какую породу собак выводили для еды
Как не съесть собаку. Почему корейцы перестали защищать свою кулинарную традицию
В четверг, 22 ноября, корейские власти приступили к демонтажу крупнейшего в стране комплекса собачьих боен, расположенного в городе Соннам. Под давлением зоозащитников территория, на которой прежде располагалось шесть боен, забивавших собак для обслуживания специальных кафе и ресторанов, будет в ближайшее время очищена от соответствующих сооружений и оборудования, а на их месте муниципальные власти планируют разбить парк.
В прошлом году в том же Соннаме были уничтожены кустарные собачьи бойни, которые действовали на территории местного рынка Моран, считающегося одним из главных центров продажи собачатины в Южной Корее. Несмотря на подобные меры, сама продажа собачьего мяса по-прежнему считается допустимой. Торговцам запретили лишь выставлять покупателям для выбора живых собак, которых после покупки забивают и разделывают на месте. Точно так же, как и нынешнее закрытие боен, работавших на подающие собачье мясо рестораны, не означает, что сами эти рестораны автоматически закрываются. Собачье мясо сейчас оказывается в Корее в серой зоне — есть его не запрещено, однако этого все больше принято стыдиться. Причем такой статус собачатины определился в последнее десятилетие. И это заставляет думать о том, есть ли в нашем мире какие-то незыблемые обычаи и привычки и всегда ли защита традиций оправдывает прикладываемые усилия.
Олимпиада без вкуса собачатины
Если спросить жителя России, в какой стране едят собак, ответом почти наверняка будет Корея. Несмотря на то что собачье мясо вполне допустимо в кухне некоторых районов Китая, а также употребляется в пищу в Юго-Восточной Азии, именно Корея оказалась тем местом на Земле, с которым у «просвещенного мира» имеется устойчивая ассоциация с поеданием собак. И связано это не в последнюю очередь с тем, как по меньшей мере последние 30 лет относятся к своей кулинарной традиции сами корейцы. Хотя споры о том, насколько позволительно и допустимо употреблять в пищу собак, велись и в предыдущие годы, одним из важных поворотных моментов в свое время оказалась подготовка страны к проведению сеульской Олимпиады в 1988 году. Тогда, готовясь принять делегации со всего мира, власти особенно старались устранить все, что могло негативно повлиять на репутацию страны в глазах иностранных гостей. Именно тогда рестораны и закусочные, подающие собачье мясо, решено было убрать с главных городских улиц и передвинуть куда-нибудь на зады. Тогда решение властей было встречено с возмущением. Защитники традиционных ценностей посчитали, что власти проявляют недопустимое низкопоклонство перед иностранцами и что незачем носиться с чувствами гостей, когда речь идет об обычной национальной пище. Впрочем, беспокоясь о репутации страны, власти пошли еще дальше, объявив в 1988 году выращивание собак для забоя и производство собачьего мяса незаконными. Однако за нарушение этого закона не было установлено никакого наказания. Действия чиновников как бы подчеркивали, что государство испытывает некоторую неловкость от существования обычая, но не будет действовать прямыми запретами.
Официантка сеульского ресторана подает мясо собаки студентам французского лицея, 12 апреля 2002. Французские активисты осудили употребление мяса собак в Корее и активизировали свою кампанию перед финальной частью Чемпионата мира по футболу Фото: Kim Jae-Hwan / AFP
На страже традиций
Первой реакцией на запреты было возмущение. При этом особое раздражение вызывала, разумеется, критика со стороны иностранцев. Долгое время кампанию против забоя собак на мясо в Корее вела Брижит Бардо, после ухода из киноиндустрии посвятившая себя защите прав животных. Она публично называла эту традицию «варварской». В ответ Бардо стала получать тысячи возмущенных писем, отправители которых не советовали представительнице страны, где едят улиток и лягушек, обсуждать чьи-то кулинарные традиции.
Когда в 2002 году Южная Корея вместе с Японией должна была принимать чемпионат мира по футболу, ФИФА обратилась к республике с призывом запретить торговлю собачатиной и блюдами из собак ради уважения к чувствам гостей чемпионата. В ответ группа корейских парламентариев выступила с инициативой немедленно вернуть легальный статус продаже собачьего мяса в качестве протеста против беспардонного вмешательства в дела страны.
