Как называется ядро косточки абрикоса
Абрикосовые косточки
Абрикосовые семечки – весьма неоднозначный пищевой продукт. Одни выбрасывают семена, даже не думая о вкусовых качествах, а другие готовят из них варенье, соки и даже муку. Что на самом деле из себя представляет ингредиент и чем будет интересен современному потребителю?
Общая характеристика продукта
Абрикос – плодовое дерево из рода слива. Абрикосом также называют плод самого дерева. В переводе с латыни термин означает «скороспелый». Древнеримский писатель Плиний Старший в труде «Естественная история» впервые использовал термин «praecoqua» (применительно к плоду), обозначая отличие абрикоса от персика. Латинское видовое название сформировалось только в 1737 году Линнеем.
Ботаническое описание
Листья очередные, развиваются в форме округлого яйца. Верхушка слегка оттянута, усеяна мелкими зубцами. Цветки формируются одиночные, сидячие на коротких цветоножках. Цветок пятимерный, достигает 30 миллиметров в диаметре. Распускается перед непосредственным формированием листьев. Период цветения: с марта по апрель.
Плод – сочная однокостянка, которая окрашена в желтовато-оранжевый оттенок. Очертание семечки круглое, эллиптическое или похожее на яйцо. Независимо от формы, на каждом семечке формируется продольная бороздка. Косточка спрятана в несколько слоев околоплодника и кожицы. Поверхность плода гладкая, местами может быть шероховатая. Кожица бархатистая, оттенок может варьироваться от светлого желтого до насыщенного оранжевого оттенка.
У культивируемых растений формируется сладкая и сочная мякоть. У дикорастущих мякоть отличается горьким привкусом и суховатой структурой. Вес плода дикорастущего растения составляет от 3 до 18 грамм, культурного – от 5 до 80 грамм.
В теплом климате дерево может расти до 100 лет. Плодоносит после 3-5 и продолжает до 30-40 лет. Большинство сортов абрикоса устойчивы к резким перепадам температур и морозам. За счет глубокого проникновения корней, растение выдерживает жару и может развиваться при минимальном количестве осадков.
Хозяйственное значение и использование продукта
Семена абрикоса были разрешены государственными органами Советского Союза в качестве альтернативы горькому миндалю. В косточках содержится до 0,17% глюкозида амигдалина и до 0,11% синильной кислоты. Особенно ценными считаются сорта с малосочным околоплодником.
Абрикосовые косточки сладких сортов употребляют в пищу, как и любые другие орехи. Из них выжимают специфическое сладкое растительное молочко, которое вполне может заменить коровье и по вкусовым качествам, и по структуре. Каждая косточка содержит от 35 до 60% (в зависимости от сорта) жирного абрикосового масла. Его состав очень схож с маслом персика, поэтому государственная фармакопея разрешила его использование в лекарственных целях. Абрикосовое масло обладает качествами растворителя целого ряда медикаментозных веществ. К примеру, масло отлично растворяет камфору. Жидкий компонент используют для приготовления инъекционных растворов, гелей и мазей для кожного покрова.
В абрикосовом масле содержится 899 кКал, 99 грамм жирных кислот и 85 миллиграмм токоферола (витамина Е).
Косточки и мякоть абрикоса используют в косметологической отрасли. Ингредиент особенно популярен в линейках для сухой и возрастной кожи. Абрикосовые косточки добавляют в:
Компонент включен в международную классификацию INCI, которая регулирует безопасность и качество промышленных косметических продуктов.
Из косточек горьких сортов растения готовят миндальную воду. В состав входит несколько разновидностей орехов, абрикосовые косточки, но преобладающий ингредиент – миндаль. Жидкость обладает сладким терпким послевкусием, быстро утоляет жажду и минимизирует тягу к вредным газированным напиткам.
