кафельник рыба это какая рыба
«Ртуть, пестициды и паразиты»: эксперт назвал 10 видов рыбы, которые лучше не есть
Зачастую даже самые, на первый взгляд, полезные продукты оказываются в стоп-списке. Это относится и к рыбе, которая всегда считалась скорее полезной, нежели наоборот. В этом убежден Брайан Клемент, соруководитель Института здоровья Гиппократа (HHI) во Флориде (США), автор книги «Рыбы-убийцы: как морепродукты вредят здоровью».
«Прогрессирующее сегодня загрязнение моря сулит проблемы не только для окружающей среды, но и для здоровья человека», — пишет Клемент.
В своей книге Клемент отмечает, что многие виды рыбы, которые употребляют люди во всем мире, содержат металлы, промышленные химикаты и пестициды или паразитов. Все перечисленное может ощутимо навредить здоровью человека. Рыбы «лакомятся» вредными веществами на морских и океанических глубинах.
Прежде чем покупать рыбу, автор книги рекомендует внимательно изучить информацию на этикетках. Обязательно стоит выяснить:
Помимо этого, специалист считает, что лучше отказаться от рыбы слишком дешевой для своего вида. «Помните, что мошенничество с подменой дорогих сортов более бюджетными вариантами обнаружить очень сложно. А это на сегодняшний день весьма популярная практика. Всегда уточняйте, сертифицирован ли продукт», — рекомендует Клемент.
Также эксперт советует, выбирая замороженную рыбу, обращать внимание на срок хранения: он должен быть не более 14 суток.
Далее Брайан Клемент рассказывает, от какой рыбы стоит отчасти или совсем отказаться:
«Перед покупкой узнайте, откуда привезли окуня. Если из Чили, то есть плохая новость: в этой рыбе очень много ртути, поэтому ее можно употреблять взрослому человеку не чаще двух раз в месяц. А лучше совсем не есть», — пишет Клемент.
Кроме того, по словам автора, не стоит покупать дикого окуня с островов Кроз и Принца Эдварда. На этих локациях морских обитателей ловят бесконтрольно. Допустимо потребление этой рыбы, если она завезена с Фолклендских островов, Маккуори или поймана у побережья Аргентины.
По мнению Клемента, эту рыбу следует совсем убрать из рациона. В ее мясе слишком много ртути. Откуда бы кафельника ни завезли, невозможно гарантировать, что он будет безопасным.
Этот вид рыб живет до 100 лет. Конечно, во время отлова никто не будет проверять ее возраст. «Только представьте, сколько токсичных веществ содержат глубоководные окуни, которым по 70-90 лет. К тому же от этой рыбы следует отказаться ради сохранения вида, потому что ее популяция так и не восстановилась после своей популярности несколько десятков лет назад», — пишет Клемент.
В книге Брайан написал о том, что большинство рыб и моллюсков на протяжении жизни накапливают в тканях ртуть. Она может спровоцировать тяжелые поражения центральной нервной системы человека. Акула же накапливает в своем организме это вещество, когда съедает свою добычу — малых рыб, успевших «полакомиться» химией. Считается, что именно у акул фиксируется максимальное количество ртути в организме (с учетом соотношения веса и размера).
Кроме того, на сегодняшний день популяция этих рыб является самой низкой за всю историю, ведь акул массово вылавливают и убивают.
Макрель — рыба из семейства скумбриевых. Ее специалист из института здоровья не советует есть младенцам и беременным женщинам. Мужчинам можно съедать не больше одной порции в месяц. Причина — опять же высокое содержание ртути. Самый безопасный вариант этой рыбы — атлантическая.
Это одна из рыб, которую активно используют шеф-повара в ресторанах: она имеет нежный вкус и малое количество костей. Ее нередко употребляют в сыром виде, просто нарезав на тонкие куски и полив соусом или лимонным соком. Главная опасность для обычных потребителей — высокая стоимость этой рыбы, из-за чего в магазинах ее часто заменяют на более дешевые и не всегда выловленные в соответствии с нормами другие разновидности рыбы. В частности, под видом рыбы-меча нередко продают паломбо из семейства акульих. По вкусу они действительно близки, вот только вред последней намного выше. Почему — смотрите предыдущий пункт про акул.
