Как называется красный стручковый перец
Красный стручковый перец: фото, описание и полезные свойства
Многие растения, выращиваемые сейчас на огороде, применяются еще и как лекарство. Одно из них – красный стручковый перец. После появления этого растения в Европе в 16-м веке оно распространилось везде и стало популярной приправой. Но в отличие от сладкого болгарского перца его жгучий собрат используется не так часто. Ведь не всем его можно употреблять. А многие люди даже и не знают, что, кроме применения в качестве приправы, красный стручковый перец используется еще и как полезное лекарственное растение в медицине и косметологии.
Как называется красный стручковый перец
Это растение родом из Мексики, индейцы культивировали его несколько тысяч лет и использовали вместо соли. После появления в 16-м веке в Европе его стали называть испанским перцем. Через некоторое время растение повсеместно распространилось по Европе. Его стали называть бразильским, кайенским или индийским перцем. Более сильными лечебными свойствами обладает распространенный в тропических странах чили. Он имеет мелкие, более яркие по окраске плоды.
Одной из самых распространенных приправ сейчас стал красный стручковый перец. Название ее зависит от того, как ее делают. Если для приправы берут только внешнюю оболочку плода, без перегородок и семян, то она получается не очень острой и называется паприкой. Самой жгучей приправа получается из целого плода. Такой перец называют чили.
Описание растения
Этот вид перца относится к семейству пасленовых. Он представляет собой однолетнее прямостоячее растение высотой около 40 сантиметров. Оно очень теплолюбиво и совсем не переносит заморозков.
Перец имеет ветвистый стебель и продолговатые с заостренной верхушкой листья. Цветки расположены в развилках ветвей, перец цветет с июня по сентябрь. Плоды перца представляют собой узкие конусообразные стручки длиной от 5 до 15 сантиметров. Они могут быть разного цвета, не только красные, но и желтые. Но чем ярче окраска перца, тем более острый вкус он имеет. Существуют сейчас разные сорта: плоды могут быть мясистые и очень длинные – до 20 сантиметров, или же мелкие – всего 1 сантиметр. Они бывают менее или более жгучими, мясистыми или с тонкой кожицей. Есть и декоративные сорта для выращивания в горшке на подоконнике.
Состав и полезные свойства
Красный стручковый перец содержит алкалоид капсаицин. Именно он придает растению такой жгучий вкус и пряный аромат. Кроме того, в перце содержатся эфирные масла, сапонины, фитонциды, сахара, жиры и воск. Много в нем каротиноидов, витаминов А, В, С и Р. Присутствуют также различные минералы: калий, натрий, железо, сера, цинк и другие.
— нормализует мозговое кровообращение, очищает сосуды;
— улучшает память и помогает бороться с депрессией;
— стимулирует выработку эндорфинов и этим повышает настроение;
— оказывает обезболивающий эффект;
— способствует снижению уровня холестерина;
— улучшает зрение и укрепляет кости;
— снижает уровень сахара в крови;
— улучшает аппетит и стимулирует пищеварительную систему;
Употребление в кулинарии
На родине растения – в Мексике, перец красный горький стручковый употреблялся вместо соли. В Европе люди быстро обнаружили свойства и вкусовые качества этой приправы. Сейчас она является очень распространенной. Почти везде перец красный подают как приправу.
Лечебное действие перца
В настоящее время наиболее известно наружное применение жгучего перца с отвлекающими целями. Его втирают в кожу, делают компрессы или добавляют в мази и кремы. Популярен сейчас и перцовый пластырь, который помогает от многих заболеваний, таких как:
— боли в мышцах и суставах;
Менее известно внутреннее употребление красного стручкового перца. Его порошок смешивают с медом в пропорции один к одному и принимают по чайной ложке, запивая большим количеством воды. Это средство обладает отхаркивающим и жаропонижающим действием. Кроме того, многим известна настойка жгучего перца, которую можно приготовить и самому. Применяют ее в основном наружно при простудах и радикулите, но можно пить и по 10 капель, разведенных в четверти стакана воды.
Настойка применяется при таких заболеваниях:
— нарушение мозгового кровообращения;
— бронхиальная астма, грипп и простуда;
— для возбуждения аппетита и активизации пищеварения.