Китайская национальная медицина издревле использует абрикосовые косточки. Местные верят, что семена обладают успокаивающим эффектом, помогают при икоте и кашле. Компонент комбинируют с медикаментозными средствами и используют для терапии:
Химический состав абрикосовых семечек
| Калорийность | 520 кКал |
| Белки | 25 г |
| Жиры | 45,4 г |
| Углеводы | 2,8 г |
| Пищевые волокна | 0 г |
| Вода | 5,4 г |
| Зола | 2,6 г |
| Витамины | |
|---|---|
| Никотиновая кислота (РР) | 4,15 |
| Макроэлементы | |
| Калий (К) | 802 |
| Кальций (Са) | 93 |
| Магний (Mg) | 196 |
| Натрий (Na) | 90 |
| Фосфор (Р) | 461 |
| Микроэлементы | |
| Железо (Fe) | 7 |
Особенности состава
В семечках концентрируется от 35 до 60% не высыхающего жирного масла. Его химический состав очень похож на масло персика. В составе преобладают олеиновая и линоленовая жирные кислоты. Вещество содержит низкую кислотность и минимальную степень вязкости. Также в косточках содержится:
Полезные свойства продукта
Продукт обладает антисептическим эффектом. Ферменты, которые содержатся в косточках, способны очистить организм даже от некоторых разновидностей глистов. Продукт благотворно влияет на функциональность сердца и сосудов. Ежедневное употребление косточек защитит сердечно-сосудистую систему и поможет свести риск развития болезней к минимальному.
Полезные свойства концентрируются как в сырых, так и замоченных или термически обработанных семенах. Суточная норма для взрослого человека составляет 20-50 грамм.
Компонент поможет набрать недостающий вес за счет высокого содержания растительного масла. Оно отлично усваивается человеческим организмом, способствует длительному насыщению, формированию энергетического потенциала и набору как жировой, так и мышечной массы.
Фруктовые ядра издревле используют в медицине. В Древнем Китае ними лечили патологии кожи и суставов. Стоимость продукта приравнивалась к ценам на драгоценности. Процесс выжимки масла занимал колоссальное количество времени и сил, поскольку ресурсы были ограниченными. Процедуры с использованием абрикосовых косточек и масла из них были доступны только членам императорской семьи и приближенным к императору.
Сегодня продукт используют в пищевой промышленности, добавляют в кремы/сыворотки и другие уходовые средства для лица, тела, волос и ногтей. Из дробленых абрикосовых косточек делают абразивные скрабы и тушь, а при помощи масла делают массажи и обертывания.
Возможный вред абрикосовых косточек
Суточная норма абрикосовых косточек для взрослого составляет 20-50 грамм, для детей – в 2 раза меньше. Чем продиктована эта рекомендация и неужели семена могут навредить человеческому организму?
В ядрах концентрируется высокое содержание цианида. В малом количестве цианид убивает раковые клетки и нивелирует формирование новых. Но большие скопления вещества воздействуют на здоровые, нормально функционирующие клетки. Цианид подавляет их жизнедеятельность, в результате чего страдает весь организм.
Нутрициологи рекомендуют отказаться от употребления горьких абрикосовых семечек. За горечь отвечает амигдалин – активный источник синильной кислоты. В сладких сортах компонент не содержится, а вот в горьких пребывает в ненормированной концентрации. Чем опасна синильная кислота?
Рецепт абрикосового варенья с косточками
Для 1 порции варенья нам понадобится:
Приготовление
Тщательно промойте абрикосы, просушите, разрежьте на 2 равные части. Высыпьте половинки абрикоса в глубокую емкость, смешайте с сахаром и аккуратно перемешайте (достаточно будет просто потрясти емкость с сахарным содержимым).
Дождитесь, пока абрикосовый сок растопит белые гранулы, после чего отправьте полученную смесь на огонь. Выставьте минимальный огонь и будьте готовы постоянно следить за процессом приготовления. Если плоды сочные, то сироп начнет выделяться сразу же после воздействия высоких температур. Если абрикосы плотные и упругие, то придется немного подождать. Вместе с выделением сока начнет формироваться пена – соберите ее ложкой и выбросите, после чего выключите огонь и дайте варенью «настояться». Варенье можно настаиваться от 1 до 10 часов. Чем дольше варенье простоит, тем насыщеннее и слаще будет вкус.
Абрикосовые семена залейте кипятком и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. После нескольких часов в воде, шкурку удастся легко отделить от ядра – просто сожмите косточку пальцами с двух сторон и стяните кожуру.
Настоявшееся варенье необходимо снова поместить на минимальный огонь и тщательно перемешивать до образования пузырьков. Содержимое начнет постепенно загустевать, приобретать янтарный оттенок и медовый аромат. Снова соберите пенку, которая сформировалась на поверхности, ссыпьте в емкость абрикосовые косточки, цедру, мускатный орех и любимые специи. Перемешайте ингредиенты и оцените вкус варенья. Если вкус устраивает – выключайте плиту. Перелейте варенье в удобную тару, дождитесь полного охлаждения и подавайте к столу.