Разумеется, возмущение иностранной критикой, указание на лицемерие и ханжество представителей западных стран, сокрушающихся о судьбе корейских собак, не было единым. В корейском обществе и в те времена были противники поедания собачатины, скептически смотревшие на ценность этого обычая. Тем не менее голос защитников традиций был силен. В конце концов, их можно было понять. Есть собачье мясо не ужаснее, чем любое другое. Тем более что в пищу в Корее используется особый вид собак, близкий к шпицам, которые традиционно выращивались именно для последующего забоя — с этими собаками не устанавливают персональных отношений, они не являются членами чьих-то семей. Сложно сказать, каким характером и интеллектом обладает собака, которую на протяжении поколений отбирали лишь по качеству ее мяса.
Собака входит в дом
Тем не менее, при всех этих вполне надежных аргументах, которые могли бы позволить всем желающим по-прежнему употреблять собачатину, чувствуя себя здравомыслящими приверженцами традиций, что-то в корейском обществе начало меняться само по себе.
Когда Корея готовилась к новому важному спортивному событию — Олимпийским играм в Пхенчхане, организаторы предпочитали говорить о поедании собачьего мяса как об умирающей традиции. Председатель оргкомитета «Пхенчхан-2018» Ким Чжин Сон на соответствующий вопрос, заданный ему во время Олимпиады в Сочи, ответил, что на этот раз никаких протестов по поводу поедания собак он не ожидает, поскольку собачатину в стране теперь никто не ест. Во всяком случае, он не знает ни одного такого человека в своем окружении. Разумеется, откровенное лукавство чиновника не требует разоблачений. И все же даже для подобного отрицания очевидного некоторые основания есть. Корейцы действительно все меньше едят собак и склонны прислушиваться к аргументам сторонников запрета собачьего мяса. По данным опроса 2015 года, об употреблении в пищу собачьего мяса заявили 37 процентов жителей Южной Кореи. Это значительно меньше, чем данные прошлых лет. В 2017-м уже 70 процентов опрошенных утверждали, что не едят собак. При этом среди подростков доля отказавшихся от собачатины доходила до 80 процентов.
Далеко не все из тех, кто перестал рассматривать собак как источник еды, считают нужным полностью запретить собачье мясо. Тем не менее резкое падение интереса к этому аспекту национальной кухни действительно заметно. Объясняется это прежде всего тем, что изменилась сама Корея. Собака стала в стране распространенным домашним животным; прежде, из-за традиций и уровня жизни, собак дома держали редко. А значит, изменилось психологическое отношение к тому, чтобы есть их мясо. Но главное, Корея стала экономическим гигантом, широко встроенным в мировую экономику, ее молодежь, по крайней мере образованная ее часть, рассматривает себя в глобальной повестке. У нее просто нет необходимости держаться за крайне спорный кулинарный обычай, вызывающий недоумение или, наоборот, нездоровый интерес у иностранных собеседников. Теперь нежелание убивать собак, чтобы их съесть, — не какой-то навязываемый им извне стереотип, а просто нормальная часть убеждений образованного городского жителя. Кроме того, полулегальный статус собачьего мяса также сказывается на особенностях его продажи на не слишком престижных рынках и в специальных ресторанах. Что также может работать ограничителем. Так или иначе, сами владельцы подобных ресторанов говорят, что спрос на блюда из собак постоянно снижается. Это превращается в специфическое угощение для пожилых людей, не готовых отказаться от старых привычек.
В защиту любой неоднозначной традиции можно найти серьезные аргументы. Они могут быть сентиментальными или крайне рациональными. Если такую традицию критикует посторонний человек, это вызывает инстинктивный протест. И для подобного протеста тоже найдется повод: посторонний человек может оказаться ханжой или просто не очень умным. Однако все это вовсе не основание для того, чтобы держаться за подобные скрепы вечно. Иногда можно стать просто немного богаче, чуть более широко посмотреть на мир, и тебе самому расхочется есть собак. В каждой культуре таких «собак» хватает.
Новое в блогах
Специально выведенные породы собак
Раньше собаки были нужны для того, чтобы зарабатывать деньги на жизнь, а сегодня эти животные превратились в жирные, ленивые комки шерсти, которые только и делают, что жрут и целыми днями пролеживают на диване. На протяжении веков собака была скорее работником по найму, нежели «лучшим другом человека». Семейных собак гораздо более ценили за их способность выполнять сложные (а порой и смертельно опасные) задачи, чем за навыки спать калачиком на подушке.