Кому нельзя его употреблять
Красный стручковый перец – это очень острый, часто даже жгучий продукт. Поэтому при наружном применении возможно появление аллергических реакций. В этом случае использование лекарства следует прекратить. Порошок перца очень сыпучий, и при его применении может быть сильное раздражении глаз, чихание и припухлость лица. Не рекомендуется использовать компрессы с ним при аллергии, чувствительной коже и открытых ранах. Внутрь также не всем можно употреблять перец.
— гастрит и язва желудка;
— заболевания поджелудочной железы;
— болезни печени и почек.
С осторожностью нужно употреблять перец при тяжелой степени атеросклероза, бессоннице и беременности. Это растение как приправу и лекарство нужно употреблять в очень небольших количествах. В состав перца входит вещество капсаицин, которое может вызвать острое желудочно-кишечное расстройство, а если употребить его слишком много, то даже есть риск смерти.
Красный стручковый перец для волос
Широко применяется сейчас это растение и в косметологии. Перец добавляется в массажные кремы и пластыри для похудения. Но особенно часто используется настойка красного перца стручкового для волос. Исследования, проведенные учеными Японии, показали, что вещество капсаицин, которого много в этом растении, стимулирует рост волос, так как воздействует непосредственно на гены кальцитоина и сенсорные нервы. Для лечения кожи головы нужно взять настойку красного перца и развести ее одну часть десятью частями воды. Это лекарство втирается в кожу головы 2-3 раза в неделю. Иногда его можно оставлять на ночь. Экстракт перца также входит в состав масок, бальзамов и шампуней для волос.
Заготовка и хранение перца
Плоды собирают по мере созревания. В качестве приправы используются целые свежие стручки или высушенные. Особенно жгучей она получается, если добавить перемолотые семена. Плоды после сбора нужно вымыть, очистить от плодоножки и разрезать на куски. Сушат их под прямыми солнечными лучами. Но более распространен такой способ сушки, когда плоды целиком подвешивают за плодоножку в сухом месте.
Готовый перец сморщенный и имеет темный цвет. Перемолоть сушеные плоды в порошок довольно сложно, поэтому натуральная приправа имеет вид крупных оранжевых частичек. При заготовке перца нужно защищать глаза и лицо, а на руки надевать резиновые перчатки.
А о том, как использовать заготовленный продукт, вы узнали из данной статьи.
Красный стручковый перец
Красный стручковый перец (Capsicum annuum) – растение относится к семейству пасленовых. Оно относится к однолетним травянистым формам. Стебель достигает в высоту от сорока до шестидесяти сантиметров. Он бывает прямым или извилистым, по форме цилиндрическим. Стебель ветвится, а часть, располагающаяся около земли – деревенеет.
Листья имеют яйцевидную или ланцетовидную форму. На стебле и ветках располагаются очередно. В некоторых случаях верхние два листа бывают парно расположенными.
Цветки колокольчатые или бокальчатые. Чаще располагаются одиночно, редко парами, иногда могут быть собраны в пучки.
Родиной стручкового перца является Центральная Америка, а точнее территория современных Мексики и Гватемалы. Возделывается в настоящее время по всему миру. В открытом грунте только в достаточно теплых регионах.
Содержание:
Химический состав
В составе острого перца содержится большое количество алкалоида капсаицина. Именно он отвечает за острый вкус. Другими важными компонентами являются жирные масла, капсорубин, капсатин, каротины и каротиноиды. Присутствует в составе целый комплекс витаминов: группы В, С, А и Р. Имеются сахара, эфирные масла.
В составе плодов перца присутствуют различные минералы, полезные для человека. Это калий, кальций, натрий, железо и медь, кремний, сера, фосфор, цинк, марганец.
Лечебные свойства
При приеме внутрь красный стручковый перец способен повышать аппетит и стимулировать пищеварение. Он улучшает переваривание тяжелой пищи, улучшает метаболизм, борется с метеоризмом и усиливает желчеотделение. Прием внутрь плодов этого растения улучшает зрение. Плоды красного стручкового перца имеют антибактериальные свойства, а также потогонным, отхаркивающим и жаропонижающим действием.
