какую фасоль можно проращивать
Какое влияние оказывает пророщенная фасоль на организм мужчин и женщин, ее польза и вред
Пророщенная фасоль богата биологически активными веществами и минеральными компонентами, как и все бобовые, омолаживает организм, поддерживает самочувствие и замедляет старость. Однако следует помнить не только о полезных свойствах пророщенного продукта, но и о вредных.
Мы расскажем, какую и как прорастить фасоль в домашних условиях для здорового питания мужчин и женщин, дадим химический состав, некоторые популярные рецепты.
Проращивают фасоль длительным замачиванием, после чего образуются небольшие пряные и сладковатые отростки. Получается, что мы съедаем ростки – небольшие растения. В них содержатся не только питательные вещества, но и антинутриенты. Именно они не дают всасываться полезным веществам в организме.
Какие сорта фасоли можно проращивать:
А еще нельзя не упомянуть горох, нут турецкий, чечевицу. В этом списке отсутствует фасоль красного и белого цвета, поскольку она может вызвать тяжелое отравление. По поводу пользы и вреда белой фасоли идут споры, но они не мешают продавать на рынках пророщенную фасоль по-корейски. А случаев отравления от этого острого продукта еще не было замечено.
Влияние проростков на организм
Обратите внимание! Бобовые содержат фитиновую кислоту. В больших дозах она является виновницей раздражения ЖКТ, способствует выводу из организма полезных минералов, препятствует их усваиванию, вызывает остеопороз, вздутие живота, газообразование.
Фасоль пророщенная даже в небольших дозах при ежедневном поедании деактивирует антинутриенты – фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов пищеварения. Благодаря проросткам, наш организм начинает полноценно усваивать бобовые. Пищеварение при этом улучшается за счет преобразования сложного растительного протеина в простейшие аминокислоты. Кроме этого, разлагаются сложные сахара, вызывающие вздутие и газообразование, происходит деактивация афлотоксина – мощного канцерогена в бобовых.
Проростки фасоли повышают уровень витаминов и минералов в организме:
Происходит изменение пищевой ценности: белок повышается на 30%, углеводы снижаются на 15%, что нужно не только для стабилизации сахара в крови, но и для хорошего самочувствия здоровым людям. Установлено, что пророщенные бобовые дают ферменты, необходимые для четкой работы системы переваривания продуктов, поскольку количество энзимов возрастает в 100 раз.
Химический состав
В 100 г пророщенной фасоли содержится:
Если говорить о химических микроэлементах, то ростки пополняют наше тело железом, цинком, медью и марганцем. А также макроэлементами: калием, магнием, кальцием, фосфором, натрием. И аминокислотами: лейцином, валином, лизином, аргинином, метионином, треонином, аланином (их более 15).
Как прорастить
Как быстро прорастить фасоль:
Полезно знать! Сколько растет фасоль?Процесс проращивания длится 2-4 дня, после чего проклюнутся маленькие ростки. Многие употребляют фасоль в таком виде, другие продолжают проращивать еще 2-3 дня, чтобы ростки стали больше.
Польза и вред
Положительные воздействия
Все остальные витамины и микроэлементы укрепляют стенки сосудов, предупреждают инсульты и инфаркты, исключают авитаминоз, способствуют росту волос и ногтей, быстро восстанавливают энергию спортсменам после тренировок и соревнований, а больным после полученных травм. Для профилактики онкозаболеваний пророщенную фасоль включают в меню, поскольку она тормозит развитие раковых клеток.
Систематическое употребление проростков мужчинами поможет улучшить потенцию и либидо, стать более выносливыми и энергичными. Калий в продукте является профилактикой патологий сердца.
У женщин:
Ростки, длиной 3-4 см можно использовать при ожирении, гипертонии, атеросклерозе, сахарном диабете.
Отрицательные воздействия
До того, как вырастить фасоль и начать употреблять, нужно знать о противопоказаниях на продукт. Она вредна людям с особой чувствительностью – может начаться аллергия, а также с хроническими заболеваниями ЖКТ в обостренной стадии. Большие порции проростков приводят к вздутию живота, газообразованию, метеоризму. Поэтому начинать нужно с маленьких порций, чтобы проверить реакцию организма на продукт.
