какую тушенку взять в поход

10.12.202212.12.2022 admin 0 Comments

Питание в походе и на рыбалке: выбор в пользу тушенки

Консервы спешат на помощь

Тушенка самый верный друг рыбаков и туристов. Купив баночки заранее, можно не беспокоиться о том, чем питаться в диких условиях. Из нее можно приготовить множество самых разных блюд, и удовлетворить вкус даже самого придирчивого гурмана. Супы с мясом, рагу, вторые блюда — рецепты всего этого с применением тушеного мяса знает каждый. Главное, чтобы сама тушенка отвечала тем высоким стандартам, которые к ней можно применять. Купив некачественный продукт можно как минимум испортить аппетит и настроение себе и друзьям. Поэтому выбирая для покупки с собой в поход, стоит внимательно читать информацию, которая содержится на упаковке.

Главные ингредиенты, которыми по большому счету и должен ограничиваться состав тушенки — мясо, соль, перец и специи. Мясо должно быть цельнокусковым, желательно, чтобы использовались различные виды мяса. После того, как банка открыта, вы должны увидеть тонкий слой жира, небольшое количество желе и 2-3 куска мяса. Никаких жил, костей, элементов кожи и так далее.

Войсковой Спецрезерв — классическая тушенка

С детства мы помним вкус знаменитой советской тушенки и покупая баночку в поход, рассчитываем получить именно такой продукт. Но далеко не все современные марки могут похвастать настоящим вкусом, да еще и по достойной цене. Один из редких примеров — тушенка Войсковой Спецрезерв. Холдинг АРГО, который ее выпускает, опирается на классические рецепты армейской тушенки и изготавливает свою продукцию по ГОСТу. Благодаря этому и получается удивительно знакомый с детства вкус, что хочется есть прямо из банки в холодном виде.

Цена на консервы марки Войсковой Спецрезерв порадует многих. Она удерживается производителем на доступном уровне благодаря тому, что завод выплачивает налоги по льготной процентной ставке, так как располагается в Калининграде — особой экономической зоне.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Выбираем для похода правильную тушенку

Для начала немного теории из области тушенковарения, которая может помочь при выборе самого главного продукта питания туриста.

Про ГОСТ и ТУ

Тушенка из говядины выпускается исключительно по ГОСТ 5284-84 и бывает высшего и первого сорта. Рецептура одинакова, только тушенка высшего сорта изготавливается из мяса I категории, а тушенка первого сорта – из мяса II категории. Продукция, выпускаемая по ТУ, является мясными консервами и отличается от настоящей тушенки как по содержимому, так и по вкусу. Однако это вовсе не исключает ее использования в туристском меню. Кроме того, надпись на этикетке «ГОСТ 5284-84» говорит только о грамотности производителя, но никак не гарантирует качество внутреннего содержимого. Поэтому лучше купить банку мясных консервов знакомого производителя, чем банку гостовской тушенки неизвестного мясокомбината.

Про упаковку и маркировку

Вооружившись этой информацией, берем большую авоську и направляемся в ближайший магазин. А там сюрприз! Если продукция УМКК широко представлена везде, то выбор мясных консервов других производителей весьма невелик. Только великий и ужасный «Главпродукт» протянул свои щупальца по прилавкам всех магазинов, от «МЕТРО» до последнего сельпо. Так как заведомое гуано брать не хочется, выбираем в разных магазинах те крохи, что есть в продаже.
Таким образом, для сравнения были отобраны все пять видов консервов из говядины «Уфимского мясоконсервного комбината», из которых только одна банка является, собственно, тушенкой, да и то не высшего, а первого сорта, а остальные – мясные консервы (они шли вне конкурса) и десять видов тушенки сторонних производителей.
Вот такая тушенка, за исключением продукции «Главпродукта», доступна в уфимских магазинах осенью 2009 года:

Начинаем тест. Лабораторная точность при домашнем тестировании не гарантирована, так как очень сложно, а иногда и вовсе невозможно, разделить содержимое банок на составляющие для взвешивания. Поэтому соотношение «мясо-жир-бульон-субпродукты» дано приблизительно. Органолептические свойства продуктов оценивались субъективно, только аффтаром, в связи с тем, что комиссию было решено не собирать из-за боязни последующего коллективного отравления. Алкогольного.

А вот и наши участники: (состав продукта приведен для каждой банки, поскольку, как ни странно, у некоторых гостовских тушенок он различается).