Кроме того, он способен уменьшать проявления симптомов депрессии. Перец улучшает иммунитет, память и укрепляет кровеносные сосуды, препятствует тромбообразованию.
Капсаицин вызывает местное раздражение кожи и увеличивает кровообращение в раздраженных местах. Это используется для наружного применения препаратов из него.
Применение
Красный стручковый острый перец применяют для нормализации мозгового кровообращения и укрепления сосудов. Его используют для профилактики атеросклероза. Он способен облегчить кашель, симптомы бронхиальной астмы, ангины и гриппа. Перец улучшает работу пищеварительной системы и печени в частности. Его нередко применяют для похудения, улучшения обмена веществ.
Препараты из красного стручкового перца используют для наружного применения при лечении простуды, ушибов, заболеваний суставов. Применяют его и при болях в мышцах и суставах.
Сбор и заготовка
Лекарственным сырьем являются плоды стручкового перца, обладающие жгучим вкусом. Собирают их после созревания, т.е. приобретения красного цвета, с июня по сентябрь.
После сбора плоды высушивают целиком или по частям. Сначала плоды перца высушивают на солнце. После этого с них снимают чашечки и размалывают, получая порошок со всеми свойствами этого перца.
Противопоказания
Острый стручковый перец имеет ряд противопоказаний. Его не стоит употреблять внутрь людям с заболеваниями пищеварительной системы, например, гастритом или язвой, поскольку сильно раздражаются слизистые. Осторожно следует использовать перец при повышенном давлении, бессоннице и беременности.
Наружное применение препаратов из перца противопоказано при особо чувствительной коже, при наличии аллергии или повреждений кожи. Не стоит использовать такие средства при заболеваниях вен.
Рецепты
Видео
Красный стручковый перец и чем хороши его популярные сорта?
Происхождение красного стручкового перца
Открытие острого жгучего вкуса, так прижившегося в разнообразных блюдах всего мира, принадлежит испанским и португальским мореплавателям, которые привезли его из Южной Америки на наш материк под названием «индианский перец». Коренные жители называли его «agi», В настоящее время есть очень много названий этого растения: острый, жгучий, перец стручковый острый, кайенский перец, паприка.
Красный стручковый перец очень близкий родственник, болгарского перца, томата и картофеля. Они все принадлежат семейству Пасленовых, так как строение цветка у них очень похожее. Что же придает паприке жгучий вкус? В его составе находится алкалоид – капсаицин, имеющий ту самую остринку. В связи с этим дано созвучное ботаническое название рода Капсикум, куда входит разнообразные виды перцев. В зависимости от содержания капсаицина их разделяют по жгучести. Существует 10-ти бальная шкала остроты перцев, а также разработана американским химиком одноименная шкала Соковилла, которая показывает во сколько раз нужно развести порошок перчика, чтобы не чувствовать его остроту. Максимум на данный момент — это 1 миллион 600 тысяч единиц, которые дает иностранный сорт Carolina Reaper.
Если из плода жгучего перчика вынуть семена и перегородки, то его острота значительно снизится.
Очень интересен сорт Гогошары, имеющий 4 камеры у плода. У него две камеры напротив друг друга имеют острый вкус, а две другие нет. Поэтому запросто можно спорить с друзьями на поедание жгучего перчика, зная какие части неострые.
Сорта перца острого легко переопыляется с перцем болгарским (сладким). Поэтому если посеять семена перца сладкого и горького рядом, то уже в этом же году небольшая острота чувствуется в сладких перчиках, а посеянные семена из них дают крупные плоды, как у сладких сортов, но со жгучестью острого.
Какая польза от жгучего перчика?
Наличие острого перца можно наблюдать не только в блюдах и консервах, а также в лекарствах (перцовый пластырь от радикулита, мази разогревающие) и в средствах самообороны (перцовый слезоточивый баллончик).
Тот, кто регулярно употребляет перец стручковый, часто находится в хорошем настроении. Это связано с тем, что острота перчика раздражает слизистые оболочки, и, взаимодействуя с мозгом, позволяет выработать так называемые гормоны счастья – эндорфины.
Известно, что мужчины, которые любят много острого обладают повышенным темпераментом. Это связано с тем, что помимо жгучего вкуса, в красном перце содержатся витамины С, РР, каротиноиды, которые в комплексе благоприятно сказываются на деятельность предстательной железы.