О еде с проростками
Их добавляют в свежие салаты к помидорам, болгарскому перцу, заправляют бальзамическим уксусом, соевым и чесночным соусом, оливковым маслом. А также ими улучшают вкус овощных миксов и тушеных блюд с грибами. Их можно даже жарить и готовить по-корейски.
Для добавления к мясу и рыбе можно пожарить 350 г проростков на растительном масле с репчатым луком (1 головка), затем влить белое вино – 0,5 бокала и потушить на минимальном огне – 10 мин. Блюдо украшается петрушкой, ломтиком огурца или помидора.
По-корейски блюдо готовится следующим образом:
Применение в хозяйстве
Многие садоводы-огородники до того, как посадить фасоль в грунт, проращивают ее для ускорения роста и получения урожая. Народная медицина также использует ростки для изготовления лекарственных препаратов: антибактериальных, ранозаживляющих, от воспаления, тонизирующих, омолаживающих, антираковых.
Как быстро и правильно прорастить фасоль в домашних условиях за 1 день
Многие знают о том, что бобовые проростки полезны для здоровья, но не все знают, как правильно прорастить фасоль. Метод зависит от того, какую цель преследуют садоводы. Одни хотят получить ранние всходы, другие же интересуются здоровым питанием и употребляют ростки в пищу. Рассмотрим, какие способы проращивания фасоли существуют и в чем польза этого продукта.
Пророщенная фасоль – польза и вред
Ростки бобовых завоевали большую популярность среди людей, ведущих здоровый образ жизни. Они являются главным ингредиентом у сыроедов. Сыроедством, как правило, занимаются люди, которые хотят избавиться от тяжелых заболеваний или же просто поддержать свое здоровье.
Проростки бобовых содержат витамины и массу полезных микроэлементов:
В них находится большое количество витамина С. Благодаря наличию растительного белка в составе этот продукт может полностью заменить мясо. Как мы знаем, белок растительного происхождения гораздо полезней животного.
Проростки бобовых употребляют в пищу для профилактики простудных заболеваний, повышения гемоглобина и сброса лишних килограмм. В терапевтических целях их назначают больным атеросклерозом и сахарным диабетом. Ростки нормализуют обмен веществ, успокаивают нервную систему, повышают работоспособность внутренних органов.
Проростки фасоли не обладают вредными свойствами для организма. Конечно же, если ими не злоупотреблять. Поедание в больших количествах может привести к метеоризму, коликам и диарее.
Как прорастить фасоль в домашних условиях
Проращивание фасоли в домашних условиях не займет много времени. Единственное, на что стоит обратить внимание, это качество семян. Перед процедурой их тщательно перебирают, особенно если они из магазина. Все подсохшие, подгнившие и подпорченные зерна должны быть выброшены. Проращивать семена можно несколькими способами, рассмотрим самый простой. Алгоритм действий поэтапно:
Если все сделать правильно, на следующий день появятся ростки. Проращивать фасоль для еды следует 4-5 дней, когда растения достигнут высоты 5-6 см. Не следует забывать о том, что накопившуюся воду надо регулярно сливать.
Проращивание фасоли для высаживания в грунт
Технология проращивания фасоли для посадки мало чем отличается от предыдущего способа. Перед процедурой все так же необходимо отсортировать подпорченные семена и убрать лишний мусор. Дальше бреется тарелка средней глубины, на нее кладется влажная ткань или марля. Сверху на материал, смоченный в теплой воде, выкладываются отобранные зерна и накрываются верхним слоем.
Важно, чтобы ткань была просто влажной. Из нее не должна просачиваться вода, иначе это приведет к гниению фасоли.
Время прорастания занимает, как правило, 1 сутки. Уже на следующий день появятся хрупкие росточки, которые высаживают в почву. Делают это очень аккуратно, расстояние между рядами не должно быть менее 50 см, между семенами — не менее 20 см.
Проращивание фасоли на рассаду
Для проращивания бобов на рассаду огородники применяют старый проверенный способ. Как это ни странно звучит, но для него понадобится туалетная бумага. Она выкладывается поверх целлофанового удлиненного рулона (до 50 см в длину), смачивается водой, а сверху на нее выкладываются зерна фасоли. При выкладке семян важно делать отступ по краям, желательно, если он будет не меньше 1 сантиметра. Поверх фасоли кладут еще один слой бумаги, смачивают водой и сворачивают рулон. Для прорастания семян его со стороны пустого края опускают в емкость с водой.