Эта рыба очень вкусная, но ее чрезмерное потребление приведет к неконтролируемой диарее, так как в рувете содержится гемпилотоксин — вещество, которое желудок человека не в состоянии переварить.
Практически все виды тунца содержат ртуть. «Кроме того, их вылавливают до наступления репродуктивного возраста опасными для природы методами. Следовательно, рыбаки голубого тунца травмируют, тем самым занося грязь и инфекцию», — предупреждает Клемент.
Из-за сокращения популяции этой рыбы в магазинах и ресторанах часто стали заменять ее бюджетными видами рыб. При этом не меняя название «красный луциан». По словам Клемента, есть риск, что заказав блюдо из этой рыбы, можно получить телапию или морского окуня.
«Покупая эти деликатесы в магазинах, помните, что их производят из низкокачественной рыбы. Так, например, тунец для более длительного хранения и получения яркого красного цвета обрабатывают монооксидом углерода. Вообще, тунец не должен после замораживания сохранять насыщенный цвет, — пишет автор книги. — Кроме того, дважды подумайте, прежде чем покупать роллы в магазине, так как часто такие продукты готовятся в другом месте и лишь доставляются в магазин. Возможность проверить реальный срок годности, а также условия, при которых были приготовлены эти суши, у вас будет не всегда».
Помимо прочего, автор предупреждает, что немалую опасность таят в себе и бактерии, попадающие в морепродукты в ходе пищевой обработки и из-за неправильных условий хранения и упаковки.
Брайан Клемент со своей женой Анной Марией Клемент посвятили более трех десятилетий на исследования в области питания и прогрессивного здравоохранения. У Клемента есть ученая степень в области натуропатической медицины и диетологии.
Кафельник рыба это какая рыба
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Журнал Стаса Савенкова
Все обо всем
10 видов рыбы, которую лучше не есть
С введением санкций выбора заморской рыбы в магазинах стало меньше. Впрочем, в этом есть и определенный плюс. Ниже будет рассказ почему.
Иногда та самая рыба, которую принято без лишних колебаний относить к продуктам из раздела правильного питания, содержит металлы, промышленные химикаты, пестициды или паразитов, которые могут нанести вред нашему здоровью. Попадают они в рыбу, как несложно догадаться, из ее природной среды – морских и океанических глубин. Опасность таят в себе и бактерии, возникающие в морепродуктах в ходе пищевой обработки и неправильных условий хранения и упаковки. Сегодня мы постараемся максимально широко изучить рыбный вопрос и расскажем, какие виды рыб лучше исключить из своего рациона, чтобы не стать жертвой зараженных морских обитателей и нечестных на руку производителей.
Если вам предлагают рыбу, нехарактерную для данного времени года или слишком дешевую, стоит задуматься. Мошенничество (подмена более дорогих сортов более дешевыми) стало обычно делом. И еще совет: покупая охлажденную рыбу, обратите внимание на ее срок годности. Помните, что по ГОСТу он составляет 14 суток.
Дикий морской окунь
Если вы захотите отведать этой рыбы, обязательно узнайте, откуда она привезена. Чилийский морской окунь характеризуется высоким содержанием ртути, поэтому взрослому человеку его стоит употреблять в пищу не чаще двух раз в месяц. Не стоит также покупать окуня, выловленного на островах Крозе, Принца Эдварда, а так же в Чили. В этих регионах рыбу ловят бесконтрольно, уничтожая попутно множество других морских существ. Обратите лучше внимание на морского окуня, выловленного у Фолклендских островов и Маккуори, хороша также рыба, добытая у побережья Аргентины и в отдаленных антарктических водах. Обязательно уточните, сертифицирован ли продукт.