1. Говядина тушеная
ГОСТ 5284-84. Первый сорт
1 01А80 ОАО
«Уфимский мясоконсервный комбинат»

Дата изготовления 13.08.09.
Состав: говядина, жир, лук, соль, лист лавровый, перец черный молотый.
Пищевая ценность: белок – 16,8 г, жир – 17,0 г, калорийность 220,0 ккал.
Массовая доля мяса и жира – не менее 54%.
Масса нетто – 325 г.
Срок хранения 4 года.
Цена в фирменном магазине УМКК 85 рублей 50 копеек.
Банка из алюминия.

Внутри банки ароматный бульон, немного твердого жира, легко отделяющегося от мяса, и мясной блок натурального цвета. Отдельных кусков мяса не наблюдается. Мясной блок спрессован из 80% мяса и 20% жил и пленок средней степени измельчения. Волокна мяса крупные. Вкус мяса – гармоничный.
Оценка – Хорошо.

2. Говядина тушеная «Столичная»
ТУ 9216-016-72140283
1Г74А80
ОАО «Уфимский мясоконсервный комбинат»
Дата изготовления 18.03.09.

Состав: говядина, вода, соль, сахар, загуститель Е407, регулятор кислотности Е451, эмульгатор Е450, антиокислитель Е301, пряности, лист лавровый, перец черный, фиксатор окраски Е250.
Пищевая ценность: белок – 7,0 г, жир – 35,0 г, калорийность 343,0 ккал.
Массовая доля мяса, соединительной ткани и жира – не менее 48%.
Масса нетто – 325 г.
Срок хранения 2 года.
Цена в фирменном магазине УМКК 61 рубль 00 копеек.
Банка из алюминия.

Внутри банки немного твердого жира, желе и блок мяса. Желе чуть пересолено. Мясной блок состоит из 60% мелких волокон мяса и 30% мелко нарубленной соединительной ткани. Мясо красноватое, видимо использовался краситель. Вкус с небольшим привкусом, либо это растительный белок, либо какая-нибудь костная мука. Без экспертизы трудно судить об этом. Однако, привкус очень незначительный, в любом готовом блюде его заметно не будет.
Оценка – Хорошо.

3. Говядина «Богатырская»
ТУ 9216-016-72140283
1Г73А80
ОАО «Уфимский мясоконсервный комбинат»

Дата изготовления 18.03.09.
Состав: говядина, вода, лук, соль, загуститель Е407, эмульгатор Е450, регулятор кислотности Е451, перец черный, лист лавровый, фиксатор окраски Е250.
Пищевая ценность: белок – 7,0 г, жир – 35,0 г, калорийность 343 ккал.
Массовая доля мяса, соединительной ткани и жира – не менее 48%.
Масса нетто – 325 г.
Срок хранения 2 года.
Цена в фирменном магазине УМКК 60 рублей 50 копеек.
Банка из алюминия.

По характеристикам практически идентична говядине «Столичной», но вкус мяса и желе более нежный. Хочется выделить мясные консервы с мелко нарубленными жилами и кишками – их, в отличии от натуральной тушенки, смогут есть даже сильно впечатлительные особы.
Оценка – Хорошо.

4. Мясо тушеное «По-домашнему»
ТУ 9216-016-72140283
1Г77А80
ОАО «Уфимский мясоконсервный комбинат»

Дата изготовления 21.05.09.
Состав: говядина, вода, лук, соль, животный белок, загуститель Е407, эмульгатор Е450, регулятор кислотности Е451, перец черный, лист лавровый, фиксатор окраски Е250.
Пищевая ценность: белок – 7,0 г, жир – 35,0 г, калорийность 343,0 ккал.
Массовая доля мяса, соединительной ткани и жира – не менее 48%.
Масса нетто – 325 г.
Срок хранения 2 года.
Цена в фирменном магазине УМКК 50 рублей 50 копеек.
Банка из алюминия.

5. Говядина тушеная «Традиционная»
ТУ 9216-016-72140283
1Г78А80
ОАО «Уфимский мясоконсервный комбинат»

Дата изготовления 22.05.09.
Состав: говядина, вода, шкурка свиная, соль, лук, животный белок, загуститель Е407, эмульгатор Е450, регулятор кислотности Е451, перец черный, лист лавровый, фиксатор окраски Е250.
Пищевая ценность: белок – 7,0 г, жир – 35,0 г, калорийность 343,0 ккал.
Массовая доля мяса, соединительной ткани и жира – не менее 45%.
Масса нетто – 325 г.
Срок хранения 2 года.
Цена в фирменном магазине УМКК 47 рублей 00 копеек.
Банка из алюминия.