Через сколько же дней появятся ростки при таком способе проращивания? Всхожесть семян наблюдается через несколько дней, но высаживают ростки на грядки где-то через полторы недели, когда они полностью окрепнут.
Проращивание бобовых для применения в пищу
Употребление проростков бобовых в пищу приносит необычайную пользу организму. В пророщенных семенах гораздо больше полезных микроэлементов, чем в обычной фасоли. Недаром их называют «живой едой». Самый простой способ прорастить фасоль для еды, это определить в плоскую стеклянную емкость, накрыть влажной марлей и убрать в темное место. Такой способ исключит излишек влаги. Уже на 2-3-й день появляются ростки, по достижении 5-7 см их можно употреблять в пищу. Хотя многие сыроеды предпочитают есть проростки уже на второй день. Как видим, прорастить фасоль таким способом довольно просто.
Как прорастить маш
Маш – это зеленая фасоль небольших размеров. Мы привыкли называть ее горох. Принцип проращивания маша мало чем отличается от фасоли. Ростки гороха употребляют как основное блюдо, готовят из него салаты, рагу и даже котлеты. Этот продукт необычайно полезен для организма.
Обратите внимание! Для проращивания применяют только свежий урожай маша. В противном случае полезные свойства ростков значительно снижаются.
Чтобы маш пророс, предварительно его замачивают в холодной воде. Через 10 часов горох извлекают, промывают и процеживают через сито. Замоченные бобы станут мягче и увеличатся в объеме, что ускорит появление всходов.
Лучше всего для проращивания маша подойдет небольшое пластиковое ведро, в котором нужно проделать отверстия. Это исключит нахождение лишней воды в емкости, из-за чего зерна могут прокиснуть.
На дно ведра выкладывается сухая марля. Поверх нее насыпаются зерна, которые сбрызгиваются водой. Затем они накрываются тканью и на сутки определяются в темное место. Каждые 2-3 часа необходимо добавлять в маш немного воды. Уже через сутки появятся небольшие ростки, которые можно есть сразу или же оставить еще на 2-3 дня для достижения большей длины.
Как быстро прорастить фасоль
Для скорейшего всхода ростков важно не допускать пересыхания ткани, в которой они находятся. Такие сорта, как маш, предварительно замачивают в воде, что значительно ускоряет появление ростков. Чтобы получить желаемый результат за ночь, применяют стимуляторы роста, которые соединяют с водой. В таком случае первые ростки будут готовы к посадке уже на следующий день.
Самый простой способ прорастить фасоль для еды — это помещение зерен в увлажненную ткань. Как правило, через один-два дня проростки уже готовы к употреблению.
Как применяется в хозяйстве пророщенная фасоль
Многие садоводы предпочитают проращивать фасоль перед высадкой в грунт. Это процесс ускоряет получение урожая. Но главное применение проростки бобовых нашли все-таки в пище. Из них готовят первые и вторые блюда, запеканки, котлеты и даже выпечку.
Этот продукт обладает огромной пользой для организма. Поэтому из проростков бобовых готовят множество лекарств в народной медицине. Для достижения терапевтического эффекта ростки фасоли применяют при таких состояниях:
Как употреблять пророщенную фасоль — рецепты
Для поддержания хорошего здоровья и крепкого иммунитета многие люди употребляют проростки фасоли в пищу. Этот продукт можно подавать как основное блюдо или же в качестве добавки к основным блюдам. Существует большое количество рецептов с добавлением ростков, рассмотрим самые простые из них.
Пророщенная фасоль по-корейски
Простой рецепт, который отлично сочетается с мясом. Приготовление происходит в несколько этапов:
До того как проростки остынут, их посыпают специями. Это могут быть любые приправы по вкусу. Но обязательно должны присутствовать перец чили и уксус. По желанию добавляют болгарский перец или зеленый салат.
Салат из пророщенных ростков, фасоли и сои
Для этого блюда понадобятся не только проростки фасоли, но и соевые ростки. Их опускают в кипящую воду и варят не более 7 минут. Для любителей хрустящих ростков достаточно их только ошпарить кипятком. Для рецепта понадобятся также сушеные томаты и болгарский перец, их режут тоненькой соломкой и смешивают с ростками. Для этого блюда понадобится заправка, которую готовят из чеснока, бальзамического уксуса и оливкового масла. Предпочтение лучше отдать нерафинированному маслу, в нем больше полезных веществ.
