кабачки кольца чили на зиму две бонус идеи заготовки на зиму
Кабачки в маринаде чили на зиму пальчики оближешь. + 2 бонус-рецепта
Здравствуйте. В этой статье мы расскажем как приготовить вкусные кабачковые кольца чили с чесноком на зиму. Плюс к этому приготовим еще два блюда так сказать из «отходов» кабачков. Поэтому этот рецепт очень понравится экономным хозяйкам. Выбрасывать ничего не будем.
Это пожалуй один из лучших рецептов заготовок из кабачков на зиму. И необычная форма колец очень подойдет для украшения любого праздничного стола, а от их вкуса не останутся равнодушными даже гурманы.
Кольца Чили из кабачков на зиму
Чтобы придать кольцам необычную форму, берем терку для корейской морковки, можно даже думаю и обычной и проходим ею по шкурке кабачка во всю длину. Кабачки лучше взять помоложе, чтобы шкурка была мягкой. И берите кабачки такого диаметра, чтобы уместились в банки, примеряйте сразу.
Затем ножом обрезаем кончики и нарезаем кабачки кольцами примерно по 1 см толщиной.
И нужно будет найти что нибудь такое, чем можно будет вырезать серединку и колец. Это может быть либо рюмка, либо может есть какая игрушка детская небольшого диаметра, или что нибудь другое. Вот таким образом нужно удалить серединки.
Кстати, если нарезать кабачки по сантиметру толщиной, то в баночку 0.5 литра поместится около семи колец. Рассчитывайте количество банок и кабачков.
Затем заливаем кабачки кипятком буквально на 1-2 минуты, пусть постоят.
А тем временем мы приготовим заливку — маринад чили.
Приготовление маринада «Чили»
Чтобы приготовить маринад чили нам потребуется:
Наливаем литр воды в кастрюлю. Кладем туда сахар, соль, томатную пасту, кетчуп, лавровый лист. Сладкий перец берем небольшого среднего размера и нарезаем мелким кубиком. Отправляем в кастрюлю. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку или пропускаем через терку. Небольшой пучок укропа и где-то половину пучка петрушки нужно мелко порезать. Кастрюлю со всеми ингредиентами ставим на огонь. И в процессе закипания помешиваем. Зелень добавим когда наша заливка закипит, и даем еще покипеть буквально 1-2 минуты.
Не забудьте слить воду из кабачков.
Пока наш маринад закипает, приготовим банки для закладки колец. Кабачки пока не будем закладывать в банки, мы их будем чередовать с маринадом. Можете чтобы не терять время приготовить кабачки по-корейски, рецепт ниже.
Первым делом наливаем в банки по 1 ст. ложки уксуса 9%. Количество банок берем из расчета количества колечек кабачков — 7 колец на 1 банку 0.5 л.
Банки мы будем еще стерилизовать. Поэтому как закипит маринад, ставим другую кастрюлю на огонь, кладем на дно тряпочку и заливаем водой примерно наполовину, потом можно долить как установим банки. Чтобы побыстрее закипела можно залить заранее приготовленный кипяток.
Начинаем закладывать кабачки в банки. В банки с уксусом доливаем по 1 неполному половнику маринада, важно чтобы лавровый лист из маринада не попал ни в одну банку. Внутри банки тоже должны быть простерилизованы.
Далее кладем по 2 кольца кабачков, и снова заливаем немного заливки. И таким образом продолжаем чередовать кабачки с маринадом до полных банок.
И как наполнили баночки устанавливаем их в кастрюлю для стерилизации. Закрываем стерилизованными крышками и кипятим 15 минут.
Затем достаем банки и закатываем. Главное перевернуть потом вниз крышками, укрыть теплым и буквально на сутки, до полного остывания оставляем.
Кабачки получаются в меру острые, в меру сладкие, в меру кисленькие. Оригинальные по внешнему виду и по вкусу. Попробуйте приготовить не пожалеете.
Бонус-рецепт № 1: Кабачки по-корейски
Когда счищали шкурку кабачка теркой у нас осталась такая типа «лапша» из кожуры. Вот из нее сейчас будем готовить кабачки по-корейски.