Абрикосовые косточки: полезные свойства и противопоказания, как принимать от рака
Семена абрикоса вызвали много споров в научном мире: они союзники в лечении или таят опасность для здоровья? Когда требуется уточнить, в чем заключаются польза и вред абрикосовых косточек, говорят в основном о веществе амигдалин. Соединение в больших количествах ядовито, в малых дозах — мощное лекарство.
Общая информация
Одно из древнейших культурных растений дает сочные, вкусные фрукты желто-оранжевого цвета. Внутри абрикоса — каменистая косточка и съедобное ядро, внешне похожее на миндальный орех.
Более 4 000 лет назад начали применять сочный плод и питательную часть семян для лечения на территории современных Армении, Китая, Индии.
Сохранились народные рецепты, в которых рекомендуется употреблять ядра абрикосов длительное время в умеренных количествах или коротким курсом в течение нескольких дней.
Это средство, как следует из старинных книг по медицине, помогает лечить простуду, астму, бронхит, рак, способствует омоложению.
Ядра абрикоса бывают двух видов: горькие и сладкие. Различия во вкусе обусловлены количеством амигдалина. Горькие ядра абрикосовых косточек содержат этого вещества больше, чем сладкие. Собирают косточки из спелых плодов, но не перезревших, чтобы были достаточно сладкими.
Особенности состава
Ядра современных сортов абрикоса не содержат амигдалин в больших количествах, поэтому не опасны для здоровья (если не превышать рекомендуемые дозы).
Горечь миндальных орехов также обусловлена амигдалином. Содержание вещества в миндале составляет 2-8%. В организме соединение превращается в высокотоксичные соли цианистой кислоты.
Исследователи выяснили, чем отличается миндаль от абрикосовой косточки, как различия влияют на лечебные свойства. Содержание амигдалина в ядрах абрикоса выше, чем в миндальных орехах. Количество питательных веществ в зернах двух родственных растений примерно одинаковое.
Ядра абрикоса содержат 25% белков, 8% углеводов, клетчатку. В состав абрикосовых косточек входит 50% масла, богатого незаменимыми жирными кислотами (ЖК), в основном альфа-линоленовой (омега-3) и линолевой (омега-6). Эти вещества организму необходимы для нормальной жизнедеятельности.
Клетками тела незаменимые ЖК не синтезируются, поэтому должны поступать с продуктами питания, лекарствами или пищевыми добавками.
Жирорастворимый витамин в абрикосовых косточках — Е (токоферол). Ядра еще содержат витамины А, группы В, бета-каротин, минеральные вещества. Калорийность абрикосовых косточек составляет 590 ккал (100 гр. продукта), что примерно равно большой плитке шоколада.
Чем полезны косточки абрикосов
Благодаря своей структуре абрикосовые ядра приносят пользу организму. Специалисты выявили противовоспалительное действие, как плодов, так и их семян. Регулярное употребление в рекомендуемых дозах помогает при симптомах артрита, болях в суставах.
Польза абрикосовых косточек для организма заключается в следующих видах воздействия:
Витамин В17 вскоре после открытия его свойств начали активно использовать для лечения рака. Однако с 1980-х годов полезность абрикосовых косточек поставили под сомнение из-за давления и запретов заинтересованных ведомств в США.
До сих пор вопрос о противораковых свойствах амигдалина остается открытым, мнения специалистов разделились.
Спорный витамин В17 из состава косточек абрикоса — естественный анальгетик (эффект зависит от типа боли, причины, интенсивности).
Семена желто-оранжевых фруктов содержат пектин и клетчатку, обуславливающие полезные свойства абрикосовых косточек для пищеварительной системы. Пищевые волокна не перевариваются, но используются «хорошими» бактериями в кишечнике.
Ядра абрикосов обладают легким слабительным действием, применяются при запорах.
Польза абрикосовых косточек для женщин объясняется высоким содержанием витамина Е. Токоферол — вещество для сохранения детородных функций, красоты и молодости.
Употребление свежих плодов и семян в пищу поддерживает организм в борьбе со свободными радикалами, повреждающими клетки. Антиоксидантное действие полезно для ускорения регенерации тканей.
