Как называется семечки в карамели
Конфеты «Ярче» или Snickers с семечками, один и тот же вкус, названия разные.
Всем доброго времени суток!
В сегодняшнем отзыве я хочу поделиться о своих любимых конфетах «Ярче» от торговой марки Яшкино.
Немного информации:
Внешний вид/упаковка.
Конфеты находятся в фольгированной обертке, оформлена она довольно-таки ярко, на желтом фоне изображен подсолнух и семечки, также имеется название самих конфет.
Информации на обертке очень мало, указан только адрес производства.
Описание конфет.
Конфеты прямоугольной формы, достаточно большие, но при этом съедается быстро. Корпус конфет щедро облит шоколадной глазурью.
Начинка состоит из мягкой карамели и огромного количества семечек, даже по фото видно, что их очень много.
Вкус.
Конфеты очень вкусные, хорошо чувствуется шоколадная глазурь, карамель и семечки, отличное сочетание. На вкус конфеты в меру сладкие не приторные. Конфеты мягкие, хорошо откусываются, при этом немного тянется карамель, семечки хорошо жуются, ничего не прилипает к зубам.
Запах.
Запах конфет можно почувствовать уже при вскрытии обертки, отдает карамелькой и семечками, лично мне понравился запах, приятный и аппетитный, немного напоминает козинак, так и хочется скорее съесть конфету.
Состав:
ядро подсолнечника жареное, патока, сахар, заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа (пальмоядровое масло, эмульгаторы: сорбитан тристеарат, соевый лецитин); масло пальмовое рафинированное дезодорированное, сыворотка молочная сухая деминерализованная, какао-порошок, эмульгатор: лецитин соевый; молоко цельное сгущённое с сахаром (молоко цельное, молоко обезжиренное, сахар (сахароза), лактоза); соль, ароматизаторы, эмульгатор (Е476). Может содержать диоксид серы, следы глютена, яиц, арахиса, орехов и продуктов их переработки
Пищевая ценность на 100 г:
Энергетическая ценность на 100 г.497 ккал.
Мое впечатление:
Конфеты «Ярче» я покупаю часто, нравятся всей нашей семье, вкусные, всегда свежие и ароматные, приятно попить чай или кофе, причем одной штучкой не наешься, хочется еще и еще, действительно вкусные. Конфеты «Ярче» мне напоминают Snickers с семечками, вкус один и тот же, даже если снять обертку и разрезать две разные конфеты, различить невозможно, то ли это Ярче, то ли Snickers.
Итог:
Конфеты «Ярче» с семечками в мягкой карамели рекомендую к покупке!
Всем спасибо за внимание.
Конфеты Яшкино «Ярче!» семечки в мягкой карамели. Бюджетная альтернатива «Сникерс семечки».
Здравствуйте!
Мы часто покупаем разные конфеты к чаю, в данном отзыве речь пойдет о конфетах Яшкино «Ярче!» семечки в мягкой карамели. Конфеты данного производителя мы покупаем часто.
Место покупки: магазин «Покупочка»
Производитель: ООО «КДВ Воронеж», Россия
Изготовлено согласно:
Состав:
Пищевая ценность на 100 г:
Белки 9 г, Жиры 30 г, Углеводы 70 г
Энергетическая ценность 510 ккал
Срок хранения: 6 мес.
Вес одной конфеты в обертке примерно 20 гр (если вы берете конфеты на развес в магазине, где взвешивают на кассе, то 5 конфет это примерно 100 гр.)
Внешний вид:
Конфеты покупала россыпью, каждая упакована в металлизированный фантик с изображением цветков и семян подсолнечника на желтом фоне.
Сами конфеты прямоугольные, плотные.
Шоколадная глазурь приятная на вкус, очень сладкая, вместе с начинкой получается перебор. После глазури во рту нет неприятного ощущения растительных жиров, хотя это скорее всего, только из-за тонкого слоя.
Начинка сладкая, даже несмотря на то, что ядер семян подсолнечника много, карамель все равно перевешивает, мне аж зубы сводит. Карамель сильно липнет к зубам, рекомендую пить с чем-то горячим (чаем или кофе), так и приторность меньше ощущается
.
Что общего у Сальвадора Дали и чупа-чупса и при чем здесь солёная карамель
От советских барбарисок в бумажных обертках – к вкуснейшим десертам, давно вышедшим за рамки обычного представления о карамели. Рассказываем о самой простой и вкусной сладости, изобретенной человечеством.
