какую фасоль добавляют в борщ красную или белую
Борщ с фасолью — 6 рецептов, как приготовить борщ, чтобы получилось очень вкусно, бесподобно
На обед всегда можно приготовить борщ с фасолью, рецепт которого довольно прост. Вариантов этого первого блюда много, поэтому каждый может подобрать для себя наиболее подходящий.
Традиционный украинский борщ
Традиционный рецепт сложен, так как ингредиентов много, а в процессе готовки приходится делать множество разных операций. Но результат стоит того.
Томатную пасту всегда можно заменить свежими или консервированными помидорами. Из зелени чаще всего используются укроп, петрушка, сельдерей.
Дать блюду немного настояться. Настоящий украинский борщ примечателен тем, что на следующий день он всегда вкуснее, так как все ингредиенты пропитываются ароматами друг друга.
С красной консервированной фасолью
Борщ с консервированной фасолью готовится быстрее, так как не нужно предварительно отварить ее. Но для этого всегда стоит иметь в запасе несколько баночек такой консервации.
Лучше всего готовить борщ с красной фасолью.
Подавать со сметаной и чесночными пампушками, посыпав зеленью.
Постный способ приготовления
Постный борщ с фасолью получается не менее вкусным, чем его аналог с мясом.
Последовательность действий:
Дать борщу настояться. Подавать со сметаной, украсив листиками петрушки. Получается просто бесподобно.
Готовим в мультиварке
«Умную кастрюлю» также можно с успехом использовать для приготовления борща. Набор компонентов:
После звукового сигнала не стоит сразу же открывать крышку прибора. Нужно дать борщу настояться еще примерно в течение часа.
Вариант с килькой в томатном соусе
Без мяса борщ получается тоже аппетитным, если использовать кильку в томате. Получается очень вкусно. Необходимые составляющие:
Подавать со сметаной или майонезом, посыпав зеленью.
Бесподобный борщ с квашеной капустой
Вкусный вегетарианский борщ можно приготовить и на основе квашеной капусты. Что нужно:
Перед подачей обязательно посыпать свежей зеленью.
Борщ – сытное, полезное и вкусное первое блюдо. Разнообразие вариантов приготовления позволяет каждый раз обыгрывать его по-новому.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Постный борщ с фасолью — очень вкусный и бесподобный
Приветствую вас, дорогие читатели! В период поста многое запрещено использовать в пищу. Но все же хочется разнообразить свое меню и приготовить что-нибудь вкусное на обед. И сегодня у нас борщ без мяса. Но зато в нем есть другая фишечка — это фасоль.
Для приготовления этого супа можно взять как сухую фасоль, так и консервированную. В данном рецепте используется первый вариант. Хотя это и не принципиально. Так же не важно, какой сорт вы выберите, это уже по вашему усмотрению.
Подобный борщ подходит не только для постного периода. Он также будет хорош для тех, кто придерживается вегетарианского образа жизни. Употребляя его, вы даже не заметите отсутствия мяса, настолько он получается вкусным.
Постный борщ с фасолью — очень вкусно и бесподобно
Ну давайте приступим. Для начала подготовьте продукты, указанные в списке ниже. Количество тут условное. Может вы любите немного гуще или, наоборот по жиже. Поэтому смотрите по своим предпочтениям и объему кастрюли. У меня 4 литровая.
Томаты можно взять как свежие, так и в замороженном виде (тогда просто заранее их разморозьте). Тут все зависит от времени года и ваших запасов.
Если у вас сухая фасоль, то заранее ее замочите. Выложите в глубокую миску и залейте холодной водой так, чтобы ее уровень был выше примерно на 5 см. Оставьте в таком виде на 12 часов. Лучше замачивать ее накануне и оставить разбухаться на всю ночь.
Нам понадобятся:
Классический рецепт постного борща с фасолью
Шаг 1. Для начала следует положить в кастрюлю фасоль, набрать воды и поставить на огонь, чтобы закипало. Наливайте воду не до самого верха, а примерно 3/4 от общего объема. Иначе потом, когда будете перекладывать туда овощи, бульон может перелиться через край. Помните закон Архимеда?