Еще одно полезное свойство перчика жгучего – это обезболивающий эффект. В фармакологии из него делают крема и мази, которые уменьшают боль без парализующего побочного эффекта. Поэтому перцовый пластырь довольно быстро снимает симптомы радикулита и болезней суставов.
Чтобы заготовить на длительное время запас жгучего перчика, его высушивают и измельчают до порошкообразного состояния. Такой продукт называют паприка и делают его из сортов средней жгучести. Паприку можно добавлять в различные блюда, делать настойки на спиртовом растворе.
Если человек не переносит жгучего вкуса, то при случайном потреблении или попадании на кожу или в глаза, обычно бежит запивать или срочно смывать водой. Это делать не рекомендуется, так как эффект жжения при этом только усиливается. Секрет в том, что быстро остроту можно снизить, только применяя подкисленную воду или заедая кислыми продуктами, например, добавить в воду лимонную кислоту, уксус или съесть кислое яблоко, недозрелый помидор.
Особенности выращивания
Так как острый перец родом из тропических стран, то, естественно, является теплолюбивой культурой. Он совсем не переносит заморозков, и при температуре ниже +14 градусов перестает расти, затем начинают желтеть и отмирать листья. Поэтому в основном его выращивают через рассаду, и высаживают в грунт только при хорошем прогревании почвы и отсутствии вероятности возвратных заморозков.
Растения острого перца растут довольно медленно, в грунт высаживают обычно рассаду не менее 60-ти дневного возраста. При посадке главное не заглублять корневую шейку, она должна быть на уровне почвы, иначе растение будет отставать в росте.
Декоративные острые перцы можно выращивать в горшке на подоконнике. Их сеют сразу семенами в горшок и не пересаживают. Перцы очень не любят пересадку. Подкормка должна включать в себя весь комплекс элементов питания, желательно в одинаковых пропорциях, например N16P16K16, поэтому подойдет любое универсальное удобрение.
Болезни перца и его опасные вредители для острых сортов не страшны, так как капсаицин, который дает остроту, защищает растения от них. Главное перед посевом семян, обеззаразить их в течение 20 мин. в растворе марганцовки (1 г на 100 г воды), при этом семена должны стать коричневыми. Поэтому довольно легко получить экологически чистую продукцию этого растения.
Наиболее популярные сорта
Среди населения популярность завоевали различные сорта острого перца с разной формой плодов и степенью жгучести. Представляем описание лучших из них.
Бабье лето — растение этого сорта похоже на маленький кустик. Побеги с густо расположенными мелкими листьями практически не видно. В каждой пазухе листа находится 1-2 плода, что придает растению декоративность, как во время цветения, так и при созревании плодов. Округлые мелкие плодики красного цвета похожи на ягодки. Благодаря своей прихотливости к условиям выращивания и относительной теневыносливости сорт завоевал широкую популярность при выращивании в горшке на подоконнике. Плоды созревают к сентябрю месяцу, поэтому и соответствующее название сорта. Они имеют пикантный острый вкус, обладая лечебными свойствами.
Медуза. Изогнутые удлиненные плоды этого сорта беспорядочно расположены по компактному растению и напоминают щупальца медузы. Сорт очень влаголюбив и требует постоянного увлажнения листьев. Предпочитает солнечные места. Хорошо растет как в огороде, так и в горшках на подоконниках. Острота плодов выше среднего, очень удобно использовать в овощных консервах.
Сорт Огонек — один из сортов с повышенной остротой плодов. Его небольшие созревшие плодики расположенные на компактном кусте напоминают яркие огоньки, но чтобы их получить проходит около 5 месяцев от посева семян. Плоды очень хорошо поддаются естественной сушке, и их легко потом хранить в закрытой стеклянной банке. В них содержится повышенное количество красящих пигментов и сухих веществ, что придает особенный привкус и аромат плодам. Выносливость к бактериозу и вертициллезу позволяет выращивать сорт в самых различных условиях открытого и защищенного грунта.
Пламень. Хотите увидеть горящее растение? Созревшие хоботовидные плоды с зеркальной поверхностью этого сорта очень похожи на языки пламени. Созревают они достаточно продолжительное время и не высыхают в естественных условиях, поэтому их используют в основном для консервирования. Устойчивость к вертициллезному увяданию позволяет легко выращивать в открытом грунте.