Из Индии в Рим, а оттуда в остальную Европу: краткая история карамели
Мы привыкли считать карамельные конфеты дешевым лакомством, но так было далеко не всегда. Исторически первой и главной сладостью принято считать мед: сначала дикий, который 2 000 лет назад добывали бортники, потом домашний, собранный пчеловодами. Но примерно в это же время китайцы впервые получили тягучие «лепешки» из ячменной патоки, а индусы изобрели прообраз современной карамели. Согласно легенде, ее создали представители касты неприкасаемых, которые обжаривали на огне листья сахарного тростника, оставшиеся от переработки растения. Обжаренные листья обладали сладким вкусом и характерной хрусткой и ломкой структурой.
Из Индии карамель «перешла» в античный Рим, а уже оттуда распространилась по Европе, оставаясь едой для богатых, ведь производство сахара по-прежнему было трудоемким и дорогим процессом. Беднякам карамель стала по карману только после того, как тростник начали выращивать в Америке и Карибском регионе. Постепенно сахар начал дешеветь, и карамель перестала быть элитным продуктом. В XVII–XVIII веках карамель использовали повсеместно. И не только в качестве отдельного продукта и украшения десерта, но и для того, чтобы покрыть еще жидкой карамелью фрукты и ягоды. А карамельный соус стал популярной добавкой к кофе, мороженому и (неожиданно!) блюдам из мяса, курицы и овощей.
А что же происходило в России? На Руси карамельные конфеты назывались леденцами, которые получили это название за схожесть с кусочками льда. Другое их название – «ландрин» – связано с петербургским кондитером Федором Ландриным, поставлявшим конфеты в «Елисеевские» магазины.
В XX веке карамель пережила новый виток популярности благодаря испанцу Энрике Бернату. Вдумчивый и наблюдательный Бернат заметил недостаток обычных конфет: руки детей после них становились липкими и грязными (а вслед за руками – их собственная одежда, одежда родителей, волосы и все вокруг). Решение оказалось простым и гениальным: в еще мягкие карамельные «круги» втыкалась деревянная палочка. Собственно, оно же и сделало кондитера миллионером: продукт получил название Chupa Chups.
Кстати, запоминающийся логотип Chupa Chups разработал друг Энрике Берната – знаменитый художник Сальвадор Дали. Позже он шутил, что принял участие в рекламной кампании исключительно ради денег, но мы предпочитаем думать, что на самом деле Дали просто любил сладкое (известно, что в качестве вознаграждения он также потребовал присылать ему ежедневно по коробке конфет).
Твердая и мягкая карамель: одно и то же или разные продукты?
С точки зрения состава в основе карамели всегда лежат сахар и вода, нагретые до определенной температуры. Со временем к этим двум компонентам начали добавлять ароматизаторы, загустители, вкусовые добавки. Сейчас карамель чаще всего производят не из чистого сахара, а из инвертного сиропа (из равных долей фруктозы и глюкозы) и крахмальной патоки.
Но, несмотря на очевидную схожесть состава, это все-таки очень разные продукты, объединенные общим названием. Отличие определяется технологией производства и добавлением дополнительных ингредиентов.
Классическая леденцовая карамель, имеющая стекловидную форму, состоит только из сахара (инвертного сиропа) и небольшого количества жидкости. Если добавить жир – сливочное масло, сливки или сухое молоко, – карамель становится мягкой (чем больше жиров, тем она мягче). Если прибавить к ней жидкость, то получится соус.
Секрет успеха соленой карамели
Пожалуй, одним из самых известных видов стала соленая карамель – густая паста с потрясающим вкусом, взрывающимся на языке крупинками соли. Хотя многие считают, что соленая карамель пришла к нам из Соединенных Штатов, ее родиной является французский регион Бретань на побережье Атлантики. Именно близость моря стала причиной появления местного специалитета – сливочного масла с добавлением морской соли.
В 1977 году кондитер из Бретани Анри Ле Ру создал карамельные конфеты с бретонским традиционным маслом. Необычный вкус сразу стал популярным (за первый же год Анри продал около 400 кг десерта в своей кондитерской), и соленая карамель пошла в народ: именитый парижский кондитер Пьер Эрме решил сделать ее начинкой для своих пирожных – макарун. Рецепт карамели был опубликован в журнале Gourmet, и все завертелось. О новом десерте узнали в Америке, и там начался настоящий бум: соленую карамель стали добавлять в шоколад и мороженое, в блинчики в качестве начинки, ей украшали торты, чизкейки и брауни, ее использовали как топинг для кофе и других напитков.
