какую рыбу называют фанерой
fishbook
Горбатый, лапоть и мамка — слегка о жаргоне
В каждой профессии есть свой замысловатый язык общения, понятный порой только тем кто «в теме», попросту говоря — жаргон. Рыбалка, безусловно, не исключение. Весь спектр разговорного рыбацкого языка в одном посте охватить, пожалуй, не получится. Так что сегодня я расскажу вам лишь об одном из его ответвлений — о названиях рыб чаще всего встречающихся в водоемах Беларуси.
Окунь
Пожалуй самый обзываемый представитель хищных обитателей наших рек и озер.
Самых мелких представителей полосатого вида чаще всего называют пиписонами. По весу это условно до 50 грамм. Можно также встретить такое название как сеголетка, но это уже не жаргон. Так называется молодь любой рыбы текущего года.
Окуня покрупнее, так сказать пивного размера, называют матросом, матросней. Пивным размером условно считается вес от 50 до 200 грамм. Все что крупнее — это уже можно считать трофеем в какой-то степени.
Так, трофейные экземпляры от 200 до 500 грамм чаще всего называют боцманами. Ну, сами понимаете, боцман на корабле старше матроса :).
Ну и окунь весом свыше 500 грамм носит грубое народное название горбач, горбыль или горбатый. Это уже кому как нравится, слова-то все однокоренные.
Тут сразу оговорюсь. Условно леща до 1 кг называют подлещом или подлещиком, свыше 1 кг — лещ.
Подлещик-сеголетка именутся в народе лаврушкой, лаврентием, лаврухой и прочими однокоренными словами.
Подлещик побольше, ладошечного размера и чуть длиннее, называют фанерой или фанеркой, зависит от настроения рыболова и размера выловленной рыбы: фанера — побольше ладошки, фанерка — поменьше 🙂
Большой подлещ и лещ получили неблагозвучную кличку лапоть. Лаптем так же иногда называют и большого карася. Вес лаптя условно стартует от отметки в 1 кг.
Щука
Маленькие щурята размером до разрешенного к вылову зовутся в народе шнурками, шнурьем.
Щуки размером побольше названия как такового не получили, но чаще всего их называют исходя из их веса: докилошница, околокилошница, закилошница, полторашка, почтидвушка и двушка.
Хищницу же большего размера зовут мамкой.
Плотва
Как таковых жаргонных названий этой рыбы на территории Беларуси не водится. Оригинальное название может быть слегка искажено в разговоре до таких как плотка, плотвина, плотвень. Не более того.
Карась
Карась он и есть карась. Маленького могут ласково назвать карасиком, а большого, как я уже писал выше, лаптем или парасём.
Вот, пожалуй, и все по нашим самым популярным рыбам. Конечно, где-нибудь на отшибах или в определенном узком кругу могут и даже существуют какие-то иные жаргонные названия этих рыб, но я пока с ними не сталкивался.
Щучки выбирают воблеры. Рыбалка на красивой реке Пьяна.
Новости
Быстрее всех — меч-рыба, скорость которой достигает 109 км/час.
С 1 марта 2022 г. граждане смогут дистанционно подать заявление по маломерным судам.
Жители Нижнего Новгорода заметили огромное бензиновое пятно на реке Ока.
Наступившая рабочая неделя принесет нижегородцам пасмурную и холодную погоду.
По звездам судили о погоде. Яркие звезды предвещали мороз, тусклые — оттепель.
Пасмурная погода и похолодание ожидаются в Нижнем Новгороде в выходные.
Почти 10 тысяч нижегородцев пострадали от клещей в 2021 году
В церковном календаре это день почтения двух преподобных Сергиев.
Новости компаний
Зимний костюм Аляска идеально подходит для рыбалки.
Демисезонный костюм выполнен из комфортного, плотного материала Duspo fleece bonding.
Яркой и уютной Вам осени в Сельской Усадьбе Варежка!
Поступление зимней экипировки в наши магазины ПРИЧАЛ
В рыболовном магазине FishingLand пополнение крупных приманок Fox Rage!
Предназначен костюм для использования в демисезонный период.
