Как на хлебе сделать рисунок
Как украсить хлеб: трафаретные узоры на хлебе
Используя простую технику трафаретной печати на ремесленном хлебе, пекари становятся художниками, и буханка хлеба становится чистым холстом в их умелых руках.
Вы вполне можете освоить технику нанесения трафаретного узора на хлебе, создавая бесконечные узоры и украшая свой хлеб.
Трафарирование ремесленного хлеба — это техника нанесения рисунка на поверхность хлеба мукой (или какао) с помощью трафарета. Вы можете купить предварительно вырезанные трафареты, или вы можете сделать свои собственные. Создание уникального трафарета своими руками позволит придать вашему хлебу индивидуальный характер — своего рода подпись, которая добавляет уровень мастерства вашей выпечке.
Можно сразу сделать шаблон из плотного пластика или кальки, если вы печете много на заказ или у вас есть своя пекарня. Если же вы хотите создать быстрый дизайн на один раз, вы можете просто нарисовать и вырезать свой узор из пергаментной бумаги.
Следуйте простым шагам, чтобы сделать такой трафарет.
Содержание
Шаг 1: Нарисуйте дизайн
Подумайте о дизайне, который вы хотите создать. Имейте в виду, что более сложные конструкции могут не очень хорошо лечь на буханку; более простые конструкции без большого количества мелких деталей подойдут больше всего, особенно на первом этапе.
Идеи для рисунков: пчела для медового пшеничного хлеба, подсолнух для хлеба с семенами, сноп зерна для ржаного хлеба и так далее. Вы можете по трафарету написать свое имя, слово «домашний», «ремесленный», «на закваске» или нанести необычную завитушку.
Нарисуйте свой дизайн на бумаге (идеи можно взять на стоковых сайтах). Если вы хотите более долговечный трафарет, перенесите рисунок на пластик.
Шаг 2: Вырежьте ваш трафарет
Шаг 3: Подготовьте хлеб
Приготовьте свой хлеб. Для тех, кто впервые учится наносить трафаретный узор, рекомендуется испечь круглый деревенский пшеничный или ржаной хлеб. Со временем вы отработаете навыки и сможете наносить рисунок на все свои виды выпечки — от длинного багета до миниатюрных чайных булочек.
Шаг 4: Трафарет прочь!
Пусть тесто поднимется. Прямо перед тем, как вы будете отправлять его в духовку, разместите трафарет на поверхность буханки.
Используя просеиватель или сито, обильно насыпьте муку поверх трафарета ровным, довольно толстым слоем. Если вы выпекаете темный хлеб (например, ржаной хлеб), используйте белую муку. Если вы предпочитаете темный узор, вы можете использовать какао вместо муки.
Очень аккуратно поднимите трафарет с поверхности теста, стараясь не нарушить дизайн, который вы только что сделали.
В зависимости от вашего рецепта, вам может понадобиться сделать надрезы на хлебе при помощи лезвия. Если это необходимо, делайте это осторожно. Надрезы могут добавить характер вашему хлебу. Можно провести лезвием по периметру вашего трафаретного узора, как бы создавая раму для картины.
Шаг 5: Испеките свой хлеб
Выпекайте свой хлеб по вашему таймингу. Когда он будет готов, вы увидите красиво нанесенный трафаретный узор, запеченный на поверхности вашей буханки.
Как и во всех аспектах выпечки, практика является лучшим методом. Трафарирование — это искусство, которое требует совершения проб и ошибок: некоторые узоры будут получаться лучше, чем другие. Некоторые виды хлеба лучше смотрятся с мучным трафаретом, другие — с какао.
Создавайте бесконечные проекты и постоянно придумывайте новые идеи для украшения хлеба на закваске. Лучший способ научиться — это попробовать самому! Как только вы сделаете свой собственный трафаретный узор на хлебе один раз, вы уже не сможете остановиться.
Трафареты для хлеба: Пять простых шагов для потрясающе красивого домашнего хлеба.
Вы замечали, что хлеб часто может быть самым красивым элементом на витрине в пекарне? Используя трафареты для хлеба, пекари становятся художниками, а буханка хлеба становится холстом в их умелых руках.
Если вы потеряли сознание стоя в пекарне у полок с прекрасными буханками и предположили, что не сможете воспроизвести их внешний вид дома, подумайте еще раз! В этом мастер-классе гуру хлебопечения Мартин Филипп покажет как нанести рисунок на хлеб с помощью трафарета.
Вы можете купить готовые трафареты, или сделать свой собственный дизайн. Собственный трафарет с личным логотипом — своего рода подпись на хлебе — очень эффектный элемент на вашей выпечке. Мартин делает свои собственные трафареты из прочного пластика, так как он будет использовать их снова и снова в пекарне. Если вы хотите создать один дизайн, вы можете просто нарисовать и вырезать шаблон из пергаментной бумаги.
Шаг 1: нарисуйте дизайн того, что вы хотите создать. Имейте в виду, что чем проще узор, тем легче с ним работать новичкам. Мартин любит создавать проекты, которые говорят о составе хлеба: пчела для медового хлеба, подсолнух для хлеба с семечками, сноп зерна для буханки ржаного и так далее. Вы можете использовать свое имя для трафарета, слово «домашний», или просто красивый узор.
Нарисуйте ваш дизайн на бумаге или картоне. Если вы хотите более надежный вариант, перенесите дизайн с помощью маркера на кусок плотного пластика.
Шаг 2: вырежьте ваш трафарет с помощью острого ножа, скальпеля или бритвы. Вырежьте детали конструкции, которые вы хотите показать: пустые места будут посыпаны мукой.
Шаг 3: Приготовьте тесто по своему рецепту. Дайте ему подняться.
Шаг 4: Тесто поднялось. Прежде чем вы будете готовы испечь хлеб, используйте трафарет.
Аккуратно поместите трафарет на поверхность буханки. Используя сито, обильно присыпьте мукой трафарет ровным, довольно толстым слоем. Если вы печёте темный хлеб (например, ржаной хлеб), можете использовать белую муку, она будет красиво смотреться на тёмном фоне. Если вы предпочитаете более темный рисунок, вы можете использовать какао вместо муки, как Мартин сделал здесь на буханке пшеничного хлеба.
Шаг 5: выпекание хлеба. Испеките хлеб по вашему рецепту.
Когда он будет готов, вы увидите как красиво смотрится узор, нанесенный на поверхность буханки с помощью трафарета для хлеба. Мартин говорит, что он может бесконечно создавать новые дизайны, постоянно придумывает новые идеи, основанные на вкусе хлеба и сезоне. Взгляните на некоторые из его причудливых трафаретов и зарядитесь вдохновением!
Автор статьи: Posie Harwood @posiehh для блога @kingarthurflour