Источник

Тушенка уходит на пенсию? Пару слов о современном питании в туризме…

После нескольких восхождений на Кавказе и Памире и подготовке к месячной экспедиции на пару «семитысячников», пожалуй, готов написать несколько строк о питании в туризме и современных решениях этого непростого вопроса.

Всего несколько десятилетий назад, вопрос про продуктовое обеспечение туристов в походах решался очень просто и не замысловато — продуктовая раскладка состояла из десятков килограмм банок тушенки, круп, каш, сахара, овощей и прочих ингредиентов, необходимых для полноценного пополнения запаса энергии у туриста и она распределялась между всеми участниками похода. В продолжительных туристических походах это приводило к тому, что вес рюкзаков стремился к бесконечности, скорость перемещения к нулю, а удовольствие от переноса тяжестей становилось сомнительным.

Но в последние годы все изменилось в лучшую сторону, ведь технологии и здесь не стоят на месте. Вместо вкусных, но тяжелых и занимающих место в рюкзаке продуктов, требующих приготовления на бивуаке, пришли высокотехнологичные сублимированные продукты по качеству и вкусовым характеристикам не уступающие питанию из ресторанов.

А по весу от 3 до 5-7 раз выигрывающие у традиционного продуктового набора.

Но немного о теории — о продуктовой раскладке и нормах потребления калорий.

Строго говоря, норма продуктовой раскладки зависит от суточной калорийности, рассчитанной на одного человека.

Суточная калорийность на человека, в свою очередь, зависит от вида деятельности человека. Самая энерго затратная активность — интеллектуальная и расход энергии при такой деятельности может достигать до 4500 ккал в сутки (мозговые клетки самые энергоемкие), далее идут физические связанные с использованием обширных мышечных тканей (ноги, спина) и уже после этого все остальное. Вот почему походы в «альпийском стиле» налегке, гораздо менее утомительны и требовательны к питанию, чем перемещение с тяжелым рюкзаком.

В зависимости от сложности похода потребность в суточных калориях для мужчины примерно следующая :

Простые походы до 3 дней: 2500-3000 ккал в сутки ( не более 700 г продуктов на человека);

Горные походы низкой категории сложности до 3500 ккал в сутки ( не более 800-900 г продуктов на человека);

Сложные горные походы высокой категории сложности и походы в высокогорье до 4500 ккал в сутки ( не более 1100 г продуктов на человека);

С теорией разобрались и выяснили, что в сутки обычному человеку в средней сложности походах требуется около 3000 ккал. Для этого «по — старинке» на 14 — дневный поход пришлось бы нести на себе только 13 кг чистого веса продуктов, не считая веса упаковки.

Упаковка при этом, вносит до 50% от итогового веса в продукты и наша цифра в 13 кг легко увеличивается до 20 кг на 14 — дневный поход.

Немалый вес, не так ли? А добавим к этому вес снаряжения и наш рюкзак уже с легкостью перевалит за 30кг.

А еще в таком походе у нас образуется гора мусора, в том числе из тяжелых консервных банок, которые туристы привыкли зарывать в землю на бивуаках.

Но не все помнят и знают, что консервная банка разлагается в почве более 50 лет, всё это время загрязняя окружающую среду…

К счастью технологии пищевого производства шагнули далеко вперед и уже более 40 лет в Северной Америки оттачивают производство сублимированных продуктов.

Что такое сублимированные продукты для туризма? Обычно это приготовленное блюдо, достаточно высокого качества, сохраняющее все полезные элементы, но при этом подвергнутое удалению воды — дегидрированию, благодаря чему вес продукта снижается в несколько раз, как и его объем.

Для восстановления же сублимированных продуктов до состояния употребления в пищу, достаточно добавить 200-300 мл воды и через 5-10 минут блюдо готово к употреблению. При этом вкусовые качества при удалении воды не изменяются, как и содержание витаминов, белков, жиров и углеводов.

При восхождении на семитысячник я для эксперимента 12 — дней питался сублиматами от американского производителя Mountain House.

Выбор пал на них именно потому, что это достаточно известный производитель с богатой историей.