Берем небольшую морковь и так же натираем ее вдоль на терке.
Для удобства переложим это в более глубокую посуду.
Далее выдавливаем пару крупных зубчиков чеснока или по вашему вкусу. Добавляем 1\3 ч. ложки черного молотого перца, кориандр 1\2 ч. ложки, и на кончике ножа красный молотый перец. Все хорошо перемешиваем. Солим по вкусу, добавляем 1 ч. ложку сахара и снова хорошо перемешиваем.
Потом еще добавим 1 ст. ложку 9% уксуса и 2 ч. ложки подсолнечного масла. Хорошо перемешиваем, перекладываем в какую нибудь емкость с крышкой и через полчаса у нас получатся замечательные кабачки по-корейски.
Бонус-рецепт № 2
В этом рецепте расскажем что приготовить из вырезанных серединок. Если у вас тоже кабачки молодые и семечки мягкие. Приступим.
Серединки следует поперчить, посолить, перемешиваем и даем немного постоять.
Затем обмакиваем в муку и жарим как обычные кабачки. Получается очень вкусно и красиво, а главное без отходов. По желанию можно украсить блюдо зеленью.
Вкусные кабачки «Кольца чили» на зиму
В разгар сезона молодых кабачков пора и о зиме подумать и заготовить кабачки «Кольца чили». Как говорят: готовь сани с лета! Вот и я хочу поделиться этим вкусным рецептом оригинальных кабачков кольцами. Я считаю, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой. Согласитесь: ведь до красивого блюда рука сама тянется, чтобы попробовать. А если оно оказывается еще и вкусным, то вдвойне приятно его есть. Присоединяйтесь и давайте готовить их вместе с «Очень вкусно»!
Ингредиенты:
Вкусные кабачки «Кольца чили» на зиму. Пошаговый рецепт
Совет: в оставшийся маринад можно добавить немного уксуса (приблизительно 1 столовую ложку, если вы закатывали 4 банки), вскипятить и использовать его как соус к различным блюдам. Или нарезать небольшими кусочками кабачки, бросить в этот соус (он уже с уксусом), проварить 15 минут и закатать в стерилизованную банку. Получаются острые кабачки, но в другой интерпретации — тоже интересно.
Кабачки «Кольца чили» на зиму готовы! Они получаются кисло-сладкими, с приятной, вкусной остринкой. И самое приятное, что они очень оригинальные и красивые. Такую закуску можно без стеснения ставить гостям на праздничный стол. Я гарантирую — она понравится всем. Давайте вместе с «Очень вкусно» основательно подготовимся к зиме и сделаем наш стол ее еще вкуснее и разнообразней.
Приятного аппетита!
Салат кабачки по-корейски и кабачковые медальоны
Но так, как у нас остались еще остатки из кабачков (стружка и вырезанные серединки), то я хочу предложить еще несколько рецептов, куда можно их применить. И у нас получится безотходное производство. Хочу поделиться рецептом очень вкусных, пикантных кабачков по-корейски. В отличии от морковки, они маринуются очень быстро — буквально 30-40 минут и можно подавать. А с мягких ровных серединок можно приготовить жареные медальончики.
Ингредиенты:
Для медальонов:
вырезанные серединки кабачков;
соль, перец — по вкусу;
мука — 2-3 столовые ложки;
растительное масло для обжаривания.
Для кабачков по-корейски:
Салат кабачки по-корейски и кабачковые медальоны. Пошаговый рецепт
Вот так просто мы нашли вкусное применение остаткам после консервации. Очень нежные, мягкие кабачковые медальоны: как семечки — только успевай забрасывать. И сочные, острые кабачки по-корейски — объедение! Этот салат то, что надо в летнюю жару. Попробуйте! Рекомендую! Готовьте с нами дома вкусно, быстро и безотходно!
Приятного аппетита вместе с «Очень вкусно»!
