какую функцию выполняют фосфолипиды в клетке
Что такое фосфолипиды и зачем они нам нужны?
Но вот что оно означает на самом деле?
Достаточно часто мы сталкиваемся с понятием « фосфолипиды ». Фосфолипиды – это группа сложных липидов, высших жирных кислот и многоатомных спиртов, в которых содержатся жирные кислоты, фосфорная кислота и добавочная группа атомов разной химической природы. И сегодня мы как раз и поговорим подробнее об этих самых составляющих.
Фосфатоглицериды
Фосфатоглицериды – это сложные липиды, которые состоят из молекул глицерина, фосфорной кислоты, высших жирных кислот и азотосодержащих веществ.
Эти соединения уникальны по своей природе. Одна их часть является гидрофобной (стремящейся избежать «контакта» с водой), а другая гидрофильной (притягивающейся к воде). Данное свойство дает возможность создавать бислой в водной среде. При всем этом гидрофильные головки способны контактировать с жидкостью, а гидрофобные хвосты будут находится внутри под надежной защитой.
Из курса школьной биологии мы с вами отлично знаем, что процессы, направленные на обеспечение жизнедеятельности нашего организма, происходят на уровне клеток. Каждая клетка взаимодействует с другими, осуществляя процесс метаболизма (обмена веществ) через клеточную мембрану. Это такая особая оболочка, защищающая внутреннее содержимое клетки.
Основой этой оболочки и являются фосфолипиды, которые образуют бислой.
Эти жирные вещества обеспечивают плотность и текучесть мембраны (ее основные свойства). Кстати, органеллы (оболочки внутриклеточных образований) также состоят из фосфолипидов.
А теперь немного подробнее о разновидностях фосфолипидов (о теме нашей статьи). Свойства этих жирных веществ зависят от разновидности многоатомного спирта, входящего в структуру фосфолипида. Наибольший процент присутствия в нашем организме составляют фосфатоглицериды – сложные липиды, которые состоят из молекул фосфорной кислоты, глицерина, высших жирных кислот и азотосодержащих веществ.
В свою очередь, фосфатоглицериды разделяются еще на две группы: фосфатидилхолины и фосфатидилсерины. Для начала надо знать, что оба они необходимы нам для нормальной жизнедеятельности, но вот функции их немного отличаются друг от друга.
Фосфатидилхолин (ФХ)
Это фосфолипид, который выстилает внешнюю оболочку мембраны, покрывающую около 70 триллионов клеток, из которых состоит наш организм. ФХ принимает активное участие практически во всех процессах обмена веществ (метаболизма) и контролирует процесс образования жировых отложений.
Фосфатидилхолин нужен нам и для создания нейронных связей, необходимых для нейропроводимости, воспроизведения ацетилхолина (нейромедиатора) и обеспечения здоровья печени на уровне клеток.
Фосфатидилсерин (ФС)
Данное фосфолипидное соединение выстилает внутреннюю оболочку мембраны клетки. В его структуре присутствует серин (обеспечивает функцию некоторых ферментов и участвует в их образовании). ФС отвечает за нормальное функционирование головного мозга и нервной системы. Интересно, что именно фосфатидилсерин выполняет транспортную функцию питательных веществ в клетку и стимулирует обменные процессы.
Кстати, примерно 10% всей фосфолипидной группы нашего организма составляет ФС. Причем наибольшая его часть сосредоточена в тканях головного мозга.
Лецитин
Основным источником фосфолипидного комплекса является такое жироподобное вещество, как лецитин.
Он может иметь как животное происхождение, так и растительное. Его свойства уникальны! Лецитин осуществляет контроль показателей холестерина и сахара и поддерживает в норме гидролипидный баланс организма. На уровне клеточных структур он отвечает за здоровье головного мозга, печени, легких, сердечно-сосудистой системы.