В одной упаковке сублимата содержится 2-3 порции питания, по калорийности это 700-900 ккал и весом 100-130г

Для приготовления такого сублимата требуется всего 400мл горячей воды и 10-13 минут свободного времени.

К слову, производитель на рынке уже более 40 лет и сейчас его линейка включает более 20 позиций основных блюд и несколько вариантов сухих десертов.

Суточный вес продуктовой раскладки из сублиматов будет не более 250-300г для взрослого человека. Сравните это с полутора килограммами стандартной раскладки с консервами и крупами.

По вкусовым же качествам и разнообразию сравнивать также не имеет смысла. В ассортименте присутствуют такие блюда как бефстроганов, лазанья, спагетти, макароны с сыром, курица с картофелем, стейк, паста и так далее.

Отдельный вопрос относительно стоимости таких сублимированных продуктов — вполне доступно и не сильно дороже стандартного набора.

Банка хорошей тушенки и сгущенки уже сейчас выходит в 200 рублей или около 3$, не считая остальных продуктов, которые необходимо приготовить.

В нашем же случае, готовое блюдо стоит от 6$ до 8$ за упаковку в 2-3 порции. Но десерты выходят несколько дороже до 5-6$ за упаковку.

Конечно, иногда приходится разнообразить питание настоящим чесноком или луком с хлебом, тут технологии еще пока отстают

Для приготовления сублимата отлично подходит универсальное решение в виде JetBoil Flash. Но если вы находитесь в местах с ограниченным доступом к воде, то и посуда при этом также не требуется — кипяток можно заливать непосредственно в упаковку сублимата.

Отдельно хотелось бы сказать и об опыте использования сублиматов из Азии — удалось попробовать продукт из Южной Кореи.

По качеству и вкусовым характеристикам субъективно хуже, но это связано скорее всего с особенностями корейской кухни. При этом сублимат в данном случае больше напоминал лапшу быстрого приготовления «Ролтон». Как можно заметить, внутри упаковки даже присутствуют маркеры объема необходимой воды для восстановления продукта перед употреблением.

За 12 дней питания на сублиматах, учитывая восхождение на Пик Ленина с высотой 7134м, потеря в весе составила всего 7-9 кг или около 15% от исходной массы тела. Учитывая значительные нагрузки и очень напряженный график акклиматизации, такие же показатели были бы и при обычном питании, но срок восхождения вероятнее всего изменился бы в большую сторону из-за необходимости носить больший вес для заброски.

Сублимированные продукты при наличии чуть большего бюджета — отличный выбор для пеших путешествий с рюкзаком, когда вес имеет значение. Но выбирать в этом случае необходимо только известных и проверенных производителей с богатой историей и опытом.

Источник

mesier

Увлекающийся лентяй

Затем вытопить жир на сковородке.

В этом году я воспользовался недавно купленной электромясорубкой. До этого пользовался старой бабушкиной ручной. Качество перекручивания сала у старой доброй ручной мясорубки оказалось выше. Электромясорубка оставила «зёрна» сала, которые плохо вытапливались и трещали, стреляли жиром со сковородки. В итоге довольно много шкварок осталось, почти стакан.
Резать мясо – самый нудный процесс. Порезать надо мелко, не больше кубического сантиметра кусочки, иначе не выпарится из серединок вода.
В процессе варки нужно иногда помешивать и следить, чтобы кусочки не слипались, т.к. опять же вода плохо из серединок выпарится.

Утром я сверху добавил в каждую коробочку по столовой ложке растопленного жира и, когда остыло, закрыл сверху таким же тетрапаком.
По итогу получилось 5 низеньких тетрапаков тушенки по поллитра, общий вес порядка 2.2 кг. Т.е. уварилось ровно в 2 раза. Это нормально. Не испортится, я пробовал.. Тем более, что поход у нас будет не в жаркие страны. До похода моя тушенка полежит в морозилке. Так, на всякий случай..
2.2 кг тушенки хватит на две недели похода на троих, это примерно 25 готовок с тушенкой я наметил – каждый раз как готовишь, отрезаешь 1/5 тетрапака. По белку и жиру эквивалентной баночкой тушенки будет, наверное, 250-граммовая. Даже если брать «на глаз», то на троих на 1 готовку 325-граммовая баночка это слишком шикарно, а вот 250 грамм – самый раз. Но это же 6 с лишним килограммов по итогу на 25 готовок-то!. Как видим, экономия веса в три раза.
На этом всё.
Легкой тропы тебе, турист!

Источник