Тушеные фасолевые ростки с грибами
Подготовленные проростки фасоли (250 г) промывают холодной водой. На оливковом нерафинированном масле поджаривают 2 средние луковицы, нарезанные полукольцами. Когда лук подрумянится, в него добавляют 300 г свежих шампиньонов и немного воды. Тушат на слабом огне 7-10 минут. По истечении этого времени в сковороду добавляют подготовленные проростки, готовят до тех пор, пока они не размягчатся. Добавляют корицу, соль и специи по вкусу.
Как прорастить фасоль в домашних условиях
Многие люди употребляют ростки фасоли в пищу. Они включают много ценных компонентов и приносят здоровью большую пользу. При этом существует целый ряд методов проращивания этого растения, каждый из которых имеет определенные особенности.
Для чего проращивают фасоль
Люди, которые ведут здоровый образ жизни, проращивают не только пшеницу или овес. Проростки фасоли тоже получили среди них широкое распространение. Это обусловлено высоким содержанием полезных компонентов.
Польза пророщенной фасоли
Пророщенная фасоль включает много витаминов и микроэлементов. К ним относят:
Также этот продукт включает много витамина С. Помимо этого, в нем есть растительные белки, которые помогают заменить мясо.
Проросшая фасоль благоприятно влияет на состояние здоровья. Она может применяться для профилактики простуд, повышения параметров гемоглобина и уменьшения веса. В лечебных целях продукт употребляют при сахарном диабете и атеросклерозе.
Важно! С помощью проростков семян фасоли удается нормализовать метаболизм, успокоить нервную систему, сделать внутренние органы более работоспособными.
Противопоказания к употреблению
При умеренном употреблении этот продукт не приносит вреда организму. Если есть слишком много такой пищи, существует угроза появления колик, метеоризма, диареи. Единственным ограничением к употреблению продукта считается индивидуальная непереносимость.
Подготовка семян к проращиванию
Готовить семена к проращиванию очень легко. Для этого требуется хорошо отсортировать посадочный материал, убрав сморщенные, сухие или заплесневелые зернышки. Также нужно удалить весь мусор.
Важно учитывать, в свежем виде употреблять в пищу допустимо не все виды бобов. Поклонники здорового питания обычно предпочитают проращивать Мунг или Маш.
Важно! Пророщенная красная фасоль не подходит для употребления в пищу. Она включает токсичные белковые компоненты, которые вызывают опасные отравления.
Способы проращивания фасоли
Проращивание фасоли имеет много особенностей. При выборе конкретного метода важно учитывать цели и задачи, которые планируется решить. Многих людей интересует, как именно выглядит росток фасоли. Он напоминает проклюнувшиеся семена с небольшими корнями.
Проращивание фасолевого материала для высадки в грунт
Для посадки в открытую почву можно прорастить бобы разными способами. Это допустимо делать в самокрутке. Также разрешается использовать торфяные горшочки или специальные емкости.
В самокрутке
Для этого вида процедуры требуется следующее:
В посуде
Фасоль может прорастать в глубокой миске и дуршлаге. Также требуется запастись марлей. Для проведения процедуры требуется сделать следующее:
Полить культуру водой, излишки которой должны вытекать через отверстия в емкость. Важно постоянно увлажнять марлю.
В торфяных горшках
Молодые растения плохо переносят пересадку. Потому фасоль можно сразу сажать в торфяные горшки, наполнив их влажным субстратом. По мере роста культуру перемещают в открытую почву прямо с горшками.
Проращивание фасолевого материала для высадки на рассаду
Для прорастания бобов можно использовать туалетную бумагу. Ее нужно выложить на целлофановый пакет, увлажнить и разместить зернышки. Поверх фасоли следует положить еще один слой бумаги, увлажнить его и свернуть рулоном. С пустого края нужно опустить рулон в тару с водой.
Обратите внимание! При использовании этого способа ростки появятся спустя несколько дней. Однако пересаживать на грядки их можно через 1,5 недели.
Проращивание фасоли для употребления ростков в пищу
Существует много рецептов блюд для употребления пророщенной фасоли в пищу. Приготовление таких продуктов в домашних условиях не составляет труда. При этом есть ряд методов проращивания бобов.