Польза карамели для горла и не только
Карамель выполняет еще одну важную функцию – это наиболее приемлемая для детей лекарственная форма различных фармацевтических препаратов, предназначенных для лечения заболеваний ротовой полости и горла, а также других болезней. Лечебные леденцы получаются при смешивании официальных препаратов с сахаром, патокой и вкусоароматическими добавками.
По одной из версий, первыми в конце XVII века добавили в карамель солодку монахи. Благодаря полезным свойствам солодки, получившиеся лакричные леденцы стали популярным лакомством и лекарством от боли в горле.
Согласно другой легенде, первым догадался сделать лекарство в виде конфеты немецкий фармацевт Карл Солдан в 1899 году. Его дочь Люси заболела, но отказывалась принимать медикаменты, и тогда отец придумал, как сделать горькие и неприятные на вкус препараты похожими на обычные конфеты для детей. Спустя несколько лет он основал собственную компанию Dr. C. Soldan, специализирующуюся на выпуске леденцов от кашля.
Так или иначе, сейчас выпускают леденцы с ментолом, солодкой, эвкалиптом, медом и другими полезными веществами, а также специальные «антиникотиновые» конфеты для бросающих курить.
Максимум калорий на 100 грамм: пара слов о вреде карамели
Если и есть десерты более калорийные, чем простая карамель, то их не слишком много. Ее энергетическая ценность – от 291 до 378 ккал на 100 грамм продукта, и большую часть твердой карамели составляют простые углеводы, а мягкой – углеводы и жиры. Поэтому для тех, кто страдает избыточным весом, и пациентов с диабетом карамель является условно запрещенным продуктом.
Любая карамель не очень хорошо влияет на здоровье зубов. В идеале сразу после употребления карамели нужно почистить зубы или хотя бы прополоскать рот водой.
На что обратить внимание при покупке карамели
Внешний вид
Лучшая влагонепроницаемая обертка имеет слой целлофана или фольги, защищающий от воздействия окружающей среды. Хуже всего – простая обертка из тонкой бумаги.
Конфеты не должны иметь внешних повреждений. Протекшая начинка – весомый повод отложить сладость (или выкинуть, если она уже куплена), так как влажная сладкая поверхность является идеальным домом для болезнетворных бактерий.
Настоящая карамель имеет коричневые оттенки – от золотисто-бежевого до темно-коричневого, в зависимости от времени реакции и непосредственного состава. В конфеты ярких цветов добавлен синтетический краситель, который способен вызвать аллергическую реакцию.
Срок хранения
Натуральная карамель хранится совсем недолго из-за чрезвычайной гигроскопичности. Срок хранения карамели с фруктовым и ягодным наполнителем – 2 месяца, карамели с помадкой – 4 месяца, леденцов – полгода. Кстати, нельзя хранить карамель под прямыми солнечными лучами, это приводит к тому, что она тает и слипается.
Как сделать карамель дома
Приготовить карамель на собственной кухне – отличное развлечение для родителей и детей.
Самый простой рецепт
Помимо этого, понадобятся: кастрюля с толстым дном, ложка для размешивания, формы для конфет (силиконовые или металлические) и максимум внимания. Отвлекаться нельзя: карамель моментально пригорает.
Все ингредиенты смешайте, поставьте на медленный огонь и постоянно размешивайте до полного растворения кристаллов сахара. Как только масса начнет пузыриться и приобретет характерный золотистый оттенок, снимите кастрюлю с огня и разлейте карамель по формам. Можно проверить ее «методом шарика» – капнуть каплю карамели в стакан с холодной водой. Если сформируется мягкий шарик, карамель готова.
Еще раз повторимся: отвлекаться в процессе нельзя, иначе вас ждет увлекательный квест по отмыванию пригоревшей посуды (ремарка основана на реальных событиях из жизни автора).
Рецепт посложнее – соленая карамель
При желании можно добавить небольшое количество колотого миндаля или фундука, ваниль или лаванду.
Дополнительно понадобятся: кастрюля с толстым дном, ложка для постоянного помешивания, банка с крышкой, куда карамель попадет после приготовления, и кулинарный термометр. Если термометра нет, можно ориентироваться по цвету.