После того, как вода закипит, варите фасоль примерно 30 минут. За это время вы как раз успеете сделать все остальное.
Шаг 2. Далее нарежьте помидоры произвольными кусочками, предварительно отрезав черную сердцевину. Влейте в кастрюлю или в сковороду растительного масла и разогрейте. Положите туда нарезанные кусочки и тушите на небольшом огне 10-15 минут.
Если будет мало жидкости, то влейте немного воды. Не больше половины стакана.
Шаг 3. Тем временем почистите овощи от кожуры. У перца удалите плодоножку, семечки и внутренние стенки.
Шаг 4. Луковицу нарежьте небольшими кубиками. Морковь и свеклу порежьте соломкой. Так же можно воспользоваться и теркой. Тогда натрите их на крупной стороне.
Шаг 5. Тушеные помидоры откиньте через сито в другую емкость. Жидкость перельется сразу, а мякоть, которая останется в сите, нужно перетереть ложкой. Это делается для того, чтобы семечки и кожура не попала в наш томатный сок.
Шаг 6. Теперь займемся пассеровкой овощей. Влейте в сковороду масла и поставьте на огонь разогреваться. Затем выложите туда лук и слегка обжарьте, около 2 минут. Потом добавьте морковь, свеклу и перец, порезанный небольшой соломкой. Все перемешайте и обжаривайте еще 3 минуты, помешивая.
Шаг 7. Дальше влейте в содержимое сковороды томатный сок и перемешайте. Тушите овощи на среднем огне около 5-7 минут. За две минуты до конца тушения добавьте туда сок из половинки лимона, либо 2 столовые ложки обычного 9% уксуса.
При желании, можно добавить туда еще и 1-2 столовые ложки томатной пасты.
Шаг 8. Пока тушатся овощи и варится фасоль в кастрюле, у вас будет время порезать картофель. Нарезайте его в произвольной форме, как вы привыкли. Я обычно режу небольшими брусочками или средними кубиками.
Очень вкусный борщ с фасолью
Вообщем, вся предварительная подготовка завершена. Теперь нужно все собрать в одну кастрюлю и доваривать до готовности. Так что, давайте продолжим, осталось не долго.
Шаг 9. В кастрюлю с фасолью положите картошку. Доведите бульон до кипения и варите до ее полуготовности, около 10 минут. Тем временем нашинкуйте капусту, мелко нарежьте зелень и измельчите зубчики чеснока.
Шаг 10. Когда картошка уже дойдет до полуготовности, отправьте в кастрюлю заправку из сковороды. Посолите, поперчите, добавьте сахар и перемешайте. Поварите 5 минут и выложите туда капусту. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.
Если вы любите капусту в супе более мягкую, то закиньте ее в кастрюлю вместе с заправкой и варите все вместе 15 минут.
Шаг 11. В самом конце еще раз попробуйте на вкус. Если покажется мало соли, перца или кислоты, то можно добавить. Также положите зелень и чеснок. Все перемешайте, доведите до закипания и выключайте.
Если у вас фасоль консервированная, то ее следует добавлять в суп вместе зеленью и чесноком. Как вы понимаете, варить там ничего не надо, она уже готовая.
Чтобы постный борщ стал более насыщенней и ароматней, ему обязательно нужно настояться не менее 2 часов. А еще лучше он будет на следующий день, так как овощи пропитывают друг друга и вкус становится более богатый и яркий.
Вот такие не сложные премудрости. Надеюсь, что вам понравится мой рецепт и вы с удовольствием приготовите такой супчик у себя дома.
Зачем в борщ добавляют фасоль: секрет, о котором вы не знали
Умение приготовить вкусный борщ является классикой и гордостью каждой женщины.
Его любят за уникальный вкус, изумительный аромат и насыщенный цвет. А какой вкусный и сытный получается борщ, если он с фасолью!
