какую траву добавляют в виски
Приправа для виски: что входит в состав, рецепт приготовления напитка
Специи пряный виски на самогоне.
Запах:
Ароматный, цветочно-травянистый.
Что используют:
Смесь пряностей.
Срок хранения:
12 месяцев.
Описание виски со специями
Пряный виски рецепт впервые начали использовать монахи в качестве лекарственного средства. Чуть позже о нем узнали крестьяне, работающие в высокогорных районах Ирландии и Шотландии. Они быстро поняли, что производство и продажа этого напитка является очень прибыльным делом. Настойка пряный виски пришлась по вкусу всем слоям населения, начиная от обычных крестьян, заканчивая высокопоставленными вельможами.
Сначала напиток изготавливали из дешевых продуктов — ячменя или кукурузы. Чуть позже начали включать дополнительные компоненты. Конечно же, изготовление не обходилось без пряностей, которые придают особый вкус и аромат.
Со временем производство Вильям Лоусон со специями приобрело промышленные масштабы. Однако его продолжают готовить и в домашних условиях. Специальных цехов для этого не требуется.
Рецепт приготовления
Пряный виски рецепт в домашних условиях:
Существует также много других способов приготовления. Всего их несколько десятков.
Рецепт пряный виски состав в граммах
Для воплощения описанного ранее рецепта необходимо взять компоненты в следующих пропорциях:
Виски из самогона в домашних условиях: рецепты приготовления
В домашних условиях воспроизвести технологию изготовления конечно очень сложно, но вот создать имитацию известных сортов виски вполне реально. Намного лучше если для имитации вы будете использовать дистиллят из зерновой браги, но при должном умении и сноровке даже сахарному варианту можно придать необходимый вкус.
Традиционный рецепт виски из самогона в домашних условиях
При фабричном производстве используется дубовые бочки. Не каждый винокур может похвастаться наличием подобного аксессуара. Но для многих винокуров это нельзя назвать преградой. В качестве тары будет использоваться стеклянная банка, а вкус напитку придаст дубовая стружка или крупная щепа.
Для реализации замыслов нам потребуется самогон крепостью 45-50 градусов и дубовые щепки. Сразу скажем, что дубовую кору для данного рецепта лучше не использовать. Она содержит большое количество дубильных веществ, что может оказать вредное воздействие на организм.
Предварительно щепки необходимо обжечь до нужной кондиции. Слабый обжиг придает напитку светлый оттенок, а напиток будет обладать мягким и приятным ароматом. При более сильном обжиге напиток обладает более насыщенным вкусом, а цвет получается более темным.
Для ускорения взаимодействия жидкости и древесины советуем после обжига поместить сырье в холодную воду на сутки. Затем извлеченное сырьё помещают на шесть часов в раствор питьевой соды (1 ст. ложка на 5 литров воды). После этого щепу следует помыть и попарить 1-2 часа.
Количество дубового сырья берется из расчета 5-10 грамм на каждый литр жидкости. Все сырьё помещается в банку и заливается самогоном. Часть щепы должна располагаться выше уровня жидкости. Это будет способствовать улучшенному газообмену.
Спустя два месяца настаивания, продукт разливается по бутылкам и отправляется еще на пару недель для стабилизации.
Первая дистилляция
Зачем брагу для приготовления виски требуется первый раз перегонять? Так получается сырец, спирт или «низкое вино».
Как проводят первую перегонку?
По классической технологии производства виски при первой перегонке браги получается 8-10 литров спирта. Крепость его 28-30 градусов.
Его обязательно разбавляют водой до 20 градусов, и далее он перегоняется второй раз.
Самый простой рецепт домашнего виски
Для реализации рецепта потребуется:
Процесс приготовления
Кору необходимо отварить и высушить. Затем она вместе со всем остальным отправляется в банку и все заливается самогоном. Банку закрываем крышкой и отправляем настаиваться на две недели. Нелишним будет, если вы периодически будете встряхивать банку для лучшего насыщения напитка.
Спустя две недели напиток следует процедить и разлить по бутылкам. Напиток обладает приятным вкусом. Хотя нельзя не отрицать, что способ приготовления напитка нельзя сопоставлять с классическим приготовлением виски.
Лактоброжение
Новички обычно не используют для приготовления виски дома бактериальные закваски, чаще они используются профессиональными виноделами. Приобрести лактобактерии можно где угодно. Они содержатся в заквасках для йогурта и сыра, в таблетках для здорового питания. Также они продаются в замороженном виде. Лактобактерии добавляют в состав вместе с дрожжами или за несколько часов до их внесения. Желательно их добавить в процесс брожения или за 10-15 часов до слива или перегонки подготовленной браги.