Способы применения
Лечебные свойства абрикосовых косточек проявляются при употреблении внутрь в течение определенного периода времени.
Для снижения артериального давления и улучшения работы сердца рекомендуется съедать по 5 косточек ежедневно на протяжении 4 недель. Лечение абрикосовыми косточками можно повторять несколько раз в год.
Сколько можно есть абрикосовых косточек в день, зависит от возраста, состояния организма, заболевания. Оптимальное количество продукта для ежедневного употребления при многих заболеваниях — от 5 до 8 штук.
При проблемах с желчным пузырем съедают ежедневно от 5 до 8 шт. Употребляют ядра в течение 2 недель. Применение абрикосовых косточек для улучшения памяти — по 5-10 ядер в сутки. Курс 14 дней.
Эффект лечения проявляется в виде повышения энергии, мышечного тонуса, улучшении пищеварения, кровообращения, метаболизма.
При диабете, раке дозу постепенно увеличивают. Съедают не сразу все рекомендованное количество ядер, а делят на несколько приемов.
В народной медицине абрикосовые косточки при диабете назначают по схеме в течение месяца:
Максимальный прием в последние дни курса — по 12 шт. утром и вечером.
Косточки абрикосов от рака
Абрикосовые косточки — важнейшее средство альтернативной медицины для лечения рака. Популяризатор этого направления — автор книги «Мир без рака» Э. Гриффин.
Исследователь пишет о том, что более эффективен для лечения концентрат амигдалина, выделенный из ядер абрикоса. Гриффин также рекомендует ежедневно съедать от 4-5 до 6-9 абрикосовых ядер.
Использование в продуктах питания
Урбеч из абрикосовых косточек содержит сырые перемолотые ядра, обладает всеми свойствами исходного продукта. Содержание белков достигает 21,6%, жиров — от 48 до 49%, углеводов — 3,1%. Калорийность — 550 ккал.
Паста богата минеральными элементами: калием, кальцием, железом, цинком. Продукт принимают внутрь при разных видах кашля, лечат бронхит и ларингит.
Урбеч помогает при запорах, обладает тонизирующим, иммуномодулирующим эффектами. После употребления 1 ложки продукта голод не ощущается на протяжении нескольких часов.
Соленые абрикосовые косточки можно купить или приготовить самостоятельно:
Признак готовности — появление коричневых пятнышек на выпуклых боках ядер. Подают закуску к пиву.
Вред и противопоказания
Меры предосторожности будут нелишними, даже при уверенности в доброкачественности продукта и его безопасности. Аллергические реакции на компоненты, непереносимость веществ в составе — абсолютные противопоказания абрикосовых косточек.
Риск возрастает при использовании в пищу большого количества продукта.
Основной вред абрикосовых косточек для всех категорий пациентов связан с наличием амигдалина.
Ежедневная дозировка не должна превышать рекомендованные количества ядер при различных заболеваниях и состояниях.
Однако абрикосовые косточки при беременности желательно совсем не употреблять в пищу. Содержащийся в ядрах амигдалин может негативно повлиять на плод и здоровье будущей мамы. Исследования воздействия продукта на беременных не проводились.
Дети любят разбивать косточки и лакомиться сладковатыми ядрышками, похожими по вкусу на миндаль. Ежедневная доза для ребенка составляет не более 3 шт. Хотя многие педиатры категорически запрещают давать абрикосовые косточки детям из-за токсичного амигдалина.
Применение в косметологии
Абрикосовые ядра богаты маслом, которое используется в продуктах для ухода за кожей, волосами, ногтями. Косметические средства, содержащие масло, глубоко проникают в дерму, не оставляют жирного блеска. Такие средства подходят для всех типов кожи — юной, подверженной прыщам, нормальной, жирной, сухой, зрелой.
Вещества в составе натурального продукта нормализуют секрецию кожного сала, снижают ущерб, наносимый свободными радикалами.
Масло абрикосовых косточек для лица
Абрикосовое масло обеспечивает увлажнение кожи, придает эластичность, способствует уменьшению морщин.
Для кожи вокруг глаз
От прыщей
Маска от морщин
Маска разгладит морщины, избавит от неприятных прыщей.