Сапожки женские/подростковые из ЭВА (морозостойкий материал).
Сеть магазинов ПРИЧАЛ предлагает вам большой ассортимент костюмов и обуви для всех условий.
Прозвища рыб наших водоемов — любопытная информация для новичков
Приветствую вас, уважаемые читатели. Вы на канале «Начинающему рыболову». Чем больше погружаешься в мир рыбалки, тем больше понимаешь, что это огромное сообщество со своими правилами и законами, со своим языком, понятным только тем, кто в «теме».
Поэтому порой человеку со стороны не всегда бывает ясно, о чем могут говорить двое заядлых рыболовов. Ну вот, к примеру, услышите вы такой диалог:
— Здесь на вертушку только карандаши попадаются, а чтобы мамку взять — колебалки большие ставить нужно.
— Да я прошлым летом на квок хозяина на полтинник здесь зацепил.
— На этом песчанике интеллигента хорошего взял, не думал, что тут такие есть, в основном одна шелуха попадается.
Понятно ли вам, о чем идет речь? Думаю, нет. А вот рыболовы сразу сообразили о чем ведется диалог.
Рыбацкий сленг — вещь уникальная и очень интересная. Между прочим, ни одно слов в нем не возникло просто так. Как и в любой другой профессиональной среде, у рыбаков есть свои специфические наименования орудий, способов и объектов ловли. Именно о последних и пойдет речь в этой статье.
Скажу сразу, что прозвища и клички рыбам в каждом регионе дают свои, поэтому например, рыболов из Сибири может не знать, что сорога это плотва, а вот его коллега из Центральной России не догадывается, что чебак — это подлещик.
Как вы понимаете, все прозвища даются как по характерным признакам рыбы (по внешности, по поведению и проч.), так и по созвучию — здесь фантазия рыболова не имеет границ.
Давайте посмотрим, какие прозвища есть у всем известных рыб. Итак, поехали!
Карася в разных уголках нашей страны называют по-разному. Например, пузатый, метис, а вот крупного кличут лаптем. Действительно, ведь крупный карась по форме напоминает эту обувь, а его крупная чешуя выглядит как переплетение липового лыка.
Карпа или сазана называют усатым, и это понятно. На морде у этой рыбы есть два уса.
В зависимости от размера рыбы ее могут называть по-разному. Так, например, крупного сома называют хозяин или жаба и в этом нет ничего удивительного, так как крупный сом действительно является хозяином водоема и не имеет никаких врагов, кроме человека.
Мелких же сомиков кличут пиявками или головастиками. Наверное, вы догадываетесь почему.
У щуки тоже есть свои прозвища в зависимости от ее размера. Так, крупную рыбу называют собакой, мамкой, крокодилом, бревном или торпедой. А вот мелкую — прищепкой, шнурком или карандашом.
Предлагаю вам ознакомиться еще с некоторыми прозвищами рыб, обитающих в наших водоемах:
Окунь — матрос, горбач;
Плотва — плитка, таранька;
Уклейка — себель, швея, тюлька;
Пескарь — явдошка; бубырь, Маринка;
Лещ — Вася, газета, фанера, кости, козлик, чебак;
Чехонь — чахлая, сабля;
Ерш — царь, сопливец, бобырь, колючка;
Жерех — корсар, белесть, шереспер;
Густера — расческа, краснопузая;
Голавль — клен, головень, голвач;
Налим — минек, дядя Миня, скльзкий.
В конце хотел бы сказать, как на рыбацком сленге иногда называют мелкую рыбу: мелочь, шелуха, шелупонь или семечки. По этическим соображениям я не стал указывать более «звучные» и яркие прозвища.
На этом у меня все. Если вы знаете еще какие-то клички рыб, пишите их в комментариях, подписывайтесь на мой канал, и ни хвоста, ни чешуи!