На сегодняшний момент биологически активные добавки лецитина можно встретить как в жидком виде, так и в твердом (сухом). Разница между ними заключается в том, что
в сухом лецитине содержание фосфолипидов значительно выше, чем в жидком. А еще есть такой нюанс – в жидком виде сохраняются фракции жиров, которые не были устранены технологическим путем. И они дают нежелательную нагрузку на печень.
Фосфатидилхолин и контроль веса
Косметологи очень любят использовать препараты на основе фосфолипидов (особенно фосфатидилхолина). Дело в том, что эти элементы превосходно растворяют различные жировые отложения, находящиеся под кожными покровами, и способствуют быстрой подтяжке контуров тела и лица. Линейка косметологических препаратов достаточно широка. В нее входят и крема, и коктейли, и таблетки, и капсулы, и даже инъекции.
Интересно, что «супер-способность» сжигать подкожный жир была открыта из-за побочного эффекта обыкновенной процедуры растворения бляшек холестерина. Специалисты обратили внимание на то, что в месте инъекции препарата жировой слой немного истончается. Помимо этого, кожные покровы становились более гладкими и упругими. Это свойство липолитиков решили использовать в косметологии.
Теперь существует процедура для коррекции фигуры – липолиз.
Преимущества процедуры липолиза:
Недостатки этой процедуры (и они существенны):
Перед процедурой липолиза необходима консультация специалиста!
Фосфатидилхолин в сухом виде намного более безопасен для здоровья! И, надо сказать, достаточно эффективен. В виде пищевой добавки он оздоравливает весь организм, нормализует работу всех систем и органов, активизирует и оптимизирует обменные процессы, тем самым обеспечивая равномерный процесс снижения веса.
На состоянии кожи прием такого вещества также сказывается весьма положительно. Но, как и любая биодобавка, препараты фосфатидилхолина имеют накопительный эффект. Поэтому, ожидать мгновенного результата не стоит. Зато эффект имеет большую продолжительность, нежели результат липолиза.
Фосфатидилхолин и кожа лица
В качестве средства для омоложения кожных покровов фосфатидилхолин является просто находкой. Дело в том, что жировая прослойка на лице намного тоньше, чем во всем теле. Это помогает достаточно быстро справиться со вторым подбородком и объемными щеками, разгладить кожу и подтянуть линию скул. При этом, конечно, не стоит забывать, что для ощутимого эффекта требуется комплексный подход.
Препараты могут быть трех вариантов:
Первые два – наиболее эффективны, но инъекции всегда представляют некоторую опасность для здоровья, поэтому с ними стоит быть осторожнее. А результативность БАДов можно заметить после примерно трехмесячного использования.
Фосфатидилхолин и печень
Нормализация здоровья печени (детоксикация, регенерация клеток, стабилизация работы) невозможна без воздействия сложных липидов. У этих веществ присутствуют ярко выраженные свойства гепатопротектора (защитника печени).
Фосфоглицериды необходимы нам для продуцирования мицелл желчи. Дело в том, что именно от их концентрации зависит то, насколько вязкой будет субстанция желчи и насколько высоким будет риск возникновения желчных камней.
Исследования фосфатидилхолина говорят о том, что препараты на их основе могут снять побочные эффекты неалкогольного гепатоза (тошноту, слабость и вздутие живота).
Эффективность препаратов составляет 81%, что является достаточно высоким показателем.
Фосфатидилхолин при беременности
Накапливаясь в плаценте, фосфолипиды способны поддерживать холестерин мамы и малыша на нормальном уровне, обеспечивать верное течение метаболизма, гармонично формировать мозг и печень малыша.
Фосфоглицериды для детей
Для того, чтобы мозг и нервная система малыша сформировались гармонично и, что важно – правильно, необходимо достаточно большое количество фосфатидилсерина. А вот для того, чтобы правильно сформировались печень и сердце, нужен фосфатидилхолин. Кстати, именно фосфатидилхолин выстилает легочные альвеолы, не дает им слипаться между собой на вдохе и участвует в липидном обмене.