Лактобактерии насыщают брагу летучими кислотами, которые придают ей невероятные запахи, а также молочный вкус.
Если лактобактерии содержат кислоты, которые были преобразованы в эфир, то мы делаем брагу со вкусом фиалки, жасмина, меда, клубники. Добавив лактобактерии в состав и дождавшись необходимой реакции, винодел может приступать к следующему этапу.
Виски на сухофруктах
Полученный напиток мало напоминает терпкий классический виски. Но все равно у нежного и сладковатого варианта будут свои последователи. Для приготовления сладкого аналога нам потребуется:
Процесс приготовления довольно прост. Все помещаем в емкость и следом наливаем самогон. Все это плотно закрывается и убирается в темное место на 15 суток. Несмотря на то, что в рецепте указана курага, никто не заставляет вас использовать именно ее. Каждый решает сам, какому фрукту или ягоде отдать предпочтение. Можно использовать изюм или чернослив, инжир или вишню.
Если захотите, что в напитки присутствовали нотки миндаля, то рекомендуем использовать курагу с косточками. После настаивания рекомендуем профильтровать напиток.
Вторая дистилляция
Второй раз спирт перегоняется в медном аламбике или в бражной колонне.
Как проводят вторую перегонку?
Как же лучше поступить? Добавьте немного жидкости из «хвоста» и попробуйте. Обязательно запишите все этапы процесса изготовления виска. Это поможет избежать ошибок в будущем и получить свой «идеальный» напиток.
Виски на ячменном солоде
Первоначально необходимо приготовить брагу. Для ее приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
Из ячменя нам необходимо изготовить крупу. Для этого можно воспользоваться мельницей или зернодробилкой. После того как перемололи ячмень, необходимо отдельно помолоть солод. Можно использовать мясорубку.
После подготовки ячменя и солода начинаем процесс приготовление браги. В чистую посуду наливается вода и подогревается до 50 градусов. Засыпается крупа и постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Затем огонь убавляем до умеренного, и варим 40-60 минут.
Затем снимаем кастрюлю с огня и укутываем теплым одеялом или пледом. Кастрюлю оставляем на ночь, чтобы каша запарилась. Когда температура упадет до 65 градусов можно вносить солод. Не обязательно его вносить за один раз. Это можно сделать за несколько приемов.
При первом добавлении кашу будет трудно перемешивать. Но постепенно каша будет становиться жиже, и процесс перемешивания будет проходить легче.
Теперь наступает время паузы. Необходимо выдержать паузу 60-90 минут. Единственное условие, температура смеси должна быть 60-64 градуса. Только в этом случае крахмал сможет полностью обсахариться.
Для проверки осахаривания можно использовать йод. На белое блюдце капают каплю йода и каплю сусла и соединяют их. Если цвет не меняется, то процесс осахаривания прошел правильно. Если раствор почернеет, то это означает, что в процессе что-то пошло не так.
После этого готовое сусло следует быстро остудить до 23-28 градусов. Зимой это сделать проще, если вынести посуду на улицу. Летом для охлаждения можно использовать ванну с холодной водой.
Подготовленное сусло наливают в бродильный бак и добавляют подготовленные дрожжи. На емкость одевается гидрозатвор. Обычно брожение заканчивается через 4-6 дней. Основными признаками окончания процесса являются прекращение выделения углекислого газа, осветление браги и образование осадка. После прекращения брожения брагу снимают с осадка и перелив в перегонный куб приступают к получению самогона.
Как пить в чистом виде и в составе коктейлей?
Многие ценители этого напитка предпочитают его употреблять в чистом виде. Существует несколько негласных правил:
Не стоит забывать, что виски лежит в основе многих прекрасных коктейлях.
Сухой Манхэттен
Для его приготовления вам потребуется:
виски (20 мл);
Далее видео про еще один вариант приготовления коктейля Манхэттен:
Яблочный виски
Есть еще вариант отличного освежающего коктейля – яблочный виски.
виски ирландских сортов – 50 мл;
Домашний виски в дубовой бочке
Никто не отрицает, что правильный виски получается только при использовании дубовой бочки. В домашних условиях нет смысла использовать огромные бочки. Вполне достаточно небольших объемов. Преимущественно они не превышают десяти литров. Помните, что чем меньше емкость, тем быстрее протекает процесс настаивания. Но если вы будете настаивать напиток в течение долгого времени, то рекомендуем использовать бочки объемом 50 литров.
