода) используется в пищевой промышленности частично в качестве консерванта. С ее помощью продлевают срок хранения напитков и продуктов питания на основе молока. Вторая функция вещества – насыщение напитков разного уровня крепости.

Диоксид углерода применяют для заморозки продуктов и изготовления газированных напитков (фото: healthy-kids.ru)

Получают диоксид углерода из дымовых газов или в результате химических реакций в качестве побочного продукта. Чаще всего это происходит при разложении природных карбонатов (известняка, доломита).

Ещё один популярный способ получения диоксида углерода – изготовление спиртных напитков, при котором происходит брожение. Для этого смесь газообразных веществ промывают раствором карбоната калия. Последние поглощают углекислый газ, при этом образуется гидрокарбонат. Раствор гидрокарбоната нагревают или помещают в условия пониженного давления, чтобы стимулировать процесс разложения. В результате освобождается углекислота.

Альтернативой гидрокарбоната может быть водный раствор моноэтаноламина.

Не менее эффективен способ получения углекислого газа при помощи разделения воздуха на специальных аппаратах, которые используют для образования чистого кислорода, азота и аргона (углекислый газ выступает в роли побочного продукта).

Реже используют реакцию карбонатов и гидрокарбонатов с кислотами, например мрамора, мела или соды с соляной кислотой.

На промышленных предприятиях при изготовлении напитков используют пищевую соду, лимонную кислоту или кислый лимонный сок.

Назначение

При помощи углекислого газа напитки получают более насыщенными. Маркетологи делают это не только с целью рекламы, но и с целью стимуляции потребителей. Сладкие газированные напитки приятные на вкус, поэтому в жаркое время года пользуются спросом.

Второй способ применение углекислого газа – замораживание продуктов. В этом случае используют твердое агрегатное состояние вещества – «сухой лед».

Свежий пушистый хлеб – результат воздействия углекислого газа (фото: Harmony Life)

Во время приготовления хлебобулочных изделий Е290 используется в качестве разрыхлителя. Благодаря ему продукты получаются более воздушными и мягкими.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

В организме человека углекислый газ считается одним из основных продуктов жизнедеятельности, так как в сутки количество выделяемого вещества составляет литр. Это вещество образуется в результате преобразования воздуха, который проходит через дыхательную и кровеносную системы. В разных органах содержание углекислого газа разное. Например, в плазме крови растворено около от 5 до 10% углекислого газа.

В организме человека углекислый газ способствует более быстрому всасыванию различных веществ в органах желудочно-кишечного тракта. В водных растворах диоксид углерода превращается в угольную кислоту, которая угнетает развитие патогенной микрофлоры (микробов, бактерий, грибков и их спор).

Негативное влияние углекислого газа на организм человека связано с особенностями всасывания в органах пищеварения. Чем больше напиток обогащен углекислым газом, тем быстрее происходит всасывание его компонентов и перенесение их в разные органы по кровеносному руслу. Поэтому опьянение при употреблении газированных алкогольных напитков происходит быстрее.

Употребление газированных напитков может спровоцировать вздутие живота (фото: hoove.ru)

При наличии деструктивных изменений в органах пищеварения (мелкие ранки, язвочки) углекислый газ может оказывать раздражающее воздействие на стенки слизистых.

При отсутствии заболеваний органов желудочно-кишечного тракта употребление большого количества газированных напитков чревато отрыжкой и вздутием живота.

Применение

Диоксид углерода применяют не только для изготовления газированных напитков и выпечки. Он эффективен и в других сферах промышленности:

Норма содержания

Таблица. Норма содержания пищевой добавки E290 диоксида углерода в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008.

Максимальный уровень содержания Е290 в продуктах

Источник