Короли требовали эту рыбу каждый день и почему ее называли царской
Какая она, царь-рыба
Раньше ареал распространения царской рыбы – осетра – был достаточно обширен. Он водился в Волге, Амуре, Дону и Иртыше, осетров к царскому столу вылавливали даже под Тверью. Зафиксированы случаи, когда в сети рыбаков попадались экземпляры длиной под 7 метров и весом более 200 килограммов. Но, похоже, таких гигантов уже не осталось – рыбе просто не дают вырасти в тех водоемах, где она еще водится – это низовья Волги. Последний крупный экземпляр длиною более 5-ти метров был пойман в 40-х годах прошлого века.
Несмотря на то, что осетровые входят в одну из старейших групп ныне живущих позвоночных животных, в настоящее время человеческая жадность поставила их на грань исчезновения. И, хоть они и занесены в Красную книгу, поголовье их постоянно сокращается. Истребляется царская рыба ради черной икры и мяса, ценных как по своим питательным свойствам, так и по вкусовым качествам. В осетрине содержится целый комплекс незаменимых аминокислот, эссенциальных жирных кислот, множество витаминов и микроэлементов.
Отличительной особенностью ее является высокое содержание глутаминовой кислоты – природного улучшителя вкуса, чем и обуславливается действительно «царский» вкус этой рыбы. Кроме того, в осетрине содержится большое количество омега-три кислот, жизненно необходимых для обмена веществ, профилактики атеросклероза, улучшения работы мозга и увеличения продолжительности жизни. В этой рыбе идеально даже количество калорий – на 100 г приходится 98 ккал.
Осетра необходимо разделывать сразу, еще живым, поскольку в его кишечнике находятся возбудители ботулизма.
Стоимость осетрины достаточно высока, поэтому ее регулярное употребление доступно не всем, но она прекрасно подойдет для праздничного стола, ведь любое блюдо из нее гарантированно будет кулинарным шедевром.
Шашлык из осетрины. Нарезанную кусочками рыбу посыпьте красной сладкой паприкой, молотым кориандром, солью, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Маринуйте в течение часа при комнатной температуре.
Какая же она, царская рыба? На самом деле, точного определения такой рыбы нет, а царскими считаются те виды, которые отличаются высокими вкусовыми качествами. Так, на Руси ни один царский пир не обходился без осетрины, а вот в Европе главным рыбным украшением стола считают форель. Конечно, такие морепродукты высоки в своей цене, но у каждой хозяйки все равно в запасе должна быть парочка рецептов «коронных» блюд для торжественного случая.
Какую рыбу называют «царской»
В подводном мире обитает более 20 000 видов рыб. Но из всего этого разнообразия наиболее востребованными являются речные и озерные виды, которые еще называют царскими.
Так, на Руси осетра считали настоящей царь-рыбой. На царском столе запеченный осетр был самым вкусным и богатым угощеньем.
Осетровые относятся к старейшим и долгоживущим видам рыб, но сегодня они находятся на грани полного истребления. И даже тот факт, что осетр занесен в Красную книгу, не может повлиять на сложившуюся ситуацию. «Царскую» рыбу истребляют ради мяса и икры, которые выделяются превосходными вкусовыми и питательными качествами. Сегодня осетра разводят в обустроенных хозяйствах, а добыча черной икры попала под официальный запрет.
Представители
На сегодняшний день под рыбой царской почти всегда понимаются ценные промысловые породы. Условно их можно разделить на три главные группы.
Какую рыбу называют царской сегодня – ответ простой. Тот или иной морской, речной обитатель становится представителем в силу рациона, места обитания. Называется царской рыба, проживающая в прозрачных водах прудов, рек. Преимущественно она питается личинками различных насекомых, маленькими водными обитателями.
В не зависимости от того, какая рыба считается царской, у нее всегда нежное мясо, отличающееся невероятным вкусом.
Популярные виды «царской» рыбы
Кроме осетра, есть и другие виды «царских» рыб, но чаще их называют благородными. Все они обитают в реках с песчаным дном и питаются белковой пищей, поэтому их мясо наделено высокими питательными свойствами. При этом нежная структура мяса и отсутствие мелких костей позволяют без особого труда получить отменное филе для создания по-настоящему оригинальных блюд.