Оказывается, мы многого не знаем о братьях наших меньших. Например, почему у такс такая форма ушей? Или почему у шарпеев кожа в складочку? Это не особенности породы, а необычные суперсилы, которые позволяют собакам лучше выполнять все требования человека.
6. Таксы были выведены для того, чтобы убивать барсуков
Таксы занимают девятое место среди самых популярных пород собак в США (ранее к ним проявляли весьма предвзятое отношение, появившееся еще во времена Первой мировой войны, из-за того, что некогда они были любимцами кайзера Вильгельма II). Большинство людей не воспринимают всерьез данную породу, в шутку называя ее «колбасой на ножках».
Верьте или нет, но такая чудная внешность таксы была задумана неспроста. Длинное туловище, глубокая, объемная грудь, заостренная мордочка и короткие, крепкие лапы в сочетании с агрессивным характером – все это идеально подходит для той цели, с которой их выводили: охоты на барсуков.
Родиной такс является Германия. По-немецки слово «такса» звучит как dachshund. «Dachs» в переводе с языка означает «барсук», отсюда и название – «барсучья собака». Цилиндрическое туловище и большие лапы позволяют таксам рыть и продвигаться по подземным тоннелям, а широкая грудная клетка – лучше дышать под землей. Что немаловажно, данные особенности внешности такс также просто жизненно необходимы, когда собака лицом к лицу сталкивается в конце упомянутого тоннеля со своим рычащим мохнатым противником.
Вы еще не прониклись симпатией и уважением к этой породе собак? Тогда вот вам еще несколько фактов. Такса спасла семью известного американского актера Джона Уэйна от смерти в огне. Этих собак разводил сам генерал-фельдмаршал Эрвин Роммель. Музой Пикассо была такса по кличке Лумп.
И этого мало? Тогда смотрите видео, как такса расправляется с полевой крысой:
5. Леопардовая собака Катахулы может взбираться на высокие деревья
Леопардовая собака Катахулы выглядит как не пойми что, потому что, по сути, таковой и является. На самом деле, происхождение данной породы такое же мутное, как и вода в болоте. Одни говорят, что французские поселенцы скрестили своих рабочих собак с рыжими волками. Другие же утверждают, что местные коренные американцы вывели данную породу путем скрещивания собак, которых они разводили, со служебными собаками Эрнандо де Сото около 300 лет назад. Каким бы ни было их происхождение, леопардовые собаки просто поразительные. Почему? Они умеют лазить по деревьям.
Этот навык на самом деле не является результатом работы творческих заводчиков; он возник естественным путем. В давние времена еды постоянно не хватало, а потому собак часто оставляли на произвол судьбы. В силу необходимости эти собаки развивали в себе не только вышеупомянутый навык лазания по деревьям, но и способность хорошо плавать, обусловленную наличием перепонок между пальцами лап, и чрезвычайно высокий уровень интеллекта.
Благодаря своим уникальным талантам и усилиям владельцев теперь леопардовая собака Катахулы является чистокровной породой собак. Леопардовые собаки считаются одними из лучших «охотников» на дикого кабана. С ними охотился сам Теодор Рузвельт.
А вот и видео, демонстрирующее уникальную способность собак данной породы:
4. Шарпеи были выведены для охоты на диких кабанов
Давайте говорить в открытую: китайские породы собак иногда бывают весьма странными. Этот список включает лохматых чау-чау с фиолетовым языком, пекинесов с приплюснутой мордой и китайских хохлатых, которых считают самыми уродливыми собаками в мире. Ну, а шарпеи? Шарпеи – это особая порода, потому что они были выведены специально для того, чтобы охотиться на диких кабанов. При помощи силы своей обвисшей складчатой кожи.
Проблема в том, что дикие кабаны – это огромные, злые дикие звери с пуленепробиваемой кожей, а шарпеи не такие уж и большие. В среднем их рост достигает 45-50 см, а вес – от 20 до 27 кг. Кабаны, по сравнению с ними, выглядят как громадные танки. Чтобы преодолеть эту проблему, китайские селекционеры наделили данную породу чрезмерным количеством кожных складок, благодаря которым шарпей мог легко уйти от дикого зверя, потому что его нереально было ухватить за кожу. Он изворачивался и давал отпор. Так что, на самом деле складки шарпея – это средство защиты.
Позднее древним китайцам, которые жили в сельской местности, стало скучно, и они решили устраивать собачьи бои при участии представителей данной породы. Но причина, по которой сегодня люди разводят шарпеев, заключается в том, что эти животные по природе очень добрые, любящие и приветливые.