У детей в возрасте до трех лет недостаток фосфатидилсерина и фосфатидилхолина может спровоцировать различные психомоторные проблемы и речевые дисфункции, неврозы.
Малыши становятся раздражительными, капризными, гипердинамичными, не могут долго сосредотачивать внимание даже на чем-то интересном им. Введение в рацион дополнительного источника фосфолипидов поможет исправить ситуацию.
А вот подросткам фосфолипиды помогут оставаться «в форме» во время повышенных умственных и физических нагрузок, увеличить способности памяти и концентрации, легче перенести гормональные скачки.
К чему может привести недостаток фосфатоглицеридов
Недостаток фосфатоглицеридов может привести к таким, мягко говоря, нежелательным последствиям:
Результат приема фосфатоглицеридов
Биологически активные добавки принимаются во время еды согласно рекомендациям специалиста.
Фосфолипиды
Жиры, или липиды (как их называют люди науки), это не только скоромная пища или сальная прослойка под кожей на животе или бедрах. В природе существует несколько видов этого вещества и некоторые из них совсем не напоминают традиционные жиры. К категории таких «необычных жиров» принадлежат фосфолипиды, или фосфатиды. Они отвечают за поддержание структуры клеток и регенерацию тканей печени, кожи.
Общая характеристика
Своим открытием фосфолипиды обязаны соевым бобам. Именно из этого продукта в 1939 году впервые была получена фракция фосфолипидов, насыщенная линоленовой и линолевой жирными кислотами.
Фосфолипиды – это субстанция, созданная из спиртов и кислот. Как следует из названия, фосфолипиды содержат фосфатную группу (фосфо-), связанную с двумя жирными кислотами многоатомных спиртов (липиды). Зависимо от того, какие спирты входят в состав, фосфолипиды могут принадлежать к группе фосфосфинголипидов, глицерофосфолипидов или к фосфоинозитидам.
Фосфатиды состоят из гидрофильной головки, которая притягивается к воде, и гидрофобных хвостов, которые отталкивают воду. И поскольку эти клетки содержат молекулы, которые одновременно притягивают и отталкивают воду, фосфолипиды считаются амфипатическими веществами (растворимые и нерастворимые в воде). Благодаря этой специфической способности они крайне важны для организма.
Меж тем, несмотря на то, что фосфолипиды принадлежат к группе липидов, они не очень напоминают обычные жиры, которые в организме играют роль источника энергии. Фосфатиды «обитают» в клетках, где им отведена структурная функция.
Классы фосфолипидов
Все фосфолипиды, которые существуют в природе, биологи разделили на три класса: «нейтральные», «отрицательные» и фосфатидилглицерины.
Для липидов первого класса характерно наличие фосфатной группы с отрицательным зарядом и аминогруппы с «плюсом». В сумме они дают нейтральное электрическое состояние. К первому классу веществ принадлежат: фосфатидилхолин (лецитин) и фосфатидилэтаноламин (кефалин).
Оба вещества чаще всего представлены в организмах животных и клетках растений. Отвечают за поддержание двухслойной структуры мембран. А фосфатидилхолин к тому же наиболее распространенный в человеческом организме фосфатид.
Название фосфолипидов «отрицательного» класса говорит о характеристике заряда фосфатной группы. Эти вещества есть в клетках животных, растений и микроорганизмов. В телах животных и людей концентрируются в тканях мозга, печени, легких. К «отрицательному» классу принадлежат:
К классу фосфатидилглициринов принадлежит кардиолипин полиглицеринфосфат. Они представлены в мембранах митохондрий (где занимают приблизительно пятую часть от всех фосфатидов) и в бактериях.
Роль в организме
Фосфолипиды принадлежат к числу тех полезных веществ, от которых зависит здоровье всего организма. И это не художественное преувеличение, а как раз тот случай, когда говорят, что даже от самого маленького элемента зависит работа всей системы.