Кабачки на зиму «Кольца Чили», простой рецепт
Считалось, что в СССР каждая женщина должна была уметь закатывать банки с заготовками на зиму. Сейчас же этим мало кто занимается, ведь в любом магазине можно купить консервированную продукцию различной марки с соответствующими ценами. Но, согласитесь, что все-таки интерес то к этому делу остался, и некоторые хозяйки продолжают делать зимние заготовки самостоятельно. Я очень люблю готовить и закатывать банки с различными салатами, компотами, овощами и фруктами на зиму. Мой список довольно велик и разнообразен, но я все равно продолжаю искать и пробовать новые рецепты. И сегодня я решила предложить вам попробовать приготовить мой любимый рецепт, который мне достался от моей мамы. Кабачки Кольца Чили – это очень вкусная зимняя заготовка. Готовить ее не очень сложно, и если вы будете следовать пошаговой инструкции ниже, то у вас обязательно получится вкуснейшая остренькая закуска на зиму.
Для начала займёмся подготовкой необходимых ингредиентов. Вымоем и очистим овощи, зелень и чеснок. А также отмерим нужное количество других ингредиентов.
Чтобы закуска из кабачков выглядела более необычно, кожуру каждого плода необходимо слегка потереть специальной теркой для моркови по-корейски. После чего мы нарезаем кабачки кружочками, толщиной примерно 10–12 мм и при помощи пробки от пластиковой бутылки вырезаем сердцевину. Тем самым мы получаем красивые кабачковые колечки, из которых будем готовить зимнюю заготовку.
Вымытый и очищенный от семян сладкий перчик, нарезаем мелкими кубиками. Нарезаем среднего размера пучок укропа и еще меньший пучок петрушки. Трем на мелкой терке чеснок.
В кастрюлю наливаем литр чистой фильтрованной воды и добавляем каменную соль, лавровый лист, томатную пасту, сахар, кетчуп, измельченный чеснок, сладкий перец и зелень. Все это хорошенько перемешиваем и отправляем на плиту. Доводим томатную заливку до кипения и провариваем в течение 5 минут.
Кабачковые кольца предварительно заливаем кипятком на несколько минут и начинаем раскладывать закуску по банкам. На дно каждой полулитровой баночки вливаем столовую ложку уксуса и следом один половник заливки. Затем кладем пару колец из кабачков и снова заливаем томатной заливкой. Так продолжаем, пока баночка полностью не наполнится.
Берем большую кастрюлю, дно которой устилаем кухонным полотенцем и выставляем одна к одной банки с кабачками, накрытые металлическими крышками. Заливаем водой по плечики и стерилизуем в течение 15 минут.
Закатываем нашу кабачковую закуску крышками при помощи специальной машинки и отставляем в сторону до полного остывания.
После чего убираем на хранение в подвал.
Хранить при комнатной температуре кабачки кольцами чили возможно, если предварительно простерилизовать банки с заготовкой не менее 30 минут, и только после этого закатать.
Кабачки «Кольца чили» — самый лучший рецепт заготовки на зиму
Не только вкусная, но и красивая заготовка на зиму. Кабачки «Кольца чили» получаются в точную меру пикантными, хрустящими и очень ароматными – просто невозможно оторваться от закуски, попробовав всего один кусочек. Как придать кабачкам интересную форму рифленых колец и как приготовить томатный пряный маринад с кетчупом чили, вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты на одну литровую банку:
Как приготовить кабачки кольца чили
Для консервирования таким способом подходят только молодые кабачки, с тонкой кожицей и не большими семечками. Хорошо помыть плоды и при помощи тёрки для корейской моркови снять верхний слой. Таким образом, поверхность кабачка получится ребристой.
После этого нарезать кабачок кружочками толщиной 3-4 см.
В каждом кружочке проделать отверстие при помощи вырубки для печенья или металлической крышки подходящего диаметра так, чтобы получились кольца. Серединки кабачка можно не выбрасывать, а обжарить в кляре и подать в качестве горячей закуски.
Перец хорошо помыть, удалить сердцевину, а мякоть нарезать небольшими кубиками.
Нарезанный перец положить в кастрюлю подходящего объёма. Чеснок очистить, пропустить через пресс и положить к перцу.
Туда же высыпать соль и сахар.
Затем добавить томатную пасту и кетчуп чили.