3. Далматинцы – талисман пожарных
И хотя многие, наверное, до сих пор думают, что далматинцев придумал Уолт Дисней, родиной этой древней породы считается Хорватия, где они в основном использовалась для сопровождения карет и почтовых дилижансов. А все потому, что они отлично ладят с лошадьми. Более того, далматинцы абсолютно не боятся огня.
В те дни, когда пожары тушили люди на легковоспламеняющихся деревянных повозках, кто-то осознал, что далматинцев можно использовать с той целью, чтобы они бежали перед экипажем и расчищали путь к месту происшествия. Эти собаки даже успокаивали лошадей, которые, как известно, очень сильно боятся огня, а также охраняли вещи пожарных (поскольку воры никогда не дремлют). После изобретения автомобилей все изменилось, однако далматинцы, как и прежде, продолжают сопровождать пожарные машины и в наши дни.
2. Большие уши у собак породы бассет-хаунд помогают им улавливать запахи
Собаки породы бассет-хаунд не отличаются особой красотой: они неуклюжие, длинные и, к тому же, склонны пускать слюни, как сенбернары. Они были выведены для охоты на зайцев, что звучит довольно нелепо, учитывая строение тела бассет-хаунда и скорость движения зайцев. Кроме того, вес кобелей данной породы может достигать тридцати с лишним килограммов.
Но на самом деле бассеты идеально подходят для охоты на зайцев. Во-первых, они, как и все собаки, обладают невероятным нюхом. Длинные, большие уши, несмотря на то, что склонны к гноению (бассеты предрасположены к дрожжевой инфекции, которую не следует воспринимать всерьез), могут «подбирать» с земли запах добычи и удерживать его ближе к носу собаки. А кожа, свисающая с ее головы? То же самое. Если бассет своими супер-ушами и турбо-нюхом уловит запах зверя, он будет упорно пытаться выследить его. Невероятная выносливость этих собак в сочетании с неспособностью быстро двигаться (из-за коротких лап) позволяет охотникам поспевать за ними, и когда цель обнаружена – все зависит только от мастерства и ловкости охотника.
1. Родезийские риджбеки в буквальном смысле охотились на львов
В те времена, когда Зимбабве еще называлась Родезия, европейские колонисты в Африке столкнулись с дивными и опасными животными, коих они не видывали раньше. Естественно, им сразу же захотелось поохотиться на них, но собаки, которых они взяли с собой, способны были преследовать лисиц и оленей, но не такую огромную добычу. И тогда европейцы решили скрестить различных псов с полудикими собаками кхойкхой, которых держали местные жители готтентоты. В результате получилась порода родезийский риджбек, также известная как африканская львиная собака.
И как вы уже, наверное, поняли, эти собаки использовались для охоты на львов. Нет, они не принюхивались к следу и не следовали по нему за ними, а просто загоняли великих зверей и ждали, пока прискачут их хозяева и расправятся с ними.
Риджбеки имеют иммунитет к укусам насекомых и являются весьма выносливыми (они способны передвигаться на расстояния до 50 км). Из них выходят не только хорошие охотники на африканских львов, но и отличные домашние питомцы. Правда, стоит помнить, что собаки данной породы весьма активные, и если их не тренировать, они могут перевернуть ваш дом вверх дном.
Культуры народов. Собака как еда в Китае
Мясо собаки давно является популярной едой на северо-востоке и юге Китая и в последние годы становится популярным и в других местах. Один фермер, который выращивает собак, давал интервью французскому информ.агентству: “Собаки имеют высокую питательную ценность, а их мясо нежное и оказывает благотворное влияние на болезни почек и селезенки”. Порода собак не так важна с точки зрения вкуса. Говорят, что все виды очень похожи.
Собак употребляют в пищу в Китае не менее 2000 лет. Обычай почти исчез в годы Культурной революции, когда красногвардейцы убивали собак по всей стране, которые ассоциировались с буржуазным классом. Собак также едят в Корее, Вьетнаме, на Филиппинах и в некоторых других странах.
На картинке: Миска с посинтханом (супом из собаки) // Фото: ru.wikipedia.org/wiki/Суп_из_собаки#/media/File:보신탕.jpg
Собачье мясо было запрещено в Пекине во время Олимпийских игр 2008 года. Официально назначенные рестораны для Олимпийских игр должны были снять его с меню, и официантам было велено вежливо предлагать альтернативы клиентам, которые настаивали на их наличии.