Этот вид липидов есть в каждой клетке человеческого тела – они отвечают за поддержание структурной формы ячеек. Образуя двойной липидный слой, создают прочный покров внутри клетки. Помогают перемещать другие виды липидов по организму и служат растворителем для некоторых видов веществ, в том числе и холестерина. С возрастом, когда концентрация холестерола в организме повышается, а фосфолипидов – снижается, есть риск «закостенения» клеточных мембран. В результате снижается пропускная способность клеточных перегородок, а вместе с этим тормозятся обменные процессы в организме.
Наивысшую концентрацию фосфолипидов в человеческом теле биологи нашли в сердце, мозге, печени, а также в клетках нервной системы.
Функции фосфолипидов
Фосфорсодержащие жиры принадлежат к незаменимым для человека соединениям. Организм не способен вырабатывать эти вещества самостоятельно, но, меж тем, функционировать без них также не сможет.
Фосфолипиды необходимы человеку, поскольку:
Польза для нервной системы
Человеческий мозг почти на 30 процентов состоит из фосфолипидов. Это же вещество входит в состав миелиновой субстанции, покрывающей нервные отростки и отвечающей за передачу импульсов. А фосфатидилхолин в комбинации с витамином В5 образует один из важнейших нейромедиаторов, необходимых для передачи сигналов центральной нервной системы. Недостаток вещества ведет к ухудшению памяти, разрушению клеток головного мозга, болезни Альцгеймера, раздражительности, истеричности. Дефицит фосфолипидов в детском организме также губительно влияет на работу нервной системы и мозга, вызывает задержки в развитии.
В связи с этим фосфолипидные препараты применяют, когда надо улучшить мозговую активность или функционирование периферической нервной системы.
Польза для печени
Эссенциале – один из наиболее известных и эффективных медпрепаратов для лечения печени. Эссенциальные фосфолипиды, входящие в состав лекарства, обладают гепатопротекторными свойствами. На печеночную ткань воздействуют по принципу пазлов: молекулы фосфолипидов встраиваются в места «пробелов» с поврежденными участками мембраны. Восстановление структуры клеток активизирует работу печени, в первую очередь в плане дезинтоксикации.
Влияние на обменные процессы
Липиды в человеческом организме образовываются несколькими способами. Но их чрезмерное накопление, в частности в печени, может стать причиной жирового перерождения органа. И за то, чтобы этого не произошло, отвечает фосфатидилхолин. Этот вид фосфолипидов ответственный за переработку и разжижение жировых молекул (облегчает транспортировку и выведение лишнего из печени и других органов).
К слову сказать, нарушение липидного обмена может послужить причиной дерматологических заболеваний (экзема, псориаз, атопический дерматит). Фосфолипиды предотвращают эти неприятности.
Средство от «плохого» холестерина
Для начала давайте припомним, что такое холестерин. Это жировые соединения, которые перемещаются кровотоком по телу в форме липопротеинов. И вот если в этих самых липопротеинах содержится много фосфолипидов, говорят, о так называемом «хорошем» холестерине, мало – наоборот. Это позволяет сделать вывод: чем больше фосфоросодержащих жиров потребляет человек, тем меньше риск повышения холестерина и, как результат, защита от возникновения атеросклероза.
Суточная норма
Фосфолипиды принадлежат к веществам, в которых человеческое тело нуждается регулярно. Ученые подсчитали, что для взрослого здорового организма в сутки около 5 г вещества. В качестве источника рекомендуют натуральные продукты, содержащие фосфолипиды. А для более активного всасывания вещества из пищи диетологи советуют употреблять их вместе с углеводной продукцией.
Путем эксперимента было доказано, что ежедневное потребление фосфатидилсерина в дозе примерно 300 мг улучшает память, а 800 мг вещества обладают антикатаболическими свойствами. Согласно результатам некоторых исследований, фосфолипиды способны замедлить рост раковых образований примерно в 2 раза.