Хабанеро красный. Сорт — эталон наибольшей остроты у перцев. Дает 10 баллов из 10 по шкале жгучести. Несмотря на небольшой размер сердцевидных плодов около 15 грамм, с одного куста можно получить урожай более 1 кг. Легко адаптируется к различным условиям выращивания, и может расти даже на подоконнике в горшке.
Язык дракона. Самый раннеспелый сорт острого перца. Высокорослое растение дает очень длинные хоботовидные плоды, массой около 3 граммов. Растение неприхотливо и не требует формировки. При употреблении достаточно острых плодов чувствуешь себя огнедышащим драконом.
Таким образом, жгучий перец имеет не только употребляемые в пищу острые плоды, но и является декоративной культурой, которая может украсить интерьер дома в течение продолжительного времени.
Характеристика и описание сортов красного стручкового перца
У опытных активных огородников всегда найдется место для выращивания чего-то нового и необычного. Это касается и выращивания красного стручкового перца, который отличается не только формой плодов и особенностями выращивания, но и особенным острым вкусом, от которого зависят возможности его дальнейшего использования.
Описание и характеристика
Красный стручковый перец относится к категории пасленовых культур, а значит, большую часть внимания необходимо уделить развитию крепкой корневой системы, достаточной рыхлости почвы и своевременным ее поливам. Растение отличается теплолюбивостью, поэтому оптимальная температура воздуха для его успешного выращивания должна находиться в диапазоне 18 – 25 градусов тепла. При этом необходимо соблюдать полноценную увлажненность плодородных грунтов и периодически проводить подкормку корней. Именно этот сорт перцев больше всего подходит для выращивания в вазонных горшках на подоконниках квартир и балконов. Это обусловлено небольшой высотой и компактностью кустов.
Наименование «стручковый» характеризует форму созревающих плодов, которые отличаются мясистыми мягкими стенками без особого хруста. Всю категорию красных стручковых перцев принято делить на группы в зависимости от степени остроты, формы и возможностям дальнейшего использования собранного урожая.
Польза
Полезность применения стручковых перцев заключается, в первую очередь, в имеющихся в их составе полезных витаминов и микроэлементов. В первую очередь это касается белков и полезных сахаров, повышенного содержания витаминов C, P и группы B, а также каротина, эфирных масел и флавоноидов. Не стоит оставлять без внимания и насыщенность мякоти таким полезными минеральными компонентами, как железо, цинк, фосфор, кальций, калий и медь.
Важно учитывать, что некоторые сорта острого красного перца настолько жгучие, что серьезное раздражение можно получить даже при одном лишь прикосновении к его плодам. При использовании такого типа перцев в кулинарии, например, для приготовления тушеных или жареных блюд, следует запастись резиновыми перчатками. Кроме свежего вида стручковый острый перец можно засушивать, замораживать, консервировать или же использовать в качестве ингредиента к пряным приправам для будущих вкусных блюд. Особенная острота перцев обуславливается наличием в них капсаицина, которые к тому же провоцирует укрепление иммунитета организма против различных вирусных и инфекционных заболеваний.
Использовать перец в рационе не рекомендуется людям с заболеваниями почек, желудка и двенадцатиперстной кишки. Противопоказан острый плод также при заболеваниях гепатитом, геморроем, панкреатитом и гиперацидным гастритом.
Сорта красного стручкового острого перца
В выборе подходящих сортов красного острого перца стоит учитывать оптимальные условия для их выращивания, а также необходимость выращивания в тепличных условиях или же на открытых грунтах. Одна из особенностей произрастания кустов острого перца касается выращивания его вдали от других пасленовых культур, поскольку неудачное опыление цветков может привести к тому, что плоды других растений приобретут горечь во вкусе. Особенно это касается кустов сладкого перца и различных сортов томатов.
Медуза
Сорт относится к категории раннеспелых растений, поскольку созревание плодов наступает уже на 72 день с момента появления первых всходов рассады. Важным преимуществом сорта является небольшая высота и компактность самих кустов, которые прорастают не больше 30 – 32 см и занимают около 20 – 22 см в диаметре. Благодаря этому каждое отдельное растение можно выращивать в обычных вазонных горшках на подоконниках. При таком способе выращивания стоит заранее позаботиться о достаточном освещении помещения и кустов перца в частности.