E150, lollipop и «Взлётные» – это тоже карамель
В пищевой промышленности карамель известна как водорастворимый краситель Е150. В России указывать ее на этикетке продукта необязательно, но если вы нашли Е150 в составе, то не стоит бояться – карамель полностью безопасна.
Само слово «карамель», вероятно, произошло от испанского caramelo или от латинского cannamelis, что в переводе означает «сахарный тростник». А вот английское название леденцов lollipop может иметь цыганское происхождение. По одной из версий, цыгане продавали на ярмарках маленькие яблоки в карамели, нанизанные на деревянную шпажку, а десерт назывался lola phaba.
Карамелизация сахара близка к реакции Майяра – той самой, что происходит при обжаривании кофе, запекании хлеба и появлении корочки на стейке. Отличие лишь в том, что в реакции карамелизации принимают участие только разные виды сахаров (сахароза, глюкоза, фруктоза, мальтоза и галактоза), а реакция Майяра происходит между сахарами и аминокислотами. Кстати, именно благодаря этому сходству химических реакций в кофе темной обжарки появляются ноты карамели.
А самыми именитыми карамельками в Советском Союзе были «Взлетные» – с обертками, на которых изображены самолеты Ту-144 и Як-40.
А какой ваш любимый формат карамели?
Конфеты Яшкино «Ярче!» семечки в мягкой карамели. Бюджетная альтернатива «Сникерс семечки».
Здравствуйте!
Мы часто покупаем разные конфеты к чаю, в данном отзыве речь пойдет о конфетах Яшкино «Ярче!» семечки в мягкой карамели. Конфеты данного производителя мы покупаем часто.
Место покупки: магазин «Покупочка»
Производитель: ООО «КДВ Воронеж», Россия
Изготовлено согласно:
Состав:
Пищевая ценность на 100 г:
Белки 9 г, Жиры 30 г, Углеводы 70 г
Энергетическая ценность 510 ккал
Срок хранения: 6 мес.
Вес одной конфеты в обертке примерно 20 гр (если вы берете конфеты на развес в магазине, где взвешивают на кассе, то 5 конфет это примерно 100 гр.)
Внешний вид:
Конфеты покупала россыпью, каждая упакована в металлизированный фантик с изображением цветков и семян подсолнечника на желтом фоне.
Сами конфеты прямоугольные, плотные.
Шоколадная глазурь приятная на вкус, очень сладкая, вместе с начинкой получается перебор. После глазури во рту нет неприятного ощущения растительных жиров, хотя это скорее всего, только из-за тонкого слоя.
Начинка сладкая, даже несмотря на то, что ядер семян подсолнечника много, карамель все равно перевешивает, мне аж зубы сводит. Карамель сильно липнет к зубам, рекомендую пить с чем-то горячим (чаем или кофе), так и приторность меньше ощущается
.
Что общего у Сальвадора Дали и чупа-чупса и при чем здесь солёная карамель
От советских барбарисок в бумажных обертках – к вкуснейшим десертам, давно вышедшим за рамки обычного представления о карамели. Рассказываем о самой простой и вкусной сладости, изобретенной человечеством.
Из Индии в Рим, а оттуда в остальную Европу: краткая история карамели
Мы привыкли считать карамельные конфеты дешевым лакомством, но так было далеко не всегда. Исторически первой и главной сладостью принято считать мед: сначала дикий, который 2 000 лет назад добывали бортники, потом домашний, собранный пчеловодами. Но примерно в это же время китайцы впервые получили тягучие «лепешки» из ячменной патоки, а индусы изобрели прообраз современной карамели. Согласно легенде, ее создали представители касты неприкасаемых, которые обжаривали на огне листья сахарного тростника, оставшиеся от переработки растения. Обжаренные листья обладали сладким вкусом и характерной хрусткой и ломкой структурой.
Из Индии карамель «перешла» в античный Рим, а уже оттуда распространилась по Европе, оставаясь едой для богатых, ведь производство сахара по-прежнему было трудоемким и дорогим процессом. Беднякам карамель стала по карману только после того, как тростник начали выращивать в Америке и Карибском регионе. Постепенно сахар начал дешеветь, и карамель перестала быть элитным продуктом. В XVII–XVIII веках карамель использовали повсеместно. И не только в качестве отдельного продукта и украшения десерта, но и для того, чтобы покрыть еще жидкой карамелью фрукты и ягоды. А карамельный соус стал популярной добавкой к кофе, мороженому и (неожиданно!) блюдам из мяса, курицы и овощей.