Однако указанные суточные дозы были рассчитаны для здорового организма, в других случаях рекомендованная норма вещества определяется индивидуально врачом. Скорее всего, доктор посоветует употреблять как можно больше продуктов, богатых фосфолипидами, людям с плохой памятью, патологиями развития клеток, болезнями печени (в том числе разными типами гепатитов), лицам с болезнью Альцгеймера. Также стоит знать, что для людей в годах фосфолипиды – особенно важные вещества.
Причиной снизить привычную суточную дозу фосфатидов могут послужить разные дисфункции в организме. Среди наиболее распространенных оснований для этого – заболевания поджелудочной железы, атеросклероз, гипертония, гиперхолинемия.
Антифосфолипидный синдром
Человеческий организм не может правильно функционировать без фосфолипидов. Но порой отрегулированный механизм дает сбой и начинает вырабатывать антитела к этому виду липидов. Подобное состояние ученые называют атифосфолипидным синдромом, или АФС.
В обычной жизни антитела – наши союзники. Эти миниатюрные образования непрерывно стоят на страже человеческого здоровья и даже жизни. Они не позволяют чужеродным объектам, таким как бактерии, вирусы, свободные радикалы, атаковать организм, мешать его работе или разрушать клетки тканей. Но в случае с фосфолипидами, иногда антитела дают сбой. Они начинают «войну» против кардиолипинов и фосфатидилстеринов. «Жертвами» антител становятся фосфолипиды с нейтральным зарядом.
Чем чревата подобная «война» в пределах организма, нетрудно догадаться. Без фосфоросодержащих жиров клетки разных видов теряют свою прочность. Но больше всего «достается» кровеносным сосудам и мембранам тромбоцитов. Исследования позволили ученым сделать вывод о том, что синдром АФС есть у каждой 20 беременной из ста и у 4 пожилых людей из сотни исследованных.
В итоге у людей с подобной патологией нарушается работа сердца, в несколько раз повышается риск возникновения инсультов и тромбозов. Антифосфолипидный синдром у беременных вызывает замирание плода, выкидыш, роды раньше срока.
Как определить наличие АФС
Самостоятельно понять, что организм начал вырабатывать антитела к фосфолипидам, невозможно. Недомогание и проблемы со здоровьем люди связывают с «деятельностью» вирусов, дисфункцией некоторых органов или систем, но уж никак не со сбоем в работе антител. Поэтому единственный способ узнать о проблеме – сдать анализы в ближайшей лаборатории. При этом исследование мочи обязательно покажет повышенный уровень белка.
Внешне синдром может проявляться сосудистым рисунком на бедрах, голенях или других частях тела, гипертонией, почечной недостаточностью и снижением зрения (за счет образования тромбов в сетчатке глаза). У беременных женщин возможны выкидыши, замирание плода, преждевременные роды.
В результатах анализов может быть указана концентрация нескольких видов антител. Каждые из них имеют свой показатель нормы:
Эссенциальные фосфолипиды
Из общей группы веществ принято выделять особо важные для человека фосфолипиды – эссенциальные (или как их еще называют незаменимые). Они широко представлены на рынке фармацевтической продукции в виде медпрепаратов, обогащенных полиненасыщенными (эссенциальными) жирными кислотами.
Благодаря гепатопротекторным и метаболическим свойствам, эти вещества включают в терапию при заболеваниях печени и других болезнях. Прием препаратов, содержащих эти вещества, позволяет восстановить структуру печени при жировой дистрофии, гепатитах, циррозе. Они, проникая в клетки железы, восстанавливают метаболические процессы внутри ячейки, а также структуру поврежденных мембран.
Но на этом биопотенциал незаменимых фосфолипидов не ограничивается. Они важны не только для печени. Есть мнение, что фосфоросодержащие липиды:
Избыток или недостаток?