Во влажной ткани
В теплой воде требуется смочить ткань и разместить ее на тарелке. Выложить на половину отреза бобы и прикрыть второй частью. Важно следить, чтобы материал постоянно оставался влажным. В противном случае есть риск гибели зародышей.
Важно! Не стоит лить очень много жидкости, поскольку есть риск гниения семян. Для профилактики образования гнилостного налета требуется периодически промывать ткань проточной водой.
В стеклянной емкости
Для реализации этого способа требуется поместить фасоль в емкость и замочить в воде на 3-4 часа. Затем бобы требуется вытащить и промыть. После чего снова закрыть тару марлей. До появления первых ростков зернышки требуется промывать дважды в день.
На ватных дисках
Для выращивания культуры подходят ватные диски. Их рекомендуется положить в небольшую емкость, поместить сверху фасоль и смочить водой. Разместить тару на подоконнике. Уже через сутки появятся ростки.
Как прорастить фасоль маш
Маш представляет собой небольшую зеленую фасоль. Проращивать этот продукт несложно. При этом он приносит организму большую пользу.
Ростки маша широко используются в азиатской кухне. Их добавляют в салаты, гарниры, подают к мясу и морепродуктам.
Важно! Для проращивания подойдет только свежий урожай. Иначе все полезные свойства существенно снижаются.
Для проращивания маша его требуется замочить в прохладной воде. Спустя 10 часов горошек требуется извлечь, промыть и процедить. Лучше всего использовать пластиковое ведерко с отверстиями.
Держать маш лучше в темном и теплом месте. Чем теплее и влажнее будет в помещении, в котором проращивают маш, тем быстрее будут появляться проростки.
Как прорастить семена фасоли за 1 день
Для быстрого появления ростков важно постоянно увлажнять ткань, в которой находятся бобы. Чтобы за 1 день получить нужный результат, стоит применять стимуляторы роста. Их смешивают с водой. Для еды такой метод не подойдет. В этом случае используют проращивание с помощью влажной ткани.
Всхожесть, как определить
Оценить параметры всхожести ростков поможет подсоленная вода. В нее нужно поместить фасоль и оставить на несколько часов. Некачественные семена всплывут на поверхность. Проращивать их не рекомендуется. Остальные бобы можно вымыть и высушить.
Высадка пророщенной фасоли
Фасоль можно выращивать в домашних условиях. При этом важно правильно выбрать сорт и соблюдать правила агротехники.
Выбор сорта фасоли для дома
Дома лучше всего сажать спаржевые или декоративные сорта. Также подойдет кустовая фасоль, которая отличается коротким периодом вегетации и имеет компактные размеры. Большой популярностью пользуются сорта Приусадебная зеленая и Скуба.
В квартире можно сажать скороспелую спаржевую фасоль. К самым подходящим сортам относятся Масляный король, Карамель, Сакса 615. Из вьющихся культур подойдут Крапинка, Виолетта.
Выбор места и почвы
Растение можно размещать на подоконнике или на балконе. Для домашней культивации культуры подойдет супесчаная или суглинистая почва. Ее нужно прогреть до +12 градусов.
Высадка фасоли — пошаговая инструкция
При посадке фасоли требуется сделать следующее:
Лучше всего сажать растение в мае. Первые ростки появляются уже через 5-7 дней. При этом цветение наблюдается через 1,5 месяца, а урожай созревает через несколько недель.
Правила ухода после посадки в открытый грунт
Поливать кусты требуется по мере высыхания верхнего слоя грунта. В жаркую погоду это приходится делать по 2 раза в день. Для профилактики грибковых инфекций важно избегать попадания воды на листья.
Первую подкормку рекомендуется вносить на этапе появления настоящих листьев. При этом проводить ее требуется 2 раза в месяц. На этом этапе растение нуждается в органике. Однако дома нельзя применять коровяк или помет. Потому садоводы советуют использовать перегной.
На этапе бутонизации от таких удобрений нужно отказаться. В этот момент требуется вносить калий и другие ценные микроэлементы. Для этого применяют древесную золу.
Ростки фасоли считаются очень полезным продуктом. Если принимать его регулярно, можно существенно улучшить состояние здоровья. При этом существует много методов проращивания, что позволяет выбрать наиболее оптимальный из них.