«Эту рыбу стоит совсем исключить из рациона», – говорит Брайан Клемент, соруководитель института здоровья и автор книги «Рыбы-убийцы: как морепродукты вредят вашему здоровью». Кафельник еще одна рыба, которая отличается высоким содержанием ртути в мясе, поэтому ее потребление также рекомендуется ограничить. Кроме того, вылов кафельника чаще всего происходит с существенным нарушением норм, происходящим из-за превышения дозволенного уровня добычи рыбы этого вида. Отсюда риск получить зараженную рыбу или испорченную. Если же вы все-таки намерены подать кафельника на стол, отдайте предпочтение той рыбе, что была выловлена в средней Атлантике – там практикуются более щадящие методы лова.
Интересно, что возраст большеголова может достигать 100 лет, но, несмотря на чрезвычайно высокую продолжительность жизни, количество этой рыбы довольно ограничено из-за длинного репродуктивного цикла и браконьерство. «Хотя лов рыбы в океане теперь жестко регулируется, популяция Атлантического большеголова так и не восстановилась после бума популярности этой рыбы несколько десятков лет назад», – объясняет шеф-повар Френки Терцоли. От покупки атлантического большеголова стоит отказаться хотя бы для защиты природы. Кроме того, учитывая средний возраст выловленных рыбин, можно предположить степень ее отравления токсичными веществами.
Большинство рыб и моллюсков накапливают в тканях соединения ртути, которые могут вызывать тяжелые поражения центральной нервной системы человека. Количество этих веществ меняется в зависимости от вида рыбы и ее нахождения в пищевой цепочке. Ртуть в составе осадков загрязняет природные водоемы, где ее поглощают водные растения, а затем мелкие рыбы и далее по цепочке. В процессе ее передачи от одной рыбы к другой, ртуть накапливается, поэтому ее максимальный уровень обнаруживается у крупных хищников, акулы одни из них. Кроме того, сегодня популяция этого вида рыб достигла своего самого низкого уровня за всю историю, так как большинство из них убивается при вылове другой рыбы.
Считается, что полезна для здоровья исключительно макрель, выращенная на воле. Однако с этим утверждением можно поспорить. Причиной сомнения может послужить все тот же процесс накопления ртути в тканях рыбы. Дикую макрель не рекомендуют употреблять в пищу детям и женщинам, особенно беременным. Что до мужчин, то им разрешается есть не больше одной порции в месяц. В качестве самого безопасного варианта можно использовать атлантическую макрель.
Рыба-меч является важным объектом океанического рыболовства. Ее ценят шеф-повара всего мира из-за нежного вкуса и практически полного отсутствия костей. Часто рыбу-меч едят сырой, нарезая тонкими ломтиками и поливая соусом на основе лимонного сока. Главная опасность для обычных потребителей – высокая стоимость этой рыбы, из-за чего в магазинах ее часто заменяют на более дешевые и не всегда выловленные в соответствии с нормами другие разновидности рыб, в частности под видом рыбы-меч нередко продают поломбо из семейства акульих. По вкусу они действительно близки, вот только вред последней намного выше. Почему – смотрите предыдущий пункт про акул.
Эта рыба, часто называемая «белым тунцом» чрезвычайно вкусна, однако ее чрезмерное потребление может стать причиной неконтролируемой диареи. Рувета содержит неперевариваемое нашим желудком вещество гемпилотоксин – восковой эфир, придающий рыбе восхитительный маслянистый вкус, однако вызывающий при этом проблемы с пищеварением.
Практически все виды тунца содержат небольшие дозы ртути. Кроме того, потребление голубого тунца негативно сказывается на окружающей среде. Чаще всего их ловят небезопасными методами, попутно убивая других морских животных. Из-за высокого спроса на голубого тунца, этот вид серьезно пострадал, так как особи часто отлавливаются до наступления репродуктивного возраста.
С 1980 года популяция этой рыбы неуклонно снижалась из-за чрезмерного вылова, сегодня она достигла практически критических по своим меркам предела. Из-за резкого снижения количества поголовья рыб на рынке появилась практика подмены луциана более доступными видами. Так, часто за него выдают тилапию и морского окуня. Однако это не так страшно, как просроченный или транспортированный с нарушениями на наши прилавки луциан.