Ингредиенты:
Процесс приготовления
Прежде всего ставим варить фасоль, которую предварительно нужно замочить примерно на 4-5 часов или лучше с вечера. Варим ее приблизительно 2 часа до готовности, не помешивая и не накрывая крышкой кастрюлю.
Солить фасоль рекомендуется в конце варки, чтобы она не была жесткой.
Фото: Pixabay
Когда мясо будет готово, достаем его из бульона, отделяем от кости и режем на порционные кусочки. Картофель, очищенный и нарезанный кубиком, вместе со свининой опускаем в подсоленный бульон.
Соленое сало режем мелкими кусочками и жарим на сковороде. К нему добавляем нарезанный лук и доводим его до золотистого цвета. Далее на сковороду выкладываем натертую морковь и жарим вместе с луком, пока она не подрумянится.
К бульону с картофелем и мясом добавляем готовую зажарку, а также вареную фасоль.
Далее очищаем свеклу и режем ее мелкой соломкой или трем на терку. Тушим на сковороде до готовности, добавив немного бульона, соли и сахара. В конце тушения подливаем немного уксуса – он сохранит свекольный цвет.
Тушеную свеклу рекомендуем добавлять в бульон, когда картофель будет немного разваренным.
Далее в кастрюлю кладем нашинкованную капусту и болгарский перец, нарезанный соломкой.
Измельчённый чеснок, зелень и специи кладем в кастрюлю за несколько минут до окончания варки.
Чтобы вкус готового продукта был более насыщенным и ароматным, ему нужно дать полчаса настояться.
Борщ с фасолью разливаем по тарелкам. К нему подаем сметану и свежую зелень.
Как видите, приготовить вкусный и полезный борщ с фасолью – это не так сложно, как кажется.
Вы спросите в чем секрет? А секрет в том, что фасоль придает борщу сытность. И любой мужчина, отведав такого борща, не останется голодным и будет благодарен за такой сытный обед или ужин.
Борщ с фасолью
Борщ – классическое блюдо украинской кухни. Но, на самом деле, не существует единственно правильного рецепта приготовления борща. Во-первых, видов борща очень много и они совершенно разные; во-вторых, у каждой хозяйки есть свои фирменные секреты, как сделать борщ настоящим. Я предлагаю вам сварить борщ с фасолью по рецепту моей мамы, это нереально вкусно!
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить борщ с фасолью
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Когда я в студенчестве жила в общежитии (еще та школа жизни!), у нас на секции жила одна девушка, которая успевала перед приходом мужа за 20 минут сварить борщ. Он бурлил, кипел нереально, но был, в принципе, готов. Так вот, заявляю вам со всей ответственностью: это не борщ! Обзовем его томатным супом.… И запомните, если вам нужно сварить что-то быстрое на ужин, это будет точно не борщ, потому что настоящий борщ варится долго, он, скорее, томится, наваривается.
Для домашнего борща с фасолью нам понадобятся стандартные продукты, разница будет лишь в наличии фасоли: картофель, лук, свекла, морковь, чеснок, сладкий перец, фасоль, томаты (или томатная паста), капуста и зелень.
Остановлюсь на выборе некоторых продуктов.
Прежде всего, поговорим о помидорах. Для зажарки нужны свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Прекрасно подойдет домашний томат, а при его отсутствии – и томатная паста. В этот раз я готовила с томатной пастой из-за отсутствия всего остального.
Сладкий перец мы кладем в борщ по традиции, это не обязательный ингредиент, и вы смело можете обойтись без него.
Из зелени лучше всего использовать стандартный набор: петрушка, укроп, зеленый лук.
Теперь по поводу бульона. Я обычно варю борщ на мясо-костном бульоне. Конечно, самым вкусным будет борщ на свинине, но вполне подойдут и телятина, и курица. Но если вы не очень любите бульоны, запросто можно сварить «пустой» борщ, на воде. И поверьте, будет не менее вкусно! Тем более, наличие фасоли полностью оправдает отсутствие мяса.