Итак, к благородным речным видам рыб относится обитатель Иртыша и рек Сибири – стерлядь. А также белуга, которую можно встретить в реках Волги, Камы, Днепра и Дуная. В Волге также водится и еще один «царский» вид – севрюга, которую вылавливают и в Доне, и в Тереке. Еще один житель Волги – белорыбица. Ну и какой же праздничный стол без форели?
Фаршированная рыба по-царски в духовке
Если у вас намечается настоящий царский пир, то обязательно приготовьте фаршированную благородную рыбу. От такого угощенья ваши гости будут в настоящем восторге!
Для рецепта возьмите любой из описанных видов рыб весом до 2-х кг.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если есть время и желание, то можете полностью очистить рыбу от мяса, то есть стянуть с нее кожицу, как чулок. Мясо затем потребуется очистить от костей и вместе с обжаренными овощами и грибами измельчить до консистенции фарша. Начинкой останется лишь наполнить кожицу, края которой следует после зашить. Блюдо запекают так же в течение двух часов.
Царская рыба — название, у которого может быть 2 основных толкования. Оно может относиться к породам, предназначенным исключительно для царского стола, или к тем разновидностям, которые называют ценными.
Почему так называется
У названия царская рыба существует два главных толкования. Первое касается пород, которые предназначались ранее исключительно для царского стола. Второе связано с тем, что царская рыба, значит, относящаяся к ценным видам.
В Средние века именно этот вид особо почитался знатью. Во времена правления Ивана Грозного ею называли стерлядь. Данную породу осетровых ловили исключительно для будущих приемов пищи царя. Когда правил Пётр Первый, стерлядь даже пробовали разводить в хозяйствах Петергофа.
На сегодняшний день к царской рыбе относят промысловые ценные породы, перечисленные в начале статьи.
Рецепты приготовления
Простой способ приготовления позволяет получить эффектное и вкусное блюдо. Для запеченной царь-рыбы (2−3 кг) потребуется:
Рыбу почистить, но не отрезать голову, хвост и плавники. Из головы выдернуть жабры. Натереть тушку изнутри и снаружи смесью молотых перца и кориандра.
Разогреть духовку до +160°С. Подготовить тушку рыбки:
Поставить в духовку на 60 минут (если рыба больше 3 кг, может потребоваться больше времени).
Противень вынуть, развернуть фольгу. Спину и бока царской рыбки смазать оставленным растительным маслом. Повернуть регулятор нагрева духовки на +200°С и запекать еще 30−40 минут, чтобы поверхность стала золотистой.
Разрезать крупную рыбу на порции перед самой подачей. Куски выкладывают на блюдо так, чтобы создать иллюзию целой тушки, приставляют хвост и голову. Стерлядь в этом случае надо подать горячей, с гарниром из риса или картофеля (запечь его вместе с рыбой). Для декора применяют свежую зелень и овощи, дольки лимона, бруснику
Холодная закуска из форели, разных осетровых, белорыбицы, сига и пр. готовилась для царского пира в виде заливного. Сделать это блюдо несложно. Потребуется:
Запеченная с рисом и сыром
В 6 порциях – 1101.6 Ккал.
Белков – 124.6 г, жиров – 61.2 г, углеводов – 18.6 г
Время на подготовку / приготовление – 8 / 210 мин.
Что понадобится для приготовления:
Кулинарная ценность
Энергетическая ценность стерляди и других осетровых — 88−100 ккал на 100 г. Более жирные лососевые достигают 120−160 ккал. Пищевая ценность царской рыбы обусловлена и высоким содержанием белка (до 85−90%), и входящими в состав микроэлементами (цинком, хромом, фтором). Мясо рыб богато витамином РР и D. Блюда из них рекомендуются для питания больных, которым требуется белковая и низкожирная диета (паровые, отварные, запеченные разновидности).
Самые популярные блюда
Приготовление ценных пород рыбы не отличается сложностью и разнообразием ингредиентов. Начинка или гарнир должны только подчеркивать вкус мяса. Для запекания целиком и прочего приготовления осетр ценится больше всего из-за крупных размеров, но так же хорошо можно подать стерлядь или форель. Из небольшой рыбки удобно готовить порционные блюда, запекая линя, мелкого хариуса или сига. Запекание не ограничивается духовкой: вкусными получаются подкопченные тушки на гриле или в фольге.