Все за сегодня
Политика
Экономика
Наука
Война и ВПК
Общество
ИноБлоги
Подкасты
Мультимедиа
Общество
Al Arabiya (ОАЭ): остерегайтесь этих видов рыбы. Они способствуют увеличению веса
Многие думают, что нет ничего полезнее, чем кусок хорошей рыбы, когда речь идет о похудении, но на самом деле это не так. Некоторые виды рыб наоборот способствуют увеличению веса.
Не все морепродукты полезны для здоровья, а некоторые из них даже вреднее, чем фастфуд. Об этом говорится в статье, опубликованной в Eat This, Not That!
Ниже мы расскажем о видах рыбы, которые непригодны для диетического питания, так как они наоборот провоцируют набор веса.
1. Атлантический лосось
В диком лососе содержатся омега-3 жирные кислоты, которые борются с воспалениями во всем организме, а выращенный на фермах лосось богат омега-6 жирными кислотами, увеличивающими количество жира в теле.
2. Тилапия
Тилапия содержит астрономический уровень омега-6 жирных кислот. Одна порция этой рыбы откладывает на животе больше жира, чем бекон или пончики.
Кроме того, большая часть этой рыбы выращивается на фермах, где ее кормят кукурузой, а не озерными растениями и водорослями, что делает ее крайне вредной.
3. Кафельник и меч-рыба
Эти два вида рыб содержат опасно высокий уровень ртути, который действует как эндокринный разрушитель: фальшивый гормон, заставляющий тело удерживать жир, сжигать меньше калорий и снижать уровень лептина — гормона, регулирующего аппетит.
Кафельник — это рыба с самым высоким содержанием ртути. Концентрация ртути в ней составляет 1,45 частей на миллион, что на 45% выше предельно допустимого значения, установленного Министерством сельского хозяйства США (USDA).
4. Жареная рыба
Это может показаться преувеличением, но это вовсе не так. Основное правило гласит: если рыбное филе не приготовлено на гриле, то лучше его не есть.
В жареной рыбе с картофелем содержится около 1970 калорий и 136 граммов жира.
Даже полезное на первый взгляд блюдо можно приготовить с маслом и соусами, которые увеличат его калорийность и снизят пользу.
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.
Лучшие
Все комментарии
stepan.garba
sokolov.andr
Opozdavshiy
koryaktrofi
levenkool:)
skoriy59
azbukiwedi
в ответ ( Показать комментарий Скрыть комментарий)
Популярное
Лучший танк Второй мировой войны. «Тигр» vs Т-34
Atlantico: НАТО грозит полный паралич из-за России. Даже F-35 не смогут оторваться от земли
Прибалты сожалеют: с Путиным сделать ничего нельзя. Остается о нем не думать (El Confidencial)
Поляки: можно только позавидовать умению русских тратить деньги на армию (Defence 24)
Dagbladet: норвежцы — больная лыжная нация. Шокирующая статистика пищевых расстройств
American Thinker: Солженицын был прав. США летят с обрыва
Байден заявил, что в России большие проблемы: у Путина тундра горит (NYT)
Болгары: если Россия манипулирует газом, пусть Америка спасает Европу! (Дневник)
GW: «Газпрому» «Северный поток — 2» не нужен. И вот доказательства
Atlantico: НАТО грозит полный паралич из-за России. Даже F-35 не смогут оторваться от земли
При полном или частичном использовании материалов ссылка на ИноСМИ.Ru обязательна (в интернете — гиперссылка).
Использование переводов в коммерческих целях запрещено
Ошибка
Произошла ошибка. Пожалуйста, повторите попытку позже.
Факт регистрации пользователя на сайтах РИА Новости обозначает его согласие с данными правилами.
Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.
Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.
Публикуются комментарии только на русском языке.
Комментарии пользователей размещаются без предварительного редактирования.