Шаг 2
Поскольку варка борща – это длительный процесс, я могу подсказать, как его приготовить с экономией времени.
1. Например, бульон я всегда варю накануне. В этот раз был бульон из свиных костей с небольшим количеством мяса. После готовности я достала кости, сняла с них все мясо, кости сложила в пакетик (потом сын отнесет бездомным животным), а мясо оставила на хранение в тарелочке.
2. Кроме того, с вечера замачиваю фасоль. Для этого заливаю фасоль водой комнатной температуры, уровень воды должен быть существенно выше уровня фасоли, потому что за ночь фасоль впитает в себя воду и разбухнет. Если вы нальете мало воды, то фасоль останется сухой, а значит, потом вариться будет долго.
3. Мало того, если у вас вечером найдется время, даже зажарку можно сделать заранее! Она настоится и будет только вкуснее. Но если времени нет, то можно очистить и нарезать овощи для зажарки.
Как видите, при желании, процесс приготовления легко разделяется на 2 дня.
Итак, бульон готов, фасоль замочена. Теперь главное – сделать зажарку.
Моя мама всегда говорила, что зажарка должна быть вкусной сама по себе, это гарантия вкусного борща. Нужно сделать так вкусно, чтобы тут же, горячую, прямо со сковородки, намазывать на хлеб и кушать, зажмурившись от удовольствия.
Приступаем к главному волшебству?
Нужно очистить свеклу, морковь, лук и чеснок. Нарезаем овощи кубиками (чеснок, естественно, мельче). Хотя принцип нарезки не так уж и важен. Иногда мне хочется нарезать длинными брусочками. Но главное – я всегда нарезаю овощи, а не тру на терке. Это ваш выбор, но мне по-моему способу кажется вкуснее 🙂
На сковороде раскаляем растительное масло (можно вытопить жир из сала или взять сливочное масло), бросаем свеклу, чуть прожариваем, потом добавляем лук, чеснок, сладкий перец и морковь.
Про сладкий перец. Обычно я беру целую перчинку, разрезаю ее пополам. Одну часть режу мелкими кубиками и отправляю в зажарку, а вторую часть в самом конце приготовления режу полукольцами и бросаю в почти готовый борщ.
Жарим все вместе до готовности. Теперь кладем 1-2 ст. ложки муки, пассеруем. Пришло время томатов. Поскольку у меня в этот раз томатная паста, то я ее развела кипятком в чашке, а потом, в таком жидком виде, вылила на сковороду. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим на медленном огне. Не забывайте помешивать!
Шаг 3
Кстати, пока жарится зажарка, нам нужно запустить еще 3 процесса.
1. Ставим вариться фасоль. Да, мы ее будем варить отдельно! Сливаем воду из кастрюли, где фасоль замачивалась. Наливаем немного бульона (или холодной воды), лишь бы чуть-чуть прикрыть фасоль, ставим на огонь. Даже замоченную фасоль нужно варить долго. Но есть несколько секретов.
Говорят, что можно насыпать немного соды, тогда фасоль сварится быстрее. Не знаю, я аромат соды чувствую везде, для меня это не вариант. Поэтому я делаю так: как только фасоль закипит, подливаю немного холодной воды, снова закипела – еще водички. И так повторяю примерно 3 раза. В итоге, фасоль готова меньше, чем за час (под конец варки посолите ее, пожалуйста).
Хотя все это весьма относительно, ибо зависит от сорта фасоли: есть быстроразвариваюшаяся, есть та, что варится очень долго, есть сахарная и т.д. У меня в этот раз микс: белая сахарная и та, в крапинку, красивая, но я забыла ее название.
2. Ставим на огонь бульон.
3. Параллельно со всем этим пытаемся начистить картошку.
Возвращаемся тем временем к зажарке. Если вам кажется, что она готова, то пора придать ей настоящий вкус. Посолите по вкусу, поперчите. Если я готовлю с томатной пастой, то обычно добавляю 1-1,5 ч.л. сахара. В общем, нам нужно сделать невероятно вкусный и густой томатный соус. Готово? Отставим ее пока в сторону – пусть настаивается.