Царскую рыбку можно отварить на пару. К ней подают сухарный, белый или польский соус, бешамель или просто поливают топленым сливочным маслом. Изысканный вкус не нуждается в использовании сложных приправ. Добавлять майонез к блюдам из такой рыбы не принято.
Как приготовить
Если вы решили запечь рыбу королевскую целиком, то обязательно нужно сделать на ней надрезы. Только в таком случае можно будет быть уверенными, что она пропечется полностью, а кости мелкие растворятся без каких-то следов.
Лазарев Андрей, известный как шеф-повара южного ресторана Magellan, делится своим секретом приготовления: ” Если вы будете варить рыбу – обратите внимание на её размер. Небольшую рыбёшку лучше засыпать в воду после того, как она закипит, а куски крупного размера желательно класть в холодную воду и лишь после этого доводить её до состояния кипения”.
Загадочная рыба рыбец: почему имеет несколько названий
Пресные и соленые воды богаты разными породами водоплавающих, среди которых может пройти незамеченным их невзрачный обитатель – рыба рыбец. Этот небольшой представитель огромного царства известен под различными именами, почитаем ловцами и давно любим в кулинарии. Нужно только правильно его ловить и готовить, а это не так просто.
Описание
Рыбец, как подсказывает название – типичная русская рыбка. Неопытный глаз не отличит ее от других представителей семейства. Он умеет менять внешность в зависимости от сезона. Это хорошо видно на фото особей, выловленных в различное время года в разных регионах России и ближнего зарубежья. С некоторых ракурсов не видно никаких отличительных черт, но правильные кадры демонстрируют носик картошкой, донный ротовой аппарат со скошенным краем, характерные залысины на чешуйчатой шкуре.
Большинство времени рыбье тело находится в спокойном серебристом окрасе с небольшим градиентом: от спины к брюху серебро меняет цвет с темного на светлый, и на этом фоне гармонично выделяются желтые плавники.
Когда экземпляр собирается на нерест, он выглядит более контрастно. Серебряная спинка становится почти черной, бока отливают зеркальным блеском, брюшко и гребни загораются оранжевым пламенем. Именно в эти моменты можно визуально определить пол особи: на морде и возле жабр самца вздуваются белые бугры.
Основные «технические» характеристики остаются неизменными:
Визуальные особенности рыбы рыбец:
От полового признака размер зависит несущественно. Живьем или по фото самца от самки вне нереста не отличит даже опытный рыболов – крупная женская особь выглядит как мелкая мужская и наоборот.
Где водится
Согласно учебникам, в пределах Евразии рыбец имеет достаточно широкий, но ограниченный круг обитания. Больше всего его водится в бассейнах пяти морей: Каспийского, Черного и Азовского на юге, Балтийского и Северного – на севере. Блюда из рыбца ценят в России, Украине, Польше, Беларуси, в Германии, Литве, Латвии и Эстонии, в Казахстане, Азербайджане, Иране. Их одинаково почитают как коренные народы севера, так и южные кавказские народности, знающие толк в рыбном разнообразии.
В основном, ареал ограничивается пресными водоемами, но рыбец встречается в речных устьях и лиманах, где вода обладает небольшой по сравнению с морем соленостью. Именно поэтому рыбу называют полупроходной.
Внешне подвиды различаются не сильно, но «соленые» рыбцы обычно крупнее «пресных».
Традиционно утверждение, что рыбца нет в бассейне Волги, а также за Уралом. Но современные ученые приходят к выводу: в этих краях представителей мало, они редко попадаются на крючок. Вторая версия – из-за некоторых различий во внешнем облике сырть здесь носит другие имена, иногда причисляется к другому семейству.
В Российской Федерации и Беларуси сырец включен в новые издания региональных «Красных книг» и находится под охраной из-за угрозы вымирания. Виной тому промышленный лов рыбы и изменения в экосистеме.