Комментарий пользователя может быть подвергнут редактированию или заблокирован в процессе размещения, если он:
В случае трехкратного нарушения правил комментирования пользователи будут переводиться в группу предварительного редактирования сроком на одну неделю.
При многократном нарушении правил комментирования возможность пользователя оставлять комментарии может быть заблокирована.
Пожалуйста, пишите грамотно – комментарии, в которых проявляется неуважение к русскому языку, намеренное пренебрежение его правилами и нормами, могут блокироваться вне зависимости от содержания.
Семейство бланквиловые, или кафельниковые (Branchiostegidae)
Тело удлиненное, сжатое с боков, с длинными спинными и анальными плавниками, короткой, с крутым профилем головой. Брюшные плавники на груди, под грудными плавниками. Хвостовой плавник обычно серповидно выемчатый. Перед началом спинного плавника по средней линии затылка проходит продольный кожный киль. На заднем краю жаберной крышки имеется тупой шип или мягкий вырост. Жаберные перепонки не приращены к межжаберному промежутку. Тело покрыто ктеноид-ной чешуей. Спина серо-коричневая или лиловатая, бока и брюхо желтые или белые. У многих цветные пятна на спине и голове. Обитают во всех умеренно теплых и тропических морях на глубинах от 20–50 до 600 м, вдоль края материкового шельфа, в устьях подводных каналов или у склонов островов. Это придонные рыбы, питающиеся донными беспозвоночными и рыбами.
В семействе три рода – кафельники, или амадаи, кабезоны и хохлачи – с 21 видом. Кафельники (род Branchiostegus, десять видов) распространены в западных водах Тихого океана, от Японии до Филиппин, Восточной Австралии, юго-западной части Индийского океана и у Западной Африки. Достигают длины 60см, мясо хороших вкусовых качеств.
Кабезоны (род Caulolatilus, девять видов) обитают у западных и восточных берегов Северной Америки, от Ванкувера до Перу и от Северной Каролины до Бразилии. Достигают длины 50см. Это промысловые рыбы, добываемые траловым и крючковым ловом.
У хохлачей (Lopholatilus, два вида) кожный киль на затылке преобразован в плоскую лопасть («хохол») длиной до 8см, а край жаберной крышки мягкий, без шипа. Распространен у атлантических берегов Северной и Южной Америки. 
Северный хохлач (L. chamaeleonticeps) встречается от Новой Шотландии до Венесуэлы на глубине 120–360 м при температуре у дна 8–17°С. Достигает длины до 125см и массы 25 кг, обычно до 90см и 15 кг. Питается преимущественно ракообразными, но также рыбой, кальмарами, двустворчатыми и голотуриями. Это ценная промысловая рыба. Хохлач очень чувствителен к температуре воды: понижение температуры до 6°С вследствие усиления холодного Лабрадорского течения у берегов северных штатов США в связи с меандрированием Гольфстрима вызвало массовую гибель его в 1882г., когда множество мертвых и умирающих рыб было отмечено на площади более 2700 км2. До 1891г. не было обнаружено ни одного экземпляра, и хохлача считали вымершим. Только в 1892г. поймали восемь рыб, а затем уловы стали понемногу расти, и в 1916–1917 гг. было добыто 5,3 тыс. т хохлача. Южный хохлач (L. villarii) обитает у берегов Аргентины.
13 видов рыбы, которые нельзя есть
Мы даже не представляем себе сколько на самом деле рыбы загрязнено металлами, промышленными химикатами, пестицидами и различными паразитами, которые наносят серьёзный урон нашему здоровью и окружающей среде.
Всё это выливается в болезни пищевого происхождения. Кроме того, безответственные методы рыболовства оказывают серьёзное воздействие на морскую экосистему.
Многие виды рыбы вылавливаются в чрезмерном количестве или становятся приловом (неумышленная добыча, которая попадает в сети во время промышленного рыболовства). По оценкам, глобальный прилов составляет 40 процентов от общего объёма добычи в мире – 63 миллиарда тонн.