Налить в кастрюлю пол-литра горячей воды, размешать ингредиенты и поставить на средний огонь. Помешивая, довести заливку до кипения проварить 2 минуты.
После этого снять кастрюлю с огня, положить в заливку измельченную зелень петрушки и укропа.
Добавить уксус и всё перемешать.
Подготовить литровые или полулитровые банки для консервации. Их необходимо тщательно вымыть и обдать кипятком (если есть время и желание, можно простерилизовать в духовке или над паром). Заполнить банки кольцами кабачков.
И залить горячей заливкой. Стерилизовать банки с кабачками при 140 градусах в духовке или в кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут. После этого закатать или завинтить банки крышками, укутать. После остывания убрать в погреб или другое прохладное темное место, где консервация дождётся зимы.
Кабачки получаются хрустящими, умеренно пикантными, ароматными, чуть сладковатыми и немного острыми.
Рекомендуем заготовить на зиму зеленые помидоры по-армянски, очень вкусно!
Вкусные кабачки «Кольца чили» на зиму
В разгар сезона молодых кабачков пора и о зиме подумать и заготовить кабачки «Кольца чили». Как говорят: готовь сани с лета! Вот и я хочу поделиться этим вкусным рецептом оригинальных кабачков кольцами. Я считаю, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой. Согласитесь: ведь до красивого блюда рука сама тянется, чтобы попробовать. А если оно оказывается еще и вкусным, то вдвойне приятно его есть. Присоединяйтесь и давайте готовить их вместе с «Супер шеф»!
Ингредиенты:
кабачки — 1,5-2 килограмма;
вода — 1 литр;
соль — 30 грамм (5 чайных ложек без горки);
сахар — 100 грамм (5 столовых ложек с холмиком);
томатная паста — 4-5 столовых ложек;
кетчуп чили — 150 грамм;
болгарский перец среднего размера — 4 штуки;
чеснок — 8 крупных зубчиков;
лавровый лист — 2-3 листочка;
зелень укропа и петрушки — по 30 грамм;
уксус 9% — 4-5 столовых ложек (в расчете 1 ложка на 1 пол литровую банку).
Вкусные кабачки «Кольца чили» на зиму. Пошаговый рецепт
Для приготовления этой заготовки берем молодые кабачки, с тонкой кожурой, небольшого размера (по толщине, чтобы влазил в банку).
Делаем ребристые бока у кабачка: для этого теркой для морковки по-корейски счищаем кожицу вдоль овоща. Всю кожуру счищать не нужно, достаточно раз провести в одном месте, чтобы получились красивые борозды, далее проводим рядом и так по кругу кабачка. (Срезанные полоски не выбрасываем, а складываем отдельно в миску.)
Обрезаем края кабачка, а все остальное нарезаем кольцами, толщиной 0,7-1 сантиметр. Если вы нарезаете кольца толщиной по 1 сантиметру, то в одну пол литровую банку войдет 7 таких колец.
Нам необходимо вырезать круглую серединку в каждом колечке, для этого можно использовать любое подручное средство в виде колбочки.
Складываем кабачки в миску и заливаем их кипятком. Оставляем постоять 1-2 минуты, после воду сливаем.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кубиками. Чеснок также мелко крошим.
Готовим маринад чили: в кастрюлю с водой добавляем 5 столовых ложек сахара с холмиком, 5 чайных ложек каменной соли без горки, томатную пасту, кетчуп чили.
Бросаем измельченный болгарский перец, чеснок, лавровый лист.
Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения, периодически помешивая.
Мелко крошим укроп и петрушку и, как маринад закипит, бросаем зелень в него. Провариваем еще около 1 минуты и снимаем с огня.
Заранее подготавливаем пол литровые банки: хорошо вымываем и пропариваем по 3-4 минуты. Также необходимо прокипятить крышки.
В каждую банку наливаем по 1 столовой ложке уксуса 9% (можно наливать не полную ложку).
Добавляем немного горячего маринада и выкладываем кружочки кабачков чередуя с маринадом чили, чтобы между колечками попадались кусочки перца и зелени. В конце заливаем маринад доверху, чтобы кольца полностью покрылись.