Другие названия
Рыба рыбец распространена на такой обширной территории, что имеет не одно и не два прозвища. Они зависят от места обитания и языковых особенностей народов, населяющих эти края. Имя рыбец эта рыба имеет на юге России и в основной части Украины.
Рубец
Редукция многих звуков присуща жителям Кубани. Именно здесь официальное название упрощается до «рубец» чаще всего. Но из-за кулинарной путаницы с требухой используется больше рыбаками, реже – хозяйками.
Сырь (сырть)
Самое популярное второе имя – сырть. Это более «холодное» выражение используется на Северо-Западе РФ, причем с такими вариациями как сыртина или сыртинка, сыреть. На польский манер звучит немного иначе – цирта иле церта, иногда – цирфка.
Лимба
Многие источники говорят об отсутствии сырти в сибирских реках и на Волге, но это скорее заблуждение. Аналогичные водоплавающие (с некоторой поправкой на условия сильного холода) живут и в Лене, и в Оби. Сибирский лосось зовут по-разному, лимба – якутский вариант произношения.
Вимба
С объяснением этого проще всего. Рыбец или сырть относится к карповым, а на латыни звучит просто – Vimba Vimba. Транслитерация с древнего языка и отсечение повтора привело к имени вимба. Его чаще можно услышать на Балтике и близлежащих реках.
Это не все дубли названия рыбы рыбец. Ее же называют вдоль реки Вислы – чаровницей, на псковских землях – подустом, а кое-где в Прибалтике и Польше – щеберкой и даже кобылой.
В некоторых городах Украины и Беларуси именуют кефалью. О ней сложена популярная Одесская песня про шаланды и Костю-моряка в исполнении Марка Бернеса.
На что ловить
Питается он всегда со дна, предпочитая рачков, личинок, ил, червячков, планктон и некоторых моллюсков. Рацион на мелководье и глубине различается, поэтому в нерест популяция идет за более изысканной пищей.
Непосредственно перед временем активного размножения сырец запасается силами и попросту обжирается в теплеющем после зимы мелководье. Этот период года особенно благоприятен для вылова (частного или промышленного).
Мастера рыбной ловли раскрывают несколько секретов удачного похода за рыбой сырть. Для этого нужно:
Для ловли можно использовать и вегетарианскую наживу: свежий зеленый горошек, кукурузные зерна, перловую крупу, манку или тесто. Но рассчитывать на успех стоит только в теплое время, а значит в южных регионах. На растительный крючок часто попадается каспийский вид. Чем севернее лов (начиная с Латвии и Пскова), тем более «тяжелой» должна быть пища для приманки.
Пищевая ценность
Преодоление всех сложностей поиска очагов обитания и ловли рыбы сырть связано со спортивным интересом рыболова и исключительным вкусом добычи. В рядах карпового семейства рыбец ценится больше всего благодаря своему мясу. Оно очень сытное, сочное и белоснежное. Вяленый и копченый сырец слывет деликатесом, горячие блюда из вимбы придутся по вкусу гурманам. Важная особенность – тушка очень мало хранится поэтому блюда должны быть свежайшими, что всегда улучшает вкус.
В чем польза рыбы рыбец:
Сочетание этих качеств приносит пользу людям с такими недугами как:
Регулярное употребление в пищу вяленой, жареной или пареной рыбы сырть нормализует работу нервной системы, питает «серое вещество», усмиряет вредный холестерин, приводит в баланс глюкозу в крови. Есть и противопоказания. Высокая калорийность и богатый состав должны сдерживать употребление рыбы рыбец людьми с ожирением, сырть нужно есть с осторожностью страдающим от недугов печени поджелудочной.
Рыбец – простая с виду, но практически уникальная европейская рыба, широко распространенная от Урала до Прибалтики. Она одинаково хорошо удовлетворяет и азарт в охоте за уловом, являясь умным соперником ловца, и вкусовые потребности даже самых капризных ценителей еды из водных глубин. Если по описанию объединить под одним именем все воплощения, встречающиеся у разных народов, она станет одной и самых вездесущих, но не утратит своей ценности.