Какие же виды рыбы и почему следует избегать в первую очередь?
Опасные рыбы
1. Дикий чилийский сибас
Если вы хотите полакомиться этой рыбой, то вам нужно очень внимательно изучить её происхождение. В чилийском морском окуне очень высокое содержание ртути, поэтому если уж очень хочется, употреблять его в пищу можно не чаще двух раз в месяц, и это при условии, что вы не едите другую опасную рыбу.
Этой рыбе также угрожает слишком быстрое сокращение численности, потому как сибас пользуется большим спросом, а глобальные запасы сокращаются. Держитесь подальше от сибаса, пойманного в районе островов Крозе, островов принца Эдварда и Марианских островов, а также в Чили. Там самая заражённая рыба и там ее вылавливают очень много.
Названные места не признаны как доступные для ловли из-за чрезмерного сокращения популяции рыбы. Также здесь происходит большой прилов, который угрожает существованию других видов рыбы.
В качестве альтернативы выбирайте сибаса, пойманного в районе острова Маккуори в южной части Тихого океана, у Фолклендских островов, у побережья Аргентины или у удалённых островов Антарктики (Херд и Макдональд). В идеале на упаковке должна присутствовать экологическая маркировка.
2. Кафельник
Кафельник – это ещё одна рыба, в мясе которой высокая концентрация ртути. Её потребление также рекомендуют строго ограничить, до одной порции в месяц для взрослых, при условии не употребления в пищу других заражённых видов рыбы.
Сегодня этой рыбы осталось не так много, и она очень часто попадает в прилов. Если вам хочется полакомиться кафельником, ищите рыбу, выловленную в Средней Атлантике, там лучшие методы рыболовства.
Рыба с высоким содержанием ртути
3. Атлантический большеголов
Эти рыбы могут жить до ста лет. Однако, несмотря на то, что эта одна из самых долгоживущих рыб, глобальный запас их очень низкий из-за медленного репродуктивного цикла и чрезмерного вылавливания.
Несмотря на то, что промысел в океане в последние годы становится всё более регламентированным, эту рыбу всё равно советуют избегать. А всё из-за чрезмерного вылавливания и из-за разрушительного метода траления, который используют рыбаки.
Помимо прочего, в мясе большеголова, как в мясе предыдущих рыб, содержится большое количество ртути.
4. Акула
Ртуть движется по пищевой цепи вверх. Когда она выпадает в качестве осадков, в виде дождя или снега, она загрязняет наши естественные источники воды. Ртуть поглощается маленькими водными растениями и животными, которых употребляют в пищу крупные рыбы, ими, в свою очередь, питаются ещё более крупные рыбы, поэтому происходит процесс накапливания вредного вещества, под названием «биоаккумуляция».
Фонд защиты окружающей среды рекомендует не есть акул, в том числе и из-за высокого содержания ртути. По оценкам, половина акул, погибающих каждый год, умирают в результате прилова.
Самые опасные рыбы
5. Королевская макрель
Эту рыбу следует полностью избегать. У макрели, которая ещё известна под названием скумбрия, один из самых высоких показателей по содержанию ртути. Лучше не рисковать и не употреблять ее в пищу совсем, хотя и разрешается женщинам есть менее одной порции в месяц, при условии, что не употребляется никакая другая заражённая рыба.
В качестве альтернативы выбирайте атлантическую скумбрию, это самый лучший эко-вариант.
6. Атлантическая треска
Атлантической трески вылавливали очень много, поэтому сегодня эта рыба страдает от массового сокращения численности популяции. В целом, потребление большинства видов этой трески следует избегать, или очень сократить.
Альтернативой в данном случае будет треска, выращенная в системах рециркуляции аквакультуры. Эти системы функционируют на суше, а вход и выход рыбы строго контролируется. Численность популяции также держится под контролем.
7. Рыба-меч
Эта рыба также занимает одну из лидирующих позиций по содержанию ртути, причём она накапливается с течением времени. Детям эта рыба противопоказана, взрослым можно одну порцию в месяц, опять же при условии, что не употребляется никакая другая заражённая рыба.