Подготавливаем кастрюлю для стерилизации: на дно кладем небольшое полотенце и наливаем воды, приблизительно на треть высоты пол литровой банки (можно меньше) и доводим до кипения.
Выставляем в кастрюлю с кипящей водой банки с кабачками. По мере того, как вы будете ставить банки, то вода будет подниматься. Нам нужно, чтобы кипяток не доходил до верха банок на 3-4 сантиметра. Если воды мало, то долейте в кастрюлю.
Банки накрываем крышками, уменьшаем огонь, чтобы вода не сильно бурлила, и стерилизуем 15 минут.
Достаем банки, закатываем, переворачиваем, просматриваем их по кругу, чтобы нигде не проходил воздух в банку, накрываем их теплым одеялом и оставляем до полного остывания (приблизительно на ночь).
Совет: в оставшийся маринад можно добавить немного уксуса (приблизительно 1 столовую ложку, если вы закатывали 4 банки), вскипятить и использовать его как соус к различным блюдам. Или нарезать небольшими кусочками кабачки, бросить в этот соус (он уже с уксусом), проварить 15 минут и закатать в стерилизованную банку. Получаются острые кабачки, но в другой интерпретации — тоже интересно.
Кабачки «Кольца чили» на зиму готовы! Они получаются кисло-сладкими, с приятной, вкусной остринкой. И самое приятное, что они очень оригинальные и красивые. Такую закуску можно без стеснения ставить гостям на праздничный стол. Я гарантирую — она понравится всем. Давайте вместе с «Супер шеф» основательно подготовимся к зиме и сделаем наш стол ее еще вкуснее и разнообразней.
Приятного аппетита!
Салат кабачки по-корейски и кабачковые медальоны
Но так, как у нас остались еще остатки из кабачков (стружка и вырезанные серединки), то я хочу предложить еще несколько рецептов, куда можно их применить. И у нас получится безотходное производство. Хочу поделиться рецептом очень вкусных, пикантных кабачков по-корейски. В отличии от морковки, они маринуются очень быстро — буквально 30-40 минут и можно подавать. А с мягких ровных серединок можно приготовить жареные медальончики.
Ингредиенты:
Для медальонов:
вырезанные серединки кабачков;
соль, перец — по вкусу;
мука — 2-3 столовые ложки;
растительное масло для обжаривания.
Для кабачков по-корейски:
кабачковая стружка из кожуры — 250-300 грамм;
морковь молодая — 70-100 грамм;
молотый перец — 0,25-0,30 чайной ложки;
молотый кориандр — 0,5 чайной ложки (с небольшой горкой);
молотый красный перец — щепотка;
сахар — 1 чайная ложка с горкой;
соль — 0,5 чайной ложки (по вкусу);
чеснок — 2-3 зубчика;
уксус 9% — 1 столовая ложка;
растительное масло — 2 столовые ложки.
Салат кабачки по-корейски и кабачковые медальоны. Пошаговый рецепт
Готовим медальоны: вырезанные кабачковые серединки солим, приправляем перцем, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут настояться, чтобы они пустили сок (так как сама серединка мягкая, то долго настаиваться ей не нужно).
Обмакиваем кружочки в муку и обжариваем на растительном масле, как обычные кабачки.
Пошаговое приготовление кабачков по-корейски: молодую морковь натираем на терке для морковки по-корейски.
Чеснок пропускаем на чесночницу или мелко крошим.
Соединяем стружку из кабачков, морковь, чеснок, добавляем все специи: черный и красный молотый перец, сахар, соль, молотый кориандр, добавляем уксус (9%) и растительное масло.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты, складываем в кастрюлю или миску и ставим мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.
Вот так просто мы нашли вкусное применение остаткам после консервации. Очень нежные, мягкие кабачковые медальоны: как семечки — только успевай забрасывать. И сочные, острые кабачки по-корейски — объедение! Этот салат то, что надо в летнюю жару. Попробуйте! Рекомендую! Готовьте с нами дома вкусно, быстро и безотходно!
Приятного аппетита вместе с «Супер шеф»!