Абрикосовые косточки для волос
Средство точно так же действует на волосы: увлажняет, питает, оживляет. Поэтому масло косточек абрикоса включают в состав шампуней, кондиционеров и масок для волос.
Питательная маска
Процедуру проводите еженедельно 2 месяца.
Маска для ослабленных и сухих прядей
Для жирных волос
Измельченные семена абрикоса обладают свойствами эксфолианта.
Дробленые ядра используются при изготовлении отшелушивающих лосьонов, кремов, скрабов. Твердая консистенция помогает удалить отмершие клетки эпидермиса, а масло в структуре продукта питает и увлажняет кожу.
Можно самостоятельно приготовить скраб: измельчить ядра, смешать с основой (косметическим кремом, маслом, гелем). Используют средство 2 раза в неделю.
Косточки абрикоса — продукт питания и лекарство. Важна дозировка ядер, так как они содержат вещество, которое в организме способно превращаться в цианиды.
Чтобы получить только преимущества, избежать риска для здоровья, употребляйте сладкие косточки абрикоса. Рекомендуется обращать внимание на то, как организм реагирует на прием средства.
Полезные свойства и противопоказания семян чиа узнайте тут.
Абрикосовая косточка и миндаль (11 различий): разница, как отличить, сходства
Схожие между собой миндаль и ядра абрикосовых косточек могут стать заработком мошенников. Чтобы не попасться на маркетинговые уловки нужно понять разницу между этими двумя орехами. Схожи они только немного внешне и своей полезностью. Богаты витаминами и необходимыми элементами, действие можно почувствовать как внутри организма, так и снаружи на коже и волосах. Стоит один раз попробовать настоящую косточку абрикоса и уже никогда нельзя будет принять ее за миндаль.
Как растут и используются
Растение относится к роду Сливовых семейству Розоцветных. Представляет собой дерево или небольшой кустарник. Миндаль извлекают из косточки белых или бледно-розовых плодов, которые сами по себе несъедобны.
Как растет миндаль
Часто в торговле его называют орехом, что является ошибочным мнением.
Различают 2 вида миндаля:
В пищу используются обжаренный миндаль без добавок. Не полезны соленые, глазурованные и сладкие ядра.
Одно ли это и то же
Миндаль — это не косточка абрикоса. Растения, от которых происходят плоды, относятся к одному роду но отличаются друг от друга по виду.
Свежая абрикосовая семечка имеет белый окрас, после высыхания становится светло-коричневой. Семена внешне напоминают миндаль, но между ними есть ряд отличий, заключенных во внешнем виде, вкусе и составе.
Сходства и отличия
Плоды, из которых извлекается семена, внешне похожи. Это объясняется их генетическим родством.
Основное отличие миндаля от абрикосовой косточки — внешнее. Форма и размер — это то, на что следует обратить в первую очередь. При покупке внешний анализ сделать проще, чем попробовать на вкус. Он крупнее и более объемный, в то время, как абрикосовое ядро плоское и мелкое.
Сходства миндаля и абрикосовой косточки
При возникновении сомнений стоит надломить зерно. Миндаль не сломается вручную, тогда, как абрикосовое семя поддастся и легко расколется.
Полезные свойства миндаля и косточки
Как миндаль, так и абрикосовые ядра благоприятно влияют на состояние здоровья:
К отдельному положительному влиянию введения в рацион миндаля относится:
Важно! Оба продукта — семена плодов, содержащие высокую концентрацию питательных веществ. Это необходимо для того, чтобы из семян смогли прорасти полноценные растения.
Такие свойства ценны для человеческого организма. Умеренное употребление в пищу орешков несет положительный эффект.
Миндаль
Вред абрикосовых косточек и миндаля
Опасность, характерная для двух видов семян заключается в следующем:
Употребление в пищу абрикосовых косточек требует большей осторожности по причине высокого содержания вещества, в ходе которого в организме вырабатывается синильная кислота.
По причине содержания такого же соединения (амигдалин) возможен токсичный вред миндаля. Он возникает при употреблении:
Последний содержит синильную кислоту, которая делает орех “ядовитым”. Съев его можно почувствовать затрудненность дыхания, снижение работы нервной системы. В тяжелом случае — сильное отравление и летальный исход.
Почему нужно уметь их отличать
Несмотря на съедобность двух орехов опасность представляет разное содержание в них амигдалина. Это вещество при превышении допустимой нормы употребления может привести к отравлению.