Сорт отличается повышенной урожайностью, поскольку с каждого отдельного растения можно получить не меньше 30 – 45 острых стручковых плодов. Форма перцев отличается длиной и тонкостью. По длине перец может достигать 5,5 см, при этом в диаметре он будет всего 1 – 1,5 см. За период созревания плоды несколько раз меняют свой окрас: изначально зеленые перцы сначала становятся желтыми и оранжевыми, а затем, на момент полноценной биологической зрелости, приобретают насыщенный красный цвет.
Одно из обязательных условий выращивания сорта касается регулярного и одновременно умеренного увлажнения почвы, а также соблюдения оптимальной влажности воздуха. Именно поэтому кусты необходимо не только поливать теплой водой под корень, но и дополнительно опрыскивать влагой с применением пульверизатора.
Огонек
Востребованность сорта среди опытных огородников обуславливается возможностью выращивать его, как на открытых грунтах, так и на подоконниках в небольших вазонных горшках. Важная особенность перца заключается в его многолетнем плодоношении и среднераннем периоде полноценного созревания. Сорт является результатом скрещивания кайенского и чилийского видов перца. Благодаря этому, плоды отличаются особой жгучестью. При этом техническая зрелость плодов наступает уже через 120 дней с момента первых всходов рассады. Биологическое созревание наступает еще через 20 дней. В первом случае плоды отличаются насыщенным зеленым окрасом, который постепенно сменяется на яркий красный.
Выращенные плоды отличаются небольшим весом, около 40 г и удлиненной с легким изгибом формой. Мякоть отличается характерным перечным ароматом с достаточной остротой. При выращивании кусты отличаются устойчивостью к возможным поражениям бактериозом. Поскольку сорт крайне теплолюбив, то выращивать его рекомендуется в защищенных тепличных условиях. Исключением могут быть только открытые грунты южных регионов с преимущественно теплым климатом.
Бабье лето
Наименование сорта связано с тем, что полноценное созревание ярких красных плодов с острым вкусом приходится на сентябрь месяц. Вегетационный период занимает около 100 дней, а выращивать перцы рекомендуется в защищенных тепличных условиях. При наличии теплого климата, свойственного южным регионам, растения могут выращиваться и на открытых грунтах. При этом они крайне сложно переносят неожиданные похолодания.
Сами кусты отличаются компактными размерами, поскольку их высота не превышает 40 см, а стебли покрыты многочисленными маленькими темно-зелеными листьями. Особенность сорта заключается в том, что плоды формируются поодиночке или попарно в пазухах листьев. Плоды также отличаются маленькими размерами. Их вес не превышает 25 г, поэтому на момент биологического созревания огородники получают небольшие декоративные кусты, обильно усыпанными ярко-красными плодами-ягодками.
Урожайность сорта характеризуется, как достаточно высокая, поскольку с одного выращенного куста можно собрать около 0,9 – 1,2 кг урожая. Важным преимуществом сорта является его теневыносливость и устойчивость к различным вирусным заболеваниям.
Аджика
Сорт острого перца отличается хорошими вкусовыми качествами и пригоден для выращивания на открытых грунтах. При этом растение относится к категории среднеранних и достаточно широко используется в современной кулинарии. Кусты вырастают достаточно высокими, но мощный стебель в подвязывании к дополнительной опоре не нуждается.
Средний вес плодов составляет около 90 г. На этапе биологической зрелости перцы с удлиненно-конической формой отличаются темно-красным цветом кожуры и острой мякотью с острым вкусом. Как правило, выращенный урожай используется в качестве пряной приправы к супам, соусам, мясным блюдам, а также в процессе консервации.
Из особенностей выращивания перца следует выделить, что для него больше всего подходят суглинистые рыхлые грунты, которые хорошо пропускают кислород. При этом сами семена необходимо сначала обработать светло-розовым раствором марганцовки (20 – 25 минут), затем промыть чистой проточной водой и только после этого высаживать в грунт. Первая пикировка растений допускается только после формирования 2 – 3 полноценных листочков. Высадка кустов должна проводиться на расстоянии 30 – 35 см.