А что же происходило в России? На Руси карамельные конфеты назывались леденцами, которые получили это название за схожесть с кусочками льда. Другое их название – «ландрин» – связано с петербургским кондитером Федором Ландриным, поставлявшим конфеты в «Елисеевские» магазины.
В XX веке карамель пережила новый виток популярности благодаря испанцу Энрике Бернату. Вдумчивый и наблюдательный Бернат заметил недостаток обычных конфет: руки детей после них становились липкими и грязными (а вслед за руками – их собственная одежда, одежда родителей, волосы и все вокруг). Решение оказалось простым и гениальным: в еще мягкие карамельные «круги» втыкалась деревянная палочка. Собственно, оно же и сделало кондитера миллионером: продукт получил название Chupa Chups.
Кстати, запоминающийся логотип Chupa Chups разработал друг Энрике Берната – знаменитый художник Сальвадор Дали. Позже он шутил, что принял участие в рекламной кампании исключительно ради денег, но мы предпочитаем думать, что на самом деле Дали просто любил сладкое (известно, что в качестве вознаграждения он также потребовал присылать ему ежедневно по коробке конфет).
Твердая и мягкая карамель: одно и то же или разные продукты?
С точки зрения состава в основе карамели всегда лежат сахар и вода, нагретые до определенной температуры. Со временем к этим двум компонентам начали добавлять ароматизаторы, загустители, вкусовые добавки. Сейчас карамель чаще всего производят не из чистого сахара, а из инвертного сиропа (из равных долей фруктозы и глюкозы) и крахмальной патоки.
Но, несмотря на очевидную схожесть состава, это все-таки очень разные продукты, объединенные общим названием. Отличие определяется технологией производства и добавлением дополнительных ингредиентов.
Классическая леденцовая карамель, имеющая стекловидную форму, состоит только из сахара (инвертного сиропа) и небольшого количества жидкости. Если добавить жир – сливочное масло, сливки или сухое молоко, – карамель становится мягкой (чем больше жиров, тем она мягче). Если прибавить к ней жидкость, то получится соус.
Секрет успеха соленой карамели
Пожалуй, одним из самых известных видов стала соленая карамель – густая паста с потрясающим вкусом, взрывающимся на языке крупинками соли. Хотя многие считают, что соленая карамель пришла к нам из Соединенных Штатов, ее родиной является французский регион Бретань на побережье Атлантики. Именно близость моря стала причиной появления местного специалитета – сливочного масла с добавлением морской соли.
В 1977 году кондитер из Бретани Анри Ле Ру создал карамельные конфеты с бретонским традиционным маслом. Необычный вкус сразу стал популярным (за первый же год Анри продал около 400 кг десерта в своей кондитерской), и соленая карамель пошла в народ: именитый парижский кондитер Пьер Эрме решил сделать ее начинкой для своих пирожных – макарун. Рецепт карамели был опубликован в журнале Gourmet, и все завертелось. О новом десерте узнали в Америке, и там начался настоящий бум: соленую карамель стали добавлять в шоколад и мороженое, в блинчики в качестве начинки, ей украшали торты, чизкейки и брауни, ее использовали как топинг для кофе и других напитков.
Польза карамели для горла и не только
Карамель выполняет еще одну важную функцию – это наиболее приемлемая для детей лекарственная форма различных фармацевтических препаратов, предназначенных для лечения заболеваний ротовой полости и горла, а также других болезней. Лечебные леденцы получаются при смешивании официальных препаратов с сахаром, патокой и вкусоароматическими добавками.
По одной из версий, первыми в конце XVII века добавили в карамель солодку монахи. Благодаря полезным свойствам солодки, получившиеся лакричные леденцы стали популярным лакомством и лекарством от боли в горле.
Согласно другой легенде, первым догадался сделать лекарство в виде конфеты немецкий фармацевт Карл Солдан в 1899 году. Его дочь Люси заболела, но отказывалась принимать медикаменты, и тогда отец придумал, как сделать горькие и неприятные на вкус препараты похожими на обычные конфеты для детей. Спустя несколько лет он основал собственную компанию Dr. C. Soldan, специализирующуюся на выпуске леденцов от кашля.