Даже небольшое, на первый взгляд, “лишнее” количество может стать критичным для состояния здоровья.
В группу риска входят дети, беременные, кормящие женщины, люди с заболеваниями нервной и сердечно-сосудистой системами.
Чем отличаются миндальный орех и ядро абрикоса – 11 отличий
Разница абрикосовой семечки и миндаля может быть не очень заметной при небольших размерах последнего. Рассмотрим, чем отличается миндаль на основании основных характеристик.
По внешнему виду
Генетическая родственная связь обуславливает схожесть двух видов семечек. Больше спорных вопросов появляется относительно мелкого миндаля. За счет своего размера он может ввести в заблуждение покупателя. Однако даже в миниатюре его форма отличается от формы абрикосовой семечки.
На фото видно, что для миндаля характерна яйцеподобная форма с одним заостренным концом. Ядра абрикосовых косточек более округлые, напоминают сферу.
Отличие миндаля от абрикосовой косточки
По толщине
Миндаль крупнее и немного толще абрикосовых семян. Его форма — выпуклая. При этом его семечка более плоская.
По хрупкости
Миндаль очень твердый и плотный по структуре. Вручную его сложно разломать. Для измельчения используются ножи или другие острые инструменты.
Семя абрикоса твердое, но более хрупкое. Оно легко разламывается руками.
По чистке
Скорлупа, в которую заключен миндаль тяжело раскрывается. На промышленных предприятиях по его изготовлению используются специальные дробилки. Абрикосовую косточку не сложно извлечь вручную при помощи ножа.
Извлеченный миндаль покрыт плотно прилегающей тонкой оболочкой, которую сложно снять без инструмента. Для ее удаления орешки необходимо обдать кипятком, после чего охладить. Затем несколько часов выдержать в холодной воде.
Оболочка мешает усвоению железа, магния и кальция.
Косточки абрикоса покрыты желто-коричневой пленкой, которую можно снять вручную. Она придает дополнительную горечь. Более высушенные семена рекомендуется предварительно замачивать.
Отличия миндаля от ядра абрикоса
По вкусу и запаху
Для обеих косточек характерен запах миндаля. Это объясняется тем, что они относятся к семейству розоцветных. Поэтому запах не является основной характеристикой, определяющей различие семечек.
Вкус миндаля напоминает фундук, но с отличительными горькими нотками, которые придает входящий в его состав амигдалин.
Абрикосовые зернышки сладковаты и более горькие. Степень горечи зависит от сорта и зрелости.
Обратите внимание! В пищевых целях можно использовать только те абрикосовые ядра и миндаль, которые извлечены из созревших плодов. Очень горький вкус свидетельствует о высоком уровне синильной кислоты.
По химическому составу
В зависимости от региона происхождения, спелости, условий хранения количественный состав меняется. Сравнение по содержанию витаминов, микро- и макроэлементов приведено в таблице.
| Минерально-витаминный состав | Миндаль | Ядро абрикосовой косточки | |
| Пищевая ценность | Белки | 21,1 | 14,0 |
| Жиры | 52,1 | 27,7 | |
| Углеводы | 10,3 | 56,3 | |
| Энергетическая ценность, ккал | 595,0 | 440,0 | |
| Макроэлементы | Калий | 712,0 | 802,0 |
| Магний | 281,0 | 196,0 | |
| Фосфор | 470,0 | 461,0 | |
| Кальций | 267,0 | 93,0 | |
| Натрий | 3,0 | 90,0 | |
| Микроэлементы | Железо | 3,8 | 7,0 |
| Марганец | 2,3 | – | |
| Медь | 1,1 | – | |
| Селен | 2,3 | – | |
| Цинк | 3,3 | – | |
| Витамины | A (бета-каротин) | 1,0 | – |
| B1 (тиамин) | 0,1 | – | |
| B2 (рибофлавин) | 1,0 | – | |
| B3 (PP или ниацин) | 3,6 | 4,2 | |
| B4 (холин) | 52,1 | – | |
| B5 (пантотеновая кислота) | 0,3 | – | |
| B6 (пиридоксин) | 0,1 | – | |
| B9 (фолиевая кислота) | 53,0 | – | |
| E (токоферол) | 23,8 | – | |
Прочерк в таблице может означать незначительное содержание витаминов и микроэлементов.