В интернете можно найти множество фотографий, как собак содержат, убивают и готовят в ресторанах.
Найдены дубликаты
ну я ел когда-то собачатину, вкус как у мяса диких зверей
всё зависит как приготовить и по каким помойкам бегала собака до этого
ТС пиши про «культуру людоедства» )))
Я бы не смогла есть собаку. Жалко их.
у меня был, хороший такс
Тем, что собаки помогли человечеству больше, чем остальные животные, чет я не слышал про свинью или курицу, помогавшую древнему охотнику загнать оленя.
Так то вы ветеринару про свинью все толково расписали, охота было на кнопки давить из-за данного высера?
Хоть посмотреть дайте
Китайские столовые. Что кушают китайские студенты
Китайским студентам невероятно повезло с университетскими столовыми. По довольно низким ценам можно очень сытно и разнообразно питаться каждый день.
Во многих столовых еду накладывают в специальные подносы, как в американских фильмах.
Вобщем, выбор огромный. На любой вкус найдется еда. Вы просто подходите к любимому отделу, тыкаете пальчиком на то, что вы хотите и вам накладывают в поднос.
Есть отделы где подают сразу готовые блюда, например как на фото ниже. Стоит 13 юаней.
Помню как 8 лет назад впервые зашел в столовую моего университета в Китае. Я купил 1 куриную ножку, рис, грибочков и салатик какой-то. С меня взяли 7 юаней(на то момент это составляло около 35 рублей). Я сначала не поверил своим ушам.
В среднем, чтобы хорошо накушаться нужно юаней 10-15 (100-150 рублей). Еда будет сытной, разнообразной и полезной.
А вы когда-нибудь захаживали в университетские столовые Китая? Хотели бы попробовать такую еду? Как она для вас выглядит на первый взгляд?
Не знаю как сейчас, но раньше можно было свободно заходить в разные университеты, столовые. Никто не спрашивает являешься ли ты студеном. Просто приходишь и кушаешь. Мне очень нравится университетская еда. Кроме китайских сосисок, они сладкие, как и хлеб.
Китайский Бомж Пакет
Кому интересно может посмотреть процесс покупки и приготовления Бич Пакета из Китая
Друзья-китайцы заверяли, что «это совсем не остло, Андалу», однако огромный пакет с приправой навел меня на противоположные мысли. Добавил лишь немного, иначе есть было бы невозможно.
Содержимое Бич Пакета за 500 рублей
3 блюда, которые стоит заказать в Китае + БОНУС
Многие соотечественники когда прилетают в Китай часто остаются разочарованными китайской кухней: то слишком остро, то слишком пресно, то куриные головы и лапки это не моё и тд
Сегодня хочу поделиться с вами 3мя блюдами, которые должны зайти почти любому из вас. Это блюда северо-востока Китая, можно назвать их дунбэйскими. Если вы не знаете что заказать и боитесь что вам принесут клюв динозавра, то смело заказывайте их. Запишите себе их названия в копилочку.
1. 地三鲜 dì sān xiān. Блюдо из баклажанов, жаренных с перцем и картофелем.
Блюдо большое, стоит рублей 200. Даже мне, дяде за 100 кг, вполне хватает этой порции чтобы наесться. Еще можно заказать пиалку риса и орехового молока или ледяную колу. Экстаз гарантирован.
3. 牛肉炒面 niú ròu chǎo miàn. Это обжаренная лапша с кусочками говядины. Говядину часто нарезают тонкими веревочками. На вкус это не сравнить с нашими спагетти, он сильно отличается. Это что-то среднее между спагетти и корейским рамёном(когда в лапшу погружают специальную бобовую пасту). Это очень вкусно и порция так же большая. Стоит юаней 15.
Это супец в который изначально входят лапша, пророщенные ростки фасоли и море чего еще.
Делитесь в комментариях о ваших любимых и нелюбимых блюдах и чего хотели бы попробовать)
Друзья, я тут появился совсем недавно и мне невероятно приятно, что кому то нравится, что я пишу. Я чувствую поддержку, всем спасибо. Если хотите чтобы я рассказал еще что-нибудь, то дайте мне знать.
Ну и не совсем в тему. Я хочу начать пилить видосы на ютубе про Китай, китайский язык(на английском языке пока). Записал только несколько, не знаю норм не норм, продолжать или нет. Найти меня можно по тому же нику что и здесь. 一切都会很好(всё будет хорошо=))