Кроме того, большая часть этой рыбы добывается с использованием длинных линий, рыболовного метода, из-за которого в сети попадают также существа, находящиеся под угрозой исчезновения, в том числе черепахи, акулы и морские птицы.
Опасная для еды рыба
8. Эсколар
Часто продается как белый тунец, потому что он напоминает тунца и по внешнему виду, и по образу жизни. Его мясо очень вкусное, однако, употребление этой рыбы в слишком большом количестве может вызвать кериорею, одну из форм диареи.
Эсколар содержит неусваиваемое жирное вещество, называемое гемпилотоксин, которое придаёт мясу такой сочный маслянистый вкус и текстуру. Однако, это вещество может спровоцировать развитие проблем с кишечником, если съесть этой рыбы слишком много. Имейте это в виду и употребляйте её в пищу редко и маленькими порциями.
9. Голубой тунец
Большинство видов тунца, в том числе жёлтый, чёрный, альбакор, большеглазый, содержат в разном количестве ртуть. У голубого тунца уровень ртути самый высокий, также у него самые низкие оценки по экологичности.
Ярусный лов – это самый распространенный метод ловли тунца. Он подразумевает использование крючков с наживкой, прикреплённых к крючковому орудию лова – донному ярусу. Кроме того, из-за высокого спроса на голубого тунца, его вылавливают чрезмерно много.
Голубой тунец вырастает в среднем до 230 кг, но половое созревание у него происходит очень медленно. Их часто вылавливают до того, как они успеют дать потомство.
10. Красный снэппер
Эта рыба попала в данный список из-за постоянной проблемы чрезмерного улова. Это привело к тому, что с 1980-х годов численность популяции постоянно сокращается.
Вам стоит проявить осторожность при покупке красного снэппера, потому что под его именем часто продают похожих тилапий. Лучшая альтернатива снэпперу – чёрная треска и полосатый басс.
11. Икра веслоноса, лопатоноса и осетра
Черную икру добывают у осетровых рыб, запасы которых сегодня сильно истощены. Эти доисторические гиганты живут уже на протяжении многих миллиардов лет, но из-за высокого спроса на их икру, осетровые вымирают.
Веслонос и осетр – это долгоживущие и медленно растущие рыбы, которые способны на размножение лишь в конце жизни, что значительно увеличивает вероятность их чрезмерного вылавливания.
Опасная рыба для человека
12. Махи-махи
Любителям морепродуктов следует проявлять осторожность, когда речь заходит о махи-махи. Эта рыба может вызвать отравление гистаминами. Если рыбу должным образом не охладить, то бактерии начинают разрушать аминокислоту гистидин в рыбе, образуя гистамин, способный вызвать заболевание, похожее на аллергическую реакцию.
Эта рыба будет производителем гистамина, если о её сохранности не позаботится вся цепочка поставщиков. Некоторые махи-махи с огромным уровнем гистамина вообще не выглядят испорченными, другие же могут выделять неприятный запах при готовке.
13. Суши, роллы с тунцом и готовая еда с морепродуктами в супермаркетах
Если вы покупаете роллы с тунцом в супермаркете, вы должны помнить о том, что большая часть таких ролл изготовлена из некачественных морепродуктов. Низкокачественный тунец, который они содержат, обрабатывается фильтрованным оксидом углерода, чтобы изменить цвет на красный и продлить срок хранения.
Тунец, на котором написано, что он был заморожен, и при этом он ярко-красного цвета, определенно был обработан, чтобы мясо выглядело свежим. Это означает, что вы не можете судить о свежести продукта по его внешнему виду.
Из-за того, что цепочку поставок морепродуктов очень сложно полностью проследить, трудно быть уверенным в продукте, который переходил из рук в руки и непонятно сколько времени провёл на складах. По этой же причине не стоит покупать разного рода готовые к употреблению ассорти из морепродуктов.