При настаивании в дубовых бочках существует понятие «доля ангелов». При выдержке некоторая часть алкоголя испаряется. Среднее значение составляет около 10%. В данном случае не играет никакой роли какой объем бочки. Поэтому любая бочка наливается доверху.
Если у вас десятилитровая бочка, то советуем хотя бы один раз в месяц проводить дегустацию и проверять вкус напитка. При использовании зерновых дистиллятор срок выдержки в пятилитровой бочке составляет 6-10 месяцев.
Купажирование
Это смешивание ячменных солодовых спиртов с зерновыми, более дешевыми и не очень качественными спиртами. Перед купажированием ячменный солодовый или зерновой спирт должны быть выдержаны не менее 3 лет. Для изготовления элитного купажированного виски срок выдержки должен быть около 12 лет.
Смешав выдержанный дистиллят, изготовленный по определенному рецепту, можно получить качественный домашний купажированный виски отменного вкуса и качества.
Какие купажированные виски мы пьем?
Рассмотрим, чем же так привлекательны эти марки обычным потребителям:
При купажировании винодел может смешивать одновременно около 50 дистиллятов. Но, сразу после смешивания состав не наливают по отдельным бутылкам. Дождитесь того, пока напиток смешается, вкус станет однородным и полностью раскроется. Желательно состав залить в бочку и поставить в сторону на 3 месяца.
Ингредиенты и пропорции
В качестве основы используется солод, который можно изготовить самостоятельно либо купить в магазине (от 50 до 200 рублей за кг). Мы рекомендуем купить готовую смесь, чтобы брага изготавливалась на основе качественного и исключительно хорошего сырья.
Консистенция молотого ячменного солода
Опытные самогонщики смешивают различные сорта солода, чтобы получить тот или иной привкус дистиллята.
В вашем случае мы рекомендуем использовать классический ячменный вариант, который идеально подходит для пива и виски.
Теория
Перед использованием его нужно раздробить. Это делается для того, чтобы было легче высвободить из солода в воду необходимый нам крахмал, который мы затем будем раскладывать на сахара.
Каким образом мы будем это делать? Все очень просто – солод будет осахаривать сам себя. Дело в том, что при проращивании в солоде образуются те самые ферменты, отвечающие за разложение крахмала на сахара. Зерно потом использует этот энергетический запас для роста, а мы эти сахара будем использовать в своих целях.
Соответственно, солод – это ингредиент 2 в 1. Это и запас крахмала, который может перейти в сахара, и ферменты, которые естественным образом этот крахмал в сахара разлагают. Именно благодаря солоду правильно приготовленный виски имеет непревзойденный злаковый, шоколадный и карамельный аромат.
Выдержка
От качества выдержки виски полностью зависит его вкус и аромат. Следует учесть, что напиток выдерживают в бочках, изготовленных из дуба, но это дерево существует в разных видах. Если бочка изготовлена из американского дуба, то виски, выдержанный в такой емкости, будет обладать нотками ванили и пряностей.
Добиться сильного привкуса корицы, ванили и дубильных веществ можно за счет выдержки напитка в бочке, изготовленной из французского дуба. Для получения интенсивного привкуса ванили виски рекомендуется настаивать в бочке, изготовленной из лимузенского дуба. Монгольский дуб придаст алкоголю вкус карамели, ванили и цветов. Что касается получения привкуса шоколада, то достичь такого эффекта можно за счет настаивания алкоголя в бочке из венгерского дуба.
Виски из самогона, особенно если правильно его приготовить, будет очень напоминать оригинальный напиток, который можно подавать к любому застолью.
Полезные советы
Хотите узнать, как сделать виски дома ничем не хуже шотландского? Воспользуйтесь следующими советами:
Таким образом, готовка зернового дистиллята – это процесс творческий и трудоемкий. Любой винодел может изучить много разных рецептов и секретов его приготовления. Но, чтобы приготовить по-настоящему вкусный и качественный напиток требуется много практиковаться и не бояться экспериментировать.
Как превратить самогон в виски? Лучшие рецепты домашнего виски своими руками
С появлением на российском рынке лучших марок виски умельцы быстро научились имитировать этот благородный алкоголь на основе самогона домашнего изготовления.
Правильно изготовленное виски из самогона по чистоте и вкусу почти не уступают оригиналу. Предлагаем несколько наиболее распространенных рецептов виски из самогона.
Что понадобится для приготовления виски?