В миндальных и абрикосовых ядрышках обнаружен амигдалин или витамин B17. Наибольшее количество обнаружено в горьком миндале — 2,5-3%, в сладком сорте, пригодном в пищу — 0,05%. В ядрах абрикоса амигдалина 1-1,8% (в зависимости от сорта).
Обычно содержание не указывается информационными источниками в химическом составе, так как он не признан официально витамином. Это объясняется тем, что B17 не является обязательным для жизнедеятельности организма.
Существуют исследования, доказывающее разрушающее действие амигдалина на раковые клетки.
Экспериментально выявлено содержание в масле абрикосовых косточек содержание линолевой (омега-6) и альфа-линоленовой (омега-3) кислот.
Омега 6 и 3
Миндаль содержит в основном олеиновую и линолевую кислоты.
По пользе и вреду
Миндаль выигрывает по содержанию витаминов и минералов. Ядра абрикосовых косточек следует употреблять с осторожностью, так как в их составе больше амигдалина, расщепляющегося в организме человека под действием ферментов до синильной кислоты. Это может спровоцировать интоксикацию.
Однако стоит помнить о необходимости соблюдения меры в употреблении любого продукта питания.
По сферам использования
Ядро абрикосовой косточки используется:
В лечебных целях применяются оба вида орехов. Они пополнят витаминно-минеральный запас организма. Участвуют в профилактике и вспомогательном влиянии при ряде болезней.
По противопоказаниям
В двух случаях употреблять продукты нужно аккуратно, исключая чрезмерное употребление. Именно оно — основная причина возникновения побочного эффекта.
Вводить любой новый продукт необходимо с осторожностью. Особенно это касается любых орехов. Поэтому при введении в рацион миндаля и абрикосовых ядрышек внимательно наблюдают за реакцией.
Важно! Не рекомендуется употребление миндаля детям до трех лет, абрикосовых косточек — до пяти.
По нормам потребления
Включение в рацион продуктов допускается только при отсутствии на них аллергии.
Для абрикосовых косточек рекомендуемое количество — 20 грамм в день для взрослого человека, 5 грамм — для ребенка с пяти лет. При этом первый прием должен начинаться с пары зернышек.
Согласно рекомендациям Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (European Food Safety Authority) употребление до 3 семян небольших абрикосовых косточек или 1 большой является безопасным, в то время как 1 маленькое ядро может быть токсичным для ребенка в возрасте до 5 лет.
Для миндаля допускается суточное употребление взрослыми — до 40 грамм, детям — 10 грамм.
Вес миндаля в граммах
Польза может быть получена только при умеренном поедании орехов.
При превышении допустимого количества отмечается разная реакция организма:
Не рекомендуется употреблять ядра абрикоса и миндаля в больших количествах людям с нарушениями сердечно-сосудистой и нервной системы.
По правилам хранения
Нет существенных отличий в условиях хранения двух продуктов.
В хорошо высушенном состоянии при соблюдении влажностного режима орехи хранятся до полугода.
К сведению! Перед употреблением лучше попробовать орехи на вкус. Прогорклость и едкий запах говорят о порче продукта и его невозможном употреблении.
Где лучше всего покупать абрикосовые ядра и миндаль
В продаже встречается миндаль следующих видов:
Покупку можно совершать в специализированных магазинах и лавках, на проверенных торговых точках рынка, в отделах супермаркетов.
Главное при этом оценивать внешний вид, сроки годности и условия хранения у продавца.
Кроме этого стоит обратить внимание на интернет-магазины. Если нет проверенного, то можно почитать отзывы, заказать небольшое количество продукта и оценить давность деятельности продавца. В условиях высокой конкуренции немного магазинов хотят рисковать своей репутацией.
Миндаль — ценный источник питательных веществ. Но питание любого человека должно быть сбалансировано и разнообразно. Орехи становятся отличным продуктом для этих целей. Важно уделять их качеству и помнить о соблюдении меры их употребления. Абрикосовые ядра только для человека, не встречавшегося с ними, как с пищевым продуктом, могут показаться похожими на миндаль. Они разные по вкусу и форме. Чтобы не ошибиться при выборе миндаля, стоит сделать выбор в сторону крупных орешков.
Была ли полезна для Вас эта информация? Поделитесь в комментариях!