Венгерский желтый
Сорт относится к категории раннеспелых растений и отличается более мягким вкусом, который одновременно характеризуется, как сочный и сладковато-острый. Кусты вырастают всего до 25 см в высоту. Благодаря этому, успешно выращиваются не только на открытых грунтах или в защищенных теплицах, но и в горшочках для вазонов, размещенных на подоконнике.
Форма плодов конусовидная с пониклым положением. Желтый окрас перец приобретает на этапе технического созревания, но уже при полноценной биологической готовности он становится ярко-красным. Средний вес плодов составляет около 55 – 60 г. Поверхность кожуры отличается глянцевым блеском. Используют перец, как правило, в качестве острой приправы к блюдам и консервациям на зиму.
Для тещи
Сорт перца относится к категории раннеспелых растений. Плоды отличаются сильным запахом и достаточно пикантным острым вкусом, а также ярким красным цветом и конусовидной формой. Из важных преимуществ сорта также стоит выделить высокую урожайность выращиваемых кустов и широкое использование самих плодов в современной кулинарии.
Перец подходит для выращивания на открытых грунтах. Высота кустов, как правило, не превышает 60 см. Растение не нуждаются в пасынковании и подвязывании к дополнительным опорам. Полноценный вегетационный период длится около 110 – 120 дней с момента появления первых всходов рассады. При этом сами перцы имеют длину около 10 – 12 см.
Для успешного выращивания сорта лучше выбирать суглинистые воздухопроницаемые почвы и температуру воздуха в диапазоне 20 – 25 градусов тепла. Первое пересаживание выращенной рассады допускается только после появления 2 – 3 полноценных листочков на стеблях. Как и большинство других пасленовых культур, сорт нуждается в регулярном увлажнении почвы и нескольких обязательных удобрениях грунтов минеральными или органическими комплексами. Высаживать на открытые грунты перец можно только после того, как минует риск возврата ночных весенних заморозков.
Выращиваемые плоды созревают дружно, а устойчивость к возможным механическим повреждениям позволяет выращивать сорт с целью дальнейшей продажи, а не только для собственного использования.
Коралл
Главное отличие сорта заключается в особой жгучести его вкуса, а также высокой урожайности каждого высаженного куста. Сорт относится к категории среднеранних растений и нередко используется в качестве декоративного украшения на уютной домашней кухне. Выращивать можно, как в тепличных условиях, так и на открытых грунтах.
Кусты вырастают до высоты в 40 – 60 см. При этом сами плоды отличаются округлой формой с диаметром до 2 – 3 см. Вкус плодов остается неизменно острым и даже жгучим. На момент биологического созревания перцы приобретают насыщенный красный цвет. При высаживании кустов в общий грунт следует придерживаться расстояния между лунками не менее 40 – 50 см или же не больше 5 – 6 растений на 1 кв.м участка.
Огненный букет
Сорт является раннеспелым, а по вкусу плодов отличается особой жгучестью и остротой. Благодаря вкусовым качествам, широко используется в современной кулинарии. Сорт является одним из немногих представителей острых перцев, кусты которого прорастают да 100 – 120 см и считаются индетерминантными.
Сами плоды обладают удлиненной конусовидной формой и средний весом около 19 – 20 г. В процессе созревания насыщенный темно-зеленый цвет меняется на яркий красный. Как правило, урожая используется для изготовления пряных специй или же в качестве ингредиента в консервировании на зиму.
Суперчили
Востребованность гибрида среди опытных огородников обусловлена возможностью получить плоды с очень острым вкусом и большими размерами. При этом перец отличается повышенной урожайностью и относится к категории раннеспелых пасленовых культур.
Кусты вырастают до 40 – 60 см, а плоды можно получить длиной до 6 – 7 см и со средним весом около 15 – 25 г. Процесс полноценного созревания плодов длится около 65 – 70 дней с момента пересадки рассады на постоянное место произрастания. Цвет кожуры на спелых плодах характеризуется как вишнево-красный, при этом на этапе технического созревания он из зеленого переходит в оранжевый. Единственное правило выращивания гибрида касается отсутствия соседства с другими сортами перцев, особенно сладких, поскольку неудачное опыление может проявиться измененным вкусом выращенных перцев.