Первое производство этого алкоголя было организовано в Шотландии и Ирландии 400-500 лет назад. Строго говоря, виски — это самогон двойной перегонки из злаков, настоянный в дубовых бочках. Классический виски изготовить дома сложно по нескольким причинам:
В домашних условиях можно сделать имитацию виски, сделав его из самогона и максимально приблизив его по вкусу и чистоте к оригинальному напитку. Выдержку в дубовых бочках можно заменить использованием дубового экстракта – такая имитация позволит придать напитку необходимый цвет, запах и привкус. Главное условие приготовления качественного алкоголя — глубокая очистка от сивушных масел.
Домашний виски на дубовой коре
Рецепт простой и вполне эффективный: с его помощью можно за короткое время и без особых затрат имитировать неплохой виски.
Вам понадобится:
Высокая крепость самогона обязательна: классический виски должен быть именно таким.
Дубовую кору можно купить в любой аптеке, а древесный уголь легко приготовить самостоятельно, если полностью сжечь дрова из березы, дуба или любого фруктового дерева. Категорически рекомендуется использовать только хвойный уголь.
Приготовление:
Как сделать из сахарного самогона?
Настойка из самого простого сахарного самогона при правильном настаивании может довольно удачно сымитировать виски. Зерновой самогон в этом случае подошел бы лучше, но неплохой результат можно получить и из сахарного.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовление с сухофруктами на дубовой щепе
Дубовая щепа, изготовленная по особой технологии, позволяет получить виски с различными оттенками запаха и вкуса (смотрите: дубовая щепа для виски своими руками).
Различная температура прокаливания щепы в духовом шкафу позволит придать при настаивании самогона следующие оттенки вкуса и запаха:
Щепу плотно заверните в фольгу и прожарьте в нужном режиме один час. Перед окончанием щепу разверните для придания легкого коричневого оттенка. Щепа готова к настаиванию.
Ингредиенты:
Приготовление:
Некоторые рецепты такого виски предлагают в небольшой количестве (до половины чайной ложки) использовать жидкий дым. Учитывая токсичность этого компонента, рекомендуем заменить его копчеными сухофруктами.
Рецепт виски на дубовых брусочках
Метод позволяет получать алкоголь, который максимально соответствует по вкусу и запаху классическим сортам виски.
Небольшие кусочки дуба (обрезки, отходы) нужно плотно обернуть фольгой и прогреть в духовом шкафу три часа. Температурный режим для обработки дубовой щепы приведен выше. Последний этап — легкий обжиг древесины, в результате которого дуб должен только слегка обуглиться.
Ингредиенты:
Приготовление:
По 3-4 брусочка разложите в банки, залейте самогоном и настаивайте в темном и прохладном месте минимум четыре месяца.
Настаивать домашнее виски можно до трех лет. Как утверждают знатоки, качество напитка от этого только выиграет.
Имитация выдержки в бочках
Длительная выдержка классического виски в бочках из дуба — один из главных этапов изготовления. В домашних условиях при имитации виски выдержку в бочках заменяют дубовой корой, щепой или опилками. Заполнитель из дуба следует обязательно предварительно приготовить.
Подготовительные этапы:
Приготовленную древесину залейте крепким самогоном, плотно закройте и поставьте в прохладное тесное место для выдержки. Чем дольше будет настаиваться самогон, тем лучше.
Через два-три года самогон приобретет цвет крепкого чая. При настаивании емкость с самогоном следует периодически встряхивать, чтобы алкоголь равномерно напитывался вкусом и цветом.
Имитация виски с солодом и ячменем
Технология производства классического виски основана на перегонке браги из ячменного солода. Выгнанный дистиллят выдерживают в дубовых бочках для появления характерного цвета, вкуса и аромата.
Существуют способы имитации производства виски в домашних условиях с использованием солода или слегка обжаренного ячменя. Солод получают в результате проращивания ячменных зерен с последующей обжаркой и копчением.
Рецепт на солоде с перегонкой
Ингредиенты:
Приготовление:
Ячменная настойка с пряностями
Ингредиенты:
Приготовление:
Виски из водки с добавлением хереса
Рецепт интересен тем, что в него входит самогон первой перегонки и херес.
Ингредиенты:
Приготовление:
Виски готовят по технологии, близкой к самогонной (смотрите: яблочный самогон). По сути, виски и есть самогон, только без такого знакомого нашим самогонщикам сивушного аромата. Шотландцы и ирландцы — народ уравновешенный и целеустремленный и чтобы избавиться от неприятного привкуса, они готовы ждать целый год, пока виски отдыхает в дубовых бочках.