Если человеческий организм испытывает избыток или недостаток какого-либо микроэлемента, витамина или минерала, он обязательно об этом сообщит. Дефицит фосфолипидов чреват серьезными последствиями – недостаточное количество этих липидов скажется на функционировании практически всех клеток. В результате жиродефицит может стать причиной нарушения работы мозга (ухудшится память) и органов пищеварения, ослабления иммунной системы, нарушения целостности слизистых оболочек. Недостаток фосфолипидов повлияет и на качество костной ткани – приведет к артриту или артрозу. Кроме того, тусклые волосы, сухая кожа и ломкие ногти также являются сигналом о нехватке фосфолипидов.
Чрезмерное насыщение клеток фосфолипидами чаще всего вызывает сгущение крови, что затем ухудшает снабжение тканей кислородом. Избыток этих специфических липидов сказывается на работе нервной системы, вызывает дисфункцию тонкого кишечника.
Пищевые источники
Человеческий организм способен самостоятельно производить фосфолипиды. Тем не менее, потребление продуктов, богатых этим видом липидов, поможет увеличить и стабилизировать их количество в теле.
Обычно фосфолипиды представлены в продуктах, в составе которых есть лецитин-компонент. А это яичные желтки, зародыши пшеницы, соя, молоко и полусырое мясо. Также фосфолипиды стоит искать в жирных продуктах и некоторых растительных маслах.
Отличным дополнением диеты может послужить масло арктического криля, которое является превосходным источником полиненасыщенных жирных кислот и других полезных для человека компонентов. Масло криля и рыбий жир могут послужить альтернативными источниками фосфолипидов для людей, которые не могут получать это вещество с других продуктов.
Более доступный продукт, богатый фосфолипидами, – нерафинированное подсолнечное масло. Диетологи рекомендуют использовать его для приготовления салатов, но ни в коем случае не применять для жарки.
Продукты, богатые фосфатидами:
Как получить максимальную пользу
Неправильно приготовленные продукты не несут собой почти никакой пользы организму. Об этом вам скажет любой диетолог или повар. Обычно главным врагом большинства питательных веществ в продуктах питания является высокая температура. Достаточно немного дольше позволенного подержать продукт на раскаленной плите или превысить приемлемую температуру, чтоб готовое блюдо вместо вкусного и полезного осталось только вкусным. Фосфолипиды также не переносят длительного нагревания. Чем дольше подвергать продукт термической обработке, тем выше вероятность разрушения полезных веществ.
Но польза фосфолипидов для организма зависит и от других факторов. Например, от сочетания разных категорий продуктов в одном блюде или одном приеме пищи. Эти полезные вещества лучше всего комбинируются с углеводными блюдами. В таком сочетании организм способен усвоить максимальное количество из предложенных ему фосфолипидов. Это значит, что овощной салат, заправленный растительным маслом, или рыба с крупой являются идеальными блюдами для пополнения липидных запасов. Но увлекаться углеводами также не стоит. Переизбыток этих веществ препятствует расщеплению ненасыщенных жиров.
Соблюдая диету, богатую фосфолипидами, можно принести организму еще больше пользы, если включить в рацион продукты, богатые жирорастворимыми витаминами (это витамины А, D, E, K, F, В-группа). Вместе они дадут превосходный результат.
Правильное диетическое питание – это не только протеиновая пища и так называемые «хорошие» углеводы. Жиры в адекватных количествах и полученные из правильных продуктов чрезвычайно важны для здоровья человека. Под обобщенным бытовым названием «жиры» кроются разные виды вещества, выполняющие важнейшие функции. Одни из полезных липидных представителей – фосфолипиды. Учитывая, что фосфолипиды влияют на работу каждой клетки организма, то их по праву можно считать «скорой помощью» для всего организма. Ведь нарушение структуры любой клетки вызывает серьезные последствия. Если разобраться в их роли для организма, становится понятно, почему без них жизнь была бы невозможной.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru