Как называется алкогольный напиток сладкий

Алкогольные напитки: список. Виды и названия алкогольных напитков

Еще в древние века люди научились производить самые разные алкогольные напитки. Список наименований включает в себя огромное количество видов и сортов. Различаются они в основном по сырью, из которого были приготовлены.

Перечень слабоалкогольных спиртных напитков

• Пиво – напиток слабоалкогольный, получается путем сбраживания хмеля, солодового сусла и пивных дрожжей. Содержание спирта в нем 3-12 %

• Шампанское – игристое вино, получаемое вторичным сбраживанием. Содержит алкоголя 9-20 %.

• Вино – алкогольный напиток, получаемый путем ферментации дрожжей и виноградного сока различных сортов, названия которых, как правило, присутствуют в наименовании. Содержание алкоголя – 9-20 %.

• Саке – японский традиционный алкогольный напиток. Получают путем ферментации риса, рисового солода и воды. Крепость этого напитка составляет 14,5-20 % об.

Крепкие спиртные напитки

• Самбука. Крепкий итальянский ликер на основе спирта и эфирного масла, полученного из аниса. Самым большим спросом пользуются белая, черная и красная самбука. Крепость – 38-42 %.

• Ликеры. Крепкие сладкие алкогольные напитки. Список можно разделить на 2 категории: крем-ликеры (20-35 %), десертные (25-30 %) и крепкие (35-45%).

• Коньяк. Крепкий алкогольный напиток на основе коньячного спирта, полученного перегонкой вина. Дистилляция проходит в специальных медных кубах, продукт подлежит последующей выдержке в дубовых бочках не менее двух лет. После разбавления спирта дистиллированной водой он обретает крепость 42-45 %.

• Водка. Относится к крепким напиткам с содержанием алкоголя 35-50 %. Она является смесью воды и спирта, который изготавливается из натуральных продуктов путем сбраживания с последующей дистилляцией. Самые популярные напитки: водка «Абсолют», «Пшеничная», «Столичная».

• Бренди. Алкогольный напиток, изготовленный из забродившего виноградного сока методом его перегонки. Содержание спирта в нем – 30-50 %.

• Джин. Крепкий алкогольный напиток с уникальным вкусом, получаемый перегонкой пшеничного спирта и можжевельника. Для усиления вкуса в нем могут присутствовать натуральные добавки: цедра лимона или апельсина, анис, корица, кориандр. Крепость джина составляет 37,5-50 %.

• Виски. Крепкий напиток, который изготавливают путем брожения, перегонки и выдержки зерновых (ячмень, кукуруза, пшеница и прочее). Выдерживается в дубовых бочках. Содержит спирт в количестве 40-50 %.

• Ром. Один из самых крепких алкогольных напитков. Изготавливается на основе спирта, выдержанного в бочках не менее 5 лет, благодаря чему обретает коричневый цвет и жгучий вкус. Крепость рома варьируется от 40 до 70 %.

• Абсент. Очень крепкий напиток с содержанием алкоголя от 70 до 85 %. Основу его составляет спирт, экстракт полыни и набор трав, таких как анис, мята, лакрица, аир и некоторых других.

Здесь представлены основные алкогольные напитки. Список этот не окончательный, его можно продолжить другими наименованиями. Однако все они будут производными от основного состава.

Виды спиртных напитков

Все напитки, в разном количестве содержащие вещество этанол, известное еще как спирт, носят название алкогольных напитков. В основном их делят на три класса:

3. Крепкие алкогольные напитки.

Первая категория: пивные напитки

Хлебный квас. В зависимости от способа изготовления может содержать от 0,5 до 1,5 % спирта. Готовится на основе солода (ячменного или ржаного), муки, сахара, воды, имеет освежающий вкус и хлебный аромат.

Собственно пиво. Изготавливается почти из тех же компонентов, что и квас, но с добавлением хмеля и дрожжей. Обычное пиво содержит 3,7-4,5 % алкоголя, но есть еще крепкое, где этот процент поднимается до 7-9 ед.

Кумыс, айран, билк. Напитки на основе сквашенного молока. Могут содержать до 4,5 % спирта.

Энергетические алкогольные напитки. Имеют в своем составе тонизирующие вещества: кофеин, экстракт гуараны, алкалоиды какао и др. Содержание алкоголя в них колеблется в пределах 7-8 %.

Вторая категория

Вина натуральные виноградные. В зависимости от содержания сахара и сорта основного сырья делятся на сухие, полусухие, сладкие и полусладкие, а также белые и красные. Названия вин также зависят от используемых сортов винограда: «Рислинг», «Ркацители», «Изабелла» и другие.

Вина натуральные плодово-ягодные. Могут быть приготовлены из различных ягод и фруктов и также классифицируются по содержанию сахара и цвету.

Специальные сорта

К ним относятся мадера, вермут, портвейн, херес, кагор, токай и другие. Эти вина изготавливаются особыми методами и в определенном районе виноделия. В Венгрии при изготовлении токайского применяют «благородную» плесень, позволяющую ягодам вялиться прямо на лозе. В Португалии мадера выдерживается в специальных соляриях под открытым солнцем, в Испании херес дозревает под дрожжевой пленкой.

Эти виды алкогольных напитков имеют крепость не более 20 % об.

Третья, самая обширная категория

Напитки сладкие

Настойки сладкие. Их готовят на основе спирта или водки, смешивая их с фруктовыми морсами и сахаром, содержание которого может достигать 25 %, при этом содержание алкоголя обычно не превышает 20 %. Хотя некоторые напитки бывают и покрепче, например, настойка «Отличная» содержит 40 % спирта.

Наливки. Отличаются тем, что их делают на основе свежих ягод или плодов без дрожжей, но с добавлением крепкой водки и большого количества сахара. Эти виды алкогольных напитков очень густые и сладкие. Название наливок рассказывает, из чего они сделаны: сливянка, кизиловая, клубничная. Хотя есть и странные названия: «спотыкач», «запеканка». Спирта в них содержится 20 %, а сахара 30-40 %.

Ликеры. Густые, очень сладкие и крепкие напитки. Их делают путем смешивания патоки или сахарного сиропа со спиртом, настоянным на различных травах, пряностях, с добавлением эфирных масел и других ароматических веществ. Различают ликеры десертные – с содержанием спирта до 25 %, крепкие – 45 % и плодово-ягодные, крепостью 50 %. Любая из этих разновидностей требует выдержки от 3 месяцев до 2 лет. Название алкогольных напитков говорит о том, какие ароматические добавки использовались в приготовлении продукта: «Ванильный», «Кофейный», «Малиновый», «Абрикосовый» и так далее.

Напитки крепкие виноградные

Коньяки. Делают на основе коньячных спиртов, а спирты получают путем ферментации различных сортов винограда. Одно из первых мест в линейке занимает армянский коньяк. Самым популярным является «Арарат», не менее известны «Наири», «Армения», «Юбилейный». Из французских наиболее популярны «Хеннеси», «Курвуазье», «Мартель», «Хайн». Все коньяки делятся на 3 категории. В первую входят ординарные напитки, выдержанные в течение 3 лет. Вторую составляют марочные коньяки, у которых минимальный срок выдержки составляет 6 лет. В третью входят напитки-долгожители, называемые коллекционными. Здесь самая маленькая выдержка составляет 9 лет.

Французский, азербайджанский, российский, армянский коньяк производятся и продаются коньячными домами, основанными не один век назад и до сих пор главенствующими на рынке.

Граппа. Итальянская водка на основе виноградных выжимок, выдерживается в дубовых или вишневых бочках от 6 месяцев до 10 лет. Ценность напитка зависит от срока выдержки, сорта винограда и места произрастания лозы. Родственницами граппе приходятся грузинская чача и южнославянская ракия.

Очень крепкие спиртные напитки

Ром. Готовится методом ферментации из остаточных продуктов сахарного тростника – сиропа и патоки. От сорта и вида сырья зависит количество и качество продукта. По цвету различают следующие виды рома: кубинский «Гавана», «Варадеро» (светлый или серебряный); золотой или янтарный; ямайский «Капитан Морган» (темный или черный); мартиниканский (изготавливают только из сока тростника). Крепость рома составляет 40-75 гр.

Крепкие напитки на фруктовом соке

Джин, бальзам, аквавит, арманьяк. Они также входят в третью категорию, т. к. в составе их всех присутствует спирт. Все это крепкие алкогольные напитки. Цены на них зависят от качества спирта («Люкс», «Экстра»), крепости и выдержки напитка, бренда и составляющих компонентов. Многие имеют в составе экстракты ароматических трав и кореньев.

Напитки собственного приготовления

Домашний самогон тоже является ярким представителем крепких алкогольных напитков. Умельцы делают его из разных продуктов: это могут быть ягоды, яблоки, абрикосы или другие плоды, пшеница, картофель, рис, любое варенье. К ним обязательно добавляют сахар и дрожжи. Все это сбраживается. Затем путем перегонки получают крепкий напиток с содержанием спирта до 75 %. Для большей чистоты продукта может делаться двойная перегонка. Домашний самогон очищается от сивушных масел и других примесей путем фильтрации, затем его (по желанию) или настаивают на разных травах, орехах, пряностях, или разбавляют морсами, эссенциями, соками. При правильном приготовлении этот напиток по вкусовым качествам не уступит различным водкам и настойкам.

Напоследок хотелось бы напомнить о двух простых правилах, соблюдая которые, удастся сохранить здоровье и не скучать в веселой компании: не злоупотреблять алкоголем и не тратить деньги на некачественные напитки. И тогда все будет хорошо.

Источник

Алкогольные напитки. Список с фото

Абсент

фр. absinthe – полынь
Крепкий алкогольный напиток (от 70 до 86 об.), настоянный на полыни и смеси других трав. При настаивании, полынь отдает главный компонент абсента наркотическое вещество туойн. Впервые абсент был изготовлен в Швейцарии в конце 18 в. как панацея от всех болезней. Он стал настолько популярен, что было запущено его массовое производство и продажа во всей Европе.

Аквавит

лат. aqua vitae – живая вода
Алкогольный напиток, настоянный на специях и травах, крепостью от 38 до 50 об. Впервые этот напиток был изготовлен в Скандинавии в 13 в. на территории современных стран Дании, Швеции и Норвегии. Изначально спирт для производства напитка использовали пшеничный. Однако в 16 в. в связи с не урожайностью зерновых производство спирта для аквавита начали из картофеля.

Анисовая настойка

Алкогольный напиток крепостью от 25 до 51 об. используемый как аперитив перед едой. Анисовая настойка изготавливается путем настаивания семян аниса на водке. В процессе выдержки анис отдает напитку свои эфирные масла. Появился этот напиток на современной территории России и Европы в 16-17 вв. вместе с караванами пряностей из Дальнего Востока. Благодаря своему неповторимому аромату его использовали в выпечке и, конечно же, в производстве водки.

англ. аrak или araq
Алкогольный напиток, крепостью от 30 до 60 об. широко распространенный на Востоке, в Центральной Азии, Европе, Индии, на островах Шри-Ланка и Ява. Предпосылкой создания арака стала необходимость полезного использования продуктов переработки винограда. Сейчас же, в зависимости от региона, арак производят из риса, винограда, инжира, фиников, патоки, сливы и других фруктов.

Арманьяк

Бальзам

Бенедиктин

фр. Benedictine – благословленный
А лкогольный напиток на основе сбора около 27 видов трав, меда и коньяка местного производства, крепостью 40-45 об., относящийся к классу ликеров. Впервые этот напиток появился в 1510 г. во Франции в монастыре святого Бенедикта в аббатстве Фекамп. В состав созданного напитка входило около 75 видов трав. Однако первозданный рецепт бенедиктина был утрачен. Возродился напиток с некоторым усовершенствованием в 1863 г.

Бренди

Сложно назвать словом «бренди» какой-то определенный напиток, скорее это способ его производства. Можно сказать, что бренди это концентрированное вино. Изначально предполагалось разбавлять его водой перед употреблением, но напиток оказался так хорош, что со временем стал самостоятельным продуктом перегонки вин.

Бурбон

англ. вourbon
Исконно американский алкогольный напиток один из видов виски, но изготавливается из кукурузы. Крепость напитка составляет 40-45 об., но чаще всего напиток имеет 43 об. Впервые этот напиток появился в конце 18 – начале 19 в. в небольшом городе Парис штат Кентукки. Название напитку дали по одноименному району штата Бурбон, в котором находится город-основатель. Во время гражданской войны бурбон выдавался солдатам в обязательном порядке, как антисептическое средство для промывания ран.

Виски

кельт. uisge baugh – вода жизни
Крепкий алкогольный напиток (40-60 об), получаемый в результате перегонки солодовых зерен пшеницы, ячменя и ржи. Точно определить место возникновения напитка не удается. Спор ведут две страны – Ирландия и Шотландия. Однако, первые упоминания сохранились в шотландских документах от 1494 г. Это записи монахов впервые произведших напиток. С момента его появления и до 17 в. виски производился в национальных масштабах практически каждым фермером, поставим под угрозу производство достаточного количества хлеба для населения.

Водка

Алкогольный напиток, не имеющий цвета и с характерным спиртовым запахом. Это самый распространенный напиток в мире. В большинстве стран водку используют как нейтральный алкоголь для создания коктейлей, в славянских странах и странах постсоветского пространства ее употребляют как самостоятельный напиток. Крепость в разных странах может варьироваться от 32 до 56 об., все зависит от государственных регламентирующих производство водки документов.

Граппа

итал. Grappa – виноградный жмых
Алкогольный напиток, произведенный путем перегонки виноградного жмыха. Относится к классу бренди и имеет крепость 40-50 об. В соответствии с международным декретом от 1997 г. граппой могут называться только те напитки, которые произведены на итальянской территории и из итальянского сырья. Также этот декрет строго регламентирует качество напитка и стандарты его изготовления.

англ. grog
Алкогольный напиток на основе рома или коньяка, разбавленного горячей водой с добавлением сахара, лаймового или лимонного сока, а также пряностей: корицы, ванилина, кориандра, мускатного ореха и прочих. Грог является истинно морским напитком. Впервые его начали употреблять в 18 в. после распоряжения адмирала Эдварда Вернона разбавлять ром водой из-за чрезмерного ним увлечением моряками.

Английский алкогольный напиток родом из Нидерландов. Производить джин начали в средине 17 в. в Нидерландах, а после «Славного переворота» он распространился на территории Англии. С течением времени процесс приготовления джина практически не изменился. Главный его компонент – это пшеничный спирт, который в процессе вертикальной перегонки и добавления можжевеловых ягод, приобретает свой неповторимый сухой вкус.

Кальвадос

фр. Calvados
Алкогольный напиток на основе грушевого или яблочного сидра, производимый во французской провинции Нижняя Нормандия. Относится напиток к классу бренди и имеет крепость 40-50 об. Кальвадосом могут называться только напитки, произведенные во французских департаментах Кальвадос (74% от общего объема производства кальвадоса), Орн, Манш, Эр, Сарт и Майенн.

Кашаса

порт. cachaca
Алкогольный напиток, изготавливаемый путем перегонки сахарного тростника. Крепость напитка может варьироваться от 38 до 54 об. Кашаса является национальным напитком Бразилии, и ее производство строго регламентировано законодательством. Слово cachaca имеет нарицательную форму коммерческого названия напитка Бразилии. Так в штате Рио-Грандиду кашаса включена в продовольственную корзину граждан.

Коньяк

фр. cognac
А лкогольный напиток, произведенный в одноименном городе Коньяк (Франция). Производство его ведется из особого вида винограда, используя специальную технологию. Коньяк изготавливают из винограда белых сортов. Основную долю из них составляет сорт уни блан. Полное созревание винограда происходит в средине октября, поэтому и процесс создания такого благородного напитка начинается уже глубокой осенью.

Писко

с индейского диалекта pisco – летящая птица
А лкогольный напиток, изготавливаемый из мускатных сортов винограда. Относится писко к классу бренди и является национальным перуанским и чилийскимнапитком. Крепость напитка составляет 35-50 об.

англ. rum
Алкогольный напиток, произведенный путем брожения и перегонки тростниковой патоки и сиропа, образованных в результате изготовления тростникового сахара. На выходе напиток имеет прозрачный цвет, а после выдержки в деревянных бочках приобретает янтарную окраску. Крепость напитка в зависимости от сорта может варьироваться от 40 до 75 об.

Самогон

Алкогольный напиток, который производится на самодельном оборудовании из браги спиртосодержащих продуктов. В качестве сырья для производства используется сахар, картофель, зерно, ягоды, фрукты, сахарная свекла и прочие. Выбор сырья зависит от местности и финансовой доступности. Качество напитка во многом зависит от качества сырья. Крепость напитка может колебаться в пределах 30-40 об.и выше. В большинстве стран производство и реализация самогона преследуется законом.

Сливовица

Алкогольный напиток, произведенный на основе переброженного сливового сока крепостью 45 об. Распространен напиток в основном среди народов балканских стран и относиться к классу бренди. Сливовица считается национальным напитком Болгарии, Сербии, Герцеговины, Боснии и Хорватии. Насчитывается свыше 2000 разнообразных сортов слив, используемых для приготовления напитка. Кроме сливовицы традиционно для этих стран является заготовка чернослива и сливового варенья.

Спирт

лат. spiritus – дух
Органическое соединение, имеющий разнообразный и обширный класс. Наиболее известными и распространенными являются этиловый, метиловый и фенилэтиловый спирты. Различные виды спиртов можно не только получить в лабораторных условиях, но и встретить в природе. Спирт в нормальных физических условиях имеет прозрачный цвет, резкий характерный запах и вкус, является хорошим растворителем маслянистых и жиросодержащих веществ.

Текила

исп. Tequila
Алкогольный напиток, изготовленный путем перегонки сусла образованного в результате брожения сердцевины голубой агавы. Название напиток получил от одноименного города Текила штата Халиско. Крепость напитка составляет 55 об., однако многие производители перед разливом по бутылкам разбавляют ее водой до 38 об.

Шартрез

Шартрез – алкогольный напиток крепостью от 42 до 72 об. изготовленный на основе лекарственных трав, корневищ и орехов. Относится к классу ликеров. Создание напитка окутано вуалью старинной легенды, по словам которой рецепт лекарственного эликсира был передан монахам картезианского ордена маршалом Франции Франсуа д’Эстром в 1605 г. в виде старинного манускрипта. В течение длительного времени рецепт напитка никто не использовал. Связано это было с достаточно большой сложностью техники приготовления.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

Сладкие спиртные напитки

Что же такое, собственно говоря, сладкий спиртной напиток? Выражаясь простыми словами, скажу, что это продукт, имеющий в своем составе определенное количество этилового спирта и какой-либо процент сахара. Как правило, количество сахара в составе напитка указывается в граммах на литр жидкости, то есть спиртного напитка, или в процентном соотношении. Не секрет, что главными фанатками сахарозы являются представительницы прекрасного пола, которые не прочь полакомиться сладкими продуктами. Даже самую стойкую и терпеливую барышню, придерживающуюся строгой диеты, можно соблазнить на сладкую «пироженку» или конфетку. Соответственно, сладкие алкогольные напитки в основном являются предметами восхищения представительниц прекрасного пола. Девушки «клюют» на манящие ванильно-сладкие вкусовые тона продукта, на фоне которых спиртовые оттенки, в обязательном порядке присутствующие в букете любого алкосодержащего продукта, теряются и исчезают. В данном случае главное — не перепить, ведь чрезмерное употребление сахара в любом виде, как, впрочем, и алкоголя, не приведет ни к чему хорошему. Медики уверяют, что повышенная норма глюкозы в крови приводит к сонливости и вялости, а теперь прибавьте к этому эффект, оказываемый на организм этиловым спиртом. В общем, дорогие дамы, имейте чувство меры! Несмотря на то что слабость к сладкому — это больше женское «заболевание», некоторые мужчины тоже «страдают» от него и не скрывают своей страсти к сладким напиткам. К слову, сладкие спиртные напитки — это не только легкие продукты, отличающиеся низким содержанием алкоголя. К таким напиткам относятся и некоторые виды довольно крепкого алкоголя, который чаще предпочитают представители сильного пола. Мужчины находят в этих напитках удивительную прелесть, так как они невероятно хороши в сочетании с превосходной сигарой после сытной трапезы. Кстати, согласно правилам подачи блюд и напитков к столу, сладкие алкогольные напитки приносят к завершению трапезы, иногда в качестве десерта, чтобы, как говорится, не перебить аппетит перед едой, или в качестве дижестива.

Добавление сахара при производстве алкогольных напитков является частым явлением, однако не всегда у производителей спиртосодержащих «сладостей» благие цели. Иногда сахар служит некой «маской» для сокрытия плохого качества алкогольного продукта, и порой он появляется там, где его быть вообще не должно. Поэтому будьте осторожны при выборе спиртных напитков, полагайтесь только на проверенного производителя или на свои собственные знания. Кстати, купить качественный алкоголь без риска нарваться на подделку можно в нашем интернет-магазине. Мы предлагаем высококачественные спиртные напитки по вполне реальным ценам, и не сомневайтесь, качеством нашего сервиса Вы будете довольны.

Кроме того, стоит помнить, что понятие «сладкие спиртные напитки» тождественно выражению «калорийные спиртные напитки». Все мы понимаем, что в сладком алкоголе жира как такового в помине нет, зато полно вышеупомянутых углеводов (в виде сахара), которые диетологи условились называть «пустыми калориями», способными откладываться в теле в виде жира. Лучше бы мышечная ткань умела так ловко «откладываться», однако суть не в этом! Ничего страшного в том, что Вы любите пропустить бокал сладкого вина, портвейна или вермута, нет, просто не пейте слишком много. К слову, даже прошел слух о так называемой «винной диете», согласно которой необходимо пить вино в определенном количестве в течение трех дней. Проще говоря, не так страшен черт, как его малюют. Кроме того, у любого алкоголя, даже у сладкого, есть свойство разжигать аппетит, поэтому часто бывает так, что закуска портит не градус, а фигуру. Призываю Вас принять это к сведению!

Между тем, я предлагаю взглянуть на конкретных представителей «царства» сладкого алкоголя, которые способны зарядить энергией и в которых все на своем месте: и сахар, и этиловый спирт. Прежде всего стоит уточнить, что сладкими являются абсолютно все напитки, в определении которых присутствует слово «вино».

Вино — это по определению сладкий спиртной напиток, получаемый путем сбраживания виноградного сока, а вот количество сахара в нем варьируется от сорта к сорту. В так называемом сухом вине практически полностью или, как говорят виноделы, «досуха» сброжен сахар, поэтому его содержание не превышает 3 граммов на литр. Это минимальный показатель для вина, обуславливающий специфический, временами даже слегка «вяжущий» привкус напитка. Содержание сахара в полусухом вине колеблется в пределах от 5 до 30 гр/литр, а в полусладком — от 30 до 80 гр/литр. Тем не менее, сахарный уровень в отдельных сортах вина может значительно превышать указанные нормы, достигая 100-200 гр/литр. Что касается ароматических и вкусовых характеристик вина, то эта тема поистине необъятна. Невозможно сказать, какие именно вкусы свойственны этому великому «напитку истины», но одно можно утверждать с уверенностью: нет на земле человека, который бы не познал магии и очарования вина и которого бы не околдовал этот легендарный напиток. Трезвенников и язвенников я в расчет не беру. Разумеется, вино вину рознь, поэтому, говоря об этом напитке, я подразумеваю исключительно оригинальные продукты высокого качества. Вкусоароматический набор свойств конкретного вина зависит от множества факторов: как то урожайность винограда, сорт культуры, климат региона, технология производства, качество оборудования, опыт и предпочтения мастеров-виноделов и многое-многое другое.

Сладкий спиртной напиток ликер, изготавливаемый из спиртованных фруктовых и ягодных соков с добавлением пряностей, душистых трав и т. д., по праву считается «королем» всех сладких напитков. Вы не найдете ликера, уровень сахара в котором будет ниже чем 100 гр/литр. Как и вина, ликеры бывают разными: крепкими и некрепкими, десертными и кремовыми. Разумеется, уровень сахара в них тоже не стоит на месте. Своими изумительными ликерами прославились французы и итальянцы. Например, известный итальянский ликер лимончелло имеет около 200 граммов сахара на литр напитка, а самбука может «похвастаться» 350 граммами сахара на литр. Невероятно сладко! Благодаря удивительно ярким вкусовым характеристикам ликеров, бармены очень часто используют их в различных алкогольных коктейлях, дабы смягчить вкус напитка и добавить в оригинальный коктейль сладкую изюминку. Впрочем, и в чистом виде ликер тоже превосходен, особенно после сытного обеда с кофе или чаем.

Буквально на пятки ликеру наступает знаменитый сладкий алкогольный напиток айсвайн или ледяное вино, которое готовят исключительно из винограда, «прибитого» морозом. Такое уникальное десертное вино из замороженного прямо на лозе винограда умело изготавливают в Канаде и Германии. Дело в том, что в отличие от воды, сахар в винограде не замерзает, поэтому из такого сырья можно получить более концентрированное виноградное сусло. Айсвайн отличается весьма высоким содержанием сахара — от 150 до 350 гр/литр — и повышенной кислотностью. Такое ледяное вино характеризуется не только сладостью, но и неповторимым, ярким вкусом, в котором заметны мощные цветочные, медовые оттенки и тона яблок. Вкусовые грани этого сладкого напитка невозможно выразить словами, а благородный сорт винограда Рислинг, который преимущественно используется на производстве айсвайн, способен по-настоящему удивлять и приятно шокировать.

Что касается уровня сахара в таком уникальном вине, как шампанское, то здесь назвать точную цифру невозможно. В зависимости от сорта сладкого напитка, количество сахара варьируется от 0 гр/литр до 50 гр/литр. Например, в шампанское Экстра Брют при производстве сахар искусственно не добавляется, поэтому его количество не превышает 6 граммов на литр. Знаменитое французское шампанское Брют — это классический сухой напиток с содержанием сахара менее 15 гр/литр. Напитки Экстра Драй и Сек Драй относятся к категории сухое шампанское, поэтому содержание сахара в них составляет от 17 до 35 граммов на литр. Полусухое шампанское порадует «сладкоежек» 33-50 граммами сахара на литр, а сладкий напиток шампанское может содержать даже чуть более 50 граммов сахара на литр.

В настоящее время игристые вина, как известно, широко распространены по всему земному шару, а их производством, помимо Франции, занимаются многие страны мира. Разумеется, продукт одной страны заметно отличается от напитка другого заграничного производителя. Однако одно остается неизменным — сахар в составе игристого вина занимает важное место. К примеру, под известной маркой нашего отечественного игристого вина «Российское шампанское» выпускаются сладкие напитки, содержание сахара в которых колеблется между 15 гр/литр и 85 гр/литр.

Разговор о сладких спиртных напитках не имел бы смысла без упоминания итальянского крепленого вина под названием вермут, которое, по легенде, было создано самим Гиппократом. Сказать, что вермут — это сладкий алкогольный напиток, значит ничего не сказать. Вкус отдельных экземпляров этого напитка порой поражает своей приторной сладостью, в которой пробивают себе «путь» различные травы, коренья, пряности, экстракты растений и другие компоненты вермута. Вермуты подразделяются на несколько видов: сухой вермут, как правило, имеет уровень сахара не более 40 граммов на литр (что, кстати, немало), вермут Бьянко (или белый) — от 100 до 150 граммов на литр напитка, розовый вермут имеет концентрацию сахара около 120 гр/литр, а сладкий вермут (Россо) — чуть более 150 гр/литр. Белый вермут, как правило, более мягкий, нежный, с меньшей горчинкой во вкусе, а у красного вермута интенсивный аромат и наиболее характерный для истинного вермута вкус. Сухие вермуты, в отличие от сладких, содержат меньше растительных экстрактов, поэтому и вкус у них тоньше и не так ярко выражен. В России этот напиток так полюбился женщинам, что наши галантные производители решили приготовить его сами, создав вермут двух типов: десертный и крепкий. Сложно найти российский вермут с содержанием сахара менее 120-150 гр/литр.

С портвейном у российских граждан отношения напряженные еще со времен СССР, когда на территории нашей страны заводы готовили странное зелье, называвшееся портвейном, но больше походившее на бормотуху. Теперь все знают, что настоящий портвейн — это высококачественное сладкое крепленое вино родом из Португалии со сложным ароматом и специфическим вкусом. Разумеется, существует несколько разновидностей портвейна, каждая из которых хороша по-своему. Так как португальский портвейн — это сладкий спиртной напиток, то содержание сахара в нем составляет от 3,5 до 16 гр/литр. В России продолжают производить свой портвейн, который заметно слаще португальского родственника, а доля сахара в различных разновидностях российского портвейна составляет от 5 до 150 граммов на литр.

Сладкий алкогольный напиток херес очень «многолик», так как на свете существует целая куча его разновидностей. Прежде всего отмечу, что хересом называют испанское крепленое вино, производимое с использованием так называемых хересных дрожжей. Хересы могут быть как сухими, так и «мокрыми», то есть сладкими, поэтому сахарный уровень от одного вида напитка к другому сильно меняется. Самый несладкий — это херес Fino, имеющий уровень сахара около 1 гр/литр. Одна из самых популярных разновидностей хереса — Manzanilla – может иметь от 1 до 3 граммов сахара на литр. Далее по возрастающей: херес Amontillado, который виртуозно описал мастер детективного жанра Эдгар По в произведении «Бочонок амонтильядо» — не более 5 гр/литр, Oloroso с ярко выраженными ореховыми оттенками во вкусе— около 5 гр/литр, Palo Cortado — также около 5 гр/литр, нежный, легкий херес Pale Cream — примерно 50-115 гр/литр, а Pedro Ximenez относится к разряду очень сладких напитков с нотами сушеных фруктов, и сахар нем прямо-таки зашкаливает — около 400-500 гр/литр.

Бренди де херес — это еще один испанский напиток, который похож на вышеописанный херес разве что названием. Сладкий спиртной напиток бренди де херес довольно крепкий — около 40 градусов, да и готовится из особых сортов винограда методом однократной перегонки. Уровень сахара в данном напитке, который ценится за его гладкую текстуру и красивые тона спелых плодов и орехов, остановился на отметке 5 гр/литр.

Прекрасное крепкое вино мадера — это горячий «привет» всему миру с острова Мадейра, где этот знаменитый продукт готовят не один десяток лет. Как и все остальные вина, данный сладкий напиток может быть как сухим, так и десертным. Соответственно уровень сахара в мадере может колебаться между 30 и 70 граммами на литр. Однако общей чертой всех вин с острова Мадейра является выдержка виноматериала в процессе производства при высокой температуре от 60 до 80 градусов в течение значительного промежутка времени. Как результат, в вине происходит сахароаминная реакция, обуславливающая яркую янтарную окраску напитка и сладкие орехово-карамельные тона в аромате и вкусе.

Как известно, ром и сахар — понятия неразделимые, так как ром испокон веков готовят путем сбраживания и перегонки побочных продуктов сахарного тростника — патоки и тростникового сиропа. Все ромы как белые, так и темные — это сладкие алкогольные напитки, отличающиеся друг от друга содержанием сахара. В среднем сахарный уровень рома можно оценить в 10-50 граммов на литр напитка. Будучи крепким алкогольным напитком, ром нашел своих поклонников среди мужского населения нашей планеты. Женщины предпочитают ром в коктейлях, коих в настоящее время придумано и создано немало.

Итальянская граппа — это «младшая сестра» вина. Данный сладкий напиток готовят из самых настоящих отходов. Однако не надо пугаться, ведь в виноделии все материалы, имеющие отношение к винограду, ценятся на вес золота. Так, граппу изготавливают методом перегонки виноградных отжимок, оставшихся в процессе производства вина. Ох уж эти экономные итальянцы! Тем не менее, в настоящее время граппа довольно-таки высоко ценится в кругах известных гурманов благодаря своему специфическому сладковато-ванильному привкусу. Уровень сахара в отдельных видах граппы достаточно велик, а в ее вкусе в обязательном порядке сочетаются терпкие спиртовые тона и сахароза, которая заметно смягчает спиртуозный характер напитка. Я бы сказала, что граппа — это напиток на любителя, причем довольно высокая крепость напитка (40-50%) сделала его любимцем мужчин и ярким компонентом коктейлей.

Сахар и все его «проявления» играют большую роль в жизни человека. Что касается алкогольной среды, то и здесь, как мы видим, сахар занимает не последнее место. Кстати, недавно ученые провели любопытное исследование, касающееся сахаросодержащих напитков. Если Вы всегда пытаетесь снизить калории в своем коктейле, например, путем добавления в ром диетической колы без сахара, то приготовьтесь к кутежу. Дело в том, что потребление алкоголя без сахара или с минимальным содержанием сахара может привести к более серьезному опьянению, нежели сладкие спиртные напитки с высоким сахарным уровнем. Наука объясняет это тем, что сахар заметно замедляет всасывание спирта из желудка в кровь. Это открытие было сделано сравнительно недавно, но многие смельчаки уже опробовали этот «сахарный эффект» на себе. Специалисты опасаются, что это заявление, сделанное учеными, может подвергнуть людей большому риску. Поэтому я призываю Вас быть крайне осторожными при распитии спиртных напитков и не забывать о таком невероятно важном понятии, как норма. До новых встреч!

Источник