Напиток из зернового самогона с помощью несложных операций можно приблизить к Johnie Walker, Jameson или Jack Daniel’s, во всяком случае, внешне. Как говорил классик американской литературы Уильям Фолкнер, виски не бывает плохим, просто одни сорта немного лучше других.
Сохраните, чтобы не потерять!
Домашний виски, легко и просто, с наборами трав и специй High Spirit
Домашний виски с наборами трав и специй High Spirit— это уникальное решение для начинающих винокуров и отличный помощник для профи. Сегодня все большую популярность приобретают крепкие спиртные напитки, приготовленные в домашних условиях. Домашний самогон сам по себе уже готовый продукт, но многие не догадываются, что его можно использовать в качестве основы для создания более изысканных и благородных спиртных напитков.
Большинство домашних виноделов преодолевают длинный путь проб и ошибок перед тем, как создадут правильную комбинацию необходимых ингредиентов для настойки. Но сегодня этот утомительный этап можно пропустить, если использовать уже готовые наборы для настоек из трав и специй. В таком случае вы гарантированно получите именно тот напиток, который так желали получить.
Если правильно подобрать добавки, тогда напиток получит невероятный аромат, мягкий оттенок и непревзойденный вкус. Чтобы напиток нельзя было отличить от оригинала, необходимо использовать только натуральные ингредиенты, а также тщательно соблюдать пропорции. Благо, что сегодня для этого не нужно заниматься утомительным сбором растений и рассчитывать правильные пропорции ингредиентов используя лабораторные мензурки, так как High Spirits сделал это за вас.
Особенности продукции High Spirits
Наборы трав и специй от High Spirits позволят создавать спиртные напитки с изумительным вкусом и ароматом, на основе домашнего дистиллята. Виски из самогона в домашних условиях получится ничем не хуже за оригинал. Он не отталкивает, как в случае с дешевым алкоголем, а наоборот требует продолжения банкета. Ощутить это вы сможете, купив наборы трав и специй для настаивания виски от High Spirits.
Все ингредиенты подобраны в идеальном соотношении, чтобы напиток получился таким, каким его делали на протяжении столетий. Используются только натуральные компоненты высокого качества. Наличие любых искусственных добавок полностью исключено. В совокупности, это делает наборы трав и специй для виски от High Spirits идеальным средством, которое способно облагородить не только самогон, но и уже готовое виски, приобретенное в магазине. Можете быть уверенным, что друзья и близкие, которых вы угостите таким напитком по достоинству оценят ваши старания.
Как показывает практика, настойки, приготовленные в домашних условиях, часто намного превосходят по своим вкусовым качествам многие алкогольные напитки, продающиеся в розничной сети.
Преимущества использования наборов из серии виски High Spirits
Теперь самогоноварение в домашних условиях вышло на новый уровень! Для настаивания напитка используют обычный самогон, но с условием, что на выходе домашний дистиллят будет высокого качества, без посторонних вкусов и запахов. Качество самогона напрямую влияет на вкус и запах виски после настаивания. Поэтому если вы желаете получить напиток, который хочется смаковать, тогда используйте качественный самогонный аппарат и дополнительные элементы к нему. В таком случае, напиток несмотря на свою крепость захочется вкушать и растягивать удовольствие, а не выпивать залпом.
Главные особенности наборов трав и специй от High Spirits заключаются в следующем:
Наборы для настоек Higt Spirits благодаря особому составу придают виски сладковатый вкус, при этом не лишая брутальных качеств свойственных данному напитку. Можно ощутить нотки обожженной бочки, как у оригинального виски, что делает его по-настоящему мужским и благородным.
Бренд Higt Spirits предлагает сделать лучшие домашние настойки из самогона. Состав каждого набора настолько уникальный, что умеренное потребление полученного спиртного напитка влечет не только релаксацию, но и оздоровительный эффект. Натуральные компоненты благотворно влияют на функции организма. Домашний виски идеальное средство, чтобы расслабиться после тяжелого трудового дня. Он приведет организм в тонус и настроит вас на позитивный лад. Виски из домашнего самогона, приготовленное из наборов трав и специй High Spirits оставляет после себя приятное послевкусие, а также обеспечивает согревающий эффект.
Алкогольные напитки, которые вы изготовили самостоятельно будут уместными на любом застолье или празднике. Более того, появляется уникальная возможность проявить свои навыки виноделия, ведь никто не заставляет вас использовать наборы из трав и специй «как есть». Пробуйте, смешивайте, добавляйте новые ингредиенты и ищите свой вкус.