Шаг 4
Проверяем, что у нас сделано к этому времени: зажарка полностью готова, фасоль сварена, в бульоне тихо булькает уже порезанный картофель.
Когда картошка будет полностью готова (не забыли ее посолить?), мы бросаем к ней фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась. Это логично: мы соединяем 2 готовых продукта. Теперь же добавляем и зажарку в будущий борщ. И ждем, пока все это закипит.
Но ждем не праздно, а шинкуем капусту. Я всегда нарезаю ее не крупно и не мелко, а примерно так, как на фото.
Шаг 5
Тем временем борщ закипел, а значит, кидаем капусту и нарезанный полукольцами сладкий перец (половинку). Варим до мягкости капусты, бросаем мелко нарезанную зелень и отваренное заранее мясо (если вы варили бульон, конечно). Обязательно попробуйте борщ! Соль, перец, лавровый лист – всего ли вдоволь? Вкусно? Готово? Выключайте огонь, закрывайте кастрюлю крышкой и оставляйте настояться. Это обязательный этап. А уже потом, хоть через полчасика, разливайте борщ по тарелкам и зовите семью к столу.
Кстати, очень многие согласятся со мной, когда я скажу, что борщ вкуснее всего на второй день. Это правда!
Пусть вас не пугает длительность процесса. Борщ варится просто, главное – набить руку и «почувствовать» блюдо. Тогда у вас получится самый вкусный украинский борщ!
Какая фасоль лучше для борща?
Фасоль называют продуктом женской молодости и красоты. Поэтому стоит ее есть и добавлять в блюда, например, борщ. Он от добавления фасоли только вкуснее и сытнее. Особенно в пост стоит готовить борщ с фасолью и без мяса. Фасоль богата белками.
Если Вы много и тяжело работаете или занимаетесь спортом, то лучше использовать красную фасоль.
В итоге наваристый борщ на сытном картофельном бульоне готовится очень быстро, я в конце добавляю щепотку сушеного базилика.
Этот борщ готовила моя бабушка 🙂 помню когда первый раз приготовила его мужу он был в восторге :)) он еще называется «постный борщ»
Вам понадобится : консервант «килька в томатном соусе», фасоль (можно взять готовую в банке), томат, капуста, морковь, лук, картофель.
В кастрюлю с кипящей водой крошим капусту, кладем целую луковицу (потом ее нужно будет достать), через пол часа крошим картофель. На сковороде тушим морковку с томатом, затем добавляем рыбу и фасоль, можно добавить какие то травы которые вы любите, соль перец по вкусу, так же можно добавить немного лимонного сока, заправляем борщ и доводим до кипения. Его можно кушать не только в горячем виде, а и в холодном.
Постный борщ я варю постоянно, так как мне он нравится больше,чем мясной, он получается наваристым ароматным и вкусным.
Для его приготовления я беру морковь,свеклу,помидор свежий и лук репчатый и все это режу на полосочки или шинкую на терке корейской и все эти составляющие тушу на масле растительном.
Затем перекладываю все в кастрюльку,заливаю кипятком и добавляю пару картошин порезанных дольками,и перец сладкий болгарский режу полосками.И все это варится,минут за пятнадцать до готовности я кладу капусту нашинкованную свежую или промываю кладу квашенную.
Смотря какой суп вы будете варить и какое мясо. Если курица, то фасоль необходимо заранее замочить и отварить. А если говядина, свинина и так далее (то, что варится долго), то закидываете вместе с мясом заранее замоченную фасоль.
Вообще если вы обращаете внимание на красивый вид еды, то лучше фасоль отваривать всегда отдельно, чтобы она не разварилась и наверняка была готова. Иногда ведь при варке супа не получается найти золотую середину готовности мяса, фасоли и других продуктов.
Моя бабушка всегда фасоль добавляла перед подачей супа к столу, чтобы бульон в супе не был мутным и крахмальным.