Так или иначе, сейчас выпускают леденцы с ментолом, солодкой, эвкалиптом, медом и другими полезными веществами, а также специальные «антиникотиновые» конфеты для бросающих курить.
Максимум калорий на 100 грамм: пара слов о вреде карамели
Если и есть десерты более калорийные, чем простая карамель, то их не слишком много. Ее энергетическая ценность – от 291 до 378 ккал на 100 грамм продукта, и большую часть твердой карамели составляют простые углеводы, а мягкой – углеводы и жиры. Поэтому для тех, кто страдает избыточным весом, и пациентов с диабетом карамель является условно запрещенным продуктом.
Любая карамель не очень хорошо влияет на здоровье зубов. В идеале сразу после употребления карамели нужно почистить зубы или хотя бы прополоскать рот водой.
На что обратить внимание при покупке карамели
Внешний вид
Лучшая влагонепроницаемая обертка имеет слой целлофана или фольги, защищающий от воздействия окружающей среды. Хуже всего – простая обертка из тонкой бумаги.
Конфеты не должны иметь внешних повреждений. Протекшая начинка – весомый повод отложить сладость (или выкинуть, если она уже куплена), так как влажная сладкая поверхность является идеальным домом для болезнетворных бактерий.
Настоящая карамель имеет коричневые оттенки – от золотисто-бежевого до темно-коричневого, в зависимости от времени реакции и непосредственного состава. В конфеты ярких цветов добавлен синтетический краситель, который способен вызвать аллергическую реакцию.
Срок хранения
Натуральная карамель хранится совсем недолго из-за чрезвычайной гигроскопичности. Срок хранения карамели с фруктовым и ягодным наполнителем – 2 месяца, карамели с помадкой – 4 месяца, леденцов – полгода. Кстати, нельзя хранить карамель под прямыми солнечными лучами, это приводит к тому, что она тает и слипается.
Как сделать карамель дома
Приготовить карамель на собственной кухне – отличное развлечение для родителей и детей.
Самый простой рецепт
Помимо этого, понадобятся: кастрюля с толстым дном, ложка для размешивания, формы для конфет (силиконовые или металлические) и максимум внимания. Отвлекаться нельзя: карамель моментально пригорает.
Все ингредиенты смешайте, поставьте на медленный огонь и постоянно размешивайте до полного растворения кристаллов сахара. Как только масса начнет пузыриться и приобретет характерный золотистый оттенок, снимите кастрюлю с огня и разлейте карамель по формам. Можно проверить ее «методом шарика» – капнуть каплю карамели в стакан с холодной водой. Если сформируется мягкий шарик, карамель готова.
Еще раз повторимся: отвлекаться в процессе нельзя, иначе вас ждет увлекательный квест по отмыванию пригоревшей посуды (ремарка основана на реальных событиях из жизни автора).
Рецепт посложнее – соленая карамель
При желании можно добавить небольшое количество колотого миндаля или фундука, ваниль или лаванду.
Дополнительно понадобятся: кастрюля с толстым дном, ложка для постоянного помешивания, банка с крышкой, куда карамель попадет после приготовления, и кулинарный термометр. Если термометра нет, можно ориентироваться по цвету.
E150, lollipop и «Взлётные» – это тоже карамель
В пищевой промышленности карамель известна как водорастворимый краситель Е150. В России указывать ее на этикетке продукта необязательно, но если вы нашли Е150 в составе, то не стоит бояться – карамель полностью безопасна.
Само слово «карамель», вероятно, произошло от испанского caramelo или от латинского cannamelis, что в переводе означает «сахарный тростник». А вот английское название леденцов lollipop может иметь цыганское происхождение. По одной из версий, цыгане продавали на ярмарках маленькие яблоки в карамели, нанизанные на деревянную шпажку, а десерт назывался lola phaba.
Карамелизация сахара близка к реакции Майяра – той самой, что происходит при обжаривании кофе, запекании хлеба и появлении корочки на стейке. Отличие лишь в том, что в реакции карамелизации принимают участие только разные виды сахаров (сахароза, глюкоза, фруктоза, мальтоза и галактоза), а реакция Майяра происходит между сахарами и аминокислотами. Кстати, именно благодаря этому сходству химических реакций в кофе темной обжарки появляются ноты карамели.
А самыми именитыми карамельками в Советском Союзе были «Взлетные» – с обертками, на которых изображены самолеты Ту-144 и Як-40.
А какой ваш любимый формат карамели?