Халапеньо
Сорт наиболее востребован среди опытных огородников, благодаря своей средней степени остроты вкуса, а также возможностью выращивания с целью дальнейшей продажи. Кусты прорастают до 1 м высотой и отличаются обильным плодоношением, но большую часть цветков растение просто сбрасывает.
Выращиваемые плоды отличаются длиной около 7 – 8 см и диаметром до 2,5 – 3 см. При этом каждый из перцев весит около 50 г. окраска плодов на этапе технической зрелости остается темно-зеленым, нос наступлением полноценной биологической готовности он переходит в темно-красный. Поскольку вкус перца характеризуется как средне острый, плоды часто используются в приготовлении салатов и горячих блюд. Сочность толстой мякоти является уникальностью для сортов острого перца.
Язык дракона
Главная особенность сорта заключается в очень сильном жгучем вкусе самих плодов. Именно эти плоды больше чаще всего используются для изготовления паприки. Выращивать рекомендуется в закрытых защищенных теплицах.
Сорт относится к категории среднеспелых растений. При этом сами плоды приобретают форму тонкого длинного стручка с ярким красным цветом на этапе биологической зрелости. Длина плодов составляет около 10 – 12 см, а по диаметру они вырастают до 8 – 10 мм. Средний вес перцев равен 14 – 18 г.
Благодаря высокой урожайности сорта, в результате можно получить около 90 – 100 полноценных плодов. Кроме использования для приготовления паприки сорт успешно применяется в соусах, различных пастах, а также в консервировании и солениях.
Правила выращивания красного стручкового перца
Главное отличие сортов красного острого перца заключается в возможности выращивать их не только в теплицах, но и в вазонных горшках на подоконниках. При этом крайне важно позаботиться, чтобы кусты находились в хорошо освещаемых, но не доступных для детей и домашних животных местах. Сорта являются неприхотливыми к составу почвы и многие из них терпеливо растут в затененных местах, но при этом требуют регулярного и обязательно умеренного полива.
Оптимальным для выращивания перцев грунтом является смесь из перегноя, торфа, огородной или листовой земли и песка в пропорциональном соотношении 1:2:1:2. еще до полноценного использования грунт необходимо тщательно обеззаразить с помощью обычного кипятка или же кипящего ярко-розового раствора марганцовки. На дно контейнера на 1/3 сначала выкладывается дренаж, а затем уже подготовленная и обработанная почва. Нижний слой будет впитывать излишнюю влагу, что эффективно препятствует нежелательному застою воды в грунтах и порче корневой системы самой рассады.
Из обязательных требований по уходу за растениями следует выделить:
Семена можно высевать на глубину не более 1 – 1,5 см. При том контейнеры с грунтом и рассадой должны находиться в светлых комнатах с температурным режимом около 25 – 27 градусов тепла. Сорта острых перцев крайне чувствительны к пикировкам и пересадкам, поэтому при наличии возможности семена лучше сразу высевать в отдельные небольшие емкости, как правило, для этого используются специальные торфяные горшки.
Отзывы
Одна из самых опасных ошибок в уходе за кустами острого перца касается излишнего полива почвы с использованием холодной воды, поскольку эта процедура может спровоцировать начало гниения корневых систем кустов, а значит, и потере ожидаемого урожая. Оптимальный режим полива характеризуется как 2 раза в неделю, но если перец выращивается на подоконнике, под которым имеется включенная система отопления, режим полива стоит участить до одного полива через день, поскольку в таких условиях почва быстрее подсыхает.
Благодаря вкусовым особенностям перцев, они остаются устойчивыми к большинству заболеваний. Особенно это касается клещей и тли, которые могут залететь на балкон с улицы или же «проживать» в других соседних растениях. Перец в таком случае является эффективным отпугивателем для них. Для профилактики поражений перца паутинным клещом следует не допускать слишком сухого воздуха в помещении и длительного отсутствия поливов. В качестве обработки лучше провести опрыскивание содовым раствором (250 г на 7 – 8 литров воды) с помощью пульверизатора. Такую обработку рекомендуется проводить дважды с обязательным недельным перерывом.